2012. július 27., péntek

Fonott kalács




A recept Farkas Vilmos blogjáról származik, és tanultam egy új dolgot is tőle. Azt, hogy légkeveréssel kell sütni, de nem gőzös sütőben, mert így lesz igazán szép fényes a tojással kent kalács felülete. És a hiedelemmel ellentétben a légkeveréssel sem szárad ki a viszonylag rövid sütési idő alatt.
A receptet köszönöm, a kalács tökéletes lett, én egy picivel több cukorral készítettem.

Hozzávalók egy kb. 50 dkg-os kalácshoz:
a tésztához:

  • 340 g liszt
  • 45 g porcukor (az eredetiben 34 g)
  • 34 g puha vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 20 g élesztő
  • csipet só
  • 165 ml langyos tej
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • fél citrom reszelt héja
  • fél narancs reszelt héja
a tetejére:

  • 1 egész tojás
Elkeverjük a tejben az élesztőt, a tojássárgát és a porcukrot, majd a többi hozzávalóval sima tésztát dagasztunk. Letakarva kelesztjük 20 percig, átgyúrjuk, majd újabb 20 percig pihentetjük.
Ezután hatfelé osztjuk a tésztát, a darabokat meggömbölyítjük és 10 percig állni hagyjuk.
Minden tésztadarabot nagyjából 30 cm hosszúra kisodrunk, figyelve arra, hogy a szálak vége folyamatosan elvékonyodjon. Ezután megfonjuk a kalácsot, ebben nagy segítség a Vilmos oldalán látható videó.
Sütőpapíros tepsire tesszük a kalácsot és lekenjük a felvert egész tojással, 20 percig kelesztjük. Ekkor újra lekenjük tojással, és további 15 percig kelesztjük.
190 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel sütjük 22-25 percig.

Tipp: mindenki tapasztalja ki a saját sütőjénél a sütési időt és hőfokot, nekem kellett a 25 perc, hogy jó legyen a kalács.




19 megjegyzés:

martinelli írta...

Hát ez egy remekmű, valósággal mosolyog rám. Gyönyörű!

Éva írta...

Nagyon szép a kalácsod! Megnéztem a fonási technikát is, számomra egy kicsit bonyolúltnak tűnik elsőre!

ILDIKO írta...

MOHAM!

GYONYORUUUUUU!
No, most irigykedem. hihi Ha nem lesz itt 30 folott, nekiugrok en is majd.Ilyen szep mint a Tied ugysem lesz.Fantasztiko.A tobbi sutmenyedbol meg jocskan dezsmaltam am.
Szia! ILDIKO

Moha írta...

Martinelli, köszönöm szépen!

Éva, köszönöm, elsőre bonyolult csak, én is megnéztem többször egymás után, aztán ment simán!

Ildikó, dehogynem! Amilyen ügyes kezed van, a tiéd is ilyen szép lesz!

marisz57 írta...

Hibátlan,tökéletes a kalácsod!

Illéskrisz Konyhája írta...

Csodálatos!!!!!!

Juci konyhája (Juci "foltjai") írta...

Hű, de irigyellek! Ma sütöttem Én is, de az enyém nem lett ilyen szép.
Nem baj ízre viszont ez a legtutibb kalács :)

Moha írta...

Marisz köszönöm szépen!

Kriszti köszönöm!

Juci, aranyos vagy, ízre eddig az enyémek is jók lettek, még szépségre is az elmegy kategória volt, de szerettem volna ilyen gyönyörűt is sütni:)

Szemi írta...

A legszebb kalács, amit valaha is láttam, egyszerűen tökéletes! :)
Már megcsodáltam a fb-on is, el is mentettem a receptjét, de azóta sem sütöttem meg. De ami késik az nem múlik, biztosan ki fogom próbálni! :)

Moha írta...

Szemi, nagyon köszönöm, én is így voltam vele, mikor megláttam Vilmosnál, hogy ez a tökéletes kalács! Állj neki, egyszerű és nem lehet elrontani!

Karulino írta...

Ezt a fonatot hogy csináltad?

Moha írta...

Kedves Karulino, a receptben található egy link, a formázáshoz használt videóé. Pontosan úgy csináltam, ahogy ott látható.

Edit írta...

Kedves Moha, megsütöttem a kalácsot, gyönyörű lett, bár kicsit csámpás. Már dagasztás közben isteni illata volt. Köszönöm

Moha írta...

Kedves Edit, nagyon szívesen, örülök, hogy ízlett! Csámpa nem számít:)))

Vicuska írta...

Tökéletes!!!

Moha írta...

Köszönöm Vicuska!

Hédi írta...

Vajon légkeverés nélkül is finom lesz?

Vicuska írta...

Kedves Hédi, légkeverés nélkül is az, csak tovább kevéssel tovább sül. Én 180C fokon szoktam sütni.

Moha írta...

Ahogy Vicuska írta, igen, biztosan megsül úgy is, 180 fok alsó-felső sütésen, kb. 30 percig sütve. De ez persze sütőfüggő, érdemes tűpróbával megnézni a közepén 30 perc után.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...