2015. január 23., péntek

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2014-ben

Egy kis visszatekintés még a tavalyi évre, képes összefoglaló a tanfolyamokról.

Nagyon sok lelkes, ügyes embert ismertem meg, a tanfolyamok rendkívül jó hangulatban, sok nevetéssel és munkával zajlottak.

És akkor jöjjenek a képek:

Elsőként megmutatom az egyik résztvevő, Eszter mézeseit, amiket otthon készített a tanfolyam után:

Ezek pedig a tanfolyamokon készült fotók:



2015. január 14., szerda

Szilvalekváros sütemény glutén - és cukormentesen



Nagyon finom sütemény, szatmári szilvalekvárral.
A recept a januári Kifőztük magazinban is megjelent, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 32 cm-es tepsihez


a tésztához:
  • 25 dkg sűrű, cukormentes szatmári szilvalekvár
  • 4 nagy tojás
  • 3,5 dkg Dia-Wellness 1:4 édesítő
  • 10 dkg puha vaj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja
  • 15 dkg darált mandula
  • 5 dkg rizsliszt + a szóráshoz
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

a bevonáshoz:
  • 10 dkg glutén- és cukormentes étcsokoládé
  • 1 evőkanál olaj

Kivajazzuk és rizsliszttel megszórjuk a tepsi alját.
Elkeverjük a lekvárt 9 evőkanál meleg vízzel. Habosra verjük a tojásokat az édesítővel, majd beletesszük a lekvárt, a vajat és a fűszereket is. Elvegyítjük a mandulát a rizsliszttel, a sütőporral meg a szódabikarbónával, és fakanállal a tojásos krémbe forgatjuk. A masszát a tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban 25-27 perc alatt megsütjük. (Tűpróba! Vigyázzunk, ne süssük túl, mert kiszárad.)
A tepsiben hagyjuk kihűlni. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd a mázzal bevonjuk a süteményt. Hűvös helyen tároljuk, amíg a csokoládé meg nem szilárdul, utána éles késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.


Tipp: keverhetünk a tésztába durvára vágott diót is, de készülhet csak mandulával, liszt nélkül. Ha csak hígabb szilvalekvárunk van, akkor a víz mennyiségét csökkenteni kell, vagy teljesen elhagyni belőle.



Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

2015. január 2., péntek

Mézeskalács ajándék a balett tanárnőnek







Kicsi lányom idén ősszel kezdett balettozni, nagyon szereti, remek előadást láthattunk az együttestől december közepén.

Az együttes vezetője, tanára, Szabadi Edit, Liszt-díjas Érdemes Művész.
Van egy nagyon kedves segítőtársa, Mária, aki a levelezést, közönségszervezést és az egyéb adminisztrációs feladatokat végzi.

Nekik készült két csomag mézespuszedli ajándékba, és a rajta lévő mézesekre stílusosan balerinák kerültek:)

2014. december 23., kedd

Mézeskalács karácsonyfadíszek arany-fekete színben





2014 utolsó karácsonyfadíszei megint Szepynek készültek.  Idén arany-ezüst-fekete és fehér színben díszítette a fát.


Minden kedves olvasómnak áldott, békés karácsonyt kívánok!


2014. december 16., kedd

Csokoládéhab csipketányéron



Ez a recept is a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Érdemes megnézni, nagyon sok jó ötletet hoztunk a karácsonyi készülődéshez!

Hozzávalók 4 személyre

a csokoládécsipkéhez:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • sütőpapír

a csokoládéhabhoz:
  • 4 dl habtejszín, alaposan behűtve
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál kakaópor

a díszítéshez:
  • cukorgyöngy
  • tortadara
  • mentalevelek


A krémhez a  csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, beleszórjuk a kakaóport. 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz forgatjuk, majd óvatosan a maradékot is hozzákeverjük. Lefedve hűtőbe tesszük néhány órára.

A csipke elkészítéséhez először nagyobb lapot vágunk a sütőpapírból, rárajzoljuk a mintát, és megfordítva sima tálcára vagy vágódeszkára tesszük. Ezután gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, zacskóba szedjük, kis lyukat vágunk a sarkán, és megrajzoljuk a minta alapján a csipketányérokat. A tálcával együtt hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé újra meg nem szilárdul.


Tálalás előtt vékony pengéjű késsel leválasztjuk a papírról a csokoládéformákat, és tányérra helyezzük. A habot csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, és rózsákat nyomunk belőle a csokoládéra. Tetszés szerint díszíthetjük cukorgyöngyökkel, tortadarával, mentalevelekkel.

2014. december 9., kedd

Narancsos csokoládékenyér karácsonyi köntösben






Egyszerű kis sütemény, gyorsan elkészül, és igazán ünnepivé varázsolhatjuk némi marcipán és a Mamintiart gyönyörű barokk mintás sablonjának segítségével.


Hozzávalók egy 30 x 12 cm-es dobozformához
2 tojás
10 dkg cukor
1 kezeletlen narancs héja reszelve
2 dl tejföl
13 dkg liszt
4 dkg kakaópor
1/2 csomag sütőpor
8 dkg cukrozott narancshéj kocka
5 dkg étcsokoládé aprítva

a bevonathoz:

40 dkg fehér marcipán
kevés baracklekvár
piros és zöld mézeskalács íróka

íróka:
1 tojásfehérje
kb. 20 dkg átszitált porcukor
2 teáskanál étkezési keményítő
1/2 kávéskanál ecet
piros és zöld ételfesték por vagy gél

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Kivajazzuk és lisztezzük a dobozformát.
Összekeverjük a lisztet, a kakaóport és a sütőport.
Habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a narancshéjjal, majd hozzáadjuk a tejfölt is. Ezután kézi habverővel beleforgatjuk a lisztes keveréket. A cukrozott narancshéjat és a csokoládét lisztbe forgatjuk és így adjuk a masszához.
A dobozformába töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük 30 perc után.

A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd kiszedjük belőle, a tetejét egyenesre levágjuk és vékonyan lekenjük baracklekvárral a külső felületét.
A marcipánt átgyúrjuk, kinyújtjuk nagyjából fél cm vékonyra és beburkoljuk vele a süteményt. Óvatosan lesimítjuk a sarkoknál is, majd alul körbevágjuk a bevonatot. A tálalótálra tesszük a süteményt.

Az írókához habverővel elkezdjük verni a fehérjét és közben fokozatosan adagoljuk bele a porcukrot, beleöntjük az ecetet is. A massza kifehéredik, megnő a térfogata, annyi cukor kell bele, hogy sűrűbb állagú legyen. Ha a habverőt kiemeljük belőle, csúcsot húzzon.
A massza egy-egy kis részét megszínezzük zöldre és pirosra. Nejlontasakba töltjük, ha van, akkor a zöldhöz használhatunk levél díszítőcsövet. A zacskókat felül elgumizzuk, alul pedig 2 mm-es lyukat vágunk rájuk.
A sütemény tetejére fektetjük a sablont, a mintát kitöltjük a piros írókával jó bőven. Ezután egy sima késsel lehúzzuk a felesleget, és leemeljük a sablont.
A minta két szélét díszítjük levelekkel. A süteményt hűvös helyen, kamrában tároljuk.

A tészta forrása: F.Nagy Angéla


2014. december 7., vasárnap

Gluténmentes puha mézespuszedli



Ez a recept is a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.
Nagyon sok karácsonyi recepttel, menüajánlóval és ajándékötlettel készültünk!

A tortatálat a SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház biztosította a tálaláshoz.


Hozzávalók
  • 8,5 dkg méz
  • 8,5 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 33 dkg Nutrifree Mix per dolci liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • 9 g  mézesfűszer keverék
  • 2 evőkanál citromlé
  • kezeletlen citrom és narancs reszelt héja ízlés szerint

a díszítéshez:
  • gluténmentes csokoládé
  • dió
  • mandula
  • mazsola

Felmelegítjük a mézet a vajjal, és félretesszük.
Elkeverjük a tojásokat a cukorral, a szódabikarbónával, a fűszerrel, a reszelt héjakkal és a citromlével. Hozzáöntjük a lisztet és a mézes vajat, majd alaposan összedolgozzuk.
Fedeles dobozban hűtőbe tesszük legalább 8 órára.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán néhány mozdulattal átgyúrjuk, 4 cm átmérőjű rudat formázunk belőle.
Bő 1 cm vastag korongokat vágunk le, ezeket gombóccá formáljuk és a sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól kétujjnyira.
Nagyjából 15 perc alatt megsütjük a puszedliket és rácson hagyjuk kihűlni őket.


Olvasztott csokoládéval és dióval, mandulával vagy mazsolával díszítjük a mézeseket. Kb. 32 db lesz belőle.


Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.




2014. november 27., csütörtök

Gluténmentes csokoládés keksz



Finom ropogós keksz, érdemes kipróbálni! 

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A kekszes dobozt a SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók
  • 15 dkg puha vaj
  • 15 dkg lágy sötétbarna nádcukor
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 20 dkg Provena gm zabliszt
  • 10 dkg rizsliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 kávéskanál só
  • 10 dkg étcsokoládé lencse

Habosra keverjük a vajat a cukorral és a vaníliakivonattal, majd hozzáadjuk a tojást és a sárgáját is. A liszteket elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, majd beledolgozzuk a vajas keverékbe. 
Fakanállal beleforgatjuk a csokoládélencsét is, majd a keksztésztát hűtőbe tesszük néhány órára, de lehet egész éjszakára is.
Másnap bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban. Nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk a tésztából és egymástól jó ujjnyi távolságra tesszük őket a tepsibe.
12-15 perc alatt sül meg egy adag. A sütési idővel lehet szabályozni, hogy mennyire legyen ropogós a keksz.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.


2014. november 12., szerda

Glutén-és cukormentes túrókocka



Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról!

Hozzávalók 38 x 25 cm-es tepsihez
  • 1 kg túró
  • 25 dkg tejföl
  • 20 dkg puha vaj
  • 5 dkg Diawellness 1:4 édesítő
  • 6 tojás
  • 2 kezeletlen citrom
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 10 dkg kukoricakeményítő

a tepsihez:
vaj és rizsliszt


Habosra verjük a vajat az édesítővel, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a citromok kifacsart levét, lereszelt héját, valamint a vaníliarúd belsejét. Belekeverjük a túrót, a tejfölt és a keményítőt is.
Ha a túró nagyon szemcsés, akkor átdolgozhatjuk a masszát botmixerrel, így krémesebb lesz a végeredmény. Tapadásmentes vagy vajjal kikent, rizsliszttel szórt tepsibe töltjük a túrókrémet, és 175 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésmódban nagyjából 1 órán át sütjük. Amikor már a sütemény közepe sem remegős, akkor készen van.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük, így szépen vágható lesz.


Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.


A tálaláshoz a tányért a SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház biztosította.

2014. november 10., hétfő

Sült tejberizspuding a Stahl magazin őszi különszámából



Nagyon szeretem a Stahl magazin különszámokat, rengeteg rövid idő alatt elkészülő finomságot találok bennük.

Az őszi számban is így van ez, a tepsis ételek külön kedvenceim, egyben megvan minden.

Desszert ügyben is jó a gyors megoldás, így az első amit elkészítettem az újságból, az a sült tejberizspuding volt.

Nem kellett ügyelni rá, mellette állni, a sütő dolgozott helyettem. A gyerekeim pedig megtoldották a receptet egy ötlettel és barackos gyümölcsrizs lett belőle.

A magazint keressétek az újságosoknál vagy rendeljétek meg Stahl Judit oldalán!

Hozzávalók egy közepes méretű sütőedényhez:
  • 5 dl tej
  • 5 dl habtejszín
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 4 tojássárgája
  • 1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve
  • 7 dkg cukor ( az eredeti recept 20 dkg cukrot ír, nekem az rengeteg, elég édes lett így is)
  • 15 dkg kerek szemű rizs
  • 1 nagy konzerv barack (töltő tömeg 470 g)
Bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra alsó-felső sütéssel.
Alaposan összekeverjük egy kézi habverővel a sütőedényben a barack kivételével az összes hozzávalót. A sütő középső rácsára tesszük az edényt és 75 percig sütjük a rizst.
A sütés vége előtt 10 perccel átkeverjük villával.

Lecsöpögtetjük a barackot és felkockázzuk, majd a langyos vagy hideg rizshez keverjük.

Tipp: jól passzolna a fahéj íze is hozzá, legközelebb teszek bele egy kávéskanálnyit.


AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...