Aszalt paradicsomos csiga

Finom "nyárízű" sós csiga. Tésztája azonos a virslis buciéval., a töltelék és az elkészítés változik egy kicsit.

a töltelékhez:

• 1 kisebb üveg olajban eltett aszalt paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• snidling, bazsalikom, vagy rozmaring aprítva

Az aszalt paradicsomot az olajtól lecsöpögtetve aprítógépbe tesszük, kevés sóval, borssal és a fokhagymával együtt. A paradicsom olajából annyit adunk hozzá, amennyivel kenhetővé tudjuk pépesíteni. Megkóstoljuk, ha kell, még fűszerezhetjük.

A megkelt tésztát kétfelé vesszük, egyenként 15 x 60 cm-es téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a paradicsomkrémmel, megszórjuk a választott fűszerrel és feltekerjük.

Éles késsel csigákat vágunk belőle, sütőpapíros tepsire tesszük. 15 percig pihentetjük, ezalatt a sütőt bekapcsoljuk 200 fokra, aljába kis fémedényben vizet teszünk.

10-12 perc alatt megsütjük a csigákat. 

Gesztenyés csiga

Ez a finom csiga még az októberi Kifőztükben jelent meg. Szaftos, puha marad még másnap is, ideális akár gyerekek tízóraijára.

Érdemes ellátogatni a Kifőztük Karácsony oldalra is, adományért cserében egy gyönyörű különszámot kaphat az olvasó, tele ünnepi receptekkel, kézműves ötletekkel!

A pénzzel idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja az adományozó.
A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak. 


Az akció december 8-ig tart, aki tud kérem segítsen! Az adományoknak nincs alsó határa, bármilyen kis összeg is segítség
lehet!




Hozzávalók

a tésztához:

• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg rétesliszt
• csipet só
• 8 dkg cukor
• szűk 3 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 dl olaj
• 1 tojás

a töltelékhez:

• 50 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré 
• 10 dkg olvasztott vaj
• 1-2 evőkanál tej

a locsoláshoz:

• 3 dl tej
• 1 evőkanál vaj

a tetejére:

• étcsokoládé

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból: nagyon lágy, ragacsos lesz, ilyennek kell lennie. Lisztezett tálban letakarva a duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta kel, a töltelékhez simára keverjük a gesztenyepürét a vajjal és a tejjel.
Alaposan lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és elfelezzük. Az egyik részt 45 x 35 cm-es lappá nyújtjuk, közben a tetejét is lisztezzük, hogy ne ragadjon. Megkenjük a gesztenyekrém felével, fölcsavarjuk, 16 csigára vágjuk, amelyeket egymástól némi távolságban sütőpapíros tepsibe teszünk.
Ugyanezt elvégezzük a tészta másik felével is, majd 30 percig kelni hagyjuk a csigákat. 180 fokra kapcsoljuk a sütőt, kis fémedényben vizet teszünk az aljába.
Fölforrósítjuk a locsoláshoz szánt tejet a vajjal.
Tepsinként nagyjából 15 percig sütjük, azután meglocsoljuk a csigákat a vajas tejjel, majd további 2-3 percre visszatesszük őket a sütőbe. Kihűlés után olvasztott csokoládéval megcsíkozhatjuk a tetejüket, de anélkül is finomak.

Sajtos-sonkás csigakenyér

Egy finom kenyér, amiben már benne van a sajt és a sonka is, ideális tízórai az iskolásoknak.
A recept még a szeptemberi Kifőztükben jelent meg.


Hozzávalók

 a tésztához:

• 50 dkg BL 80 kenyérliszt
• 2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
• 1 púpozott teáskanál só
• 1 kávéskanál cukor
• 2 dl víz
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 2,5 dkg friss élesztő
• 15 dkg főtt füstölt sonka

 a kenéshez:

•  20 dkg natúr krémsajt (lehet házi, lecsöpögtetett tejfölből)
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 kis csokor petrezselyemzöld

 a tetejére:

•  1 tojás
• 10-15 dkg sajt (a fele lehet füstölt)

 A sonka kivételével közepesen kemény tésztát dagasztunk a hozzávalókból, majd kézzel
 belegyúrjuk az apróra vágott sonkát is. Letakarva a duplájára hagyjuk kelni.
 Közben a hozzávalókból elkészítjük a fűszeres sajtkrémet, és lereszeljük a kenyér tetejére
 szánt sajtot is.
 A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk. (Ha nagyobb darab sütőpapírra tesszük, akkor
 később azzal együtt könnyebben csúsztathatjuk a tepsire.) Nagyjából 40 cm átmérőjű körré
 nyújtjuk, és 7-8 cm átmérőjű poharat teszünk a közepére. Pizzavágóval vagy éles késsel
 először negyedeljük a kört a pohár pereméig, majd minden negyedet további 5 részre
 vágunk. Minden második részt megkenünk sajtkrémmel. Az üresen maradt szeleteket a
 sajtkrémesekre borítjuk, és mindegyik tésztapárt háromszor megcsavarjuk.
 Ezután az egyik csíkot kívülről befelé csigavonalban föltekerjük, és a kör középső részére
 illesztjük. Azután a többi csíkot is hasonlóképpen föltekerjük, és körben elrendezzük.
 Tepsire rakjuk a kenyeret, 30-40 percig kelesztjük.
 210 fokra melegítjük a sütőt, kis fémedényben vizet teszünk az aljába.
 Lekenjük a kenyér tetejét fölvert tojással, és megszórjuk a reszelt sajttal. 20-25 perc alatt
 megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

 Tipp: a natúr házi krémsajt receptjét a Kifőztük 2010/3. számában olvashatják.

 Forrás: cookingbread.com

Kakaós csiga kelt tésztából

Kakaós csiga gyakran készül nálunk, vagy a vajastésztás változat, vagy ez. Ma jött hozzánk a kicsi lány osztálytársnője suli után, már jó előre megbeszélték, hogy ez legyen az ebéd. 

Hozzávalók: 20 db-hoz  (36 X 28 cm-es tepsiben)

50 dkg finomliszt

2 ek. burgonyapehely

7 dkg porcukor

csipet só és aszkorbin

1 dl olaj

350 ml tej

2,5 dkg élesztő

töltelék: 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 púpos ek. kakaópor

locsoláshoz: bő 1 dl tej, 1 ek. vaj

A hozzávalókból a gép lágy tésztát dagaszt, hagyom duplára kelni kb. 1 óra alatt. 

Elkészítem a tölteléket: a vajat kissé megolvasztom,  elkeverem a porcukorral és a kakaóval.

Lisztezett deszkán kb. 30 X 60 cm-es téglalappá nyújtom a tésztát és megkenem a töltelékkel. Feltekerem és egy jó éles késsel 20 db-ra vágom. A csigákat a sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, letakarva kelni hagyom 30 percet.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 percig sül, 15 perc után meglocsolom a forró vajas tejjel a tetejüket, így sülnek tovább.

A tepsiben hagyom egyben kihűlni, csak ezután szedem szét őket. A tejet beszívják, ettől még másnap is puhák maradnak.

Készülhet fahéjjal, dióval, mákkal a kakaó helyett, akkor azt kell a cukros vajhoz keverni.