Moha Konyha mézeskalács készítő tanfolyam 1.

Hétvégén lezajlott az első Moha mézes tanfolyam, köszönöm a résztvevőknek a lelkes és fáradhatatlan munkát, az egész napos figyelmet és a sok nevetést!

Sütöttünk, mázaztunk, rajzoltunk, díszítettünk, a végére nagyon szép mézesek születtek.


Köszönöm a gyönyörű karácsonyfadísz és hópehely kiszúrókat a

                                        Judit Hellebrandt Cake Company stúdiónak!

Ételfestéket is Juditnál érdemes beszerezni, kiváló minőség és hatalmas választék van nála.

Akik kedvet kaptak a részvételhez érdeklődhetnek a mohakonyha@gmail.com címen, az idei utolsó tanfolyam december 13-án lesz, erre még van néhány hely.

Bento box - bento doboz 18: gluténmentes tortillával

Ez a recept is megjelent az októberi Kifőztük magazinban, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 9 db kb. 20 cm átmérőjű tortillához

• 25 dkg Naturbit gm tortilla lisztkeverék
• 7 g Haas porélesztő
• 1 púpozott kávéskanál só
• 250 ml víz
• 2 evőkanál olaj

a nyújtáshoz rizsliszt

a töltelékhez:

• 20-25 dkg szeletelt Gála csemege sonka
• 25 dkg Tolle trappista sajt vékonyra szeletelve
• Univer majonéz
• 2 nagyobb sárgarépa 
• 1 fej fodros saláta

Nagyobb tálban összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, majd rizsliszttel meghintett deszkán átgyúrjuk, és 9 db, egyenként  kb. 60 g-os gombócra osztjuk.

Minden gombócot vékony kör alakra nyújtunk, nagyjából 20 cm átmérőjűre. Közben szárazon felforrósítunk egy serpenyőt közepes lángon, és az első lapot beletesszük, oldalanként 1-2 perc alatt megsütjük.

Tálcára csúsztatjuk, konyharuhával letakarjuk. Így járunk el az összes lappal. A tálcán lehetnek egymáson is a lapok, a lényeg a takarás, hogy a gőztől puhák maradjanak.

A serpenyőből minden lap után egy papírtörlővel seperjük ki a rizslisztet, mert megég benne.

Megtisztítjuk és hosszabb csíkokra vágjuk a sárgarépákat, majd forrásban lévő sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, papírtörlőn hagyjuk kihűlni.

Megmossuk a salátaleveleket és papírtörlőn lecsepegtetjük őket.

A tortilla lapokat megkenjük majonézzel, salátát és sárgarépa csíkokat teszünk rá, erre pedig sonkát és sajtot. Feltekerjük a tésztát és tetszés szerinti méretűre vágva tesszük a bento dobozba.

A kis edénykében vihetünk hozzá kedvenc mártásunkból.

Ha hosszúkás dobozunk van, a tekercsek maradhatnak egyben is, tekerjük egy darab zsírpapírba őket, így kerüljenek egymás mellé.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Gluténmentes szilvás pite

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról!

Hozzávalók 30 cm átmérőjű formához

a tésztához        

• 30 dkg Schar Mix C gluténmentes liszt 
• 5 dkg porcukor
• csipet só
• 1/2 zacskó gluténmentes sütőpor
• 15 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál tejföl 
• rizsliszt a nyújtáshoz

a töltelékhez:

• 3 tojás
• 5-10 dkg cukor
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 45 dkg tejföl
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 40 dkg dkg magozott szilva

A liszthez keverjük a porcukrot, a sütőport és a sót, majd elmorzsoljuk a kockára vágott hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és néhány mozdulattal összeállítjuk a tésztát. Lisztezett felületen kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát úgy, hogy pereme is legyen körben.
A villanysütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésre.
Kézi habverővel simára keverjük a tojásokat a cukorral és a keményítővel, majd a tejföllel és az ízesítőkkel is. A masszát a tésztára töltjük, kirakjuk a negyedelt szilvával és 30-40 perc alatt megsütjük a pitét. A töltelék közepét figyeljük: ha ott megszilárdult, készen van a sütemény.
Kihűlés után hűtőbe tesszük, így lehet majd szépen vágni.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Mediterrán sült zöldségek

Ez a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A sütőtálat a SütniFőzni Konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók 2-3 főre

• 3-4 db krumpli
• 1 közepes méretű cukkini
• 4 paradicsom
• 25 dkg mozzarella
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• friss vagy szárított fűszerek: oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű
• só, frissen őrölt bors
• 1-2 gerezd fokhagyma

A megtisztított krumplit fél centi vastag szeletekre vágva forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 5-6 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. 

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, légkeveréssel.

Hasonló szeletekre vágjuk a cukkinit, a paradicsomot és a mozzarellát is, majd mindegyiket sózzuk, borsozzuk, és lerakjuk egy tűzálló tálba.

Belekeverjük az olívaolajba a fűszereket és a zúzott fokhagymát, meglocsoljuk vele a zöldségeket.

15-20 percig sütjük. 

Tálalhatjuk önálló ételként friss kenyérrel, vagy köretként hús mellé.

Mézeskalács tanfolyam novemberben

Az októberi tanfolyamra minden hely betelt, a következő időpont                                              november 8.

Szeretettel várok minden jelentkezőt, aki szeretne szép mézeseket készíteni, akár már karácsonyra is! 

Mézeskalács torta - SEGÍTSÜTI 2014 ŐSZ

Ha ősz, akkor ismét Segítsüti, már 11. alkalommal.

Az idei támogatott a   Leukémiás Gyermekekért Alapítvány.

A sütikre a Segítsüti oldalán lehet licitálni.

A Segítsüti 2014 ősz jótékonysági sütiárverés időtartama:

2014.09.15 06:00:00 - 2014.09.18 16:00:00

Idén Mézeskalács torta készült nálam, a puha puszedli tésztájával, és nagyon finom vaníliás krémmel.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához:

a tésztához:

A puha mézespuszedli tésztája szükséges hozzá, felezve a mennyiséget.

A recept itt található.

A pihentetett és vékonyra nyújtott tésztából másnap 6 db lapot sütünk egyenként, sütőpapíros tepsiben, előmelegített sütőben, 180 fok alsó-felső sütésmódban.

Egy lap sütési ideje 8-10 perc.

A maradék tésztából kiszúróval szíveket vágunk ki, és ezeket is kisütjük, kb. 7-9 perc alatt.

a krém hozzávalói:

• 2 dl tej
• 2 vaníliarúd magjai kikaparva
• 1 csapott kávéskanál só
• 15 dkg cukor
• 2 dkg étkezési keményítő
• 2 tojás
• 35 dkg puha vaj

a csokoládébevonathoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál vaj

Felmelegítjük a tejet a vaníliával és a sóval. Habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a keményítővel, folyamatosan hozzáöntünk egy keveset a forró tejből és alaposan elkeverjük.

Ezután a lábosban lévő tejhez öntjük a tojásos részt, és folytonos keveréssel kis lángon besűrítjük.

Amikor már bugyogni kezd, akkor levesszük a tűzről, készen van.

A robotgép táljába töltjük és kihűlésig verjük a habverővel. Amikor már teljesen kihűlt, kanalanként hozzáadjuk a puha vajat, a legnagyobb fokozaton verve a masszát.

Ezzel a krémmel töltjük be a tortát, a lapokat óvatosan rányomva az egyes rétegeknél. 

Nejlonnal letakarva állni hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten. 

Ezután bevonjuk a tetejét a gőz fölött felolvasztott vajas csokoládéval. Ráillesztjük a díszítésnek szánt szíveket, és lefedve hűtőbe tesszük a tortát.

A krém forrása itt található.

Barackos-mascarponés pite

A pite receptje az augusztusi Kifőztükben jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

az alaphoz:

• 40 dkg zabpehelykeksz finomra őrölve
• 20 dkg olvasztott vaj 
• 1 púpozott teáskanál kakaópor

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 4 dl habtejszín alaposan behűtve
• 2 teáskanál porcukor
• 1 citrom leve
• 1 csomag Dr. Oetker Zselatin fix

a barackos réteghez:

• 10 közepes nektarin 

a zseléhez: 

• 5 dl sárgabaracklé
• 1 citrom leve
• 1-2 teáskanál cukor
• 15 g zselatin

Először a zselét készítjük el, 2 dl baracklét öntünk egy lábosban a zselatinra, majd folytonos kevergetéssel kis lángon feloldjuk benne. Hozzáöntjük a maradék barackléhez, a citromlével, cukorral ízesítjük, hűlni hagyjuk.

Villával összedolgozzuk a kekszet a vajjal és a kakaóporral, majd belenyomkodjuk a piteformába úgy, hogy oldalt is fedje azt. Hűtőbe tesszük, amíg a krém elkészül.

Habbá verjük a tejszínt a zselatin fix hozzáadásával, majd belekeverjük a mascarponét, a citromlét és végül a cukrot is.

A kekszes alapra simítjuk a krémet és kör alakban kirakjuk a cikkekre vágott barackkal. 15-20 percre hűtőbe tesszük. Ezután óvatosan rákanalazzuk a kihűlt barackzselét és legalább 3-4 órára visszarakjuk hűtőbe.

Szederleves főzés nélkül

Gyönyörű színű és nagyon finom leves készülhet szederből, ha frisset már nem kapunk, akkor fagyasztottból is tökéletes lesz.

A recept megtalálható az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról. 

Tálaláshoz a bögrét és a tányért a SütniFőzni webáruház biztosította.

Hozzávalók

• 40-50 dkg szeder
• 8 dl 100%-os almalé
• 1 citrom leve
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 5 dl habtejszín
• cukor ízlés szerint

tálaláshoz:

• 2 dl habtejszín alaposan behűtve
• néhány szem szeder
• citromfűlevél

Kevés szedret félreteszünk, a többit összeturmixoljuk az almalé felével, a citromlével, a fahéjjal és a vaníliakivonattal. Átszűrjük, hogy a magoktól megszabaduljunk.

Hozzákeverjük a maradék almalét, a tejszínt és ízlés szerint édesítjük, majd behűtjük.

Tálalásnál a habbá vert tejszínből csillagcsöves habzsákkal rózsákat nyomunk a leves tetejére, és szederrel, citromfűlevéllel díszítjük.

Tipp: ha gyerekek nem esznek belőle, akkor kiegészíthetjük kevés vörösborral, vagy szederlikőrrel. 

Kerülhet bele sűrű görög joghurt is, nagyjából 20 dkg. 

Ha minden hozzávalót behűtünk előre, akkor a leves rögtön jéghidegen tálalható az elkészítés után. 

Mézeskalács esküvői fotózásra

Ismét közös munka a Photoszíntézis fotósával Líviával.

Az esküvő díszítése a barna szín és a csipke jegyében készült, ehhez igazodtak a mézesek is.

Aki szépséges fotókat szeretne, jelentkezzen a  photoszintezis@gmail.com címen! 

Marokkói lapos kenyér, azaz rghaif

Gyorsan elkészülő kenyérféleség, töltve akár főételként is ehetjük.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 5 db-hoz

a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 1/2 teáskanál szárított élesztő
• 1 púpozott kávéskanál só
• 150-160 ml langyos víz

formázáshoz és sütéshez:

• olívaolaj

töltéshez:

• sajt, sonka, szeletelt bacon

Nagyobb tálba tesszük a lisztet, a sót és az élesztőt, majd fokozatosan adagolva a vizet hozzá, sima rugalmas tésztát dagasztunk.

5 egyenlő részre osztjuk a tésztát, gömbölyítjük a darabokat és vékonyan lekenjük olívaolajjal valamennyit. Tálcán pihentetjük 5-10 percig.

Vékonyan beolajozott deszkán vagy a munkapulton hajszálvékony négyzetté nyújtjuk a darabokat.

Ha tölteni szeretnénk, akkor középen egy sávban megszórhatjuk kevés reszelt sajttal, rakhatunk bele vékonyra szelt sonkát, vagy bacont.

A tészta felső és alsó részét behajtjuk középvonalig, majd gondolatban harmadoljuk, a bal oldali tésztarészt behajtjuk  a középső harmadra, végül erre ráhajtjuk a jobboldali tésztarészt.

Félretesszük a tálcára, amíg az összeset elkészítjük.

Felhevítünk egy nagyobb serpenyőt, majd takarékra tesszük a lángot alatta. Vékonyan kiolajozzuk a serpenyőt és 2-3 kenyeret helyezünk bele, amennyi elfér. Nagyjából 3 percig sütjük oldalanként.

Töltés nélkül ehetjük vajjal, lekvárral, bármilyen kencével, adhatjuk köretnek húsétel mellé.

Megtöltve önálló ételként is elegendő egy salátával.

Recept forrása: girlichef