2016. április 19., kedd

Majonézes töltött káposzta



Büféasztalra vagy előételnek nagyon jó a majonézes töltött káposzta, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók kb. 40 db töltelékhez
  • 3 savanyított káposztafej (50-60 dkg/db)
  • 1 kg hideg sült hús (sertéslapockából)
  • 35 dkg csemege uborka
  • 4 nagyobb savanyú alma
  • 50 dkg majonéz
  • 1 kg tejföl
  • frissen őrölt bors
  • mustár
  • 2 dl tejszín

a díszítéshez:
  • friss petrezselyemzöld
  • piros színű paprika



Elkeverjük a majonézt a tejföllel, ízesítjük sóval, borssal, mustárral.
Felkockázzuk és nagyobb tálba tesszük a sült húst, az uborkát és az almát. Annyi mártást adunk hozzá, amennyi éppen összefogja, kanállal adagolhatóvá teszi. A maradék mártáshoz vegyítjük a tejszínt.
A savanyított levelekről levágjuk és felaprítjuk a vastag, eres részt, a káposztafej belső, kicsi leveleit csíkokra vágjuk. Összeforgatva a tálaló tálak aljába terítjük, ez lesz az alap. A levelekbe 1-1 evőkanál tölteléket teszünk, két szélüket behajtva feltekerjük, és az alapra sorakoztatjuk mindet. A felhígított mártással leöntjük, majd a petrezselyem aprított zöldjével és apróra vágott paprikával díszítjük.


2016. március 31., csütörtök

Oreo torta



Ez a torta a márciusi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
  • 16 dkg liszt
  • 6 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 dkg szódabikarbóna
  • 5 g sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 14 dkg tejföl
  • 80 ml olaj
  • 1,6 dl kávé

a krémhez:
  • 4 tojássárgája
  • 12 dkg cukor
  • 3 dkg étkezési keményítő
  • 3,5 dl tej
  • 2 vaníliarúd kikapart magjai
  • 50 dkg mascarpone
  • 4 dl habtejszín behűtve
  • 20 g zselatinpor
  • 16 db Oreo keksz negyedekre vágva

a csokoládébevonathoz:
  • 10 dkg étcsokoládé 
  • 1 kávéskanál olaj

a díszítéshez:
  • 4 dl habtejszín behűtve
  • 1 csomag zselatinfix (20 g)
  • 1 teáskanál porcukor
  • 12 db Oreo keksz

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formába töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 
Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztát. Így a kissé domború teteje hűlés közben lelapul, a kész torta teteje a sima alsó rész lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk, és az alsó lapot állítható tortakarimába tesszük. (Ha ez nincs, akkor az elmosott tortaformát körben megmagasítjuk sütőpapírcsíkkal, és ezt használjuk.)

A krémhez elkeverjük a tojássárgáját a cukorral, a keményítővel, a vaníliával és 1 dl tejjel. A maradék tejet felforrósítjuk, apránként a tojáshoz öntjük, majd az egészet kis lángon kevergetve besűrítjük. Hűlni hagyjuk.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk megduzzadni, utána kis lángon felolvasztjuk.
A mascarponét habosra keverjük a főzött krémmel és a habbá vert tejszínnel. A zselatinhoz vegyítünk belőle 4-5 evőkanálnyit, majd ezt öntjük a habverővel folyamatosan kevert krémhez.

A krém harmadát az alsó lapra simítjuk, elosztjuk rajta a darabolt keksz felét, újabb réteg krém jön, megint keksz, végül a maradék krémmel zárjuk le. A tetejére illesztjük és rányomkodjuk a felső lapot, bevonjuk a gőz fölött olajjal együtt megolvasztott csokoládéval, és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük a tortát.
A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a zselatinnal, a cukorral, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. 12 rózsát nyomunk körben a tortára, majd mindegyikbe 1-1 kekszet állítunk.

2016. március 28., hétfő

Mézeskalács készítő tanfolyam Júniusban



Június 4-én lesz a következő mézeskalács készítő tanfolyam.

Szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről érdeklődni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

2016. február 22., hétfő

Mézeskalács készítő tanfolyam anyák napjára





Április 23-án tavaszi virágos mézeseket készítünk, akár anyák napjára is adhatjuk ajándékba!

Sok szeretettel várok mindenkit:

A részletekről a mohakonyha@gmail címen lehet érdeklődni.

2016. február 18., csütörtök

Csőben sült krumpli



Finom ebéd vagy vacsora készülhet krumpliból, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 24 x 34 cm-es tepsihez
  • 1,5 kg krumpli hámozva mérve
  • 30 dkg főtt füstölt sonka kockára vágva
  • 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika felkockázva
  • 1 csokor zöldhagyma karikára vágva
  • 30 dkg reszelt sajt, ementáli és füstölt vegyesen
  • 6 tojás
  • 4 dl tejszín
  • 2-3 teáskanál só 
  • frissen őrölt bors és szerecsendió ízlés szerint

Lereszeljük a krumplit nagy lyukú reszelőn.
Nagyobb tálban elhabarjuk a tojásokat a tejszínnel, fűszerezzük, belekeverjük az összes hozzávalót, és az egészet kiolajozott tepsibe töltjük.
180 fokon alsó-felső sütésmódban másfél óra alatt megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk. Adhatunk mellé savanyúságot is.


2016. február 11., csütörtök

Mézeskalács szívek Valentin napra



Igazi különlegesség a töltött mézesszív, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 45 db szívhez 5 cm-es kiszúróval készítve

a tésztához:
  • 12,5 dkg méz + 12,5 dkg vaj összeolvasztva
  • 3 tojás
  • 15 dkg lágy sötétbarna nádcukor
  • 1/2 dl citromlé
  • 1/2 dl narancslé
  • 1-1 kezeletlen narancs és citrom reszelt héja
  • 50 dkg liszt 
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 15 g mézeskalács fűszerkeverék
a töltelékhez:
  • szatmári szilvalekvár
a bevonáshoz:
  • 40-50 dkg étcsokoládé (nem fogy el mind) 

Feloldjuk a nádcukrot a citruslevekben, hozzáadjuk a citrushéjakat és a tojásokat is.
Elkeverjük a lisztet a fűszerrel és a szódabikarbónával a robotgép táljában, beleöntjük a tojásos keveréket és a mézes vajat is, majd a dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát. Nagyon lágy, kenődős lesz, zárt dobozba tesszük és legalább 8 órára hűtőbe rakjuk.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tepsiket sütőpapírral béleljük.
Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk a tészta felét, kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra, és 5 cm-es szíveket szúrunk ki belőle. A szívek felére kávéskanálnyi lekvárt teszünk, befedjük egy másik szívvel, szélét körben összenyomkodjuk és a tepsire tesszük őket 2 cm távolra egymástól.
10 perc alatt készre sütjük, rácson hagyjuk kihűlni őket. 
A tészta másik felével is hasonlóan járunk el.
Gőz fölött mélyebb edényben megolvasztjuk a csokoládét, két villával fogva megmártjuk benne a szíveket, lecsorgatjuk a felesleget, a mézeseket rácsra tesszük és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a bevonatot.
Ha becsomagoljuk celofán tasakba, ajándékba adhatjuk, vagy jól záródó dobozban tároljuk.



2016. február 8., hétfő

Céklás csokoládés muffin





Idén a Kifőztük magazinban minden hónapban van egy kiemelt alapanyag, januárban ez a cékla lett. 

Nagyon finom szaftos muffin készült vele, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 12 muffinhoz
  • 15 dkg liszt
  • 4 dkg kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 20 dkg sült cékla (hámozva mérve)
  • 1 nagy tojás
  • 8 dkg barna nádcukor
  • 50 ml olaj
  • 1 teáskanál házi vaníliakivonat
a krémhez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl alaposan behűtött tejszín
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 1-2 evőkanál porcukor

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra alsó-felső sütésmódban, a muffintepsit papírformákkal béleljük.
Összekeverjük az első négy hozzávalót egy nagyobb tálban. Felaprítjuk a sült céklát és összeturmixoljuk a tojással, a cukorral, az olajjal és a vaníliakivonattal.
Kézi habverővel beledolgozzuk a lisztes keverékbe, majd a sütőformába adagoljuk a tésztát.
15 perc alatt megsütjük, utána rácson hagyjuk kihűlni a muffinokat.
A mascarponét kikeverjük a kakaóporral és a porcukorral, hozzáadjuk a habbá vert tejszínt is.
Csillagcsőrös habzsákba szedjük és minden muffin tetejére nyomunk a krémből.



2016. január 14., csütörtök

Serpenyős tészta



Gyors ebéd vagy vacsora készülhet ilyen módon, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4-5 személyre
  • 50 dkg fusilli durumtészta
  • 3 evőkanál nyers házi ételízesítő
  • 1/2 dl extra szűz olívaolaj
  • 25 dkg apróra kockázott húsos, füstölt szalonna 
  • 4 közepes sárgarépa felkarikázva
  • 4 gerezd fokhagyma aprítva
  • 1 csokor bazsalikomlevél csíkokra vágva
  • frissen őrölt bors
  • őrölt szerecsendió

továbbá:
  • 25 dkg apró brokkolirózsa
  • 25 dkg mascarpone

a tálaláshoz:
  • friss bazsalikom (elhagyható)
  • reszelt sajt (elhagyható)


Magas falú, kb. 30 cm átmérőjű serpenyőbe 1,4 l vizet öntünk, és a házi ételízesítővel együtt felforraljuk. Beletesszük a többi hozzávalót (a brokkoli és a mascarpone kivételével). Újraforrástól számítva 8 percig főzzük az ételt közepes lángon, időnként megkeverve. Ezután hozzáadjuk a brokkolit, a mascarponét, és további 3-4 percig főzzük nagy lángon, majd rögtön tálaljuk. A tányéron még ízlés szerint megszórhatjuk kevés friss bazsalikommal, reszelt sajttal.

Tipp: bármilyen más zöldséggel készülhet, ami ilyen rövid idő alatt megfő. Ha a szalonnát kihagyjuk, az étel vegetáriánus étrendbe illeszthető.

Ötlet: Martha Stewart

2015. december 31., csütörtök

Boldog új évet 2016-ra!



Örömökben gazdag, békés, boldog új esztendőt kívánok minden                                       olvasómnak 2016-ra!

A kép forrása: http://www.happynewyear2015pictures.net/2014/12/hd-happy-new-year-wallpaper-2015-new.html

2015. december 22., kedd

Calypso kenyér Mary Berry könyvéből




A Vince kiadó jelentette meg Mary Berry Desszertek című könyvét.

Mary Berry, Nagy-Britannia talán legismertebb szakácskönyvírója, a torták királynője, akit a hazai 
közönség mostanában a Sütimester című TV- műsorban láthat újra a képernyőn. 
Ebből a könyvéből olyan édességek receptjeit ismerhetjük meg, melyek finomak, gyönyörűek és legtöbbjük gyorsan és viszonylag egyszerűen elkészíthető.
A könyv rengeteg fotóval segíti a munkát, kezdő sütögetőknek is öröm belőle dolgozni.

Az első választásom a Calypso kenyérre, azaz kuglófra esett, igazi karácsonyi édesség. 



Hozzávalók
a tésztához:

  • 9 dkg kimagozott aszalt szilva
  • 12 dkg mazsola
  • 10 dkg cukrozott citrom- vagy narancshéj
  • 3,5 dl száraz vörösbor  (nálam fehérbor, mert ez volt itthon)
  • 30 dkg cukor (nálam csak 20 dkg, így is épp elég édes lett)
  • 22 dkg puha vaj
  • 42 dkg finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromról)
  • 3 tojás
a mázhoz:
  • 15 dkg porcukor
  • 6-8 kávéskanál citromlé
  • reszelt citromhéj
  • 10 dkg cukrozott gyümölcs felkockázva
Az első 3 hozzávalót felforraljuk a borban, és 30 percig állni hagyjuk, majd simára turmixoljuk.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban, és kivajazunk egy 25 cm átmérőjű kuglófformát.
A puha vajat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc) egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, majd a száraz összetevőket és a gyümölcsös pürét is.
A tésztát a formába öntjük és nagyjából egy óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
Fémrácsra tesszük a formát, 10 percig hagyjuk így hűlni, majd kifordítjuk a kuglófot a rácsra és teljesen kihűtjük.
A mázhoz sűrűn folyósra keverjük a porcukrot a citromlével és a citromhéjjal, a sütemény tetejére csurgatjuk, végül díszítjük a cukrozott gyümölcsökkel.
Ha a máz megszáradt, tálalhatjuk.


AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...