Hortobágyi húsos palacsinta

Ez a recept még a májusi Kifőztükben jelent meg. Az újság letölthető a Kifőztük oldalán.

A palacsinta lehet előétel, vagy tartalmasabb leves után második fogás.

Hozzávalók 10-12 darabhoz

• 1 kg húsból készült pörkölt  (csirke-, sertés vagy borjúhús)
• 2 nagy doboz tejföl (90 dkg)

a palacsintához:

• 2 tojás
• 30 dkg liszt
• 6 dl tej
• 2 dl víz
• 6 evőkanál olaj
• 2 kávéskanál só

a díszítéshez:

•  petrezselyemzöld / snidling

Simára keverjük a palacsintatészta hozzávalóit, és 10-12 darab palacsintát sütünk. Kiszedjük a húst a szaftjából, és apróra vágjuk. Elkeverünk a pörköltlében 6-7 dl tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy kenhető masszát kapjunk.
Megkenjük vele a palacsintákat, majd két szemben lévő szélét behajtva föltekerjük őket. Tűzálló tálba egymás mellé tesszük a tekercseket, meglocsoljuk a maradék mártással, és előmelegített sütőben 200 fokon átforrósítjuk. Tálalásnál kevés tejfölt csurgatunk rá, és petrezselyemzölddel vagy snidlinggel díszítjük.

Tipp: ha nem akarjuk az egész mennyiséget frissen tálalni, akkor kétfelé osztjuk, és az egyik adagot lefagyasztjuk. Felhasználáskor előbb néhány órára a sima hűtőbe tesszük az ételt, vagy szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, azután átmelegítjük a sütőben.

Spenótos palacsinta

A spenótos palacsinta töltelékéhez is a natúr házi krémsajtot használtam.

A recept a Kifőztük magazin 3. számában is benne van.

Hozzávalók:

12 db palacsintához ( 30 cm átmérőjű palacsintasütőben)

2 tojás
30 dkg liszt
2 dl tej
6 dl víz
1 dl olaj
fél teáskanál só
frissen őrölt bors
csipet őrölt szerecsendió
25 dkg friss spenót

töltelékek:
1.  

25 dkg főtt füstölt sonka
2-3 evőkanál házi natúr krémsajt
só, bors ízlés szerint

2.

30 dkg házi natúr krémsajt
1 gerezd fokhagyma
1 csokor snidling
1 csokor petrezselyemzöld
só,bors ízlés szerint

3.  

tejföl
10-15 dkg vegyes reszelt sajt
 

A spenótot megpucoljuk, megmossuk és a rajta maradt vízzel egy kislábosban csak addig forgatjuk, míg összesik. Botmixerrel pürésítjük.
A palacsintatésztát a hozzávalókból kikeverjük, ha nagyon sűrű lenne, 2-3 evőkanál vízzel még hígítjuk. Kisütjük a palacsintákat, ha nem teflon a sütőnk, akkor vékonyan olajozzuk, nehogy leragadjanak.
Elkészítjük a töltelékeket sorban. A főtt füstölt sonkát aprítóban krémesre keverjük a többi hozzávalóval. A natúr krémsajtot is elkeverjük az ízesítőkkel. A sonkakrémmel és a fűszeres sajtkrémmel megkenünk 4-4 palacsintát, feltekerjük.
A maradék 4-et megkenjük a tejföllel, megszórjuk sajttal és kendőformára hajtjuk. Tetejére is jusson a sajtból.
A palacsintákat ehetjük hidegen, vagy tálalás előtt átmelegítjük őket a forró sütőben 10 perc alatt.
Készülhet úgy is, hogy egymásra rakjuk a palacsintákat a különböző töltelékekkel kenve, tetejére csak sima palacsinta kerüljön. Sütőben átsütjük, tortaszerűen szeleteljük.