Gluténmentes szilvás pite

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról!

Hozzávalók 30 cm átmérőjű formához

a tésztához        

• 30 dkg Schar Mix C gluténmentes liszt 
• 5 dkg porcukor
• csipet só
• 1/2 zacskó gluténmentes sütőpor
• 15 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál tejföl 
• rizsliszt a nyújtáshoz

a töltelékhez:

• 3 tojás
• 5-10 dkg cukor
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 45 dkg tejföl
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 40 dkg dkg magozott szilva

A liszthez keverjük a porcukrot, a sütőport és a sót, majd elmorzsoljuk a kockára vágott hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és néhány mozdulattal összeállítjuk a tésztát. Lisztezett felületen kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát úgy, hogy pereme is legyen körben.
A villanysütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésre.
Kézi habverővel simára keverjük a tojásokat a cukorral és a keményítővel, majd a tejföllel és az ízesítőkkel is. A masszát a tésztára töltjük, kirakjuk a negyedelt szilvával és 30-40 perc alatt megsütjük a pitét. A töltelék közepét figyeljük: ha ott megszilárdult, készen van a sütemény.
Kihűlés után hűtőbe tesszük, így lehet majd szépen vágni.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Gyümölcsös pite

Ezt a receptet E.Margit oldalán tanultam Nogeától. Én csak annyit változtattam, hogy a tésztába teszek sütőport is.
Nagyon finom, bármilyen gyümölcs jó bele, langyosan vagy hidegen egy kiadós leves után, remek második fogás.

Hozzávalók
a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg hideg vaj
• csipet só
• 1 zacskó sütőpor (12 g)
• 7-8 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

• 60 dkg gyümölcs (nálam most szilva)
• 25 dkg tejföl
• 3 tojássárgája
• 10-15 dkg porcukor (a gyümölcs édességétől függ)
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• 3 dkg liszt

a morzsához a tetejére:

• 5 dkg hideg vaj
• 6 dkg barna cukor
• 7 dkg liszt
• 1 teáskanál fahéj

A sütőport és a sót a liszthez keverem. Elmorzsolom a kockára vágott hideg vajjal, hozzáadom a vizet is és gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrok belőle. Kinyújtom és kibélelem a 30 cm átmérőjű piteformámat vele úgy, hogy pereme is legyen.
Elterítem benne a kimagozott félbevágott szilvát. Ha a gyümölcs nagyon leveses, akkor kevés darált kekszet vagy diót szórok alá.
Bekapcsolom a sütőt 175 fokra.
Kikeverem a tejfölt a többi hozzávalóval és a gyümölcsre öntöm. Ezután 30 percig sütöm a pitét.
Közben elkészítem a morzsát. A vajat kockára vágom, és elmorzsolom a fahéjas cukorral és a liszttel.
A sütőből kivett pite tetejére szórom a morzsát és még nagyjából 30 percig sütöm tovább a süteményt.

Langyosan, vagy teljesen kihűtve vágom fel.

Szilvás-mascarponés pite

Megláttam Piszkénél ezt a kis nyári édességet, igaza van, valóban nagyon finom és egyszerűen elkészíthető. Azt hiszem nálunk is még sokféle változatban fog szerepelni.
A szilvás változat nem olyan dekoratív, mint Piszke ribizlise, de nagyon jó volt!

Hozzávalók   (26 cm-es tortaformához)

• 15 dkg liszt
• 6 dkg cukor 
• 10 dkg hideg vaj
• 6 dkg darált mogyoró (nálam dió)
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

• 25 dkg mascarpone ( nálam házi krémsajt )
• 2,5 dl tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1/2 kg szilva

a karamellszószhoz:

• 25 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 2 dl tejszín

Először a karamellszószt készítem el, legyen ideje kihűlni. A cukrot 4 evőkanál vízzel, kis lángon, világosra karamellizálom. Néha megkeverem közben, majd a tűzről levéve beleteszem a vajat és a tejszínt. Alaposan elkeverem, hogy teljesen egynemű legyen. Ha ez nem sikerül, akkor egy picit vissza lehet tenni a tűzre, úgy könnyebben megy. Félreteszem hűlni.
A sütőt előmelegítem 190 fokra.
A tésztához a lisztet, a cukrot, a diót és a felkockázott vajat elmorzsolom. A vizet összekeverem a tojássárgájával, a lisztes keverékbe öntöm. Pár mozdulattal összegyúrom a tésztát, folpackban a hűtőbe teszem fél órára. Lisztezett deszkán vékony kört nyújtok belőle és kibélelem a tortaformát úgy, hogy legalább 2 centiméteres pereme legyen körben. Sütőpapírt teszek bele, erre lencsét szórok és így sütöm 15 percig. Ezután eltávolítom a papírt a lencsével együtt és további 10 percig sütöm a tésztát. A formában hagyom kihűlni.
A szilvát megmosom, kimagozom és negyedelem. A tejszínt habbá verem a porcukorral és a vaníliakivonattal, hozzáadom a házi krémsajtot is, alaposan összekeverem.
A kihűlt tésztába csurgatok 4-5 evőkanálnyi karamellszószt, erre jön a krém, amibe belenyomkodom a szilvát.

Tetejét is becsíkozom a szósszal és egy éjszakára hűtőbe teszem.

Szilváslepény mákos morzsával

A szilváslepény tésztája anyósom receptje alapján készül, a tetejére való morzsa viszont egyik péktársamtól való E.Margit oldaláról. Tulajdonképpen nem lenne mákos, csak maradt a zacskóban kb. 5 dkg darált mák, el kellett használni.

Hozzávalók:

tésztához:

15 dkg vaj

15 dkg cukor

5 tojás

25 dkg liszt

1 tk. sütőpor

1 tk.vaníliakivonat

reszelt citromhéj

tetejére:

1 kg szilva

morzsához:

5 dkg puha vaj

8 dkg barnacukor

5 dkg darált mák

5 dkg liszt

1 kk. őrölt fahéj

reszelt citromhéj

A vajat habosra keverem a cukorral, egyenként mehetnek hozzá a tojások is. A sütőporos lisztet is hozzákeverem. Kikent, lisztezett közepes méretű tepsibe simítom a tésztát és kirakom a cikkekre vágott szilvával.

A morzsához valókat egy tálban villával,vagy kézzel összemorzsolom és a tésztára szórom.

Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. 40-45 percig.