Spenót bundáskenyérrel

Ez volt a tegnapi ebédünk a fiammal, a többiek mást kaptak, mert ők nem szeretik a spenótot.
Édesen készül, ahogy a Nagyikám főzte, én gyerekkorom óta csak így eszem meg.

Hozzávalók:

1 zacskó mirelit spenót (450 gr) szűrőben kiengedve, lecsurgatva

5 dkg vaj

5 dkg liszt

4-5 dl tej

só, cukor ízlés szerint

bundáskenyérhez:

valamilyen kenyérféle / péksüti

1 tojás pici sóval felverve

olaj a sütéshez

A vajat megolvasztom, a lisztet ráteszem és kettőt kavarok rajta, majd felöntöm a tejjel és kézi habverővel kavargatva besűrítem.
Rádobom a spenótot, ha kell még pici tejet öntök hozzá és kevergetve pár perc alatt megfőzöm. Ekkor ízesítem csipet sóval és cukorral édeskésre.

Ha van elfekvő 2 db zsemlém, akkor nem besamellel készítem, hanem a feldarabolt zsemléket tejbe áztatom, csak annyiba, amennyi ellepi éppen. Ha megpuhultak, akkor egy lábosban felolvasztom a vajat, ráteszem a zsemlét, spenótot és megfőzöm.

A bundáskenyérhez ha friss a hozzávaló, akkor csak a tojásba mártva sütöm ki, ha szárazabb, akkor előtte tejben is megforgatom egy kissé.

Húspástétom

Mirelle készített nemrég ilyet, nagyon megtetszett. Szoktam egybesült fasírtot sütni, de ez a formájával és a baconnal bolondítva jobban nézett ki, és miután elkészült mondhatom,hogy finomabb is.

Hozzávalók: 1 db nagyobb őzgerinc formához

50 dkg darált hús     (lehet sertés-marha vegyesen)

20 dkg szeletelt bacon

2 tojás

2 marék zsemlemorzsa

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma aprítva

2 tk.pirospaprika

só, bors, aprított petr.zöld

Az apróra vágott hagymát megdinsztelem egy pici vajon, a tálban várakozó húshoz adom. Beleteszem az összes többi hozzávalót is és jól elkeverem.

Az őzgerincformát egy sütőpapíros tepsire teszem, kibélelem a bacon szeletekkel és belenyomkodom a húsmasszát. A kilógó szalonnákat visszahajtom rá és 200 fokon kb. 35-40 percig sütöm. 

Ekkor kiveszem és kifordítom a pástétomot a sütőpapírra, visszateszem addig sülni, míg a szalonna szépen megpirul rajta, ez kb. 15 perc.

Mi melegen ettük főzelékhez, így is nagyon jó, de ha kihűlt és egy éjszakát hűtőben töltött,akkor nagyon finom salátával, vagy szendvicsben felvágott helyett.

Fetasajtos cukkinilepény

Ezt az ételt Duendénél olvastam, megtetszett, elkészítettem, finom volt. Fiam véleménye: nem is olyan rossz, mint amire számítottam!

Hozzávalók:

2 közepes cukkini

1 tojás

1 kis fej vöröshagyma aprítva

2 gerezd fokhagyma préselve

15-20 dkg feta sajt kockára vágva

kb.6 dkg liszt  ( nálam zabkorpa lett, de nem mértem)

bors, petr.zöld

A cukkinit lereszelem és beleteszem az összes hozzávalót, a zabkorpából annyit, hogy összefogja a masszát. Sót nem teszek, mert a sajt elég bele. Serpenyőben kevés olajon kisütöm a lepényeket, fokhagymás tejföllel tálalom.

Padlizsánkrém

Anyukám és a hozzá hasonló kertész szenvedéllyel megáldott szomszédai jóvoltából érkezett egy szállítmány padlizsán és paradicsom. Készült  belőle padlizsánkrém és hozzá ma is egy adag császárzsemle.

Ahány ház, nyilván annyi padlizsánkrém recept, nekünk ez ízlik a legjobban.

Hozzávalók: 

3-4 közepes padlizsán

2 fej hagyma

3-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

4 paprika ( ha van kápia,vagy paradicsompaprika,az is mehet)

4 közepes paradicsom

só, bors, bazsalikom, petrezselyemzöld, kakukkfű, oregano

1 dl olívaolaj

A padlizsánokat megmosom, szárát levágom, megszurkálom néhány helyen és forró sütőben puhára sütöm. ( vagy grillen, ha van mód rá) Ha kihűlt lehúzom a héját.

1 dl olívaolajon odateszem a hagymát, ha már üveges, akkor rádobom a fokhagymát, felaprított paprikát és paradicsomot. Ha a levét elfőtte, jöhet rá a padlizsán és a fűszerek is. Kevergetve összesütöm pár perc alatt.  Botmixerrel krémesítem és kész is. Ha kihűlt, mehet a hűtőbe, de le is lehet fagyasztani néhány dobozzal télre belőle.

Töltött paprika

Lehet, hogy szentségtörés, de mi tejföllel esszük. Készítése egyszerű, az eredmény pedig nagyon finom.
Hozzávalók:
1 kg darált hús ( sertés, marha vegyesen)
2 kis fej vöröshagyma
3-4 maréknyi gömbölyű szemű rizs  vagy 2 zacskó gyors rizs 
só, bors
2 liter paradicsomlé
2 tojás
2 evőkanál liszt
kb. fél dl tej, vagy tejszín
cukor ízlés szerint
1 csokor zellerzöld
6-8 db paprika

A rizst forrásban lévő sós vízbe teszem és 5 percig főzöm. Leszűröm és kiborítom hűlni.
Egy nagy lábosban felteszem melegedni a paradicsomlét a zellerzölddel, pici sóval.
A hagymát apróra vágom és a tojással együtt a húshoz keverem. Beleteszem a rizst is, sózom, borsozom. A paprikákat kicsumázom, megtöltöm a hússal, de mivel nálunk ezt nem mindenki eszi, a többiből kis gombócokat formázok és a forrásban lévő paradicsomlébe engedem.
Kb. 1 órát főzöm, ezután kiszedem a paprikákat és a gombócokat a léből, kidobom a zellerzöldet is belőle.
2 evőkanál lisztet elkeverek egy kis hideg vízzel, hozzáöntöm a fél dl tejszínt vagy tejet, hozzámerek a forró paradicsomléből egy keveset, elkeverem és az egészhez öntöm. Felforralom, cukorral ízesítem és visszateszem bele a paprikákat, gombócokat.
Tálalásnál friss kenyér vagy főtt krumpli és egy kis tejföl jár hozzá.

Friss sajt olívaolajban fűszerekkel

Az alapja a kicsurgatott tejföl, az ízesítés már egyéni és sokféle lehet.

Az itt  leírt módon ekészítettem a kicsurgatott 20 %-os tejfölt, és még két napra a hűtőbe tettem egy magas fazék fölé a szűrőben. Ezalatt még tovább sűrűsödött.

Ha előre tudom, hogy sajtkrém, vagy sajtgolyók lesznek belőle, akkor lehet már a tejfölt ízesíteni sóval, borssal, fokhagymával, zöldfűszerrel.

Amikor kiveszem, átkeverem és itt lehet sózni, fűszerezni, ha ezt nem tettem meg előbb. Olajos kézzel golyókat formálok belőle és az üvegben várakozó extra szűz olívaolajba teszem őket.

Került még bele friss bazsalikom, rozmaring, fokhagymagerezdek felvágva és színes bors. Mehet a hűtőbe pár napra, amíg az ízek összeérnek.

Pirított bagett és friss paradicsom jár hozzá. A maradék fűszeres olajat pedig elhasználom salátához.