Sült tejberizspuding a Stahl magazin őszi különszámából

Nagyon szeretem a Stahl magazin különszámokat, rengeteg rövid idő alatt elkészülő finomságot találok bennük.

Az őszi számban is így van ez, a tepsis ételek külön kedvenceim, egyben megvan minden.

Desszert ügyben is jó a gyors megoldás, így az első amit elkészítettem az újságból, az a sült tejberizspuding volt.

Nem kellett ügyelni rá, mellette állni, a sütő dolgozott helyettem. A gyerekeim pedig megtoldották a receptet egy ötlettel és barackos gyümölcsrizs lett belőle.

A magazint keressétek az újságosoknál vagy rendeljétek meg Stahl Judit oldalán!

Hozzávalók egy közepes méretű sütőedényhez:

• 5 dl tej
• 5 dl habtejszín
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 4 tojássárgája
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve
• 7 dkg cukor ( az eredeti recept 20 dkg cukrot ír, nekem az rengeteg, elég édes lett így is)
• 15 dkg kerek szemű rizs
• 1 nagy konzerv barack (töltő tömeg 470 g)

Bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra alsó-felső sütéssel.
Alaposan összekeverjük egy kézi habverővel a sütőedényben a barack kivételével az összes hozzávalót. A sütő középső rácsára tesszük az edényt és 75 percig sütjük a rizst.
A sütés vége előtt 10 perccel átkeverjük villával.

Lecsöpögtetjük a barackot és felkockázzuk, majd a langyos vagy hideg rizshez keverjük.

Tipp: jól passzolna a fahéj íze is hozzá, legközelebb teszek bele egy kávéskanálnyit.

Epres tejberizskoszorú

Maradt a szombaton szedett eperből egy tálcányi még, a lányok pedig reklamáltak, hogy legyen valami süti belőle. Olyat készítettem, amiben az eper  nyersen maradhatott.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű formához:

1 l tej

20 dkg kerekszemű rizs

12 dkg cukor

1/2 rúd vanília

1 citrom reszelt héja

4 dl tejszín

4 evőkanál porcukor

25 g zselatin

kb. 1 kg eper

A tejet a cukorral, vaníliával és a citromhéjjal egy nagyobb lábosban odateszem melegedni.

Felteszek egy lábosban 2 liter vizet egy csipet sóval, amikor forr, beleszórom a rizst és 3 percig kevergetve főzöm. Leszűröm és a tejhez adom. Takarék lángon, időnként megkeverve puhára főzöm. Hagyom kihűlni.

A zselatinra fél dl vizet öntök és félreteszem.  A tejszínt habbá verem a cukorral és óvatosan a kihűlt rizshez keverem.

A zselatint kis lángon keverve feloldom ( nem forralom!), majd hozzáadok néhány kanál tejberizst, elvegyítem vele és a többi rizshez keverem.

A vízzel kiöblített formába kanalazom és egész epreket nyomkodok bele körben. Lefedve hűtőbe teszem egy éjszakára. Másnap eltávolítom a karimát és egy tálra fordítom a rizskoszorút. Eperrel és citromfűlevelekkel díszítem.