2015. szeptember 2., szerda

Mézeskalács készítő tanfolyamok


Ősszel várok minden érdeklődőt sok szeretettel a mézeskalács tanfolyamokon!

Együtt sütünk, díszítünk, készítünk díszeket a karácsonyfára, mécsestartót, egyéb mézeseket.

Mindenki megkapja a recepteket, egyéb tudnivalókat a dossziéjában, hogy utána otthon, egyedül is menjen a mézeskészítés.

Érdeklődni a dátumokról és egyéb tudnivalókról ezen az email címen lehet:

                                             mohakonyha@gmail.com   

2015. augusztus 31., hétfő

Bento box - bento doboz 21. tökmagos ropogós



Újabb finomság, amit magunkkal vihetünk az iskolába vagy a munkahelyre.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók
  • 10 dkg darált mandula
  • 4 dkg tökmag durvára vágva
  • 2 dkg lenmagpehely
  • 2 dkg szezámmag
  • 2 dkg napraforgómag
  • 1 kávéskanál só
  • frissen őrölt bors
  • provanszi fűszerkeverék
  • 1 teáskanál folyékony kókuszolaj
  • 1 tojás
a tetejére:
  • 2-3 evőkanál tökmag
a dobozba:
  • tetszés szerinti zöldségekből saláta és mellé öntet a kis edénykébe

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban.
A ropogós hozzávalóit tálba tesszük és villával alaposan összedolgozzuk. Ízlés szerint fűszerezhetjük bármilyen szárított vagy friss zöld fűszerrel. Két sütőpapír között 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a masszát, majd a tetejére szórjuk az egész tökmagot, visszatesszük rá a felső sütőpapírt és ezt is belehengereljük. A felső papírt levesszük, pizzavágó koronggal vagy éles késsel megfelelő méretűre vágjuk a tésztát. Tepsibe húzzuk a sütőpapírral együtt és 15 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon ropogósra szeretnénk, sülhet 1-2 perccel tovább is.
A vágások mentén szétválasztjuk a megsült tésztát, és rácson hagyjuk kihűlni. 
A bento boxban vegyes saláta és kevés öntet került mellé.

2015. augusztus 25., kedd

Kakukkfüves, mustáros grillezett csirkemáj



Nagyon finom a csirkemáj így ízesítve, ha nem tudunk szabad tűzön grillezni, akkor készítsük el sütőben.
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

A kerámiatál sütésre is alkalmas, lelőhelye a SütniFőzni webáruház.

Hozzávalók
  • 50 dkg csirkemáj
  • 20 dkg szeletelt bacon
  • kakukkfű ( friss vagy szárított)
  • mustár
  • frissen őrölt bors

Megmossuk és lecsöpögtetjük a májat. A kiterített baconszeleteket vékonyan megkenjük mustárral, megszórjuk kakukkfűvel. Minden szeletre egy májat teszünk, sózzuk, borsozzuk és beletekerjük a szalonnába. Parázs fölött gyakran megforgatva megsütjük.
Friss salátával azonnal tálaljuk.

2015. augusztus 24., hétfő

Nyers ételízesítő




Páfránnyal együtt elkészítettük az idei adag nyers ételízesítőt.

Az  alaprecept Bokor Katalin befőzős könyvéből való, de az anyukám kiegészítette pár dologgal.
Zöldekből és fűszernövényből került bele többféle, illetve kicsit több sóval készül.

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgarépa
  • 1 kg fehérrépa
  • 1 kg paprika (lehet benne kápia is)
  • 20 dkg karfiol
  • 20 dkg vöröshagyma
  • 20 dkg paradicsom
  • 20 dkg karalábé
  • 40 dkg zellergumó
  • 2 nagyobb fej fokhagyma
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld
  • 1 nagy csokor zeller zöld
  • lestyánlevél ízlés szerint
  • zsályalevél ízlés szerint
  • 70 dkg só
A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk, daraboljuk, majd késes robotgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk, váltakozva adagoljunk bele mindent. Alaposan összekeverjük, rászórjuk a sót, ezzel is jól átkeverjük, és rögtön kimosott üvegekbe töltjük, mielőtt levet eresztene.
Csavaros kupakkal lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk az ízesítőt.

Bármilyen sós ételhez használhatjuk, levesek, főzelékek, fasírt, töltelékek, stb. Az étel sózásával vigyázzunk, vegyük figyelembe az ízesítő sótartalmát!


2015. augusztus 22., szombat

Kenyérrúd és pizzakenyér



Hozzávalók

a tésztához:
  • 60 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 1 kávéskanál cukor 
  • 2 teáskanál só
  • 3 dkg friss élesztő
  • 4 dl langyos víz
  • 1/2 dl olívaolaj
a töltelékhez:
  • 10 dkg füstölt sonka
  • 5-10 dkg sajt
  • olívaolaj
a pizzakenyerek tetejére:
  • olívaolaj
  • zöld fűszerek (oregánó, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)
  • fokhagyma préselve 
A liszthez keverjük a cukrot és a sót, a közepében mélyedést alakítunk ki, ide öntjük a vízben elkevert élesztőt és az olajat, majd lágy tésztát dagasztunk belőle. Lefedve hagyjuk duplájára kelni.

Ezalatt a sonkát kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. A tésztát elfelezzük és lisztezett deszkán fél centi vékony, nagyobb téglalappá nyújtjuk az egyik tésztadarabot. A téglalap felét lekenjük vékonyan olívaolajjal, megszórjuk a sonkával és a sajttal. Ráhajtjuk a tészta másik részét, kissé összenyomkodjuk, vagy átgörgetjük rajta a nyújtófát.
Éles késsel vagy pizzavágó koronggal nagyjából 3 cm széles csíkokat vágunk a töltött tésztából, sütőpapíros tepsire tesszük őket. A sütőt bekapcsoljuk 220 fokra, a kenyérrudakat még 30 percig hagyjuk kelni. Ezután vízzel megspricceljük és 10-15 perc alatt megsütjük, vigyázzunk, ne égjenek meg!
A tészta másik felét is kinyújtjuk a lisztezett deszkán nagyjából fél centi vékonyra. Fánkszúróval 8-10 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle, és sütőpapíros tepsibe tesszük.  Megkenjük a kenyérkék tetejét olívaolajjal, és tetszés szerint megszórjuk sóval, zöld fűszerrel. Ha fokhagymát is szeretnénk rá, akkor azt az olívaolajba keverjük bele. 220 fokon nagyjából 10 perc alatt sülnek meg.

A kenyérrudak tökéletesek tízóraira az iskolába, a kis pizzakenyereket pedig adhatjuk saláták mellé, mártogatósokhoz, vagy kencékhez.

Tipp: a töltelék lehet csak sajt, vagy bármilyen zöldség párolva, aprítva, esetleg aszalt paradicsom. A pizzakenyerek tetejét megkenhetjük vékonyan sűrített paradicsommal és megszórhatjuk kevés sajttal is.

2015. augusztus 19., szerda

Bento box - bento doboz 20: fasírt szalonnaköpenyben salátával



A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.


Hozzávalók a húsroládhoz:
  • 50 dkg szeletelt bacon
  • 1 kg darált hús
  • 1 tojás
  • 1 nagy fej hagyma 
  • 3-4 gerezd fokhagyma 
  • só, frissen őrölt bors, pirospaprika ízlés szerint
a salátához:
  • 1 fej zöldsaláta
  • 1 csokor retek
  • 1 paprika
  • 3-5 db apró paradicsom
  • 2-3 szál új sárgarépa
az öntethez:
  • kevés olívaolaj
  • só, bors, citromlé
Nagyon apróra vágjuk a megtisztított hagymát és a fokhagymát, majd a többi ízesítővel és a tojással együtt a darált húshoz adjuk. Villával vagy kézzel alaposan átdolgozzuk a masszát.

Nagyobb alufólia darabot vékonyan megolajozunk, és egymás mellé ráterítjük a baconszeletek egynegyedét. Ezt egyenletes vastagságban beborítjuk a húsmassza negyedével. Az alufólia segítségével feltekerjük mint a bejglit, és a húsroládot nagyobb tepsibe tesszük.
Az alufólia lapot ismét megolajozzuk és az előzőek szerint elkészítjük a másik három roládot is.
A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és húst alsó-felső sütésmódban sütjük nagyjából 30 percig. Ezután 200 fok légkeverésre kapcsolunk, és 10-15 perc alatt pirosra sütjük a roládokat.

Tálalhatjuk frissen bármilyen körettel. Ha kihűlés után hűtőbe tesszük, akkor szép vékonyan lehet szeletelni, így hidegtálra is megfelelő. 

Bento boxba is jó, tavaszi salátával, amihez az öntetet külön tesszük a kis edénykébe.
A salátához a megmosott, leszárított és felaprított hozzávalókat elkeverjük, evés előtt frissen ízesítjük az öntettel.

2015. július 21., kedd

Meggyes kocka


Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyen letölthető a weboldalról.



Hozzávalók 38 x 25 cm-es tepsihez

a tésztához:
  • 5 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • 3 dkg kakaópor
  • 2 kávéskanál sütőpor
  • 5 evőkanál olaj
  • 5 evőkanál víz

a krémhez:
  • 2 csomag főzős vaníliás pudingpor
  • 6 dl tej
  • 6 evőkanál cukor
  • 20 dkg puha vaj

a tetejére:
  • 80-90 dkg dkg magozott meggy
  • 2 tasak Alsa piros gyümölcskocsonyapor (200 g)


Robotgéppel habosra verjük az egész tojásokat a cukorral legalább 10 percen át. Ezután az edény oldalán belecsorgatjuk az olajat és a vizet is. Kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk a kakaós, sütőporos lisztet, majd a tepsibe töltjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésmódban 12-15 perc alatt megsütjük, utána hagyjuk kihűlni.
A krémhez megfőzzük a pudingot a csomagoláson lévő leírás szerint, és időnként megkeverve kihűtjük. Habosra verjük a vajat, majd kanalanként hozzáadjuk a pudingot. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, és az egészet hűtőbe tesszük.
A gyümölcszselét elkészítjük a tasakon lévő utasítás szerint, majd langyosra hűtjük. A tésztát kirakjuk a meggyel, és óvatosan rámerjük a zselét. A süteményt visszatesszük a hűtőbe legalább 4-5 órára. Tálalás előtt vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.

2015. július 15., szerda

Paella csirkével



Alexánál találtam rá erre az ételre, azóta nálunk is gyakran készül, apróbb változtatásokkal.

Nagyon finom, gyorsan készen van, jó ránézni a színes ételre, és nem utolsó sorban végre használhatom a paella serpenyőmet.

Hozzávalók 5-8 főre:

a hús pácolásához:

  • 5-6 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • fél citrom leve
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • frissen őrölt színes bors
  • 2 teáskanál só
az ételhez:

  • 1,5 kg csirkecombfilé  ( vagy csirkemell és szárny vegyesen) 
  • 1/2 dl extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej hagyma kockára vágva
  • 3-5 gerezd fokhagyma felaprítva
  • 1 nagyobb piros húsú paprika, nálam kápia, kisebb csíkokra vágva
  • 1-2 paradicsom héja nélkül felkockázva
  • 3 dl Arborio rizs (vagy más kerek szemű rizs) 
  • 8-10 dl csirkealaplé 1 csipet sáfránnyal összeforralva
  • 15 dkg zöldborsó
  • 15 dkg vágott zöldbab
A csirkehúst nagyobb darabokra vágjuk, majd legalább fél órára összekeverjük a páccal.
Ezalatt minden hozzávalót előkészítünk, felaprítunk, kimérünk.

Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, rádobjuk a húst, kevergetve átpirítjuk minden oldalán, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, együtt dinszteljük tovább 3-5 percig.

Hozzáadjuk a paprikát, 1-2 percig pirítjuk, majd a paradicsomot is, ezzel is még 1 perc pirítás jön, közben mindig keverve az ételt.

Beleszórjuk a rizst, átkeverjük, majd felöntjük az egészet az alaplével. Ha ez elég sós, akkor több sót nem igényel az étel, de érdemes megkóstolni!
Nekem általában mindig felveszi az 1 litert, de ez függ a rizs fajtájától is.

Kis lángon 5-6 percig pároljuk az egészet, majd hozzáadjuk a borsót, a zöldbabot, és további 10 percig főzzük az ételt, közben időnként átkeverve.
Ezután fedővel letakarjuk, állni hagyjuk 5-10 percet, ezalatt a rizs beissza a levet, minden megpuhul, tálalhatunk.

Kiegészítésként kerülhet bele karikázott kolbász, kockázott bacon, csirkemáj. Ezeket a hús pirítása után tegyük bele.

2015. június 30., kedd

Málnahab mascarponéval




A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, a legújabb szám is ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához
  • 30 dkg málna
  • 1/2 citrom leve
  • 2-4 evőkanál porcukor
  • 15 dkg mascarpone
  • 10 dkg görög joghurt
  • 2 dl habtejszín jól behűtve
  • 1 csomag zselatinfix
  • 10 dkg babapiskóta

a díszítéshez:
  • 2 dl habtejszín jól behűtve
  • 1 csomag habfixáló
  • néhány szem málna
  • citromfűlevél


Kibéleljük a dobozt folpackkal úgy, hogy túlnyúljon a formán. Összeturmixoljuk a málnát a porcukorral és a citromlével. Habbá verjük a tejszínt a zselatin hozzáadásával, belekeverjük a mascarponét, a joghurtot és a gyümölcspürét is. A dobozba öntjük, a tetejét elsimítjuk, és kirakjuk babapiskótával. Ráhajtjuk a fóliát, és hűtőbe tesszük legalább 5-6 órára.
A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a fixálóval, és csillagcsőrös habzsákba szedjük. Hosszúkás tálra fordítjuk a málnahabot, lehúzzuk róla a fóliát, és tetszés szerint díszítjük.

2015. június 24., szerda

Csokoládés-almás zabkeksz



Finom ropogós keksz különleges lisztekkel, érdemes kipróbálni!

A hozzávalókat a Mag, amit akartok biztosította. 

Hozzávalók kb. 25 db kekszhez:
  • 25 dkg zabpehely
  • 5 dkg köles liszt
  • 5 dkg amaránt liszt
  • 1 csapott teáskanál só
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 10 dkg barna nádcukor
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 közepes méretű alma reszelve
  • 1 tojás
  • 10 dkg csokoládélencse
Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, alsó-felső sütésmódban, két tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban. A reszelt almához adjuk a vajat, a vaníliát, és a tojást, elvegyítjük, majd a száraz keverékhez adjuk. Villával alaposan összedolgozzuk. 
Nedves kézzel diónyi darabokat veszünk a tésztából, kissé kilapítva tesszük a tepsire őket.
16-18 perc alatt készre sütjük a kekszeket, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha ropogósabb kekszet szeretnénk, 1-2 perccel süthetjük tovább.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...