Eperkrémleves

Finom gyümölcsleves is készülhet az eperből, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 személyre

• 25 dkg tisztított eper
• 1 l víz
• cukor
• 1 biocitrom reszelt héja és kifacsart leve
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• őrölt fahéj
• 1 csomag epres pudingpor
• 2 dl tejszín

a tálaláshoz:

• tejszínhab
• friss eper
• citromfűlevél

Botmixerrel kisebb lábosban pürésítjük az epret a vízzel, hozzáadjuk a cukrot és az ízesítőket. A tejszínben csomómentesre keverjük a pudingport, majd a lábosba öntjük, és folytonos keveréssel, közepes lángon besűrítjük a levest. Kihűtjük, majd hűtőbe tesszük. Ha nagyon sűrűnek találjuk, kevés vízzel hígíthatjuk.

Tejszínhabbal, friss eperrel és citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

Szederleves főzés nélkül

Gyönyörű színű és nagyon finom leves készülhet szederből, ha frisset már nem kapunk, akkor fagyasztottból is tökéletes lesz.

A recept megtalálható az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról. 

Tálaláshoz a bögrét és a tányért a SütniFőzni webáruház biztosította.

Hozzávalók

• 40-50 dkg szeder
• 8 dl 100%-os almalé
• 1 citrom leve
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 5 dl habtejszín
• cukor ízlés szerint

tálaláshoz:

• 2 dl habtejszín alaposan behűtve
• néhány szem szeder
• citromfűlevél

Kevés szedret félreteszünk, a többit összeturmixoljuk az almalé felével, a citromlével, a fahéjjal és a vaníliakivonattal. Átszűrjük, hogy a magoktól megszabaduljunk.

Hozzákeverjük a maradék almalét, a tejszínt és ízlés szerint édesítjük, majd behűtjük.

Tálalásnál a habbá vert tejszínből csillagcsöves habzsákkal rózsákat nyomunk a leves tetejére, és szederrel, citromfűlevéllel díszítjük.

Tipp: ha gyerekek nem esznek belőle, akkor kiegészíthetjük kevés vörösborral, vagy szederlikőrrel. 

Kerülhet bele sűrű görög joghurt is, nagyjából 20 dkg. 

Ha minden hozzávalót behűtünk előre, akkor a leves rögtön jéghidegen tálalható az elkészítés után. 

Gyümölcsleves főzés nélkül

Ez a leves gyorsan elkészül, ideális a nagy nyári melegben! 

A recept a Kifőztük oldalán is megtalálható, az aktuális újság pedig ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók:

• 1-1,5 l 100%-os narancslé (vagy baracklé)
• 4 dl tejszín
• őrölt fahéj ízlés szerint
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• kevés cukor
• friss gyümölcsök vegyesen (ribizli, őszibarack, sárgabarack, szeder, málna, sárgadinnye)
• citromfűlevél

A narancslét elkeverjük a tejszínnel, ízesítjük kevés cukorral, őrölt fahéjjal és vaníliával. 

A gyümölcsöket tisztítás és mosás után óvatosan a levesbe keverjük, majd az egészet hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Tálalásnál díszíthetjük citromfűlevéllel.

Tipp:  friss gyümölcsökből bármi kerülhet bele, ezek hiányában lehet fagyasztott, vagy befőtt gyümölcsökkel kiegészíteni.

Fahéjas almakrémleves gabonatejfőzőben

Gyors és finom gyümölcsleves készült a gabonatejfőzőben, hidegen és melegen is fogyasztható.

Cukor-, glutén- és tejmentes. 

Ha a sűrítéshez kókuszt használunk, akkor a paleo étkezésbe illeszthető.

A recept megjelent a januári Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A gabonatejfőző automatát itt lehet megvásárolni. 

Hozzávalók

• 4 közepes alma
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 3 evőkanál nyírfacukor
• 1 mérőpohár rizs vagy kókuszreszelék
• kb. 7 dl mandulatej

a tálaláshoz:

• szeletelt mandula
• 1 alma vagy más friss/fagyasztott gyümölcs

Meghámozzuk és kimagozzuk az almákat, majd nagyon apró kockákra vágva a gabonatejfőzőbe tesszük. Belerakjuk a többi hozzávalót is, felöntjük mandulatejjel a maximum jelzésig, és elindítjuk a Full bean milk programot.

A gép kb. 30 perc alatt elkészíti a levest.

Levesestálba öntjük, és tetszés szerint melegen vagy kihűtve tálaljuk.

A tetejét megszórhatjuk pirított, szeletelt mandulával, vagy levesbetétként tehetünk bele felkockázott almát.

Tipp: nagyon jóízű alapleves készül így, tálaláskor bármilyen más, karakteresebb gyümölccsel kiegészíthető. Télen bátran használhatunk fagyasztott málnát, ribizlit, meggyet vagy vegyes gyümölcsöt is.

Mandulatej készítése a gabonatejfőzővel:

A gépbe teszünk 8-10 dkg blansírozott mandulát, 1 evőkanál nyírfacukrot és annyi vizet, hogy a maximum jelzésig érjen. Elindítjuk a Full bean milk programot, majd az elkészült mandulatejet sűrű szitán átszűrjük. A szitában maradt mandulapépet jól kinyomkodjuk, és kis dobozban a fagyasztóba tesszük. Felhasználására majd hozok még recepteket.

Paleo ananászleves

Gyors és finom leves a kánikulában, megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A tálkákat a tálaláshoz a SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók 4 főre

• 1 liter 100%-os ananászlé
• 4 dl kókusztej
• 1 friss ananász vagy 1 doboz cukormentes ananászkonzerv
• kevés nyírfacukor 

a díszítéshez:

• kókuszpehely
• citromfűlevél

Nagyobb tálban összekeverjük a gyümölcslét és a kókusztejet, ha konzerv ananászt használunk, akkor azt a levével együtt hozzáadjuk.

Ha friss ananásszal készítjük, akkor azt tisztítás és darabolás után tesszük bele.

Megkóstoljuk, és ha szükséges, kevés nyírfacukorral édesítjük.

Jól behűtjük és tálalásnál megszórjuk kókuszpehellyel, citromfűlevéllel.

Minestrone

Megláttam Évánál és megörültem neki, nagyon szeretjük, de valahogy nem jutott eszembe télen készíteni.
Pedig a most kapható zöldségekből is nagyon finom lett, hamar elkészült és valóban  már a nyarat idézte!
Nálunk igazodott a család létszámához és kedvenc zöldségeihez az összetétel.

Hozzávalók:

• 1 db 40 dkg-os hámozott, aprított, konzerv paradicsom
• 2 db 40 dkg-os babkonzerv (egyik fehér, másik vörös)
• 4 evőkanál sűrített paradicsom
• 2,5 liter zöldség alaplé
• 4 sárgarépa
• 1 cukkini
• 1 karalábé 
• 5 zellerszár
• 2 fehérrépa
• 1 nagy vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors
• szárított rozmaring, oregánó, kakukkfű
• kevés húsos szalonna
• reszelt sajt 

Kevés olívaolajon kisütöm a kockára vágott húsos szalonnát, majd rádobom az apróra vágott hagymát, zellerszárat, sárgarépát és fehérrépát. Kevés vizet aláöntve párolom nagyjából 15 percig.
Ezután beleteszem a felaprított fokhagymát, a karikára vágott cukkinit, a karalábét, a paradicsompürét, a fűszereket és felöntöm az alaplével. Sózom, borsozom, főzöm még 20 percig, majd hozzáadom a kétféle babot is.
Tésztát én nem főztem bele, de aki szereti, az az utolsó 5 percre tegyen bele 2 marék apró levestésztát.
Tálalásnál ki-ki megszórja magának reszelt sajttal.

Könnyű zöldségleves

Ezt a levest az anyukámtól tanultam, nagyon szeretjük. A recept megjelent a Kifőztük magazin 2. számában, az újság a szokott módon letölthető az oldalról.

Hozzávalók

• 3-4 liter zöldségalaplé vagy maradék húsleves
• 2 szál fehérrépa
• 4 kisebb sárgarépa
• 1 kis fej karalábé
• 1 kisebb zellergumó
• 4-5 brokkolirózsa
• 1 kis cukkini
• 3 szál újhagyma
• 1 piros színű paprika
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és gyufaszál méretűre vágjuk vagy a robotgép megfelelő tárcsájával gyaluljuk. Ha valakinek ez túl vékony, akkor nyugodtan lehet picit vastagabb csíkokra vágni. A brokkolit is kisebb darabokra szedjük, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk.

Az alaplevet nagyobb fazékban feltesszük melegíteni, amikor felforrt, beleszórjuk a zöldségeket, fedőt teszünk rá, és rögtön el is zárjuk a gázt alatta. 10 percig hagyjuk állni, majd tálaljuk a levest. A zöldségek nagyon finom ropogósak és élénk színűek maradnak így, jobban megőrzik az ízüket is.

Tipp: kifőzhetünk valamilyen apró levestésztát külön és tálalásnál mindenki szedhet a levesébe. Készíthetjük csak 1-2 fajta zöldségből is, illetve kihagyhatjuk azokat belőle, amiket a család nem szeret.

Csirkeraguleves

Ez a recept még a Kifőztük újság 2. számában jelent meg, különösen finom az új zöldségekből készítve.
A recept a Nagyikámtól származik, semmi különleges fűszert nem használt,mégis nagyon finom leves a végeredmény.


Hozzávalók:

1/2 kg csirkecombfilé
3  sárgarépa
2  fehérrépa
1 kicsi zeller
1 karalábé
2 evőkanál vaj
só, bors
3 dl tejföl vagy tejszín
1 púpozott evőkanál liszt
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 csokor petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk és karikára, illetve kockára vágjuk.
A csirkehúst is felkockázzuk és a két evőkanál vajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a zöldségeket is és felöntjük 2,5-3 liter vízzel. Addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A lisztet kevés hideg vízben csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a tejfölt vagy a tejszínt, 2-3 merőkanál levessel elvegyítjük és többihez öntjük. Amikor felforrt elzárjuk alatta a lángot, beleszórjuk az aprított petrezselyemzöldet, a citrom reszelt héját, és ízesítjük a citromlével.

Ír gombócleves

Hideg van, ilyenkor jól esik már egy tányér tartalmas, forró leves. Fűszeres Eszternél olvastam a receptjét, gyakran készül, bár némi változtatással, de ezt legalább mindenki szereti így.

Kicsi lányom kérdezte mikor először főztem, hogy milyen leves ez? Mondom ír gombócleves, erre ő: ja, irgum-burgum leves! (ennek legalább van valami értelme:))

Hozzávalók:

50 dkg hús (csirkecomb filé / pulykacomb filé / disznóhús)

1 nagy fej hagyma felkockázva

5 dkg vaj

30-40 dkg brokkoli

1 tk.pirospaprika

só, bors, szerecsendió

4 db. babérlevél

3 dl tejszín

1 citrom leve

3 ek. ír whiskey ( ha nincs, nem dráma,nevezzük csak gombóclevesnek)

aprított petrezselyemzöld

a gombócokhoz:

30 dkg főtt, áttört krumpli

1 tojás

10 dkg liszt

só,bors

A hagymát a vajon megdinsztelem, rádobom a kockára vágott húst. Zsírjára sütöm, majd hozzáadom a fűszereket és felöntöm 3 liter vízzel. Lassú tűzön főzöm, míg a hús megpuhul, kb. 1 óráig.

Ezalatt elkészítem a gombócokat, a hozzávalókat összegyúrom és diónyi gömbökké formázom.

Amikor a hús puha lesz, beledobom a levesbe őket és mehet a brokkoli is utána. Ha a gombócok feljönnek a tetejére, beleöntöm a tejszínt, hozzákeverem a whiskey-t és beleteszem a petrezselyemzöldet is.

Elzárom a lángot alatta, kész is. Utána bőven elég valami süti másodiknak.

Kukorica krémleves

Megláttam Maxnál és megfőztem, rajtam kívül mindenkinek ízlett:(

Nem baj, van még sok elkészítési módja a kukoricának, maradok azoknál.

Hozzávalók:

kb. 20 dkg kockázott bacon

2 konzerv kukorica

1 kis fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dl húsleves

só, bors, 

2 dl tejszín

tálaláshoz petrezselyemolaj, vagy aprított petrezselyemzöld

A bacont kisütöm, kiszedem az edényből, félreteszem. A zsiradékba beleszórom a hagymát, kicsit pirítom, majd hozzáadom a fokhagymát, lecsöpögtetett kukoricát, sózom, borsozom, felöntöm a húslevessel. 

Kis lángon puhára főzöm, beleöntöm a tejszínt és egy botmixerrel pürésítem. Átszűröm egy szűrőn, visszateszem még egyet forrni, aztán elzárom.

Tálalásnál meglocsolom egy kis petrezselyemolajjal és megszórom a félretett bacondarabokkal.

Hamis bableves

Latsiánál olvastam régebben ezt a receptet, azóta többször is elkészítettem. Nagy előnye, hogy gyorsan kész és az elfekvő zöldségek elhasználhatók bele.

Hozzávalók:

2 doboz konzerv bab (400 gr / db)

1 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3-4 sárgarépa

2-3 fehérrépa

1 karalábé

1 kisebb zeller

füstölt főtt hús / bacon / kolbász

1 nagy doboz tejföl (450 gr)

2 ek.liszt

só, bors, babérlevél, petr.zöld, zellerzöld

kevés olaj

Az olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, rádobom a fokhagymát és a felaprított füstölt húst. Párat kavarok rajta, majd beleteszem a tisztított, felaprított zöldségeket. 

Felengedem annyi vízzel ami bőven ellepi, sózom,borsozom, beledobom a babérlevelet és kb. 15 perc alatt puhára főzöm.

Beleöntöm a két konzerv babot, amit előtte szűrőben átöblítek. A lisztet kevés hideg vízzel simára keverem, mehet hozzá a tejföl is, és a levesből legalább 4 merőkanálnyi. Ezzel behabarom a levest, felforralom és kész is. 

Az aprított zeller/petrezselyemzöldet már csak a kész leveshez adom.

Vörösboros szilvaleves tejberizsgombóccal

A tejberizsgombóc ötletét Mónikánál olvastam, köszönet érte, tartalmasabb és finomabb lett így a leves! Ebben a melegben jól is lehet lakni ezzel az egy fogással.

Hozzávalók:

1 kg szilva

6 dl víz

3 dl vörösbor

10 dkg cukor

1 ek. vaj

1 tk.őrölt fahéj

1 citrom leve és reszelt héja

2 dl tejszín

3 dl tejföl

A szilvákat kimagozom. A cukrot egy evőkanál vajon karamellizálom világosra, rádobom a szilvát, átforgatom, felöntöm a vízzel és a borral. Beleteszem a fahéjat, citromhéjat, citromlét és puhára főzöm.

Ha kész, botmixerrel pürésítem és  visszateszem a tűzre. A tejszínt és a tejfölt kézi habverővel elkeverem egy tálban és hozzáteszek 4- 5 merőkanálnyit a forró levesből. Folyamatos keverés mellett a levesbe csurgatom és felforralom. Elzárom a lángot alatta és megkóstolom, kell-e még bele cukor.

Sűrű tejberizst főztem, a levessel együtt ez is állt egy éjszakát a hűtőben, másnap a tálalásnál fagyiskanállal gombócokat adagoltam a levesbe.

Zöldséges krumplileves

Ha már unja a család a hideg gyümölcsleveseket, akkor jöhet egy ilyen tartalmasabb is.

Hozzávalók:

1 kg krumpli

3-4 sárgarépa

1 kis zeller

1 csokor újhagyma

1 karalábé

2 fehérrépa

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só, bors, petrezselyemzöld

A csokor újhagymát apróra vágva megdinsztelem egy pici olajon, nem kell sokáig, majd rádobom a karikára vágott répákat, a felkockázott zellert, karalábét, fokhagymát, sózom,borsozom. Átforgatom, felöntöm annyi vízzel, ami bőven ellepi. Lehet bele tenni 1-2 ek. bio ételízesítőt, (én az Alnaturát használom).

Amíg fő, megpucolom a krumplit is, kockára vágom és hozzáadom a leveshez. Ha felforrt, 10 perc után beleöntöm a tejszínt, azzal is főzöm még 1-2 percig, aztán elzárom. 

Ilyenkor kerül bele az apróra vágott petrezselyemzöld.

"Görög" gyümölcsleves

Ezzel a levessel próbáltam letaszítani a trónról a hasonló nevű zacskós porból készülő "levest" a gyerekeimnél. Ezen kívül semmilyen műkaját nem szoktam venni, de a múltkori vásárlásnál a serpa szerepét betöltő fiamnak munkadíjként vennem kellett.

Miután sok blogon olvastam a receptet, kipróbáltam, és a legjobban ez hasonlított a bolti ízre. A nagylányomnál sikerem volt, a kicsi lány túl édesnek találta, fiam pedig közölte,hogy olyat,mint a bolti úgysem tudok! (tudja,hogy százféle E van benne,de azt mondta,néha lehet)

Hozzávalók: 

2 nagy sárgadinnye

cukor vagy méz ízlés szerint

pici őrölt fahéj

citromlé

1 doboz sűrített tej (cukrozatlan) vagy 2 dl tejszín

tej ízlés szerint

1 nagy doboz natúr joghurt (450 gr)

tálalásnál: kockára vágott sárgadinnye, mindenféle gyümölcs,ami épp kéznél van.

A sárgadinnyét megpucolom, nagy részét belekockázom a késes robotba, mézzel,fahéjjal,citromlével pürésítem. Beleteszem a joghurtot, ezzel tovább mixelem, majd megy bele a tejszín/sűrített tej.

Kiöntöm egy lábosba és kóstolgatva annyi tejjel öntöm fel,hogy még elég intenzív dinnyeíze legyen. Belekeverem a kockázott dinnyét.

Tálalásnál teszem bele a többi fajta gyümölcsöt.