Grahamlisztes bagett

Nagylány kérésére készültek a bagettek, a szokásos kenyértésztából, kicsit több grahamliszttel. Formázása Limaránál megtalálható remek fázisképekkel.

Hozzávalók:

• 25 dkg öregtészta
• 250-280 ml víz
• 1 kávéskanál cukor
• 1 púpos teáskanál só
• csipet aszkorbinsav 
• 2 evőkanál olaj
• 14 g friss élesztő 
• 15 dkg Graham-liszt
• 35 dkg BL 80 liszt
• 2 evőkanál burgonyapehely

A hozzávalókat a dagasztógép táljába teszem, először csak 250 ml vízzel. Figyelem dagasztás közben, ha nagyon kemény a tészta, adok még vizet hozzá. Duplára kelesztem, közben félidőben egyszer átgyúrom.
 Három részre osztom, megformázom a bagetteket és egy sütőpapíros tepsire teszem. Hagyom megint duplájára kelni.
Előmelegítem a sütőt 210 fokra, aljába egy fémtálban vizet teszek. Bevágom néhány helyen a bagetteket, lespriccelem vízzel és kb. 30 perc alatt megsütöm.

•