Boldog új évet 2018-ra!

Sikerekben gazdag, boldog új esztendőt kívánok a blog minden                                                olvasójának!

Nürnbergi mézespuszedli

Hozzávalók 25 db 6 cm átmérőjű sütihez:

• 10 dkg barna héjas mandula
• 5 dkg kandírozott citromhéj 
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg marcipánmassza
• 2 tojás
• 5 dkg barna nádcukor
• 1 evőkanál méz
• 1/2 biocitrom reszelt héja
• 1/2 bionarancs reszelt héja
• 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg darált dió vagy mogyoró
• 25 db 6 cm átmérőjű sütőostya

a kétféle mázhoz:

• 1 teáskanál citromlé
• 1/2 biocitrom reszelt héja
• 1/2 bionarancs reszelt héja
• porcukor
• 5-7 dkg étcsokoládé

Aprítógépbe tesszük a mandulát, a kandírozott citrushéjakat és a mazsolát, megdaráljuk, majd hozzámorzsoljuk a marcipánt, és ezzel is megjáratjuk kicsit a gépet. Habosra keverjük a tojást a cukorral és az ízesítőkkel, hozzáadjuk a diót és a mandulás keveréket is. Alaposan eldolgozzuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Az ostyalapokra 1-1 teáskanál masszát teszünk, nedves kézzel lesimítjuk, és valamennyit sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 25 perc alatt megsütjük a puszedliket, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kétféle mázat készítünk: a citromlét sűrűre keverjük megfelelő mennyiségű porcukorral, és ízesítjük a citrushéjakkal. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. Ízlés szerint a citromos vagy a csokoládés mázzal megkenjük a mézeseket, néhányat natúran is hagyhatunk. A mázak szilárdulása után a puszedliket jól záródó dobozban tároljuk.

Karácsonyi csokoládétorta mézeskaláccsal díszítve

Igazi ünnepi torta mézeskalácsokkal díszítve, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

• 16 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 dkg szódabikarbóna
• 5 g sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 24 dkg cukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 14 dkg tejföl
• 80 ml olaj
• 1,6 dl kávé

a krémhez:

• 7,5 dl habtejszín alaposan behűtve
• 20 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

az összeállításhoz:

• 6 evőkanál narancslekvár

a külső bevonathoz:

• 25 dkg mascarpone
• 6 dl habtejszín alaposan behűtve
• 1 evőkanál porcukor
• 2 zacskó habfixáló
• kevés zöld ételfesték gél

a díszítéshez:

• mézeskalács az itt található recept szerint

Két db 18 cm átmérőjű tortaformára lesz szükségünk, ha csak 1 van, akkor a hozzávalókat felezve kétszer egymás után sütjük ki a tésztát.

Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaformák alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

A tészta első 5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formákba töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

Késsel körben elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk a tésztákat.

Kihűlés után mindkettőt két lapra vágjuk.

Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből kemény habot verünk, beleszórjuk a 2 evőkanál kakaóport. A hab 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz forgatjuk, majd óvatosan a többi habot is hozzákeverjük. A krémet 3 részre osztjuk.

Egy tésztalapot tálra helyezünk, megkenjük 2 evőkanál lekvárral, és a krém harmadával, erre újabb lap jön, megint lekvár és krém, majd ugyanez még egyszer. A tetejére kerülő lapot kissé rányomjuk, és lefedve hűtőbe tesszük a tortát legalább 1 órára.

A bevonathoz habbá verjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, hozzákeverjük a mascarponét, és ételfestékkel halvány zöldre színezzük. Habzsákba szedjük, nagy lyukat vágunk rá, és a tortát mindenhol bevonjuk a krémmel, majd késsel szabálytalanul elkenjük a bevonatot.

A tortát hűtőben tároljuk, tálalás előtt díszítjük a mézeskalácsokkal.

Szilvalekváros-csokoládés pite

Nagyon finom "karácsony ízű" sütemény lett, és a kedvenc kivehető aljú piteformámban készült, ez utóbbiért köszönet a SütniFőzni webshopnak!

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg darált dió
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 1-1 kávéskanál őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:

• 20 dkg szatmári szilvalekvár
• 1 dl habtejszín
• 10 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

• 10 hópehely alakú mézeskalács

a tálaláshoz:

• tejszínhab

Összekeverjük a lisztet, a diót, a fűszereket és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromhéjat és -levet, valamint a tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába tekerjük, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát, és a piteformába egyengetjük úgy, hogy körben pereme is legyen. Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve a formában hagyjuk hűlni. Amikor már csak langyos, egyenletesen elkenjük benne a szilvalekvárt.

Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a lekvárra öntjük. A süteményt 6-8 órára hűtőbe tesszük. Ezután háromszögekre vágjuk, és a szeleteket mézeskalács hópelyhekkel díszítjük. Tálalásnál tejszínhabot adhatunk hozzá.

Mézeskalács készítő tanfolyamok

Ősszel újra kezdődnek a mézeskalács készítő tanfolyamok, készüljünk együtt  karácsonyra a mézesekkel!

Érdeklődni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

Várok szeretettel mindenkit!

Nagy Adrienn

Mézeskalács készítő tanfolyam Júniusban

Június 4-én lesz a következő mézeskalács készítő tanfolyam.

Szeretettel várom a jelentkezőket!

A részletekről érdeklődni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

Mézeskalács készítő tanfolyam anyák napjára

Április 23-án tavaszi virágos mézeseket készítünk, akár anyák napjára is adhatjuk ajándékba!

Sok szeretettel várok mindenkit:

A részletekről a mohakonyha@gmail címen lehet érdeklődni.

Mézeskalács szívek Valentin napra

Igazi különlegesség a töltött mézesszív, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 45 db szívhez 5 cm-es kiszúróval készítve

a tésztához:

• 12,5 dkg méz + 12,5 dkg vaj összeolvasztva
• 3 tojás
• 15 dkg lágy sötétbarna nádcukor
• 1/2 dl citromlé
• 1/2 dl narancslé
• 1-1 kezeletlen narancs és citrom reszelt héja
• 50 dkg liszt 
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 15 g mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:

• szatmári szilvalekvár

a bevonáshoz:

• 40-50 dkg étcsokoládé (nem fogy el mind) 

Feloldjuk a nádcukrot a citruslevekben, hozzáadjuk a citrushéjakat és a tojásokat is.

Elkeverjük a lisztet a fűszerrel és a szódabikarbónával a robotgép táljában, beleöntjük a tojásos keveréket és a mézes vajat is, majd a dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát. Nagyon lágy, kenődős lesz, zárt dobozba tesszük és legalább 8 órára hűtőbe rakjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tepsiket sütőpapírral béleljük.

Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk a tészta felét, kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra, és 5 cm-es szíveket szúrunk ki belőle. A szívek felére kávéskanálnyi lekvárt teszünk, befedjük egy másik szívvel, szélét körben összenyomkodjuk és a tepsire tesszük őket 2 cm távolra egymástól.

10 perc alatt készre sütjük, rácson hagyjuk kihűlni őket. 

A tészta másik felével is hasonlóan járunk el.

Gőz fölött mélyebb edényben megolvasztjuk a csokoládét, két villával fogva megmártjuk benne a szíveket, lecsorgatjuk a felesleget, a mézeseket rácsra tesszük és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a bevonatot.

Ha becsomagoljuk celofán tasakba, ajándékba adhatjuk, vagy jól záródó dobozban tároljuk.

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2016-ban

2016-ban is szeretettel várok mindenkit a mézeskalács készítő tanfolyamokra.

A részletekről a mohakonyha@gmail.com címen lehet érdeklődni.

Február 13-án lesz az első, ezen Valentin napi mézesek készülnek.

Március 19.-én lesz a következő, ezen húsvéti mézeseket készítünk.

Mézeskalács ajándékok készítése az Electrolux Assistent robotgéppel

Az Electrolux Assistent robotgép segítségével több adag mézeskalács tésztát készítettem el egymás után. Meg sem kottyant neki, jól bírta, pedig ez nem könnyű feladat.

Utána tripla adag mézesíróka bekeverése következett, majd a színes írókák keverése külön-külön.
Nagy segítség volt a gép hatalmas tálja, simán belefért a nagyobb adag.

Sorban készültek a megrendelt adventi naptárak, karácsonyfadíszek mézeskalácsból.

Nagyon örülök, hogy pont ebben az időszakban kaptam a gépet tesztelésre, igazán nagy segítség volt.

Mézeskalács ajándékok Antónia születésnapjára

Könnyű dolgom van, ha hivatásos fotósnak készülnek mézesek, mert csodás képeket kapok róluk vissza.
Aki szeretne családi vagy babafotókat, keresse Mészáros Ildikót a weboldalán!

Ildikó a kislánya születésnapjára rendelt mézeseket, a téma hableányok, és egyéb tengeri herkentyűk.

A színek is adottak voltak: türkiz, halvány lila és világos rózsaszín. Ildi ilyen színekben képzelte el és valósította meg a dekorációt, és a desszertasztalt is a tortával. Ide kerültek a mézesek is.

Nagyon köszönöm a szép képeket!

Mézeskalács ajándékok esküvőre és eljegyzésre 2015-ben

Idén is sok olyan kérés érkezett az ifjú pároktól, hogy a mézes igazodjon a meghívóhoz, vagy a dekorációhoz.

Így volt ez a tulipános mézes esetében is, a meghívón lévő fehér tulipánok jelentek meg a mézesen.

A piros-bordó virágos szívek eljegyzésre készültek, ahol a dekoráció és a ruha is kalocsai mintás volt, a menyasszony a kalocsai rózsa színeit kérte a kis mézesekre.

A madárka dekorációs elem volt egy esküvőn, áttört kartonból, ezt álmodtuk mézesbe a menyasszonnyal együtt, az esküvő szürke-rózsaszín színeiben.

Szintén a meghívó motívuma volt a két egybefonódó faág, óarany és barna színekkel, így kerültek az ültetőkre is.

Mézeskalács készítő tanfolyamok

Ősszel várok minden érdeklődőt sok szeretettel a mézeskalács tanfolyamokon!

Együtt sütünk, díszítünk, készítünk díszeket a karácsonyfára, mécsestartót, egyéb mézeseket.

Mindenki megkapja a recepteket, egyéb tudnivalókat a dossziéjában, hogy utána otthon, egyedül is menjen a mézeskészítés.

Érdeklődni a dátumokról és egyéb tudnivalókról ezen az email címen lehet:

                                             mohakonyha@gmail.com   

Mézeskalács készítő tanfolyam 2015. április

Az áprilisi tanfolyamon készültek mézesek az édesanyáknak is, dolgoztunk stencilekkel, díszítettünk madeira és csipkemintás mézest is.

Köszönöm a résztvevőknek a jókedvű munkával telt napot!

A következő tanfolyam május 16-án lesz, még van néhány hely rá. 

Jelentkezni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

A kiszúrók forrásai:

Judit Hellebrandt Cake Company

SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház

A stencilek pedig a MamintiArt műhelyéből érkeztek hozzánk.

Mézeskalács készítő tanfolyam 2015. március

Márciusban elsősorban a húsvétra készültünk, ezért lett az óriás tojás. Készültek még nyuszik, kisebb tojások, virágok, lepkék is.
Remek alap volt ismét a stencilezés kipróbálására, a madeira mintához, vagy éppen a csipkeminta tanulásához.
Jó látni, hogy nagyon különböző alappal érkező, és nem kézműves munkakörben dolgozó emberek is rendkívül ügyesek, igazán szép mézesek születnek a kezeik közt.

A következő tanfolyam április 25-én lesz, még van néhány hely rá. 
Jelentkezni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

A kiszúrók forrásai:

Judit Hellebrandt Cake Company

SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház

A stencilek pedig a MamintiArt műhelyéből érkeztek hozzánk, köztük sok kimondottan húsvéti forma is.

Mézeskalács készítő tanfolyam 2015. február

A februári tanfolyam is nagyon jól sikerült, újdonságként kipróbáltuk a stencileket, vagy más néven sablonokat a mézesek díszítéséhez.

Ezzel a technikával nagyon sokféle módon lehet díszíteni, a minták tovább kiegészíthetők írókával, gyöngyökkel, igazán szép lesz a végeredmény. A sablonok pedig használhatók torták, sütemények díszítésére is.

Dolgoztunk a Mamintiart sablonjaival:

Használtuk a Judit Hellebrandt Cake Company stenciljeit is:

Ezek mellett természetesen jutott idő nagyon sok más díszítési mód alkalmazására is, igazán sokféle színes, szép munka készült. Páran gondoltak az otthon maradt gyerekekre is, nekik is jutott néhány a kedvenc figurákból, természetesen mézesből.

Mézeskalács készítő tanfolyam áprilisban

Sok szeretettel várom az érdeklődőket!

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2015-ben is

Idén is több alkalommal lesznek mézeskalács készítő tanfolyamok.

A következő két időpont:

március 28.  és  április 25.

Érdeklődni a mohakonyha.gmail.com címen lehet.

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2014-ben

Egy kis visszatekintés még a tavalyi évre, képes összefoglaló a tanfolyamokról.

Nagyon sok lelkes, ügyes embert ismertem meg, a tanfolyamok rendkívül jó hangulatban, sok nevetéssel és munkával zajlottak.

És akkor jöjjenek a képek:

Elsőként megmutatom az egyik résztvevő, Eszter mézeseit, amiket otthon készített a tanfolyam után:

Ezek pedig a tanfolyamokon készült fotók:

Mézeskalács ajándék a balett tanárnőnek

Kicsi lányom idén ősszel kezdett balettozni, nagyon szereti, remek előadást láthattunk az együttestől december közepén.

Az együttes vezetője, tanára, Szabadi Edit, Liszt-díjas Érdemes Művész.
Van egy nagyon kedves segítőtársa, Mária, aki a levelezést, közönségszervezést és az egyéb adminisztrációs feladatokat végzi.

Nekik készült két csomag mézespuszedli ajándékba, és a rajta lévő mézesekre stílusosan balerinák kerültek:)