2011. május 17., kedd

Baracktorta Giotto golyókkal és némi újítással





A fiam persze idén is ragaszkodott a szokásos tortájához, én meg újítottam egy picit rajta, magasabb, kiadósabb lett és ízesebb.


Hozzávalók  26 cm átmérőjű tortaformához

a laphoz:
  • 3 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 3 evőkanál olaj
  • 3 evőkanál víz 
a barackos krémhez: 
  • 2 nagy doboz őszibarack konzerv / 50 dkg friss barack
  • 5 dl baracklé (minél nagyobb gyümölcstartalmú)
  • 50 g étkezési keményítő
  • kevés cukor
  • 4-5 evőkanál baracklekvár a krém alá 
a fehér krémhez:
  • 50 dkg natúr krémsajt vagy mascarpone 
  • 4 dl tejszín
  • porcukor ízlés szerint
  • 2 zacskó habfixáló vagy Zselatin Fix
  • 2 rúd Giotto golyó (18 db) 
a tetejére:
  • 2 rúd Giotto golyó
  • 4-5 evőkanál szeletelt mandula 
A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágok.

 Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem a robotgéppel, legalább 10 percen keresztül. A lisztet összeszitálom a sütőporral. A tál szélénél a tojáskrémbe csurgatom az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverem a lisztet is. Egyenletesen a tortaformába kenem, és 20-25 perc alatt megsütöm, majd hűlni hagyom.

A barackokat leszűröm és kockára vágom. Az étkezési keményítőt és kevés cukrot kézi habverővel elkeverem a baracklében, majd kis lángon besűrítem. Leveszem a tűzről és hozzáadom a barackot is. Hideg vízben néha átkeverve langyosra hűtöm. A tortalapot vékonyan megkenem a lekvárral, és ráöntöm a barackos krémet. Hűtőbe teszem legalább fél órára.

A tejszínt habbá verem 3-4 evőkanál porcukorral és a habfixálóval, hozzáadom a krémsajtot is és együtt habosítom őket még néhány percig. Ezt a krémet halmozom a barackos réteg tetejére és a 18 Giotto golyót belenyomkodom. Hűtőbe teszem 2-3 órára.
Tálalás előtt a szeletelt mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítom és tányérra öntve kihűtöm. A maradék Giotto golyóval és a mandulával díszítem a tortát.

Tipp: a mandula most lemaradt róla, de anélkül is finom! Ha valaki szilárdabb fehér krémet szeretne, akkor használja a tejszín felverésénél a Zselatin Fixet, a zacskón lévő utasítás szerint.

4 megjegyzés:

judit60 írta...

Most ettem egy pár szem mandulát, jöhet egy szelet a tortából.
Csodálatos lett.

GasztroRéka írta...

Nagyon szeretem a tortáidat örülök neki, hogy igazi tortákat sütsz.
Pénteken voltam egy híres cukrásznál és ő mondta, hogy haragszik a mű tortákra, meg a fondantos csodákra mert ezek mennyivel jobbak.
Van benne igazság!
Ezek is nézhetnek ki nagyon jól, ráadásul ehetőek is.:)

Bianka írta...

Boldog szülinapot az ünnepeltnek

Moha írta...

Judit küldöm:))

GasztroRéka köszönöm, így igaz, ezek is lehetnek szépek, és mindenképpen finomabbak. Egyszer régen kért a kicsi lányom egy egértortát, elkészítettem, a fondant bevonatot mindenki leszedte róla és kidobtuk. Akkor rájött ő is, hogy ilyen tortát nem kér többé.
Marad a marcipán és abból is kevés, az egerek is abból készültek idén is.
Egyébként engem lenyűgöznek a bevonatos torták is, mármint a kézműves teljesítmény, de azoknál valóban nem az íz a lényeg.

Bianka köszönöm szépen!

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...