A limoncello Szepyke folytatásos likőrregénye nyomán készült, csak nálam vodkával.
A tojáslikőr viszont a Nagyikám receptje alapján, de én "hőkezelem", mert így vagyok nyugodt, hogy biztos nem fog megromlani.
Limoncello:
5 dl vodka
1 rúd fahéj
3 szegfűszeg
4 citrom
1 lime
5 dl víz
40 dkg cukor
Egy befőttesüvegben a vodkába teszem a zöldséghámozóval vékonyan lehántott héjakat és a fűszereket. A tetőt rácsavarom és megy a hűtőbe 1-2 hétre.
Amikor késznek ítélem, a vízből és cukorból szirupot főzök és teljesen kihűtöm, egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap átszűröm a vodkát és összekeverem a sziruppal. Üvegekbe töltöm és mehet a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe.
A pucér citrusokból lekvár készül.
Tojáslikőr:
6 tojássárga
30 dkg porcukor
5 dl tejszín
3 dl vodka / konyak
1 rúd vanília
A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverem a robotgéppel, hozzáadok 1 dl tejszínt is.
Közben a maradék 4 dl tejszínt a vaníliarúd kikapart belsejével és a félbevágott rúddal felteszem főni.
A forró tejszínt apránként hozzáöntöm folytonos keverés közben a tojássárgás masszához, majd az egészet visszatéve a tűzre, kis lángon a kézi habverővel keverve besűrítem. (sodó állaga lesz)
Ha valaki tart ettől, az gőz fölött készítse, így nem lesz rántotta belőle.
Hideg vízben lehűtöm és hozzáadom a vodkát, ekkor kiszedem a vaníliarudat belőle. Üvegekbe töltöm és hűtőben tárolom.
