2016. január 14., csütörtök

Serpenyős tészta



Gyors ebéd vagy vacsora készülhet ilyen módon, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4-5 személyre
  • 50 dkg fusilli durumtészta
  • 3 evőkanál nyers házi ételízesítő
  • 1/2 dl extra szűz olívaolaj
  • 25 dkg apróra kockázott húsos, füstölt szalonna 
  • 4 közepes sárgarépa felkarikázva
  • 4 gerezd fokhagyma aprítva
  • 1 csokor bazsalikomlevél csíkokra vágva
  • frissen őrölt bors
  • őrölt szerecsendió

továbbá:
  • 25 dkg apró brokkolirózsa
  • 25 dkg mascarpone

a tálaláshoz:
  • friss bazsalikom (elhagyható)
  • reszelt sajt (elhagyható)


Magas falú, kb. 30 cm átmérőjű serpenyőbe 1,4 l vizet öntünk, és a házi ételízesítővel együtt felforraljuk. Beletesszük a többi hozzávalót (a brokkoli és a mascarpone kivételével). Újraforrástól számítva 8 percig főzzük az ételt közepes lángon, időnként megkeverve. Ezután hozzáadjuk a brokkolit, a mascarponét, és további 3-4 percig főzzük nagy lángon, majd rögtön tálaljuk. A tányéron még ízlés szerint megszórhatjuk kevés friss bazsalikommal, reszelt sajttal.

Tipp: bármilyen más zöldséggel készülhet, ami ilyen rövid idő alatt megfő. Ha a szalonnát kihagyjuk, az étel vegetáriánus étrendbe illeszthető.

Ötlet: Martha Stewart

2015. december 31., csütörtök

Boldog új évet 2016-ra!



Örömökben gazdag, békés, boldog új esztendőt kívánok minden                                       olvasómnak 2016-ra!

A kép forrása: http://www.happynewyear2015pictures.net/2014/12/hd-happy-new-year-wallpaper-2015-new.html

2015. december 22., kedd

Calypso kenyér Mary Berry könyvéből




A Vince kiadó jelentette meg Mary Berry Desszertek című könyvét.

Mary Berry, Nagy-Britannia talán legismertebb szakácskönyvírója, a torták királynője, akit a hazai 
közönség mostanában a Sütimester című TV- műsorban láthat újra a képernyőn. 
Ebből a könyvéből olyan édességek receptjeit ismerhetjük meg, melyek finomak, gyönyörűek és legtöbbjük gyorsan és viszonylag egyszerűen elkészíthető.
A könyv rengeteg fotóval segíti a munkát, kezdő sütögetőknek is öröm belőle dolgozni.

Az első választásom a Calypso kenyérre, azaz kuglófra esett, igazi karácsonyi édesség. 



Hozzávalók
a tésztához:

  • 9 dkg kimagozott aszalt szilva
  • 12 dkg mazsola
  • 10 dkg cukrozott citrom- vagy narancshéj
  • 3,5 dl száraz vörösbor  (nálam fehérbor, mert ez volt itthon)
  • 30 dkg cukor (nálam csak 20 dkg, így is épp elég édes lett)
  • 22 dkg puha vaj
  • 42 dkg finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromról)
  • 3 tojás
a mázhoz:
  • 15 dkg porcukor
  • 6-8 kávéskanál citromlé
  • reszelt citromhéj
  • 10 dkg cukrozott gyümölcs felkockázva
Az első 3 hozzávalót felforraljuk a borban, és 30 percig állni hagyjuk, majd simára turmixoljuk.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban, és kivajazunk egy 25 cm átmérőjű kuglófformát.
A puha vajat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc) egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, majd a száraz összetevőket és a gyümölcsös pürét is.
A tésztát a formába öntjük és nagyjából egy óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
Fémrácsra tesszük a formát, 10 percig hagyjuk így hűlni, majd kifordítjuk a kuglófot a rácsra és teljesen kihűtjük.
A mázhoz sűrűn folyósra keverjük a porcukrot a citromlével és a citromhéjjal, a sütemény tetejére csurgatjuk, végül díszítjük a cukrozott gyümölcsökkel.
Ha a máz megszáradt, tálalhatjuk.


2015. december 17., csütörtök

Linzertortácskák



A recept a decemberi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 48 db-hoz
a tésztához:
  • 23 dkg puha vaj
  • 17,5 dkg porcukor
  • 1 szoba-hőmérsékletű tojás
  • 1,5 teáskanál vaníliakivonat
  • 40 dkg liszt
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál sütőpor

a töltéshez:
  • baracklekvár
  • meggylekvár 
  • nutella

Habosra keverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. A sóval és a sütőporral elvegyített lisztet apránként a vajas masszához dolgozzuk.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a minimuffin sütőformát alaposan kiolajozzuk.
Kisebb diónyi adagokat veszünk a tésztából, belenyomkodjuk a mélyedésekbe, középen üreget képezve – a tészta ne érje el a mélyedések tetejét. 10 perc alatt megsütjük a kosárkákat. A sütőből kivéve a sütemények közepét kiskanállal óvatosan visszanyomkodjuk, újra üreget képezve. Ezután lapos tálcát szorítunk a formára, az egészet megfordítjuk, az asztalhoz ütögetjük, így a kis tésztakosarak könnyen kijönnek. Rácsra téve teljesen kihűtjük. A következő adag sütését ugyanígy végezzük.
A kosárkákat lekvárokkal és nutellával megtöltjük, az utóbbit előtte folyósra melegítjük. A kész tortácskákat szobahőmérsékleten tároljuk.

Tipp: nagyon finom pikáns töltelék bele a lemon curd is. Recept itt található hozzá.



2015. december 16., szerda

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2016-ban



2016-ban is szeretettel várok mindenkit a mézeskalács készítő tanfolyamokra.

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.

Február 13-án lesz az első, ezen Valentin napi mézesek készülnek.



Március 19.-én lesz a következő, ezen húsvéti mézeseket készítünk.








2015. december 15., kedd

Hókifli



Egyik kedvencünk az aprósütemények közül, karácsonykor mindig készül belőle.

Hozzávalók:
  • 50 dkg rétesliszt
  • 2 evőkanál porcukor
  • csipet só
  • 25 dkg vaj
  • 2 dl tejföl
  • 2 dkg friss élesztő
  • vaníliás porcukor a beforgatáshoz
  • sűrű szilvalekvár a töltéshez
A tejfölben elkeverjük az élesztőt egy kevés cukorral. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a többi hozzávalóval gyorsan tésztát gyúrunk belőle. Két cipóra osztva letakarva pihentetjük 30 percig.
Ezután lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk, kb. 7 cm átmérőjű  köröket szúrunk ki belőle.
Nagyjából teáskanálnyi mennyiségű sűrű szilvalekvárt teszünk a korongok egyik felére, ráhajtjuk a másikat, a széleket lenyomkodjuk, majd megsodorjuk kifli formájúra és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15-20 percig sütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket, és rácson hagyjuk kihűlni. Ezután jól záródó dobozban tároljuk.


2015. december 2., szerda

Linzer apróban




Hozzávalók:
  • 30 dkg finomliszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • fél kávéskanál sütőpor
  • csipet só
a töltéshez, díszítéshez:
  • étcsokoládé
  • baracklekvár

A lisztet összekeverjük a csipet sóval és a porcukorral, elmorzsoljuk a kockára vágott hideg vajjal, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, pici formákkal kiszaggatjuk belőle a linzereket, a fele lyukas közepű legyen.
Sütőpapíros tepsibe tesszük őket és előmelegített sütőben 170 fokon, alsó-felső sütésmódban nagyjából 8-10 perc alatt világosra sütjük valamennyit.
Amikor kihűltek, megtöltjük egy részét lekvárral, másik részét pedig olvasztott étcsokoládéval díszítjük. Ehhez a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, nejlonzacskóba töltjük, majd a sarkára kicsi lyukat vágva tudunk díszíteni. 
Hűvös helyen a csokoládé hamar megszilárdul a kekszeken.

2015. november 20., péntek

Mézeskalács ajándékok készítése az Electrolux Assistent robotgéppel







Az Electrolux Assistent robotgép segítségével több adag mézeskalács tésztát készítettem el egymás után. Meg sem kottyant neki, jól bírta, pedig ez nem könnyű feladat.

Utána tripla adag mézesíróka bekeverése következett, majd a színes írókák keverése külön-külön.
Nagy segítség volt a gép hatalmas tálja, simán belefért a nagyobb adag.

Sorban készültek a megrendelt adventi naptárak, karácsonyfadíszek mézeskalácsból.

Nagyon örülök, hogy pont ebben az időszakban kaptam a gépet tesztelésre, igazán nagy segítség volt.


2015. november 16., hétfő

Márványkuglóf dobozformában és az Electrolux Assistent robotgép



Hozzám is megérkezett tesztelésre az Electrolux Assistent robotgép, nagyon köszönöm a lehetőséget a cégnek, álom volt dolgozni vele!



A gép minden része fém, tekintélyes súlya van, biztosan állt a lábán nagyobb mennyiségű mézestészta összeállításakor is, illetve rozskenyér dagasztásánál is.

Kétféle méretű tál van hozzá, ez nagyon jó amikor csak kevesebb krémet készít az ember, vagy éppen csak 2 dl tejszínt szeretne habbá verni. A nagy tálban viszont parádés gyorsasággal készült el 8 egész tojás habbá verve cukorral a piskótatekercshez.
Tartozék a krémkeverő-, habverő- és dagasztókar, négyféle szeletelő- és reszelőfej és a húsdaráló. Egyszerűen csatlakoztathatók a géphez, könnyű eltávolítani és elmosogatni is őket.
Ami nekem nagyon tetszik, hogy a nagyobbik tálnak erős, jól fogható füle van, ez komoly segítség amikor nagyobb mennyiségű tésztát, krémet kell kikotorni belőle.
A tálak egy mozdulattal, könnyen rögzíthetők a géphez, ugyanígy a habverő, dagasztókar is.
Működés közben egy kis led világítja meg a tálban lévő alapanyagot, jópofa ötlet ez is.

Másfélszeres adagban készült el némi módosítással a márványkuglóf, most két dobozformában sütve.

Hozzávalók két 30 x 12 cm-es dobozformához:

  • 52 dkg liszt
  • 1,5 teáskanál szódabikarbóna
  • 3/4 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1,5 teáskanál instant kávépor
  • 25 dkg puha vaj
  • 30 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • 260 ml tej
  • 260 ml víz  (ebből a 60 ml lehet rum)
A dobozok aljába sütőpapírcsíkot vágunk. Ha minden hozzávalót kimértünk, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A liszthez vegyítjük a sütőport és a szódabikarbónát.
A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliakivonattal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, mindegyikkel alaposan elkeverjük. Felváltva adagoljuk bele a lisztet és a folyadékokat.
A tésztát elfelezzük, egyik részébe keverjük a kakaóport és a kávéport. A kétféle színű tésztát felváltva adagoljuk a dobozformákba. Villával óvatosan átkeverjük, így lesz lesz majd márványos.
Kb. 40 perc alatt készre sütjük a süteményt, érdemes tűpróbát végezni!

Vékony lapáttal elválasztjuk a forma oldalától körben a tésztát, és a kész süteményt kiborítva, rácson hűtjük ki.

2015. november 10., kedd

Stefánia torta glutén-és cukormentesen



Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.
A levendulás tortatál a SütniFőzni webáruházból érkezett.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:
1 laphoz (ennek a hatszorosa szükséges a 6 laphoz):
  • 2 tojás
  • 1 kávéskanál négyszeres édesítő
  • 5 dkg darált mandula
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál víz

a krémhez:
  • 8 tojás
  • 5 dkg négyszeres édesítő
  • 40 dkg cukormentes étcsokoládé (pl.: Plamil 72%-os étcsokoládé xilittel)
  • 3 púpozott evőkanál kakaópor (45 g)
  • 4 evőkanál rum (vagy kevés rumaroma)
  • 2 evőkanál vaníliakivonat (vagy 1 vaníliarúd belseje kikaparva)
  • 50 dkg puha vaj

a díszítéshez:
  • kakaópor
  • darált mandula

A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, és félretesszük.
A tojásokat az édesítővel folyton kevergetve gőz fölött kissé besűrítjük, majd onnan levéve robotgéppel habosítjuk legalább 10 percig. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot, végül a vajat is. Ha a krém túl lágy lenne, hűtőbe tesszük, 10 percenként átkeverjük, és ha már sűrűsödött, de még jól kenhető, kivesszük.
Egyenként megsütjük a 6 lapot. A tortaformához 2 sütőpapírkorongot vágunk, az egyiket beletesszük, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Robotgéppel habosra verjük a tojást az édesítővel, belecsurgatjuk a vizet és az olajat, majd fakanállal beleforgatjuk a szódabikarbónás mandulát. A formába töltjük, és 10 perc alatt megsütjük a piskótát. Amíg sül, ugyanígy kikeverjük a következő laphoz a tésztát. A kész lapot késsel körbevágjuk, és rácsra csúsztatjuk a tortaformából. A másik papírral béleljük a formát, beleöntjük a következő adag tésztát, és megsütjük. Közben a kihűlt lap aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, ezt használjuk majd újra. Sorban megsütjük a lapokat.
A krémből 16 teáskanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk, a maradékot 7 részre osztjuk. Betöltjük a lapokat, és bevonjuk a tortát a krémmel. Az oldalát darált mandulával panírozzuk, a tetejét a habzsákból krémrózsákkal díszítjük, kakaóporral megszórjuk, majd a kész tortát legalább 4-5 órára behűtjük.
A torta összes CH tartalma: 257,4 g
16 szeletre vágva 1 szelet CH tartalma: 16,08 g

Tipp: ha a vajat megfelelő margarinra cseréljük, akkor tejmentes étrendbe illeszthető.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.


AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...