2012. november 19., hétfő

Mézeskalács karácsonyfadíszek tarka-barka kivitelben









Mostanában készülnek ilyenek is, nagyon élénk színekkel. Remek új kiszúrókat sikerült venni, részben a Zenker készletben voltak, részben pedig a Kookta választékából.

Érdemes náluk körülnézni, nagyon sok szép kiszúróformát találhat az ember. Ez a hatalmas csillagos fenyő és a szán is tőlük van.

2012. november 14., szerda

Szabolcsi almás máktorta diabetikus és gluténmentes változatban







Ma van a Diabétesz Világnap, ennek alkalmából készítettem el az idei országtorta diabetikus és gluténmentes változatát. A recept megtalálható a Kifőztük magazin novemberi számában is, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

A Diabétesz Világnap logója egy kék kör, a cukorbetegség nemzetközi jelképe. A Kifőztük magazinban már jó ideje ezzel jelöljük a cukorbetegek és diétázók által is fogyasztható ételeket.





Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:
  • 8 tojásfehérje
  • 15 dkg xilit (nyírfacukor)
  • 32 dkg darált mák
az almás réteghez:
  • 50 dkg alma tisztítva mérve
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
a vaníliás krémhez:
  • 5 tojássárgája
  • 1 l tej (1,5 %-os)
  • 20 dkg xilit (nyírfacukor)
  • 12 dkg kukoricakeményítő
  • 4 dl tejszín alaposan behűtve
  • 2 vaníliarúd kikapart magja
  • 1 citrom reszelt héja
a díszítéshez:
  • 2 kisebb alma
  • 1 citrom leve
  • kevés darált mák

Először a töltelékeket készítjük el, így van idejük kihűlni. Lereszeljük az almát, és a citromlével, fahéjjal elkeverve kissé megpároljuk. 
Nagyobb lábosban melegíteni kezdünk 7 dl tejet a vaníliamagokkal. Kikeverjük a tojássárgákat  a xilittel, a keményítővel, a reszelt citromhéjjal és a fokozatosan adagolt 3 dl tejjel. A forró tejből egy-két merőkanálnyit a tojássárgához vegyítünk, majd az egészet a lábosba öntjük, és folytonos kevergetéssel besűrítjük. Még forrón áttörjük egy szitán, így szép sima krémet kapunk. Időnként megkeverve hűlni hagyjuk. 
A díszítéshez szánt almából vékony gerezdeket vágunk és kevés citromos vízben 1-2 percig pároljuk, majd leszűrjük és félretesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, és három sütőpapírra egyenként 26 cm átmérőjű kört rajzolunk.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a fokozatosan adagolt xilittel tovább verjük. A darált mákot óvatosan, fakanállal forgatjuk bele a tojáshabba. Három részre osztjuk a masszát és egyenletesen elkenjük a sütőpapírra rajzolt körökre. Egyenként kisütjük a lapokat, egy lap sütési ideje nagyjából 15 perc. A sütőpapíron hagyjuk kihűlni őket.
A tejszínt habbá verjük és a hideg vaníliakrémbe keverjük. Az első tésztalapról lehúzzuk a sütőpapírt, tortatálra tesszük és megkenjük a vaníliakrém felével. Rátesszük a második lapot és elkenjük rajta a párolt almát. Erre kerül a harmadik lap, majd a vaníliakrémmel bevonjuk az egész tortát. A maradék krémet csillagcsőrös habzsákba szedjük és a tortát krémrózsákkal díszítjük. Mindegyikre egy-egy vékony almacikket teszünk, és a torta oldalát kevés darált mákkal tapasztjuk körbe.
Legalább 6-8 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

12 szeletre vágva: 1 szelet 435 kcal és 32 g CH van benne.

16 szeletre vágva: 1 szelet 326 kcal és 24 g CH van benne.






2012. november 10., szombat

Csokoládétorta születésnapra Szepynek




Aki ismeri a blogját, szerintem rögtön kitalálta, hogy ez a torta Szepynek készült, a Szépségtár blog fejlécén nyíló pipacsokkal.
Nagyon csokoládés, a borítása marcipán, mert Szepy azt szereti, és a fotózás során családi nyomásra rászállt még egy kallódó lepke is, aki a múltkori lepkecsapat fázisfotóin szerepel.

Nagyon boldog születésnapot Szepy!

Frissítés: megérkeztek az ünnepelt fotói a megvágott tortáról, és szerencsére ízlett is neki :)





Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához
a piskótához:
  • 3 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • 1,5 kávéskanál sütőpor
  • 3 evőkanál olaj
  • 3 evőkanál víz
a krémhez:
  • 4 dl tejszín
  • 40 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 10 dkg vaj
a borításhoz:
Először a krémet készítjük el, amíg hűl, kisül a piskóta is.
Felforrósítjuk a 4 dl tejszínt egy kis lábosban, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az apróra tört csokoládét, kevergetve felolvasztjuk benne. Ezután belekeverjük az átszitált kakaóport és a vajat is, majd a langyosra hűlt krémet a hűtőbe tesszük. Nagyjából 15-20 percenként kivesszük, átkeverjük, ha már jól besűrűsödött, akkor kint hagyjuk.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágunk.
Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel nagyon habosra keverjük, legalább 7-10 percig. 
Ezután belecsurgatjuk az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan hozzákeverjük a sütőporos lisztet is. A formába töltjük és 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült.
A piskótát a formában hagyjuk hűlni 10 percet, majd a karimát eltávolítva teljesen kihűtjük.
4 lapra vágjuk és betöltjük a krémmel. A vajat habosra keverjük a 2 teáskanál porcukorral és az evőkanál vízzel, majd kívülről lekenjük vele a tortát, minél simábbra igazítva a felületét. Hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára.

A bevonáshoz átgyúrjuk a marcipánt étkezési keményítővel megszórt felületen, majd kinyújtjuk kb. 5 mm vékony körré. Keményítős kézzel alányúlunk és a tortára tesszük, majd óvatosan simogatva ráigazítjuk a felületre. A felesleget körben levágjuk.
Nálam a torta egy pár centivel nagyobb átmérőjű fa lapra került, és részben ennek peremét is bevontam a marcipánnal.
A színes mézesírókával díszítjük tetszés szerint. Száradás után ismét hűtőbe tesszük.

Tipp: a csokoládés-vajas tejszínt hűtés után felhabosíthatjuk a robotgép habverőjével, így könnyebb szerkezetű krémet kapunk. Én ezt most nem tettem, nagyon jó minőségű, selymes, sűrű krém lett, ezért így használtam.



2012. november 5., hétfő

Bento box - bento doboz 5: virsli és görög saláta



Ebben a dobozban is egyszerű ennivaló van. Előző este elkészíthető, reggel csak a dobozt kell a táskába tenni.
A mini virslikből mindig többet szoktam venni, megfőzöm, és 6-8 darabos adagokban lefagyasztom. Így mindig van kéznél, csak előveszem, ha szükség van rá.
A kicsi üvegben ketchup van.
Alul pedig görög saláta, hagyma helyett a szelídebb ízű snidlinggel. Az uborkát kockára vágtam, a miniparadicsomokat félbe, és elkevertem nagyon kevés extra szűz olívaolajjal, sóval, aprított snidlinggel, végül beleforgattam a kockára vágott feta sajtot is.
Aki szereti, még tehet bele olívabogyót is, nálunk azt csak én eszem.

Egy tanács még: a doboz salátás rekeszét mindig külön folpackba burkolom, és úgy teszem bele a nagy dobozba. Így a saláta leve nem folyik ki akkor sem, ha a doboz zárása nem tökéletes.

Arra érdemes figyelni, hogy a salátákat eleve minimális öntettel készítsük, illetve ha többet szeretnénk rátenni, akkor azt inkább a kis üvegben mellé adjuk.




AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...