2017. december 31., vasárnap

Boldog új évet 2018-ra!



Sikerekben gazdag, boldog új esztendőt kívánok a blog minden                                                olvasójának!








2017. december 21., csütörtök

Hópehelykeksz





Ropogós kekszek klasszikus linzertésztából, téli hangulatban.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kiszúrókért köszönet a Judit Hellebrandt Cake Company-nak!

Hozzávalók
a tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 kisebb biocitrom reszelt héja és leve

a díszítéshez:



Elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, hópehely alakú formákkal kiszaggatjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rá, mert könnyen megéghet.)
Elkészítjük az írókát, majd egy részét kevés vízzel hígabbra keverjük, ez lesz a terülőmáz. A sűrűbb írókával kontúrozzuk a kekszeket, majd a terülőmázzal kitöltjük a felületet. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni a mázat. A kekszeket zárt dobozban, sütőpapírral rétegezve tároljuk.




2017. december 20., szerda

Szilvalekváros sütemény ünnepi köntösben







Finom szaftos, nem túl édes sütemény, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 32 cm-es tepsihez
a tésztához:

  • 3 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 8 dkg puha vaj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 biocitrom reszelt héja
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 15 dkg sűrű szatmári szilvalekvár
  • 9 evőkanál meleg víz
  • 20 dkg liszt
  • 1 púpozott kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 púpozott kávéskanál sütőpor
a tepsihez:

  • vaj
  • liszt
a töltelékhez:

  • 6-8 evőkanál szilvalekvár kevés vízzel kenhetőre keverve
a csokoládémázhoz:

  • 10 dkg étcsokoládé 
  • 15 ml olaj
a díszítéshez:


Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tepsit kikenjük és lisztezzük.
Eldolgozzuk a lekvárt a vízzel. Habosra keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a fűszereket és a lekvárt. Fakanállal beleforgatjuk a sütőporos-szódabikarbónás lisztet, majd a tésztát a tepsibe simítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Kiborítjuk a tepsiből, és visszafordítva, rácson hagyjuk kihűlni. Félbevágjuk, az alsó lapot megkenjük a lekvárral, rátesszük a másik lapot, és óvatosan rányomkodjuk.
Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, simára keverjük, és a sütemény tetején elkenjük. Kevés időre hűtőbe tesszük, hogy a máz megszilárduljon. Ezután éles késsel kockára vágjuk a tésztát, majd a mézeskalács-írókával mindre hópelyhet rajzolunk. Száradás után jól záródó fedeles dobozban, hűvös helyen tároljuk a süteményt.



2017. december 19., kedd

Diós linzer






Nagyon finom diós linzer, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kiszúróért köszönet a SütniFőzni webáruháznak!


Hozzávalók
a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 8 dkg darált dió
  • 20 dkg hideg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1 biocitrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 evőkanál hideg víz
a töltelékhez:

  • savanykás lekvár

Összekeverjük a lisztet, a porcukrot és a diót, késes robotgépben morzsásra dolgozzuk a vajjal. Nagyobb tálba öntjük, beletesszük a többi hozzávalót, és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 40-50 percre. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, és sütőpapírral béleljük a tepsiket.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és sima vagy hullámos szélű kiszúróval köröket szaggatunk belőle. Minden második közepét a kis motívumokkal lyukasztjuk ki.

Nagyjából 10 perc alatt megsütjük a linzereket, kihűlés után pikáns lekvárral kettesével összeragasztjuk. Jól záródó dobozba tesszük, másnapra megpuhulnak.




2017. december 18., hétfő

Nürnbergi mézespuszedli




Hozzávalók 25 db 6 cm átmérőjű sütihez:
  • 10 dkg barna héjas mandula
  • 5 dkg kandírozott citromhéj 
  • 5 dkg kandírozott narancshéj
  • 5 dkg mazsola
  • 10 dkg marcipánmassza
  • 2 tojás
  • 5 dkg barna nádcukor
  • 1 evőkanál méz
  • 1/2 biocitrom reszelt héja
  • 1/2 bionarancs reszelt héja
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 10 dkg darált dió vagy mogyoró
  • 25 db 6 cm átmérőjű sütőostya
a kétféle mázhoz:
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1/2 biocitrom reszelt héja
  • 1/2 bionarancs reszelt héja
  • porcukor
  • 5-7 dkg étcsokoládé

Aprítógépbe tesszük a mandulát, a kandírozott citrushéjakat és a mazsolát, megdaráljuk, majd hozzámorzsoljuk a marcipánt, és ezzel is megjáratjuk kicsit a gépet. Habosra keverjük a tojást a cukorral és az ízesítőkkel, hozzáadjuk a diót és a mandulás keveréket is. Alaposan eldolgozzuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Az ostyalapokra 1-1 teáskanál masszát teszünk, nedves kézzel lesimítjuk, és valamennyit sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 25 perc alatt megsütjük a puszedliket, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Kétféle mázat készítünk: a citromlét sűrűre keverjük megfelelő mennyiségű porcukorral, és ízesítjük a citrushéjakkal. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. Ízlés szerint a citromos vagy a csokoládés mázzal megkenjük a mézeseket, néhányat natúran is hagyhatunk. A mázak szilárdulása után a puszedliket jól záródó dobozban tároljuk.

2017. június 1., csütörtök

Gyümölcsös-görög joghurtos jégkrém



Joghurtos finomságok hozzáadott cukor nélkül, a cookori.com webáruház jégkrémformájában.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók:
  • 40 dkg görög joghurt
  • 2 dl alaposan behűtött habtejszín
  • Dia-Wellness 1:4, négyszeres édesítő 
  • tetszés szerinti gyümölcs (eper, kivi, szeder, barack)
  • citromlé

A gyümölcsöt kevés édesítővel és citromlével együtt villával összetörjük.
A joghurtot is édesítjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.
A jégkrém készítő formába felváltva adagoljuk a joghurtot és a gyümölcspépet. Beleillesztjük a pálcikákat, és fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt egy pillanatra folyó víz alá tartjuk a formát, így könnyen ki tudjuk venni a jégkrémeket.

2017. április 12., szerda

Húsvéti linzer lemon curddel








Ez a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A tojás és a virág alakú kiszúrók a cookori webáruházból érkeztek.

A fotózáshoz használt háttér innen van.

Hozzávalók
a tésztához:
  • 45 dkg liszt
  • 30 dkg hideg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 nagy biocitrom reszelt héja és kifacsart leve

a lemon curdhöz:
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1-2 biocitrom reszelt héja
  • 2 dl citromlé
  • 15 dkg cukor
  • 8 dkg vaj

a tetejére:
  • porcukor



Kis lábosban, kézi habverővel, a vaj kivételével összekeverjük a lemon curd hozzávalóit, és takaréklángon besűrítjük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, és hűlni hagyjuk. Akit zavar benne a citromhéj, a krémet még melegen szitán áttörheti.
A tésztához elkeverjük a lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és késes robotgépben a felkockázott hideg vajjal morzsásra dolgozzuk. (Gép híján kézzel, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hogy a vaj ne olvadjon meg.) Hozzáadjuk a citromlét és a tojássárgáját, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, tojás- és virágformákkal kiszaggatjuk, a felét középen kis körrel kiszúrjuk. Mindet sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk,  és  10-12 perc alatt világosra sütjük. (Ügyeljünk rájuk, mert könnyen megégnek.)
Kihűlés után a lyukas linzerekre porcukrot szitálunk, majd lemon curddel kenve összeragasztjuk a párokat.

2016. december 30., péntek

Órapiték szilveszterre



Ünnepi sütemények szilveszterre, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű pitéhez
a tésztához:
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1/2 citrom leve

a töltelékhez:
  • 6 teáskanál narancslekvár
  • 6 teáskanál kandírozott narancshéj apró kockára vágva
  • 2 dl habtejszín
  • 20 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

Összekeverjük a lisztet és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromlevet, valamint a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, a kis formák nagyságának megfelelő köröket szúrunk ki belőle, és a formákba egyengetjük úgy, hogy egészen a peremig érjen mindegyikben. Tepsire sorakoztatjuk, a tésztát nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 15 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve, a formákban hagyjuk kihűlni.
Minden pitét megkenünk 1 teáskanál lekvárral, valamint megszórunk 1-1 teáskanál kandírozott narancshéjjal. Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a pitékre öntjük. A süteményeket 6-8 órára hűtőbe tesszük. Végül mézeskalács-írókával mindegyikre rárajzoljuk az óra számlapját.


2016. december 15., csütörtök

Karácsonyi csokoládétorta mézeskaláccsal díszítve







Igazi ünnepi torta mézeskalácsokkal díszítve, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
  • 16 dkg liszt
  • 6 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 dkg szódabikarbóna
  • 5 g sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 14 dkg tejföl
  • 80 ml olaj
  • 1,6 dl kávé
a krémhez:
  • 7,5 dl habtejszín alaposan behűtve
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
az összeállításhoz:
  • 6 evőkanál narancslekvár
a külső bevonathoz:
  • 25 dkg mascarpone
  • 6 dl habtejszín alaposan behűtve
  • 1 evőkanál porcukor
  • 2 zacskó habfixáló
  • kevés zöld ételfesték gél
a díszítéshez:

Két db 18 cm átmérőjű tortaformára lesz szükségünk, ha csak 1 van, akkor a hozzávalókat felezve kétszer egymás után sütjük ki a tésztát.
Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaformák alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formákba töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 
Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztákat.
Kihűlés után mindkettőt két lapra vágjuk.
Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből kemény habot verünk, beleszórjuk a 2 evőkanál kakaóport. A hab 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz forgatjuk, majd óvatosan a többi habot is hozzákeverjük. A krémet 3 részre osztjuk.
Egy tésztalapot tálra helyezünk, megkenjük 2 evőkanál lekvárral, és a krém harmadával, erre újabb lap jön, megint lekvár és krém, majd ugyanez még egyszer. A tetejére kerülő lapot kissé rányomjuk, és lefedve hűtőbe tesszük a tortát legalább 1 órára.
A bevonathoz habbá verjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, hozzákeverjük a mascarponét, és ételfestékkel halvány zöldre színezzük. Habzsákba szedjük, nagy lyukat vágunk rá, és a tortát mindenhol bevonjuk a krémmel, majd késsel szabálytalanul elkenjük a bevonatot.
A tortát hűtőben tároljuk, tálalás előtt díszítjük a mézeskalácsokkal.

2016. december 6., kedd

Zserbó apróban



A recept Piszkétől van, köszönet érte, ebben a formában még én is szeretem a zserbót. Picit kevesebb cukorral készült nálam, maradtam a klasszikus linzertészta arányainál.

Hozzávalók
a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • csipet só
  • 2 evőkanál tejföl
a töltelékhez:

  • 7 dkg darált dió
  • kb. 2 evőkanál baracklekvár
a díszítéshez:

  • étcsokoládé
A tészta hozzávalóit a tejföl kivételével elmorzsoljuk, majd a tejföllel együtt néhány gyors mozdulattal tésztává gyúrjuk össze. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
A darált diót elkeverjük a baracklekvárral. A tésztából diónyi golyókat formázunk, közepükbe mélyedést nyomunk ujjbeggyel, vagy bármilyen gömbölyű eszközzel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük valamennyit, ujjnyi távolságra egymástól.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A mélyedésekbe töltjük a lekváros diót és a sütiket nagyjából 10 perc alatt megsütjük. A sütőpapírral együtt húzzuk ki a tepsiből, majd rácson hagyjuk kihűlni.
Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, zacskóba töltjük, pici lyukat vágunk rá, és megcsíkozzuk a sütik tetejét.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...