2016. december 30., péntek

Órapiték szilveszterre



Ünnepi sütemények szilveszterre, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű pitéhez
a tésztához:
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1/2 citrom leve

a töltelékhez:
  • 6 teáskanál narancslekvár
  • 6 teáskanál kandírozott narancshéj apró kockára vágva
  • 2 dl habtejszín
  • 20 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

Összekeverjük a lisztet és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromlevet, valamint a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, a kis formák nagyságának megfelelő köröket szúrunk ki belőle, és a formákba egyengetjük úgy, hogy egészen a peremig érjen mindegyikben. Tepsire sorakoztatjuk, a tésztát nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 15 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve, a formákban hagyjuk kihűlni.
Minden pitét megkenünk 1 teáskanál lekvárral, valamint megszórunk 1-1 teáskanál kandírozott narancshéjjal. Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a pitékre öntjük. A süteményeket 6-8 órára hűtőbe tesszük. Végül mézeskalács-írókával mindegyikre rárajzoljuk az óra számlapját.


2016. december 15., csütörtök

Karácsonyi csokoládétorta mézeskaláccsal díszítve







Igazi ünnepi torta mézeskalácsokkal díszítve, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
  • 16 dkg liszt
  • 6 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 dkg szódabikarbóna
  • 5 g sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 14 dkg tejföl
  • 80 ml olaj
  • 1,6 dl kávé
a krémhez:
  • 7,5 dl habtejszín alaposan behűtve
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
az összeállításhoz:
  • 6 evőkanál narancslekvár
a külső bevonathoz:
  • 25 dkg mascarpone
  • 6 dl habtejszín alaposan behűtve
  • 1 evőkanál porcukor
  • 2 zacskó habfixáló
  • kevés zöld ételfesték gél
a díszítéshez:

Két db 18 cm átmérőjű tortaformára lesz szükségünk, ha csak 1 van, akkor a hozzávalókat felezve kétszer egymás után sütjük ki a tésztát.
Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaformák alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formákba töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 
Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztákat.
Kihűlés után mindkettőt két lapra vágjuk.
Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből kemény habot verünk, beleszórjuk a 2 evőkanál kakaóport. A hab 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz forgatjuk, majd óvatosan a többi habot is hozzákeverjük. A krémet 3 részre osztjuk.
Egy tésztalapot tálra helyezünk, megkenjük 2 evőkanál lekvárral, és a krém harmadával, erre újabb lap jön, megint lekvár és krém, majd ugyanez még egyszer. A tetejére kerülő lapot kissé rányomjuk, és lefedve hűtőbe tesszük a tortát legalább 1 órára.
A bevonathoz habbá verjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, hozzákeverjük a mascarponét, és ételfestékkel halvány zöldre színezzük. Habzsákba szedjük, nagy lyukat vágunk rá, és a tortát mindenhol bevonjuk a krémmel, majd késsel szabálytalanul elkenjük a bevonatot.
A tortát hűtőben tároljuk, tálalás előtt díszítjük a mézeskalácsokkal.

2016. december 6., kedd

Zserbó apróban



A recept Piszkétől van, köszönet érte, ebben a formában még én is szeretem a zserbót. Picit kevesebb cukorral készült nálam, maradtam a klasszikus linzertészta arányainál.

Hozzávalók
a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • csipet só
  • 2 evőkanál tejföl
a töltelékhez:

  • 7 dkg darált dió
  • kb. 2 evőkanál baracklekvár
a díszítéshez:

  • étcsokoládé
A tészta hozzávalóit a tejföl kivételével elmorzsoljuk, majd a tejföllel együtt néhány gyors mozdulattal tésztává gyúrjuk össze. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
A darált diót elkeverjük a baracklekvárral. A tésztából diónyi golyókat formázunk, közepükbe mélyedést nyomunk ujjbeggyel, vagy bármilyen gömbölyű eszközzel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük valamennyit, ujjnyi távolságra egymástól.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A mélyedésekbe töltjük a lekváros diót és a sütiket nagyjából 10 perc alatt megsütjük. A sütőpapírral együtt húzzuk ki a tepsiből, majd rácson hagyjuk kihűlni.
Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, zacskóba töltjük, pici lyukat vágunk rá, és megcsíkozzuk a sütik tetejét.

2016. december 2., péntek

Szilvalekváros-csokoládés pite






Nagyon finom "karácsony ízű" sütemény lett, és a kedvenc kivehető aljú piteformámban készült, ez utóbbiért köszönet a SütniFőzni webshopnak!
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához
a tésztához:
  • 15 dkg liszt
  • 5 dkg darált dió
  • 5 dkg porcukor
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja és kifacsart leve
  • 1-1 kávéskanál őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:
  • 20 dkg szatmári szilvalekvár
  • 1 dl habtejszín
  • 10 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

a tálaláshoz:
  • tejszínhab


Összekeverjük a lisztet, a diót, a fűszereket és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromhéjat és -levet, valamint a tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába tekerjük, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát, és a piteformába egyengetjük úgy, hogy körben pereme is legyen. Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve a formában hagyjuk hűlni. Amikor már csak langyos, egyenletesen elkenjük benne a szilvalekvárt.
Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a lekvárra öntjük. A süteményt 6-8 órára hűtőbe tesszük. Ezután háromszögekre vágjuk, és a szeleteket mézeskalács hópelyhekkel díszítjük. Tálalásnál tejszínhabot adhatunk hozzá.


2016. október 24., hétfő

Gyümölcskenyér






Hasonló recept van már a blogon, de változtattam az arányokon egy kicsit, finomabb lett a végeredmény.
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához

  • 8 tojásfehérje
  • 8 dkg porcukor
  • 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 10 dkg liszt
  • 50 ml olaj
  • 15 dkg kandírozott vegyes gyümölcs
  • 5 dkg kandírozott vörös áfonya
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg mazsola
  • 5 dkg étcsokoládé lencse

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Kivajazzuk és lisztezzük a dobozformát.
Az utolsó 5 hozzávalót elkeverjük két evőkanál liszttel. Kemény habbá verjük a fehérjét, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a vaníliakivonatot is, majd belecsorgatjuk az olajat.
Kézi habverővel óvatosan hozzákeverjük a lisztet, végül fakanállal az ízesítőket is.
A dobozformába öntjük és kb. 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Körben meglazítjuk a formában és rácsra borítjuk, így hagyjuk kihűlni.


2016. szeptember 16., péntek

Orosz krémtorta új verzió



Ez a torta is szerepelt már a blogon, kicsit megújítottam, több a krém benne, így egy hatalmas méretű, nagyon magas torta lett belőle. Népesebb vendégseregnek is elegendő.

A szépséges tortatál a SütniFőzni webáruházból van.

 A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a piskótához:
  • 6 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 24 dkg liszt
  • 3 x 1/2 kávéskanál sütőpor
  • 6 evőkanál víz
  • 6 evőkanál olaj
a krémhez:
  • 25 dkg mazsola
  • 25 dkg vegyes kandírozott gyümölcs
  • 1,5 dl rum
  • 8 tojássárgája
  • 6 dl tej
  • 15 dkg cukor
  • 1 rúd vanília kikapart magjai
  • 30 g zselatin
  • 1 vegyszermentes narancs reszelt héja
  • 9 dl alaposan behűtött habtejszín
a lapok locsolásához:
  • 1 narancs leve
  • 1/2 dl rum
a díszítéshez:
  • 5 dl tejszín
  • 2 zacskó habfixáló
  • 2 evőkanál porcukor
  • 16 db piros kandírozott koktélcseresznye

A mazsolát és a cukrozott gyümölcsöt leöntjük a rummal, felforraljuk, majd fedő alatt hűlni hagyjuk, végül szűrőben lecsöpögtetjük. 3 evőkanálnyit félreteszünk a gyümölcsökből.
Elkeverjük 4 evőkanál vízzel a zselatint egy kis lábosban, félretesszük.
A krémhez kikeverjük a tojássárgákat a cukorral, a narancshéjjal, a vaníliával és a tejjel, majd gőz fölött folytonos keveréssel besűrítjük. A zselatint kis lángon felolvasztjuk és a forró krémhez adjuk. A krémet hűlni hagyjuk, közben néha átkeverjük.

A piskóta hozzávalóit harmadolva, egyenként három lapot sütünk. Sütőpapírkorongokat vágunk a tortaforma aljába, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
Az egész tojásokat a cukorral sűrű, kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd kézi habverővel óvatosan belevegyítjük a sütőporos lisztet. A masszát a tortaformába töltjük és kb. 12 perc alatt megsütjük. Amíg sül, elkészítjük a következő lap tésztáját. A kész lapokat a sütőpapírral együtt kicsúsztatjuk a formából, és rácson hagyjuk hűlni. Lehúzzuk a papírt 2 korong aljáról, az harmadikon rajta hagyjuk, ez lesz az alsó lap, így könnyen tudjuk átcsúsztatni egy tálra a kész tortát.

9 dl tejszínt habbá verünk, és óvatosan a kihűlt vaníliakrémbe forgatjuk. A krém 1/3-át félretesszük, a maradék 2/3 részhez keverjük a lecsöpögtetett kandírozott gyümölcsöket.
Elmossuk a tortaformát és körben sütőpapírral magasítjuk, vagy állítható tortakeretet használunk. 
Az első piskótalapot beletesszük, meglocsoljuk rumos narancslével, rákenjük a gyümölcsös krém felét, erre jön a következő piskóta, szintén meglocsoljuk narancslével és rákenjük a krém másik felét. Ráillesztjük a harmadik lapot, narancslével kenjük és bevonjuk a sima krémmel.
Lefedve legalább 4 órára hűtőbe tesszük a tortát. Tálalás előtt eltávolítjuk a sütőpapírt és a formát, a tortát tálra csúsztatjuk.
Habbá verjük az 5 dl tejszínt a cukorral és a fixálóval, vékonyan lekenjük a torta oldalát vele, a maradékot csillagcsőrös habzsákba szedjük. A torta tetejét megszórjuk az eltett gyümölcsökkel, körben 16 habrózsával díszítjük, ezekbe kandírozott cseresznyét teszünk.

2016. augusztus 29., hétfő

Gyümölcsös-görög joghurtos jégkrém



Joghurtos finomságok hozzáadott cukor nélkül, a cookori.com webáruház jégkrémformájában.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók:
  • 40 dkg görög joghurt
  • 2 dl alaposan behűtött habtejszín
  • négyszeres édesítő 
  • tetszés szerinti gyümölcs (eper, kivi, szeder, barack)
  • citromlé

A gyümölcsöt kevés édesítővel és citromlével együtt villával összetörjük.
A joghurtot is édesítjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.
A jégkrém készítő formába felváltva adagoljuk a joghurtot és a gyümölcspépet. Beleillesztjük a pálcikákat, és fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt egy pillanatra folyó víz alá tartjuk a formát, így könnyen ki tudjuk venni a jégkrémeket.

Gyümölcsös jégkrémek


Frissítő nyári ízek, hozzáadott cukor nélkül, a cookori.com webáruház jégkrémformájában.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók:
  • tetszés szerinti gyümölcsök   (eper, szeder, őszibarack, kivi)
  • négyszeres erősségű édesítő
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A gyümölcsöket felaprítjuk, kevés citromlével és az édesítővel külön-külön elkeverjük, majd turmixoljuk. Ha a magokat nem szeretjük a fagyiban, akkor az epret és a szedret szűrőn áttörjük.
A gyümölcspüréket a jégkrém készítő formába töltjük, beillesztjük a pálcikákat a tetejére, majd a fagyasztóba tesszük.
Tálalásnál egy pillanatra víz alá tartjuk a formát, így könnyen kivehetjük a jégkrémeket.


2016. augusztus 22., hétfő

Mézeskalács készítő tanfolyamok



Ősszel újra kezdődnek a mézeskalács készítő tanfolyamok, készüljünk együtt  karácsonyra a mézesekkel!

Érdeklődni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

Várok szeretettel mindenkit!

Nagy Adrienn


2016. június 17., péntek

Mézeskalács készítő tanfolyam augusztusban




Augusztus 13-án lesz a következő tanfolyam, sok szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.


AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...