Spenótos galuska

Ezt a finom galuskát még a spenótot egyébként nem kedvelők is szívesen megeszik. Adhatjuk köretként, de változatos ízesítéssel lehet főétel is belőle.
A recept a Kifőztük magazin júniusi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!


Hozzávalók
a galuskához:

• 50 dkg spenót (lehet fagyasztott is)
• 50 dkg liszt
• 4 tojás
• só, bors
• 2-3 gerezd fokhagyma
• reszelt szerecsendió
• 1-2 dl víz vagy tej
• 1-2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

• paradicsomszósz
• sajt
• tejföl
• főtt füstölt sonka

Megtisztítjuk és megmossuk a spenótot. Abban a kevés vízben, ami a leveleken maradt, kis lángon megfonnyasztjuk, majd lecsöpögtetjük és apróra vágjuk.
A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a spenótot, beleütjük a tojásokat, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, belereszeljük a fokhagymát. Annyi vízzel vagy tejjel dolgozzuk össze, hogy lágy galuskatésztát kapjunk. Három-négy részletben főzzük ki.
Forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tészta egy részét, ha feljöttek a galuskák a víz színére, akkor még fél percig főzzük, majd leszűrjük őket.
Nagyobb lábosba tesszük, összeforgatjuk kevés olajjal. Tálalásnál tehetünk rá tejfölt, vagy paradicsomszószt, gazdagíthatjuk sonkával, sajttal.

Tipp: ha fagyasztott spenótból készítjük, akkor azt szűrőben hagyjuk kiolvadni és lecsöpögni.

Spenótos-ricottás gombócok

Megláttam ezt az ételt Anazarnál és tudtam, hogy nekem ilyet muszáj....
Megvártam, amíg szintén spenótrajongó Anna barátnőm eljön hozzám és elkészítettük, majd jól meg is ettük ketten:) Nagyon finom volt, két embernek főételként bőven elegendő.

Hozzávalók
a gombócokhoz:

• 20 dkg spenót (tisztítva mérve)
• fél csokor petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma
• 14 dkg ricotta
• 10 dkg finomra reszelt parmezán (nálam most éppen eidami volt)
• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• só, bors, szerecsendió

az öntethez: 

• fél csokor petrezselyemzöld
• 4 evőkanál vaj
• 1 gerezd fokhagyma

A spenótot leforrázom, majd leszűröm és apróra vágom. Nagyobb tálba teszem, hozzáadom az aprított petrezselyemzöldet, a ricottát, a reszelt sajtot és a lisztet. Összeforgatom egy villával, beleütöm a két tojást, belereszelem a fokhagymát, fűszerezem sóval, borssal, reszelt szerecsendióval és alaposan összekeverem.
A masszából nedves kézzel tojásnyi gombócokat formázok, tálcára teszem őket, majd lefedve fél órára a hűtőbe.
Forrásban lévő sós vízben  két részletben kifőzöm a gombócokat. Miután  feljönnek a víz tetejére, még 3-4 percig főzöm, ezután szűrőkanállal üvegtálba szedem őket.
Elkészítem az öntetet: a vajat megolvasztom, hozzáadom a finomra reszelt fokhagymát, fél percig kevergetem, majd leveszem a tűzről. Beleszórom az aprított petrezselyemzöldet és meglocsolom vele a gombócokat.
Frissen tálalom.

Spenótos palacsinta

A spenótos palacsinta töltelékéhez is a natúr házi krémsajtot használtam.

A recept a Kifőztük magazin 3. számában is benne van.

Hozzávalók:

12 db palacsintához ( 30 cm átmérőjű palacsintasütőben)

2 tojás
30 dkg liszt
2 dl tej
6 dl víz
1 dl olaj
fél teáskanál só
frissen őrölt bors
csipet őrölt szerecsendió
25 dkg friss spenót

töltelékek:
1.  

25 dkg főtt füstölt sonka
2-3 evőkanál házi natúr krémsajt
só, bors ízlés szerint

2.

30 dkg házi natúr krémsajt
1 gerezd fokhagyma
1 csokor snidling
1 csokor petrezselyemzöld
só,bors ízlés szerint

3.  

tejföl
10-15 dkg vegyes reszelt sajt
 

A spenótot megpucoljuk, megmossuk és a rajta maradt vízzel egy kislábosban csak addig forgatjuk, míg összesik. Botmixerrel pürésítjük.
A palacsintatésztát a hozzávalókból kikeverjük, ha nagyon sűrű lenne, 2-3 evőkanál vízzel még hígítjuk. Kisütjük a palacsintákat, ha nem teflon a sütőnk, akkor vékonyan olajozzuk, nehogy leragadjanak.
Elkészítjük a töltelékeket sorban. A főtt füstölt sonkát aprítóban krémesre keverjük a többi hozzávalóval. A natúr krémsajtot is elkeverjük az ízesítőkkel. A sonkakrémmel és a fűszeres sajtkrémmel megkenünk 4-4 palacsintát, feltekerjük.
A maradék 4-et megkenjük a tejföllel, megszórjuk sajttal és kendőformára hajtjuk. Tetejére is jusson a sajtból.
A palacsintákat ehetjük hidegen, vagy tálalás előtt átmelegítjük őket a forró sütőben 10 perc alatt.
Készülhet úgy is, hogy egymásra rakjuk a palacsintákat a különböző töltelékekkel kenve, tetejére csak sima palacsinta kerüljön. Sütőben átsütjük, tortaszerűen szeleteljük.

Spenót bundáskenyérrel

Ez volt a tegnapi ebédünk a fiammal, a többiek mást kaptak, mert ők nem szeretik a spenótot.
Édesen készül, ahogy a Nagyikám főzte, én gyerekkorom óta csak így eszem meg.

Hozzávalók:

1 zacskó mirelit spenót (450 gr) szűrőben kiengedve, lecsurgatva

5 dkg vaj

5 dkg liszt

4-5 dl tej

só, cukor ízlés szerint

bundáskenyérhez:

valamilyen kenyérféle / péksüti

1 tojás pici sóval felverve

olaj a sütéshez

A vajat megolvasztom, a lisztet ráteszem és kettőt kavarok rajta, majd felöntöm a tejjel és kézi habverővel kavargatva besűrítem.
Rádobom a spenótot, ha kell még pici tejet öntök hozzá és kevergetve pár perc alatt megfőzöm. Ekkor ízesítem csipet sóval és cukorral édeskésre.

Ha van elfekvő 2 db zsemlém, akkor nem besamellel készítem, hanem a feldarabolt zsemléket tejbe áztatom, csak annyiba, amennyi ellepi éppen. Ha megpuhultak, akkor egy lábosban felolvasztom a vajat, ráteszem a zsemlét, spenótot és megfőzöm.

A bundáskenyérhez ha friss a hozzávaló, akkor csak a tojásba mártva sütöm ki, ha szárazabb, akkor előtte tejben is megforgatom egy kissé.

Spenótos fetás falatkák

Ennek a finom sós rágnivalónak a receptjét Napmátkánál láttam meg.  A családnak csak kis része spenótrajongó, de gondoltam legfeljebb majd az Anyukám megkapja a felét, ha nem eszi rajtam kívül senki. A lányoknak ízlett, a férjem is eszegette, a fiamnak viszont (aki szereti a spenótot főzeléknek) nem kellett. Szóval jutott az Anyunak is, neki is ízlett.

Hozzávalók:

10 dkg tk.liszt

40 dkg finomliszt

1 tk.só

1kk.cukor

kb. 3 dl tej

3 dkg élesztő

3 dkg puha vaj (nálam ez most 1 dl olaj lett)

A tésztát megdagasztja a gép,kicsit lágyabb legyen. Tálban hagyom duplára kelni.

töltelék:

Közben megpucolok 1 kg friss spenótot, 2 percre forrásban levő vízbe dobom,leszűröm, hideg vízzel öblítem,kinyomkodom.

Robotgépben 10 dkg feta sajttal, 10 dkg reszelt trappistával, 1 ek.olívaolajjal, sóval,borssal, 2 gerezd fokhagymával, 1 nagy csokor petr.zölddel, 1 maroknyi snidlinggel összekrémesítem a spenótot.

A tésztát 3 részre osztom, egyenként vékony téglalappá nyújtom, majd hosszában félbevágom őket.

Megkenem a spenótos krémmel,hosszanti oldaluk felől feltekerem, éles késsel trapéz formákat vágok belőlük. Sütőpapíros tepsire teszem, kelesztem még kb.20 percet,addig a sütő bemelegszik 200 fokra. 

Lekenem a tetejüket tojássárgával, megszórom szezámmaggal, és kb.20-25 percig sütöm.