2018. november 29., csütörtök

Raffaello torta glutén- és cukormentesen







Könnyű kókusztorta, akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét! 
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26-28 cm átmérőjű tortaformához
a piskótához:
  • 3 L-es méretű tojás
  • 1,6 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 3,5 dkg barnarizs-liszt
  • 3 evőkanál olaj
  • 3 evőkanál víz


a krémhez:
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 6,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 5 dl tej
  • 25 dkg mascarpone
  • 5 dl hideg tejszín
  • 2 dkg zselatinpor


a golyókhoz:
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dkg kókuszreszelék + kevés a forgatáshoz
  • 4 púpozott evőkanál barnarizs-dara
  • 1 teáskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer


A krémhez a kókuszreszeléket 4,5 dkg édesítővel együtt elkeverjük a tejben, és közepes lángon, folytonos keveréssel nagyjából 5 percig főzzük. Időnként megkeverve teljesen kihűtjük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágunk.
A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, a tojássárgáját, beleöntjük az olajat és a vizet is, végül kézi habverővel óvatosan hozzáforgatjuk a barnarizs-lisztet. A masszát a tortaformába töltjük, és 12 perc alatt megsütjük. Pár percig pihentetjük, majd körbevágjuk, lekapcsoljuk róla a karimát, a piskótát a sütőpapírral együtt rácsra húzzuk, kihűtjük.
A golyók hozzávalóit kis lángon sűrű krémmé főzzük, hagyjuk kihűlni. A masszából vizes kézzel 12 golyót formázunk, mindet kókuszreszelékbe forgatjuk.

A kihűlt tortalap köré állítható tortakarikát csatolunk.
A zselatint kis lábosban néhány kanál hideg vízben elkeverjük, pár percig állni hagyjuk.
A mascarponét a maradék édesítővel kihabosítjuk, hozzáadjuk a kihűlt kókuszkrémet. A zselatint felmelegítjük, pár kanállal hozzáforgatunk a kókuszos krémből, majd ezt a többi krémhez öntjük, miközben folyamatosan keverjük a robotgép habverőfejével.
A kemény habbá vert tejszínt kézi habverővel óvatosan a kókuszkrémbe forgatjuk, és az egészet a piskótalapra öntjük, elsimítjuk. A 12 golyót egymástól egyforma távolságra körberakjuk a torta peremén.
Lefedve hűtőbe tesszük legalább 8 órára. Tálalás előtt 12 egyforma szeletre vágjuk.

Tipp: a torta kiadós, 16 szeletre is oszthatjuk, ebben az esetben 16 golyót formázunk a masszából.


2018. március 29., csütörtök

Almás-mascarponés pite








Sütés nélkül készülő finom almás sütemény, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A piteformát köszönöm a Cookori webáruháznak!


Hozzávalók 36 x 13 cm-es piteformához
a tésztához:
  • 30 dkg almás zabkeksz
  • 15 dkg vaj

a töltelékhez:
  • 25 dkg mascarpone vagy natúr házi krémsajt
  • 2 dl hideg habtejszín
  • 1,5 citrom leve
  • 2 evőkanál porcukor
  • 3 nagyobb alma 
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 biocitrom reszelt héja

a díszítéshez:
  • 2-3 zabkeksz
  • citromfűlevél



A zabkekszet apróra törjük vagy daráljuk, elkeverjük az olvasztott vajjal, és a piteformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék.
Az almát héjastul apró kockára vágjuk, és a cukorral, 1 citrom levével, a fűszerekkel együtt néhány perc alatt, gyakran kevergetve megpároljuk. Vigyázzunk, hogy roppanós maradjon az alma. Szűrőben hagyjuk teljesen kihűlni, a díszítéshez kiveszünk belőle 4 evőkanálnyit.
A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, 1/2 citrom levét és a mascarponét. Keverőlapáttal hozzáforgatjuk az almát, és a hűtőből kivett tésztára halmozzuk a krémet.
Elsimítjuk, a tetején elosztjuk a félretett almát és a nagyobb darabokra tört zabkekszet, citromfűvel díszítjük. A kész süteményt a betöltés után rögtön kiemeljük a formából, és hosszúkás tálon kínáljuk. (Ha nem azonnal tálaljuk, akkor lefedve hűtőbe tesszük, és csak fogyasztás előtt díszítjük a zöldfűszerrel.)



2017. december 31., vasárnap

Boldog új évet 2018-ra!



Sikerekben gazdag, boldog új esztendőt kívánok a blog minden                                                olvasójának!








2017. december 21., csütörtök

Hópehelykeksz





Ropogós kekszek klasszikus linzertésztából, téli hangulatban.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kiszúrókért köszönet a Judit Hellebrandt Cake Company-nak!

Hozzávalók
a tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 kisebb biocitrom reszelt héja és leve

a díszítéshez:



Elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, hópehely alakú formákkal kiszaggatjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rá, mert könnyen megéghet.)
Elkészítjük az írókát, majd egy részét kevés vízzel hígabbra keverjük, ez lesz a terülőmáz. A sűrűbb írókával kontúrozzuk a kekszeket, majd a terülőmázzal kitöltjük a felületet. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni a mázat. A kekszeket zárt dobozban, sütőpapírral rétegezve tároljuk.




2017. december 20., szerda

Szilvalekváros sütemény ünnepi köntösben







Finom szaftos, nem túl édes sütemény, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 32 cm-es tepsihez
a tésztához:

  • 3 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 8 dkg puha vaj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 biocitrom reszelt héja
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 15 dkg sűrű szatmári szilvalekvár
  • 9 evőkanál meleg víz
  • 20 dkg liszt
  • 1 púpozott kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 púpozott kávéskanál sütőpor
a tepsihez:

  • vaj
  • liszt
a töltelékhez:

  • 6-8 evőkanál szilvalekvár kevés vízzel kenhetőre keverve
a csokoládémázhoz:

  • 10 dkg étcsokoládé 
  • 15 ml olaj
a díszítéshez:


Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tepsit kikenjük és lisztezzük.
Eldolgozzuk a lekvárt a vízzel. Habosra keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a fűszereket és a lekvárt. Fakanállal beleforgatjuk a sütőporos-szódabikarbónás lisztet, majd a tésztát a tepsibe simítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Kiborítjuk a tepsiből, és visszafordítva, rácson hagyjuk kihűlni. Félbevágjuk, az alsó lapot megkenjük a lekvárral, rátesszük a másik lapot, és óvatosan rányomkodjuk.
Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, simára keverjük, és a sütemény tetején elkenjük. Kevés időre hűtőbe tesszük, hogy a máz megszilárduljon. Ezután éles késsel kockára vágjuk a tésztát, majd a mézeskalács-írókával mindre hópelyhet rajzolunk. Száradás után jól záródó fedeles dobozban, hűvös helyen tároljuk a süteményt.



2017. december 19., kedd

Diós linzer






Nagyon finom diós linzer, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kiszúróért köszönet a SütniFőzni webáruháznak!


Hozzávalók
a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 8 dkg darált dió
  • 20 dkg hideg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1 biocitrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 evőkanál hideg víz
a töltelékhez:

  • savanykás lekvár

Összekeverjük a lisztet, a porcukrot és a diót, késes robotgépben morzsásra dolgozzuk a vajjal. Nagyobb tálba öntjük, beletesszük a többi hozzávalót, és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 40-50 percre. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, és sütőpapírral béleljük a tepsiket.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és sima vagy hullámos szélű kiszúróval köröket szaggatunk belőle. Minden második közepét a kis motívumokkal lyukasztjuk ki.

Nagyjából 10 perc alatt megsütjük a linzereket, kihűlés után pikáns lekvárral kettesével összeragasztjuk. Jól záródó dobozba tesszük, másnapra megpuhulnak.




2017. december 18., hétfő

Nürnbergi mézespuszedli




Hozzávalók 25 db 6 cm átmérőjű sütihez:
  • 10 dkg barna héjas mandula
  • 5 dkg kandírozott citromhéj 
  • 5 dkg kandírozott narancshéj
  • 5 dkg mazsola
  • 10 dkg marcipánmassza
  • 2 tojás
  • 5 dkg barna nádcukor
  • 1 evőkanál méz
  • 1/2 biocitrom reszelt héja
  • 1/2 bionarancs reszelt héja
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 10 dkg darált dió vagy mogyoró
  • 25 db 6 cm átmérőjű sütőostya
a kétféle mázhoz:
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1/2 biocitrom reszelt héja
  • 1/2 bionarancs reszelt héja
  • porcukor
  • 5-7 dkg étcsokoládé

Aprítógépbe tesszük a mandulát, a kandírozott citrushéjakat és a mazsolát, megdaráljuk, majd hozzámorzsoljuk a marcipánt, és ezzel is megjáratjuk kicsit a gépet. Habosra keverjük a tojást a cukorral és az ízesítőkkel, hozzáadjuk a diót és a mandulás keveréket is. Alaposan eldolgozzuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Az ostyalapokra 1-1 teáskanál masszát teszünk, nedves kézzel lesimítjuk, és valamennyit sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 25 perc alatt megsütjük a puszedliket, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Kétféle mázat készítünk: a citromlét sűrűre keverjük megfelelő mennyiségű porcukorral, és ízesítjük a citrushéjakkal. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. Ízlés szerint a citromos vagy a csokoládés mázzal megkenjük a mézeseket, néhányat natúran is hagyhatunk. A mázak szilárdulása után a puszedliket jól záródó dobozban tároljuk.

2017. június 1., csütörtök

Gyümölcsös-görög joghurtos jégkrém



Joghurtos finomságok hozzáadott cukor nélkül, a cookori.com webáruház jégkrémformájában.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók:
  • 40 dkg görög joghurt
  • 2 dl alaposan behűtött habtejszín
  • Dia-Wellness 1:4, négyszeres édesítő 
  • tetszés szerinti gyümölcs (eper, kivi, szeder, barack)
  • citromlé

A gyümölcsöt kevés édesítővel és citromlével együtt villával összetörjük.
A joghurtot is édesítjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.
A jégkrémkészítő formába felváltva adagoljuk a joghurtot és a gyümölcspépet. Beleillesztjük a pálcikákat, és fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt egy pillanatra folyó víz alá tartjuk a formát, így könnyen ki tudjuk venni a jégkrémeket.

2017. április 12., szerda

Húsvéti linzer lemon curddel








Ez a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A tojás és a virág alakú kiszúrók a cookori webáruházból érkeztek.

A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók
a tésztához:
  • 45 dkg liszt
  • 30 dkg hideg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 nagy biocitrom reszelt héja és kifacsart leve

a lemon curdhöz:
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1-2 biocitrom reszelt héja
  • 2 dl citromlé
  • 15 dkg cukor
  • 8 dkg vaj

a tetejére:
  • porcukor



Kis lábosban, kézi habverővel, a vaj kivételével összekeverjük a lemon curd hozzávalóit, és takaréklángon besűrítjük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, és hűlni hagyjuk. Akit zavar benne a citromhéj, a krémet még melegen szitán áttörheti.
A tésztához elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott hideg vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, tojás- és virágformákkal kiszaggatjuk, a felét középen kis körrel kiszúrjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk,  és  10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rájuk, mert könnyen megégnek.)
Kihűlés után a lyukas linzerekre porcukrot szitálunk, majd lemon curddel kenve összeragasztjuk a párokat.

2016. december 30., péntek

Órapiték szilveszterre



Ünnepi sütemények szilveszterre, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű pitéhez
a tésztához:
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1/2 citrom leve

a töltelékhez:
  • 6 teáskanál narancslekvár
  • 6 teáskanál kandírozott narancshéj apró kockára vágva
  • 2 dl habtejszín
  • 20 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

Összekeverjük a lisztet és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromlevet, valamint a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, a kis formák nagyságának megfelelő köröket szúrunk ki belőle, és a formákba egyengetjük úgy, hogy egészen a peremig érjen mindegyikben. Tepsire sorakoztatjuk, a tésztát nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 15 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve, a formákban hagyjuk kihűlni.
Minden pitét megkenünk 1 teáskanál lekvárral, valamint megszórunk 1-1 teáskanál kandírozott narancshéjjal. Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a pitékre öntjük. A süteményeket 6-8 órára hűtőbe tesszük. Végül mézeskalács-írókával mindegyikre rárajzoljuk az óra számlapját.


AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...