2016. június 17., péntek

Mézeskalács készítő tanfolyam augusztusban




Augusztus 13-án lesz a következő tanfolyam, sok szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.


2016. június 13., hétfő

Kenyértölcsérek körözöttel és sajtkrémmel



A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A tölcsérek elkészítéséhez a Cookori.com  fémformáit használtam.


Hozzávalók kb. 25 db tölcsérhez

a tésztához:
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
30 dkg finomliszt
1 csapott evőkanál só
1 kávéskanál cukor
3,5 dl víz ( + még néhány evőkanál) 
1,5 dl olaj
2,5 dkg friss élesztő
a tetejére:
1 egész tojás
lenmag, napraforgó mag
töltelékek:
körözött:
20 dkg juhtúró
10 dkg puha vaj
1-2 evőkanál tejföl
só, bors, pirospaprika, őrölt köménymag ízlés szerint

A hozzávalókból lágyabb tésztát dagasztunk, ha kell, még adhatunk hozzá néhány kanál vizet.
Letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán fél centiméter vékony téglalapra nyújtjuk úgy, hogy a rövidebb oldala 40 cm legyen.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, légkeveréses üzemmódban.
Pizzavágóval másfél centi széles és 40 cm hosszú csíkokat vágunk a tésztából. 
Vékonyan beolajozzuk a fémtölcséreket, és feltekerjük rájuk a tésztacsíkokat.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a tölcséreket úgy, hogy a tésztacsík vége alul legyen. Valamennyit lekenjük felvert tojással, megszórjuk tetszés szerinti magokkal és nagyjából 20 perc alatt megsütjük. A kész tölcséreket rácsra tesszük, és néhány perc után kihúzzuk belőlük a sütőformát.
Amikor a formák kihűltek, tekerhetjük a következő adag tésztát rájuk, már nem kell többet olajozni őket.
Amíg sül az első adag, addig a nyers tésztát takarjuk le nejlonnal, hogy ne száradjon meg a felülete.
A körözötthöz összekeverjük a hozzávalókat.
A kihűlt kenyértölcséreket fogyasztás előtt töltjük meg a választott töltelékkel.
Tehetünk bele majonézes salátát vagy tojáskrémet is, ebben az esetben egy salátalevéllel kibéleljük a tölcsért, így nem ázik el a tészta.

2016. június 8., szerda

Barackos mascarponés túrótorta



Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
az alaphoz:
  • 1 csomag zabkeksz ( 20 dkg)
  • 10 dkg olvasztott vaj
a krémhez:
  • 50 dkg túró
  • 25 dkg mascarpone vagy házi natúr krémsajt
  • 25 dkg görög joghurt
  • 4 dl habtejszín behűtve
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
  • 2 nagy citrom leve
  • 10-15 dkg porcukor
  • 25 g porzselatin
  • 3 doboz barackkonzerv (töltőtömeg 470 g / db)

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, így könnyen tálra tudjuk majd csúsztatni a kész tortát. Megdaráljuk a zabkekszet, összekeverjük az olvasztott vajjal és egyenletesen a formába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk.
Lecsöpögtetjük a barackot, két doboznyit apró kockára vágunk, ez megy a krémbe.
A harmadik adagot vékonyra szeleteljük, ez lesz a díszítés. 
Habbá verjük a tejszínt és félretesszük. Elkeverjük a zselatinport a citromlében egy kisebb lábosban, hagyjuk megduzzadni.
A robotgép táljába tesszük a túrót, a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd a habverővel krémesre verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot is.
Kis lángon felmelegítjük a zselatint, hozzákeverünk 3-4 evőkanál krémet, majd az egészet a maradék krémhez öntjük, jól elkeverjük. Belevegyítjük a felaprított barackot is. 
A krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, a tortát legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Ezután éles késsel körben elválasztjuk a krémet a tortaforma oldalától, levesszük róla, majd a tortát tálra csúsztatjuk. Elrendezzük a tetején a barackszeleteket.

2016. május 9., hétfő

Mandulás almatorta




A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

A mandulát a Magosbolt biztosította a tortához.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
  • 4 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 4 evőkanál olaj
  • 10 dkg darált mandula
  • 6 dkg liszt
  • 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
az almás réteghez:
  • 4 nagyobb savanyú alma hámozva, vékony cikkekre vágva
  • 1 nagy citrom leve
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
a krémhez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 dl behűtött habtejszín
  • 2 csomag instant zselatin fix
  • 3 tojássárgája
  • 6 dkg cukor
  • 2 dkg étkezési keményítő
  • 1 rúd vanília
  • 2,5 dl tej
a díszítéshez: 

Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába. Megolvasztjuk a vajat a citromlével, a cukorral és a fahéjjal, kis lángon átforgatjuk rajta az almaszeleteket. Elrendezzük őket a tortaforma aljában.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral és a citromhéjjal legalább 10 percig. Belecsorgatjuk az olajat, majd kézi habverővel hozzákeverjük óvatosan a mandulát és a lisztet. Ráöntjük az almára és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 
Rácson hagyjuk hűlni a tortaformában. Ha már langyos, akkor egy lapos tálat szorítunk a formára, és átfordítjuk a tortát. 
A krémhez felmelegítünk 2 dl tejet a felhasított vaníliarúd kikapart magjaival. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, és a maradék fél dl tejjel. Hozzáöntjük a forró tejet is, majd a tűzre visszatéve, folytonos keveréssel kis lángon besűrítjük. Hűlni hagyjuk.
A mascarponét kikeverjük a főzött krémmel, hozzáadjuk a zselatinnal együtt habbá vert tejszínt, majd az almás rétegre simítjuk. Hűtőbe tesszük a tortát 2-3 órára, tálalás előtt megszórjuk a mandulával.


2016. április 19., kedd

Majonézes töltött káposzta



Büféasztalra vagy előételnek nagyon jó a majonézes töltött káposzta, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók kb. 40 db töltelékhez
  • 3 savanyított káposztafej (50-60 dkg/db)
  • 1 kg hideg sült hús (sertéslapockából)
  • 35 dkg csemege uborka
  • 4 nagyobb savanyú alma
  • 50 dkg majonéz
  • 1 kg tejföl
  • frissen őrölt bors
  • mustár
  • 2 dl tejszín

a díszítéshez:
  • friss petrezselyemzöld
  • piros színű paprika



Elkeverjük a majonézt a tejföllel, ízesítjük sóval, borssal, mustárral.
Felkockázzuk és nagyobb tálba tesszük a sült húst, az uborkát és az almát. Annyi mártást adunk hozzá, amennyi éppen összefogja, kanállal adagolhatóvá teszi. A maradék mártáshoz vegyítjük a tejszínt.
A savanyított levelekről levágjuk és felaprítjuk a vastag, eres részt, a káposztafej belső, kicsi leveleit csíkokra vágjuk. Összeforgatva a tálaló tálak aljába terítjük, ez lesz az alap. A levelekbe 1-1 evőkanál tölteléket teszünk, két szélüket behajtva feltekerjük, és az alapra sorakoztatjuk mindet. A felhígított mártással leöntjük, majd a petrezselyem aprított zöldjével és apróra vágott paprikával díszítjük.


2016. március 31., csütörtök

Oreo torta



Ez a torta a márciusi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
  • 16 dkg liszt
  • 6 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 dkg szódabikarbóna
  • 5 g sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 14 dkg tejföl
  • 80 ml olaj
  • 1,6 dl kávé

a krémhez:
  • 4 tojássárgája
  • 12 dkg cukor
  • 3 dkg étkezési keményítő
  • 3,5 dl tej
  • 2 vaníliarúd kikapart magjai
  • 50 dkg mascarpone
  • 4 dl habtejszín behűtve
  • 20 g zselatinpor
  • 16 db Oreo keksz negyedekre vágva

a csokoládébevonathoz:
  • 10 dkg étcsokoládé 
  • 1 kávéskanál olaj

a díszítéshez:
  • 4 dl habtejszín behűtve
  • 1 csomag zselatinfix (20 g)
  • 1 teáskanál porcukor
  • 12 db Oreo keksz

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formába töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 
Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztát. Így a kissé domború teteje hűlés közben lelapul, a kész torta teteje a sima alsó rész lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk, és az alsó lapot állítható tortakarimába tesszük. (Ha ez nincs, akkor az elmosott tortaformát körben megmagasítjuk sütőpapírcsíkkal, és ezt használjuk.)

A krémhez elkeverjük a tojássárgáját a cukorral, a keményítővel, a vaníliával és 1 dl tejjel. A maradék tejet felforrósítjuk, apránként a tojáshoz öntjük, majd az egészet kis lángon kevergetve besűrítjük. Hűlni hagyjuk.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk megduzzadni, utána kis lángon felolvasztjuk.
A mascarponét habosra keverjük a főzött krémmel és a habbá vert tejszínnel. A zselatinhoz vegyítünk belőle 4-5 evőkanálnyit, majd ezt öntjük a habverővel folyamatosan kevert krémhez.

A krém harmadát az alsó lapra simítjuk, elosztjuk rajta a darabolt keksz felét, újabb réteg krém jön, megint keksz, végül a maradék krémmel zárjuk le. A tetejére illesztjük és rányomkodjuk a felső lapot, bevonjuk a gőz fölött olajjal együtt megolvasztott csokoládéval, és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük a tortát.
A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a zselatinnal, a cukorral, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. 12 rózsát nyomunk körben a tortára, majd mindegyikbe 1-1 kekszet állítunk.

2016. március 28., hétfő

Mézeskalács készítő tanfolyam Júniusban



Június 4-én lesz a következő mézeskalács készítő tanfolyam.

Szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről érdeklődni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

2016. február 22., hétfő

Mézeskalács készítő tanfolyam anyák napjára





Április 23-án tavaszi virágos mézeseket készítünk, akár anyák napjára is adhatjuk ajándékba!

Sok szeretettel várok mindenkit:

A részletekről a mohakonyha@gmail címen lehet érdeklődni.

2016. február 18., csütörtök

Csőben sült krumpli



Finom ebéd vagy vacsora készülhet krumpliból, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 24 x 34 cm-es tepsihez
  • 1,5 kg krumpli hámozva mérve
  • 30 dkg főtt füstölt sonka kockára vágva
  • 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika felkockázva
  • 1 csokor zöldhagyma karikára vágva
  • 30 dkg reszelt sajt, ementáli és füstölt vegyesen
  • 6 tojás
  • 4 dl tejszín
  • 2-3 teáskanál só 
  • frissen őrölt bors és szerecsendió ízlés szerint

Lereszeljük a krumplit nagy lyukú reszelőn.
Nagyobb tálban elhabarjuk a tojásokat a tejszínnel, fűszerezzük, belekeverjük az összes hozzávalót, és az egészet kiolajozott tepsibe töltjük.
180 fokon alsó-felső sütésmódban másfél óra alatt megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk. Adhatunk mellé savanyúságot is.


2016. február 11., csütörtök

Mézeskalács szívek Valentin napra



Igazi különlegesség a töltött mézesszív, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 45 db szívhez 5 cm-es kiszúróval készítve

a tésztához:
  • 12,5 dkg méz + 12,5 dkg vaj összeolvasztva
  • 3 tojás
  • 15 dkg lágy sötétbarna nádcukor
  • 1/2 dl citromlé
  • 1/2 dl narancslé
  • 1-1 kezeletlen narancs és citrom reszelt héja
  • 50 dkg liszt 
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 15 g mézeskalács fűszerkeverék
a töltelékhez:
  • szatmári szilvalekvár
a bevonáshoz:
  • 40-50 dkg étcsokoládé (nem fogy el mind) 

Feloldjuk a nádcukrot a citruslevekben, hozzáadjuk a citrushéjakat és a tojásokat is.
Elkeverjük a lisztet a fűszerrel és a szódabikarbónával a robotgép táljában, beleöntjük a tojásos keveréket és a mézes vajat is, majd a dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát. Nagyon lágy, kenődős lesz, zárt dobozba tesszük és legalább 8 órára hűtőbe rakjuk.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tepsiket sütőpapírral béleljük.
Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk a tészta felét, kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra, és 5 cm-es szíveket szúrunk ki belőle. A szívek felére kávéskanálnyi lekvárt teszünk, befedjük egy másik szívvel, szélét körben összenyomkodjuk és a tepsire tesszük őket 2 cm távolra egymástól.
10 perc alatt készre sütjük, rácson hagyjuk kihűlni őket. 
A tészta másik felével is hasonlóan járunk el.
Gőz fölött mélyebb edényben megolvasztjuk a csokoládét, két villával fogva megmártjuk benne a szíveket, lecsorgatjuk a felesleget, a mézeseket rácsra tesszük és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a bevonatot.
Ha becsomagoljuk celofán tasakba, ajándékba adhatjuk, vagy jól záródó dobozban tároljuk.



AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...