Almás pite kelt tésztából

Ideális a tél végi kissé már fonnyadtabb almák felhasználásához, de nagyon finom lesz majd a nyári savanyú rétesalmával is.

Ez a recept is a Kifőztük újságban jelent meg, a magazin ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók 38 x 28 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 1 kávéskanál só
• 8 dkg porcukor
• 3 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 dl olaj
• 1 tojás

a töltelékhez:

• 3 kg alma 
• 2-3 evőkanál cukor
• 2 citrom leve és reszelt héja
• 1-2 teáskanál őrölt fahéj
• kevés darált keksz vagy zsemlemorzsa

a tetejére:

• 1 tojás (elhagyható)
• porcukor

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk, nagyon lágy, szinte ragacsos lesz. Letakarva duplájára kelesztjük.

Ezalatt megtisztítjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük az almát. Rögtön összekeverjük a citromlével így nem barnul meg nagyon. Megkóstoljuk és ízlés szerint édesítjük, belekeverjük a fahéjat és a citromhéjat is. 

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és elfelezzük. Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, sütőpapírt vágunk a tepsi méretének megfelelően.

Az egyik tésztát kinyújtjuk a lisztezett sütőpapíron és belehúzzuk a tepsibe. Kevés darált kekszet szórunk a tésztára és elosztjuk rajta a kinyomkodott  almatölteléket. Befedjük a másik kinyújtott lappal, a széleken kissé be is nyomkodjuk a tésztát. Ha szeretnénk fényes tetejű süteményt, akkor megkenjük a kevés vízzel elkevert tojással. Villával sűrűn megszurkáljuk, hogy a gőz sütés közben távozni tudjon.

Nagyjából 35-40 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, tálalás előtt vágjuk kockára, megszórjuk porcukorral.

Madársaláta gyümölcsökkel

Ez a könnyű saláta a februári Kifőztük magazinban jelent meg, az újság ingyen letölthető az oldalról!

Hozzávalók

• 1 doboz madársaláta 
• 4 narancs
• 2-3 alma
• 1 gránátalma
• 1 citrom leve
• kevés extra szűz olívaolaj
• só 
• frissen őrölt bors

Nagyobb szűrőbe téve megmossuk a salátát, lecsöpögtetjük, majd papírtörlőn szétterítve hagyjuk megszáradni. Megtisztítjuk és felkockázzuk a narancsot és az almát is. Ez utóbbit rögtön citromlébe forgatjuk, ne barnuljon meg. A gránátalmából kiütögetjük a magokat. 

Salátástálba tesszük a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, rácsurgatunk kevés olívaolajat, és összeforgatjuk. Rövid időn belül tálaljuk.

Ropogós kifli

Igazi békebeli ropogós kifli, a recept a Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.

Hozzávalók 8 nagyobb kiflihez

az  előtésztához:

• 15 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1 dl langyos víz
• 5 g friss élesztő

a tésztához:

• az összes előtészta
• 30 dkg BL 80 kenyérliszt
• 2-3 evőkanál burgonyapehely
• 2 dl víz
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 10 g friss élesztő

a tetejére:

• magok ízlés szerint
• víz vagy tojás

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük és nejlonnal letakarva állni hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is nyugodtan.

A tálba tesszük a többi hozzávalót is, és lágyabb tésztát dagasztunk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Ezután lisztezett deszkán nagy körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, kissé meghajlítva kiflit formázunk belőle és sütőpapíros tepsire tesszük. Letakarva ismét duplájára kelesztjük a kifliket, nagyjából egy óra alatt. Közben a sütőt bemelegítjük 200 fokra. A kifliket alaposan lekenjük vízzel, vagy egy felvert tojással, és ízlés szerinti magokkal megszórjuk, majd vízzel lespricceljük őket.

200 fokon gőzös sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, és rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába. Kisebb fémedényben is betehetünk forró vizet a sütő aljába.

Mákos kocka meggyöntettel

Ez a sütemény is a Kifőztük magazinban jelent meg, az újság születésnapi márciusi száma is letölthető a weboldalról!

Hozzávalók  38 x 25 cm-es tepsihez  

a tésztához:

• 15 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 5 tojás 
• 30 dkg darált mák
• 25 dkg liszt
• 1,5 zacskó sütőpor (kb. 18 g)
• 4,5 dl tej
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 2 teáskanál vaníliakivonat

a meggyszószhoz:

• 1 kg meggy (fagyasztott)
• cukor ízlés szerint
• 3 evőkanál étkezési keményítő

Összevegyítjük a lisztet a mákkal és a sütőporral. Habosra keverjük a vajat a cukorral és az ízesítőkkel, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, mindegyikkel alaposan elkeverjük. A lisztet a tejjel felváltva a vajas masszához adjuk, jól összedolgozzuk. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, ezalatt elkészítjük a meggyszószt.

A kimagozott meggyet kevés cukorral együtt kis lángon átforrósítjuk. Az étkezési keményítőt simára keverjük 3 dl hideg vízzel, a meggyhez öntjük, és folyamatosan keverve besűrítjük vele. Ezután kihűtjük, majd a nagyobb kockára vágott mákos süteményre öntünk belőle tálaláskor.

Megjelent a Kifőztük májusi száma!

Itt a Kifőztük májusi száma, ingyenesen letölthető az oldalról!

Kifőztük nyomtatásban húsvétra!

Április 4-én ismét nyomtatott Kifőztük melléklettel jelenik meg a Népszabadság, keresse mindenki az újságárusoknál!


Aki eddig a Gasztro.blog.hu gyűjtőoldalon kereste a kedvenc blogjait, az láthatta, hogy az oldal leállt, nem frissül többet.

Helyette jött létre egy új gyűjtőoldal, a Gasztro blogok, itt: http://gasztro-blogok.blogspot.com/

Az oldalsávba is kitettem a logót, arra kattintva rögtön odajuthat az olvasó!

Megjelent a Kifőztük márciusi születésnapi száma!

Már letölthető a Kifőztük oldaláról, húsos és húsmentes ételekkel, süteményekkel, tortákkal készültünk.

Nyomtatásban pedig március 14-én jelenik meg az újság, a Népszabadság mellékleteként!

Jó olvasást és sütés-főzést kívánok!


A kiadó tájékoztatása szerint a következő szám április elején jelenik meg!

Nyomtatásban is megjelenik a Kifőztük!

Sokan kérdezték már az olvasóink közül, hogy mikor lesz kapható nyomtatott formában is az újság?

Van egy jó hírünk: februártól minden hónapban nyomtatott formában is megjelenik a Kifőztük, a Népszabadság havi gasztronómiai mellékleteként!


Az első alkalom február 8-a, keressék a lapot az újságárusoknál!


Természetesen emellett elérhető az online verzió is a mai naptól, továbbra is ingyenesen letölthető a Kifőztük oldaláról!


Jó olvasgatást és sütés-főzést mindenkinek!

Megjelent a januári Kifőztük!

Megjelent a 2012-es év első Kifőztük magazinja, középpontban a palacsintával, és ezen kívül sok egyéb finomsággal.

Továbbra is ingyenesen letölthető az oldalról!

Megjelent a Kifőztük decemberi száma!

Megjelent és letölthető a Kifőztük decemberi száma az oldalról! Továbbra is ingyenesen, ahogy eddig.


Több, mint 80 recept, rengeteg karácsonyi ötlet, és indul egy adventi játékunk, amiben akár naponta ajándékot nyerhet valaki.


Örömteli adventi készülődést kívánok minden kedves olvasónak!

Sokan kérdezték tőlünk, mikor lehet a Kifőztüköt végre nyomtatásban látni?
Büszkén jelentjük, hogy december 3-án, a Népszabadság Karácsonyi mellékletében találkozhatnak a Kifőztük néhány receptjével is.

Szilvalekváros-almás táska

Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg. Az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Ennek a süteménynek túrós-olajos tészta az alapja. Gyorsan elkészül, hiszen a tésztát nem kell pihentetni. A túrótól és az olajtól másnap is friss, puha marad, iskolás gyerekeknek kitűnő tízórai. Édesítésre nyírfacukrot (xilitet, xukrot) használunk, így csökkentett energiatartalmú lesz.

A Xukorról bővebb információt itt lehet olvasni: http://www.biobolt.e-tar.hu/

A Kifőztük olvasói kedvezményes áron juthatnak hozzá a Xukorhoz, rendelésük után be kell írni a
                                                       kifoztuk2011 kuponkódot.


Hozzávalók 16-17 nagyobb darabhoz
a tésztához:
60 dkg liszt (a fele lehet Graham-liszt)
2 csomag sütőpor (24-30 g)
8 dkg Xukor
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
30 dkg túró
a töltelékhez:
50-60 dkg alma
1 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál őrölt fahéj
1-2 evőkanál Xukor
35-40 dkg szatmári szilvalekvár
a tetejére:
1 tojás

 Megmossuk az almát, majd nagy lyukú reszelőn héjastul megreszeljük. Vigyázunk, hogy a magházból ne kerüljön bele. Elkeverjük a citromlével, a -héjjal, a xukorral és a fahéjjal.
A liszthez adjuk a sütőport. Botmixerrel simára keverjük a túrót a tejjel, az olajjal és a xukorral. A lisztbe öntjük, és összegyúrjuk a tésztát. Ha a túró nagyon száraz, akkor teszünk még bele 3-4 evőkanál tejet. Sima, rugalmas, puha tésztát kell kapnunk.
180 fokra kapcsoljuk a sütőt.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és kb. 15 cm átmérőjű köröket vágunk belőle. Minden kör egyik felét megkenjük 1 teáskanálnyi szilvalekvárral úgy, hogy a szélére ne kerüljön. Ráteszünk 1 nagyobb evőkanálnyi reszelt almát, ráhajtjuk a kör másik felét, majd körben összenyomkodjuk a tésztát. Ezt kézzel vagy villával is végezhetjük, az a lényeg, hogy sütés közben ne tudjon kifolyni a töltelék.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a táskákat, lekenjük felvert tojással és 20-25 perc alatt megsütjük őket. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.


Tipp: sós változatban is készülhet, ekkor a tésztából kihagyjuk a cukrot, helyette 1 csapott teáskanál sót teszünk bele. A töltelék lehet pirított káposzta, juhtúró, párolt zöldség, sajtkrém, húsos ragu, gomba, sonka, kolbászkarika.

Megjelent a KIFŐZTÜK novemberi száma!

Az újság ingyenesen letölthető a Kifőztük oldalán!

Nagyon sok finom sütőtökös, gesztenyés recept került az újságba. Gondolunk a cukorbetegekre, diétázókra, készült egy összefoglaló a cukrokról, édesítőszerekről.

Sütünk libát Márton napra, és elkezdjük az adventi készülődést is.

Bajor kifli

A Kifőztük 10. számába készített Szamóca egy adag bajor perecet. Nálam a tésztából kiflik lettek, bátran ajánlom mindenkinek, nagyon látványos és finom!

Hozzávalók 12 kiflihez

• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 2 dl tej
• 5 dkg friss élesztő
• 1-2 dl langyos víz
• 3 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 2 kávéskanál cukor

a kifőzéshez:

• 5 dkg szódabikarbóna
• 1 kávéskanál só

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Nagyobb tálba tesszük a kétféle lisztet, hozzáadjuk az olajat, a sót, az élesztős tejet, és dagasztás közben apránként annyi langyos vizet öntünk hozzá, amennyitől sima, rugalmas, nem túl kemény tésztát kapunk. Az alaposan kidolgozott tésztát letakarva fél órán át kelesztjük, majd 12 részre osztjuk, mindegyiket meggömbölyítjük és 10 percig állni hagyjuk.
A gömböket egyenként kinyújtjuk és kiflivé tekerjük fel.
Fölforralunk 1 liter vizet a szódabikarbónával és a sóval. Nagyobb lapátkanállal a gyöngyöző vízbe engedjük a kifliket (egyszerre csak kettőt-hármat), és egyszer megfordítva kb. fél percig főzzük , majd kivesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Díszítésként éles késsel minden kiflit bevágunk néhányszor. Megszórhatjuk őket durva szemű sóval vagy magokkal.
25-30 perc pihentetés után 200 fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt barnára sütjük a kifliket.

Tipp: a kész, még forró péksüteményeket megkenhetjük kevés tejszínnel vagy tejjel, hogy szép fényesek legyenek.

Megjelent a Kifőztük 2011/9. száma!

Ingyenesen letölthető az oldalról, ahogyan eddig is!

Ötleteket adunk a gyerekek tízóraijához, készítettünk finomságokat természetesen a hónap zöldségeiből-gyümölcseiből is.

Jó olvasást és sütés-főzést kívánok!

Megjelent a Kifőztük augusztusi száma!

Megjelent a Kifőztük augusztusi száma, strandra vihető finomságokkal, befőzős ötletekkel!

Az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Jó olvasgatást és a nyár további részére jó időt mindenkinek!

Megjelent a Kifőztük 2011/6. száma!

Megjelent a Kifőztük júniusi száma, letölthető az oldalról, ahogy eddig is!

Finomságok idénygyümölcsökből és zöldségekből, érdemes belenézni!

Megjelent a Kifőztük májusi száma!

Megjelent a Kifőztük 2011/5. száma  letölthető az oldalról, ahogy eddig, most is ingyenesen!


Egy fontos hír:

 2011 június 15-ig az összes eddigi számunk letölthető lesz, a későbbiekben viszont mindig csak az utolsó 4 újság lesz elérhető. Utána a receptek a weboldalon lesznek fent, ezek feltöltése folyamatosan történik.

Bográcsos főzőverseny Óbudán

Szombaton a Kifőztük csapata is részt vett az Óbudai Múzeum családi napján rendezett bográcsos főzőversenyen.
A feladat pincepörkölt készítése volt. Az alapanyagokat a múzeum biztosította, a versenyzők feladata volt egyéni fűszerezéssel megfőzni az ételt, majd gusztusosan tálalni a zsűrinek.

A zsűri elnöke és a műsorvezető Bede Róbert volt, a Tv Paprika főszakácsa. Nagyon jól éreztük magunkat, csodaszép idő volt, remek társaság, jó hangulat.

Csapatfőnökünk KataKonyha férje volt, neki köszönhetően isteni finom lett a pörkölt. Én sütöttem hozzá egy kenyeret, ami nem lett szép, mert kirepedt, de legalább jó ízű volt, jó kis ebédünk lett így.
Nem kerültünk a díjazottak közé, de ez nem szegte kedvünket, itt a részvétel volt a fontos.

A pincepörkölt receptjét rövidesen mindenki olvashatja a Kifőztük májusi számában, érdemes elkészíteni egy szép nyári napon!

Mézeskalács díszek barkára

Itt van a Kifőztükben megjelent harmadik mézes, ez a legegyszerűbb, tényleg nem kell hozzá sok idő.
Az apró mézeskalács tojásokkal díszíthetjük a barkát vagy megajándékozhatjuk a locsolókat is.

Hozzávalók

• mézestészta 
• fényes piros máz
• íróka
• hímzőfonal

A tészta és a mázak leírása itt található. 

A tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, apró tojásokat szúrunk ki belőle. Sütőpapíros tepsire tesszük őket. Előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréssel 6-7 perc alatt sülnek meg.
A kihűlt tojásokat néhány órán át pihentetjük. Egyik részére piros mázat, másik részére fehéret teszünk, a szalvétatartóknál  leírt módon. Hagyunk néhányat máz nélkül is. Száradás után írókával tetszés szerint díszítjük őket.
Ha a díszítés is tökéletesen megszáradt, varrótűvel óvatosan átlyukasztjuk a mézeseket, és átfűzzük a hímzőfonalat a lyukon. Megfelelő hosszúságúra hagyjuk a fonalat, majd megcsomózzuk.

Mézeskalács kosár nyuszikkal

Ez a kosár is a Kifőztük 4. számába készült, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Kicsit több munka van vele, de húsvétig még elkészülhet, így ebből a kedves nyuszis kosárból kínálhatjuk mézeskaláccsal a locsolókat és a vendégeket.

Hozzávalók

• mézestészta
• fehér íróka
• színes írókák

Ezek leírása megtalálható itt. 

Lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát, és 3-4 mm vékonyra nyújtjuk.
A kosár alapjához kivágunk egy 15 cm átmérőjű kört, ezen kívül kiszúrunk hat darab 7 cm-es nyuszit és apró virágokat, tojásokat is. Sütőpapíros tepsire tesszük őket. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 6-7 percig sütjük. Írókázás előtt néhány órán át pihentetjük a kihűlt mézeseket.
A nyuszikat és az apró mézeseket körberajzoljuk a sűrű fehér írókával, majd a kontúr szilárdulása után bevonjuk őket terülő mázzal. Ha ez is megszáradt rajtuk, akkor írókával díszítjük a mézeseket.
Kevés írókát nyomunk a nyuszik talpára, majd valamennyit körben az alapra illesztjük. Száradásig megtámasztjuk a figurákat, ha szükséges.
Ezután az alapot tetszés szerint díszítjük körben a színes mázakkal. Végül a kosárba tesszük a kicsi mézeseket.