Spárgás pite

Ezzel az étellel leptem meg Páfrányt utólag, anyák napi ebédként. Hála érte Piszkének,, nagyon finom, készen vett tésztából villámgyorsan meg is sült, fél óra alatt ebéd lett belőle.
Kicsit módosult a recept az itthoni alapanyagok szerint, a dupla adag sajt nem rontott rajta.

Hozzávalók 2 főre főételként:

• 30 dkg leveles vajastészta (nálam a Lidl-ben kapható friss változat)
• 25 dkg zöld spárga
• 25 dkg camembert sajt
• 4 szelet füstölt szalonna  vagy bacon
• só, bors
• 1 tojássárgája

Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A spárgákat  megmossuk és leszárítjuk, levágjuk az alsó végeket.
A szalonnát apró kockára vágjuk, kis lángon kisütjük a zsírját.
A tésztát kitekerjük, és a sütőpapírral együtt tepsibe tesszük. (ha valaki nem előre kinyújtott tésztával dolgozik, akkor késfok vastagságúra kell nyújtani és sütőpapírral bélelt tepsibe tenni).
Körben a szélétől befelé egy centivel egy kés hegyével keretet húzunk, de nem vágjuk át a tésztát.
Kirakjuk a kereten belül a vékonyra szeletelt sajttal, erre jönnek a spárgák, végül megszórjuk a szalonnadarabkákkal, meglocsoljuk kevés kiolvadt zsírral. Megszórjuk sóval, tekerünk rá borsot, a tészta szélét megkenjük a tojássárgájával és nagyjából 20 perc alatt megsütjük.

Kinder bueno torta

Hétvégén tartottuk a gyerekek születésnapját. Ez a torta a nagylánynak készült. Nagyon finom, de elég tömör lett, csak egy vékony szeletet lehet enni belőle.
Azt hiszem ki fogom kísérletezni egy picit könnyebb összetételben is. A család a kóstolás közben is adott pár jó ötletet, alakul a dolog.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:

• 4 tojásfehérje
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál olaj
• 1,5 evőkanál liszt
• 1,5 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kávéskanál sütőpor
• 10 dkg dió durvára vágva
• 40 dkg csokoládés mogyorókrém (Nutella)

a krémhez:

• 5 dl tej
• 2 dl tejszín
• 6 tojássárgája
• 12 dkg cukor
• 50 g étkezési keményítő
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál kakaópor
• 15 dkg puha vaj
• háztartási keksz

a tetejére:

• kakaópor

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban, és sütőpapírt vágunk a tortaforma aljába.
A fehérjéket kemény habbá verjük, apránként hozzáadva a cukrot, végül beleöntjük az olajat. Kézi habverővel beleforgatjuk a sütőporos lisztet és a morzsát is.  Beleöntjük a masszát a tortaformába, tetejét megszórjuk a dióval és 15-17 perc alatt megsütjük.
Tortatálra csúsztatjuk,  felmelegítjük egy kicsit a mogyorókrémet és megkenjük vele a tészta tetejét. A tésztaalapot 10-15 percre fagyasztóba tesszük, így könnyebb lesz majd rákenni a krémet.
A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, a vaníliakivonattal, a tejjel és a tejszínnel. Kis lángon folytonos keveréssel besűrítjük. Elfelezzük, az egyik részhez adjuk az apróra tördelt csokoládét és a kakaóport, simára keverjük. Mindkét krémet kihűtjük.
Habosra keverjük a vajat, egyik felét a csokoládés krémhez keverjük, másik felét a sárga krémhez.
Kivesszük a fagyasztóból a tésztát, elkenjük rajta a sárga krémet, kirakjuk tejbe mártott háztartási kekszekkel, majd rákenjük a csokoládés krémet is. Ennek tetejét elsimíthatjuk, vagy borzasra is igazíthatjuk.
Hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára. Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Mézeskalács ajándék anyák napjára

Az én anyukám ezeket a mézeseket kapja anyák napjára.

A második képen együtt van több generáció. Dédanyám 18 évesen, 1909-ben. Ő horgolta a mézesek alatti terítőt. Két év múlva már férjhez megy, és öt év alatt négy lányt szül.
A legkisebb közülük az én nagymamám, a mellette lévő képen látható. Gyönyörű nádszálkarcsú elsőbálozó 21 évesen, 1937-ben.
A II. világháború zivataros évében megy férjhez és 1941-ben megszületik az anyukám. Őt már megmutattam a szülinapi tortájával.
Dédanyám és nagymamám is erős nő volt, pedig nem volt könnyű a sorsuk, a történelem alaposan megcibálta őket is. Szép kort értek meg mindketten, sokáig velünk lehettek.

Almás pite kelt tésztából

Ideális a tél végi kissé már fonnyadtabb almák felhasználásához, de nagyon finom lesz majd a nyári savanyú rétesalmával is.

Ez a recept is a Kifőztük újságban jelent meg, a magazin ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók 38 x 28 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 1 kávéskanál só
• 8 dkg porcukor
• 3 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 dl olaj
• 1 tojás

a töltelékhez:

• 3 kg alma 
• 2-3 evőkanál cukor
• 2 citrom leve és reszelt héja
• 1-2 teáskanál őrölt fahéj
• kevés darált keksz vagy zsemlemorzsa

a tetejére:

• 1 tojás (elhagyható)
• porcukor

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk, nagyon lágy, szinte ragacsos lesz. Letakarva duplájára kelesztjük.

Ezalatt megtisztítjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük az almát. Rögtön összekeverjük a citromlével így nem barnul meg nagyon. Megkóstoljuk és ízlés szerint édesítjük, belekeverjük a fahéjat és a citromhéjat is. 

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és elfelezzük. Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, sütőpapírt vágunk a tepsi méretének megfelelően.

Az egyik tésztát kinyújtjuk a lisztezett sütőpapíron és belehúzzuk a tepsibe. Kevés darált kekszet szórunk a tésztára és elosztjuk rajta a kinyomkodott  almatölteléket. Befedjük a másik kinyújtott lappal, a széleken kissé be is nyomkodjuk a tésztát. Ha szeretnénk fényes tetejű süteményt, akkor megkenjük a kevés vízzel elkevert tojással. Villával sűrűn megszurkáljuk, hogy a gőz sütés közben távozni tudjon.

Nagyjából 35-40 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, tálalás előtt vágjuk kockára, megszórjuk porcukorral.

Mézeskalács ajándékok keresztelőre kamillával

Áprilisi keresztelőre készültek ezek a mézesek, a kicsi lány nevéből adódott a minta, a kamillavirág.

Bento box - bento doboz 8

Először egy újabb doboz lelőhelyet osztok meg: a Tchibonál találtam rá erre a remek dobozra, a fedelében az öntetnek külön kis hely van, és evőeszköz is van hozzá. 1,2 l-es, szóval rendes mennyiségű étel fér bele.

Majonézes saláta ritkán kerül a dobozba, de ez most olyan finom volt, hogy a lányom szeretett volna ilyet vinni.
Tulajdonképpen egy picit megbolondított krumplisalátáról van szó, amibe került savanyú uborka, alma, és kevés sajt is kockára vágva.
Mellé a szokásos zöldségek, és külön csomagolva alma vagy banán került.

Tiffany torta kávékrémmel

Húsvétkor ünnepeltük Páfrány 72. születésnapját. Igazán könnyű dolgom van vele, mert kevés kivétellel mindig kávétortát kér, és a többit rám bízza. Így készült most egy nagyon kávés és alig édes tortabelső, amit ellensúlyozott az édes marcipánbevonat.
Erre pedig Tiffany minta került, ételfestékkel festve, amit száradás után feketére színezett mézesírókával kontúroztam.

A színezéshez kipróbáltam egy új ételfestéket, Hellebrandt Judit Torta Stúdiójából.
Az AmeriColor gélfestékből használtam a Szuper fekete színt. Tökéletes állagú lett az íróka, nem csomósodott, nem folyt, és gyönyörűen lehetett vele dolgozni. Hamar száradt, élmény volt vele a munka.


Hozzávalók 18 cm átmérőjű formához
a piskótához:

• 4 tojás
• 16 dkg cukor
• 16 dkg liszt
• 2 kávéskanál sütőpor
• 4 evőkanál olaj
• 4 evőkanál víz

a krémhez:

• 2 dl tej
• 6 teáskanál instant kávé
• 1 tojás sárgája
• 25 g étkezési keményítő
• 6-8 dkg cukor
• 50 dkg mascarpone

a borításhoz:

• 20 dkg vaj 
• 2 teáskanál porcukor
• 1 evőkanál víz
• 50 dkg marcipán (bevonáshoz való)

a díszítéshez:

• ételfestékek
• mézesíróka

A piskótát két részletben sütjük meg, illetve ha valakinek van két egyforma 18-as formája, akkor egyszerre sütheti a kettőben.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágunk.
A hozzávalókat felezve készül az első piskóta:

2 egész tojást 8 dkg cukorral robotgéppel nagyon habosra keverünk, legalább 7-10 percig. 

Ezután belecsurgatjuk a 2 evőkanál olajat és vizet, majd kézi habverővel óvatosan hozzákeverünk 8 dkg sütőporos lisztet is. A formába töltjük és 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült.

A piskótát a formában hagyjuk hűlni 10 percet, majd a karimát eltávolítva teljesen kihűtjük.

A formát elmossuk, és a fentieket még egyszer elvégezzük.

A krémhez simára keverjük a tejben a kávét, a tojássárgát, a cukrot és az étkezési keményítőt, majd kis lángon kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítva, időnként átkeverve kihűtjük.

Habosra verjük a mascarponét a robotgép habverőjével, és kanalanként hozzákeverjük a kávés krémet.

A két piskótát félbevágjuk, így négy lapot kapunk, betöltjük a tortát a három részre osztott krémmel.

A bevonat alá szükséges krémhez a vajat habosra keverjük a cukorral és a vízzel. Ezzel egyenletesen bekenjük a tortát és legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük.

A marcipánt átgyúrjuk és étkezési keményítővel megszórt felületen nagyjából 3-5 mm vékony körré nyújtjuk.

Keményítős kézzel alányúlunk és a tortára helyezzük, majd óvatosan simítva ráigazítjuk, a felesleget körben levágjuk. (nem fogy el az összes marcipán, de kevesebbel nem nagyon lehet dolgozni)

A torta egy kerek fa lapra került nálam, ami pár centivel nagyobb átmérőjű, így könnyen tudtam mozgatni.

A mintát ételfesték filccel nagyjából előrajzoltam, majd ecsettel ételfestékkel ráfestettem, és száradás után kontúroztam a feketére színezett mézesírókával.

Tipp: ez a kávékrém kimondottan kesernyés, az anyukám ugyanis nem édesszájú. Érdemes a kész krémet megkóstolni és édesíteni még, ha szükséges!

Madársaláta gyümölcsökkel

Ez a könnyű saláta a februári Kifőztük magazinban jelent meg, az újság ingyen letölthető az oldalról!

Hozzávalók

• 1 doboz madársaláta 
• 4 narancs
• 2-3 alma
• 1 gránátalma
• 1 citrom leve
• kevés extra szűz olívaolaj
• só 
• frissen őrölt bors

Nagyobb szűrőbe téve megmossuk a salátát, lecsöpögtetjük, majd papírtörlőn szétterítve hagyjuk megszáradni. Megtisztítjuk és felkockázzuk a narancsot és az almát is. Ez utóbbit rögtön citromlébe forgatjuk, ne barnuljon meg. A gránátalmából kiütögetjük a magokat. 

Salátástálba tesszük a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, rácsurgatunk kevés olívaolajat, és összeforgatjuk. Rövid időn belül tálaljuk.

Új domain néven a blog

Mától új, saját domain néven érhető el a blog a mohakonyha.hu címen.

Továbbra is szeretettel várom minden olvasómat!

Répatorta naranccsal

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

• 1 bio narancs
• 20 dkg puha vaj
• 25 dkg sötétbarna nádcukor
• 3 tojás
• 18 dkg őrölt mandula
• 28 dkg reszelt sárgarépa
• 28 dkg liszt 
• 1/2 csomag sütőpor

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál porcukor
• 1 bio narancs reszelt héja és leve

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.

A narancsot alaposan megmossuk, majd héjastul negyedeljük, kimagozzuk és aprítógépbe tesszük. Pépesre keverjük, majd hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a tojásokat, végül a mandulát és a sárgarépát is. 

A pépet tálba öntjük, fakanállal hozzákeverjük a sütőporos lisztet. A formába töltjük és nagyjából 50 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd tortatálra téve teljesen kihűtjük. A mascarponét habosra keverjük a cukorral, a narancslével és egy kevés narancshéjjal, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. A torta tetejére halmozzuk, megszórjuk a félretett reszelt narancshéjjal. Tálalás előtt a tortát hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára.

Tipp: ha gyerek nem eszik belőle, akkor a mascarponés krémbe keverhetünk narancslikőrt is. A tészta megsüthető muffinformában is, 24 db lesz belőle.