2015. szeptember 28., hétfő

Szilvás-kókuszos cobbler


Gyors édesség glutén-és cukormentesen.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban is.
Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 22 cm átmérőjű piteformához
a szilvás réteghez:
  • 60 dkg szilva
  • 1 csapott teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 citrom leve

a tésztához:
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 10 dkg darált mandula
  • 1 csomag sütőpor (12 g)
  • 1 teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 8 dkg olvasztott kókuszolaj
  • 2 dl Cocomas kókusztejszín
  • 1 tojás



Kimagozzuk és negyedeljük a szilvát, elkeverjük az édesítővel, a fahéjjal, a citromlével, és a piteformába tesszük. Bekapcsoljuk a sütőt 160 fokra, légkeveréses sütésmódban. Egy tálban villával összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, és evőkanállal nagyobb adagokat halmozunk a gyümölcs tetejére. A süteményt 25-30 perc alatt megsütjük.


Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.




2015. szeptember 25., péntek

Szőlős krémes


Könnyű krémes a szőlő pikáns ízével, a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban.

Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 24 x 37 cm-es tepsihez
  • 1 csomag friss leveles tészta  (275 g-os, sütőpapírra feltekert)
a krémhez:
  • 8 tojás
  • 8 dl tej
  • 20 dkg cukor
  • 10 dkg liszt
  • 3 teáskanál vaníliakivonat
  • 20 g zselatin
  • 2 nagy fürt szőlő (különböző színű)
a díszítéshez:
  • 2 dl jól behűtött habtejszín
  • 1 csomag habfixáló
  • szőlőszemek

Bekapcsoljuk a sütőt 210 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tésztát kigöngyöljük, tepsire tesszük, megszurkáljuk villával és 15 perc alatt megsütjük.
A keretes tepsibe tesszük, hűlni hagyjuk.
Megmossuk és leszemezzük a szőlőt, félreteszünk belőle a díszítéshez.
A krémhez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a cukor felével és félretesszük.
A zselatinra kevés vizet öntünk, ha megduzzadt, akkor kis lángon, keverve feloldjuk.
Simára keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliakivonattal, a liszttel és 3 dl tejjel, egy nagyobb méretű lábosban.
A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban a tojássárgákhoz öntjük, és folyamatos keverés közben kis lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a zselatint és több részletben a tojáshabot is.
Takarék lángon még 1-2 percig keverjük kézi habverővel, majd a kihűlt tésztára öntjük. Belenyomkodjuk a szőlőszemeket, és kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára.
Tálalás előtt vízbe mártott éles késsel kockára vágjuk. Habbá verjük a tejszínt a fixálóval, csillagcsőrös habzsákba töltjük, minden kocka tetejére habrózsát nyomunk és szőlőszemekkel díszítjük.




2015. szeptember 21., hétfő

Magos tönkölykifli



Ropogós tönkölykiflik rengeteg maggal. 
A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

A gyönyörű kenyereskosarak a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 8 kiflihez

az előtésztához:
  • 15 dkg fehér tönkölyliszt
  • 1 dl langyos víz
  • 5 g friss élesztő
a tésztához:
  • az összes előtészta
  • 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 10 dkg világos rozsliszt
  • 3 evőkanál burgonyapehely
  • 6 evőkanál lenmagpehely
  • 3 evőkanál szezámmag
  • 3 evőkanál napraforgómag
  • 3 evőkanál tökmag
  • 280-300 ml víz
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 púpozott teáskanál só
  • 10 g friss élesztő
a kiflik tetejére:
  • 1 tojásfehérje
  • a felhasznált magokból álló keverék

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük és nejlonnal letakarva állni hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is.
A tálba tesszük a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk, 280 ml víz hozzáadásával, a maradék vizet csak akkor tegyük hozzá, ha a tészta túl sűrű. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.
Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Letakarva fél órán át kelesztjük őket, közben a sütőt bemelegítjük 200 fokra. 
Lekenjük tojásfehérjével a kifliket és megszórjuk a magkeverékkel. 
200 fokon gőzös sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába. 


2015. szeptember 15., kedd

Csirkés rakott zöldség


Nagyon finom egytálétel, tetszés szerint variálható zöldségekkel.

A recept megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.


Hozzávalók 23 x 34 cm-es tepsihez

  • 40 dkg szeletelt bacon
  • 1 csokor zöldhagyma
  • 4 kisebb cukkini (kb. 80 dkg)
  • 1 kápia paprika
  • 2 sárgarépa (kb. 20 dkg)
  • 20 dkg füstölt sajt 
  • 1 kg csirkecomb- vagy mellfilé
  • 2-3 evőkanál rizsliszt vagy burgonyapehely
  • 4 tojás
  • só, bors, őrölt szerecsendió
  • 2 gerezd fokhagyma reszelve

A bacon egyik felével hosszában kirakjuk a tepsit. A hagymát felaprítjuk, a többi zöldséget és a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Valamennyit nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az apró kockára vágott húst is. Meghintjük a rizsliszttel és összekeverjük.
A tojást villával felverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval és fokhagymával.
A többi hozzávalóhoz öntjük, alaposan átkeverjük, majd a masszát a tepsibe öntjük. Tetejét kirakjuk a bacon másik felével, amit kevés olajjal átkenünk.
Előmelegített sütőben 190 fokon, alsó-felső sütésmódban 75 percen át sütjük. 

Ha a sajtot kihagyjuk, az étel tejmentes étrendbe illeszthető. Más zöldségekkel is finom, pl. karalábé, zeller, édesburgonya.
Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

2015. szeptember 10., csütörtök

Bazsalikomos fetával töltött csirkemell



Finom nyári hangulatú étel, a recept megjelent  a Kifőztük magazinban is.

Az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 főre
  • 2 nagyobb csirkemell filé
  • 20 dkg szeletelt bacon
  • 20 dkg feta sajt
  • frissen őrölt bors
  • 1 gerezd fokhagyma reszelve
  • 10-15 bazsalikomlevél aprítva
  • olaj

Villával összetörjük a fetát és kikeverjük a bazsalikommal, a fokhagymával és kevés borssal.
A csirkemellekből 8 nagyobb vékony szeletet vágunk, ezeket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A maradék kisebb húsdarabokat másra használjuk el.
Kiolajozzuk a sütőedény alját. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fok légkeverésre.
Minden hússzeletre egy bő evőkanálnyi fetakrémet teszünk, felcsavarjuk a húst, majd körbetekerjük egy-két szelet szalonnával. Szorosan egymás mellé tesszük őket az edénybe.
A húsroládok tetejét megszórjuk borssal, megkenjük kevés olajjal és 40-45 perc alatt készre sütjük.
Tálalásnál főtt rizst vagy krumplipürét és friss salátát kínálunk hozzá.

2015. szeptember 2., szerda

Mézeskalács készítő tanfolyamok


Ősszel várok minden érdeklődőt sok szeretettel a mézeskalács tanfolyamokon!

Együtt sütünk, díszítünk, készítünk díszeket a karácsonyfára, mécsestartót, egyéb mézeseket.

Mindenki megkapja a recepteket, egyéb tudnivalókat a dossziéjában, hogy utána otthon, egyedül is menjen a mézeskészítés.

Érdeklődni a dátumokról és egyéb tudnivalókról ezen az email címen lehet:

                                             mohakonyha@gmail.com   

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...