Epres minitorta glutén- és cukormentesen

Könnyű epres finomság, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 8 db 12 cm átmérőjű szilikon piteformához

a tésztához:

• 4 tojás
• 1 dkg négyszeres édesítőszer
• 4 dkg darált mandula
• 4 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál víz

a krémhez:

• 50–60 dkg tisztított eper
• 1 nagy citrom kifacsart leve
• 3,5 dkg négyszeres édesítőszer
• 2 csomag gluténmentes epres pudingpor (2x4 dkg)
• 25 dkg mascarpone
• 4 dl jéghideg habtejszín

a díszítéshez:

• friss eper
• citromfűlevél

Először a krémet készítjük el: az epret turmixoljuk a citromlével – 6,5 dl folyadékra van szükség, ha kevesebb, akkor vízzel kiegészítjük. Csomómentesre keverjük benne a pudingport és az édesítőt, majd közepes lángon kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítva, időnként megkeverve kihűtjük.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban.

A tésztához robotgéppel sűrű habbá verjük a tojásfehérjét, hozzáadjuk az édesítőt, egyesével a tojássárgákat, majd a vizet és az olajat is. A mandulát és a zablisztet kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk, és a tésztát elosztjuk a piteformákban. 15 perc alatt készre sütjük. (Nem baj, ha nem fér rá egyszerre az összes forma 1 tepsire, 2 adagban is szépen megsülnek a piték.) A tésztákat óvatosan rácsra fordítjuk és hűlni hagyjuk.

Lágy habbá verjük a tejszínt, majd kanalanként hozzáadjuk a mascarponét, folytatva a habverést. Beleadagoljuk a kihűlt eperpudingot, és az egészet egynemű krémmé keverjük. Csillagcsöves habzsákba szedjük, és nagy rózsákat nyomunk a tésztákra.

Lefedve mindet hűtőbe tesszük legalább 4–6 órára, majd tálalás előtt eperrel és citromfűlevéllel díszítjük.

Tipp: használhatunk laktózmentes tejszínt és mascarponét, így ebbe a diétába is beilleszthető a sütemény.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Almás-mascarponés pite

Sütés nélkül készülő finom almás sütemény, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A piteformát köszönöm a Cookori webáruháznak!

Hozzávalók 36 x 13 cm-es piteformához

a tésztához:

• 30 dkg almás zabkeksz
• 15 dkg vaj

a töltelékhez:

• 25 dkg mascarpone vagy natúr házi krémsajt
• 2 dl hideg habtejszín
• 1,5 citrom leve
• 2 evőkanál porcukor
• 3 nagyobb alma 
• 2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 biocitrom reszelt héja

a díszítéshez:

• 2-3 zabkeksz
• citromfűlevél

A zabkekszet apróra törjük vagy daráljuk, elkeverjük az olvasztott vajjal, és a piteformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék.

Az almát héjastul apró kockára vágjuk, és a cukorral, 1 citrom levével, a fűszerekkel együtt néhány perc alatt, gyakran kevergetve megpároljuk. Vigyázzunk, hogy roppanós maradjon az alma. Szűrőben hagyjuk teljesen kihűlni, a díszítéshez kiveszünk belőle 4 evőkanálnyit.

A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, 1/2 citrom levét és a mascarponét. Keverőlapáttal hozzáforgatjuk az almát, és a hűtőből kivett tésztára halmozzuk a krémet.

Elsimítjuk, a tetején elosztjuk a félretett almát és a nagyobb darabokra tört zabkekszet, citromfűvel díszítjük. A kész süteményt a betöltés után rögtön kiemeljük a formából, és hosszúkás tálon kínáljuk. (Ha nem azonnal tálaljuk, akkor lefedve hűtőbe tesszük, és csak fogyasztás előtt díszítjük a zöldfűszerrel.)

Szilvalekváros sütemény ünnepi köntösben

Finom szaftos, nem túl édes sütemény, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 32 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 8 dkg puha vaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 biocitrom reszelt héja
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 15 dkg sűrű szatmári szilvalekvár
• 9 evőkanál meleg víz
• 20 dkg liszt
• 1 púpozott kávéskanál szódabikarbóna
• 1 púpozott kávéskanál sütőpor

a tepsihez:

• vaj
• liszt

a töltelékhez:

• 6-8 evőkanál szilvalekvár kevés vízzel kenhetőre keverve

a csokoládémázhoz:

• 10 dkg étcsokoládé 
• 15 ml olaj

a díszítéshez:

• mézeskalács-íróka

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tepsit kikenjük és lisztezzük.

Eldolgozzuk a lekvárt a vízzel. Habosra keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a fűszereket és a lekvárt. Fakanállal beleforgatjuk a sütőporos-szódabikarbónás lisztet, majd a tésztát a tepsibe simítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Kiborítjuk a tepsiből, és visszafordítva, rácson hagyjuk kihűlni. Félbevágjuk, az alsó lapot megkenjük a lekvárral, rátesszük a másik lapot, és óvatosan rányomkodjuk.

Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, simára keverjük, és a sütemény tetején elkenjük. Kevés időre hűtőbe tesszük, hogy a máz megszilárduljon. Ezután éles késsel kockára vágjuk a tésztát, majd a mézeskalács-írókával mindre hópelyhet rajzolunk. Száradás után jól záródó fedeles dobozban, hűvös helyen tároljuk a süteményt.

Órapiték szilveszterre

Ünnepi sütemények szilveszterre, a recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű pitéhez

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1/2 citrom leve

a töltelékhez:

• 6 teáskanál narancslekvár
• 6 teáskanál kandírozott narancshéj apró kockára vágva
• 2 dl habtejszín
• 20 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

mézeskalács-íróka

Összekeverjük a lisztet és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromlevet, valamint a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, a kis formák nagyságának megfelelő köröket szúrunk ki belőle, és a formákba egyengetjük úgy, hogy egészen a peremig érjen mindegyikben. Tepsire sorakoztatjuk, a tésztát nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 15 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve, a formákban hagyjuk kihűlni.

Minden pitét megkenünk 1 teáskanál lekvárral, valamint megszórunk 1-1 teáskanál kandírozott narancshéjjal. Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a pitékre öntjük. A süteményeket 6-8 órára hűtőbe tesszük. Végül mézeskalács-írókával mindegyikre rárajzoljuk az óra számlapját.

Zserbó apróban

A recept Piszkétől van, köszönet érte, ebben a formában még én is szeretem a zserbót. Picit kevesebb cukorral készült nálam, maradtam a klasszikus linzertészta arányainál.

Hozzávalók
a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• csipet só
• 2 evőkanál tejföl

a töltelékhez:

• 7 dkg darált dió
• kb. 2 evőkanál baracklekvár

a díszítéshez:

• étcsokoládé

A tészta hozzávalóit a tejföl kivételével elmorzsoljuk, majd a tejföllel együtt néhány gyors mozdulattal tésztává gyúrjuk össze. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
A darált diót elkeverjük a baracklekvárral. A tésztából diónyi golyókat formázunk, közepükbe mélyedést nyomunk ujjbeggyel, vagy bármilyen gömbölyű eszközzel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük valamennyit, ujjnyi távolságra egymástól.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A mélyedésekbe töltjük a lekváros diót és a sütiket nagyjából 10 perc alatt megsütjük. A sütőpapírral együtt húzzuk ki a tepsiből, majd rácson hagyjuk kihűlni.
Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, zacskóba töltjük, pici lyukat vágunk rá, és megcsíkozzuk a sütik tetejét.

Szilvalekváros-csokoládés pite

Nagyon finom "karácsony ízű" sütemény lett, és a kedvenc kivehető aljú piteformámban készült, ez utóbbiért köszönet a SütniFőzni webshopnak!

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg darált dió
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 1-1 kávéskanál őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:

• 20 dkg szatmári szilvalekvár
• 1 dl habtejszín
• 10 dkg étcsokoládé

a díszítéshez:

• 10 hópehely alakú mézeskalács

a tálaláshoz:

• tejszínhab

Összekeverjük a lisztet, a diót, a fűszereket és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromhéjat és -levet, valamint a tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába tekerjük, és 30 percre hűtőbe tesszük.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát, és a piteformába egyengetjük úgy, hogy körben pereme is legyen. Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve a formában hagyjuk hűlni. Amikor már csak langyos, egyenletesen elkenjük benne a szilvalekvárt.

Felmelegítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a lekvárra öntjük. A süteményt 6-8 órára hűtőbe tesszük. Ezután háromszögekre vágjuk, és a szeleteket mézeskalács hópelyhekkel díszítjük. Tálalásnál tejszínhabot adhatunk hozzá.

Gyümölcskenyér

Hasonló recept van már a blogon, de változtattam az arányokon egy kicsit, finomabb lett a végeredmény.
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához

• 8 tojásfehérje
• 8 dkg porcukor
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg liszt
• 50 ml olaj
• 15 dkg kandírozott vegyes gyümölcs
• 5 dkg kandírozott vörös áfonya
• 5 dkg dió
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg étcsokoládé lencse

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Kivajazzuk és lisztezzük a dobozformát.

Az utolsó 5 hozzávalót elkeverjük a kimért lisztből két evőkanálnyival. Kemény habbá verjük a fehérjét, kanalanként hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a vaníliakivonatot is, majd belecsorgatjuk az olajat.

Kézi habverővel óvatosan hozzákeverjük a lisztet, végül fakanállal az ízesítőket is.

A dobozformába öntjük és kb. 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Körben meglazítjuk a formában és rácsra borítjuk, így hagyjuk kihűlni.

Mézeskalács szívek Valentin napra

Igazi különlegesség a töltött mézesszív, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 45 db szívhez 5 cm-es kiszúróval készítve

a tésztához:

• 12,5 dkg méz + 12,5 dkg vaj összeolvasztva
• 3 tojás
• 15 dkg lágy sötétbarna nádcukor
• 1/2 dl citromlé
• 1/2 dl narancslé
• 1-1 kezeletlen narancs és citrom reszelt héja
• 50 dkg liszt 
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 15 g mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:

• szatmári szilvalekvár

a bevonáshoz:

• 40-50 dkg étcsokoládé (nem fogy el mind) 

Feloldjuk a nádcukrot a citruslevekben, hozzáadjuk a citrushéjakat és a tojásokat is.

Elkeverjük a lisztet a fűszerrel és a szódabikarbónával a robotgép táljában, beleöntjük a tojásos keveréket és a mézes vajat is, majd a dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát. Nagyon lágy, kenődős lesz, zárt dobozba tesszük és legalább 8 órára hűtőbe rakjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a tepsiket sütőpapírral béleljük.

Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk a tészta felét, kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra, és 5 cm-es szíveket szúrunk ki belőle. A szívek felére kávéskanálnyi lekvárt teszünk, befedjük egy másik szívvel, szélét körben összenyomkodjuk és a tepsire tesszük őket 2 cm távolra egymástól.

10 perc alatt készre sütjük, rácson hagyjuk kihűlni őket. 

A tészta másik felével is hasonlóan járunk el.

Gőz fölött mélyebb edényben megolvasztjuk a csokoládét, két villával fogva megmártjuk benne a szíveket, lecsorgatjuk a felesleget, a mézeseket rácsra tesszük és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a bevonatot.

Ha becsomagoljuk celofán tasakba, ajándékba adhatjuk, vagy jól záródó dobozban tároljuk.

Céklás csokoládés muffin

Idén a Kifőztük magazinban minden hónapban van egy kiemelt alapanyag, januárban ez a cékla lett. 

Nagyon finom szaftos muffin készült vele, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 15 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 20 dkg sült cékla (hámozva mérve)
• 1 nagy tojás
• 8 dkg barna nádcukor
• 50 ml olaj
• 1 teáskanál házi vaníliakivonat

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl alaposan behűtött tejszín
• 3 evőkanál kakaópor
• 1-2 evőkanál porcukor

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra alsó-felső sütésmódban, a muffintepsit papírformákkal béleljük.

Összekeverjük az első négy hozzávalót egy nagyobb tálban. Felaprítjuk a sült céklát és összeturmixoljuk a tojással, a cukorral, az olajjal és a vaníliakivonattal.

Kézi habverővel beledolgozzuk a lisztes keverékbe, majd a sütőformába adagoljuk a tésztát.

15 perc alatt megsütjük, utána rácson hagyjuk kihűlni a muffinokat.

A mascarponét kikeverjük a kakaóporral és a porcukorral, hozzáadjuk a habbá vert tejszínt is.

Csillagcsőrös habzsákba szedjük és minden muffin tetejére nyomunk a krémből.

Calypso kenyér Mary Berry könyvéből

A Vince kiadó jelentette meg Mary Berry Desszertek című könyvét.

Mary Berry, Nagy-Britannia talán legismertebb szakácskönyvírója, a torták királynője, akit a hazai 
közönség mostanában a Sütimester című TV- műsorban láthat újra a képernyőn. 
Ebből a könyvéből olyan édességek receptjeit ismerhetjük meg, melyek finomak, gyönyörűek és legtöbbjük gyorsan és viszonylag egyszerűen elkészíthető.
A könyv rengeteg fotóval segíti a munkát, kezdő sütögetőknek is öröm belőle dolgozni.

Az első választásom a Calypso kenyérre, azaz kuglófra esett, igazi karácsonyi édesség. 

Hozzávalók
a tésztához:

• 9 dkg kimagozott aszalt szilva
• 12 dkg mazsola
• 10 dkg cukrozott citrom- vagy narancshéj
• 3,5 dl száraz vörösbor  (nálam fehérbor, mert ez volt itthon)
• 30 dkg cukor (nálam csak 20 dkg, így is épp elég édes lett)
• 22 dkg puha vaj
• 42 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromról)
• 3 tojás

a mázhoz:

• 15 dkg porcukor
• 6-8 kávéskanál citromlé
• reszelt citromhéj
• 10 dkg cukrozott gyümölcs felkockázva

Az első 3 hozzávalót felforraljuk a borban, és 30 percig állni hagyjuk, majd simára turmixoljuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra alsó-felső sütésmódban, és kivajazunk egy 25 cm átmérőjű kuglófformát.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc) egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, majd a száraz összetevőket és a gyümölcsös pürét is.

A tésztát a formába öntjük és nagyjából egy óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!

Fémrácsra tesszük a formát, 10 percig hagyjuk így hűlni, majd kifordítjuk a kuglófot a rácsra és teljesen kihűtjük.

A mázhoz sűrűn folyósra keverjük a porcukrot a citromlével és a citromhéjjal, a sütemény tetejére csurgatjuk, végül díszítjük a cukrozott gyümölcsökkel.

Ha a máz megszáradt, tálalhatjuk.

Linzertortácskák

A recept a decemberi Kifőztük magazinban is megtalálható, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók kb. 48 db-hoz

a tésztához:

• 23 dkg puha vaj
• 17,5 dkg porcukor
• 1 szoba-hőmérsékletű tojás
• 1,5 teáskanál vaníliakivonat
• 40 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál sütőpor

a töltéshez:

• baracklekvár
• meggylekvár 
• nutella

Habosra keverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. A sóval és a sütőporral elvegyített lisztet apránként a vajas masszához dolgozzuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban, a minimuffin sütőformát alaposan kiolajozzuk.

Kisebb diónyi adagokat veszünk a tésztából, belenyomkodjuk a mélyedésekbe, középen üreget képezve – a tészta ne érje el a mélyedések tetejét. 10 perc alatt megsütjük a kosárkákat. A sütőből kivéve a sütemények közepét kiskanállal óvatosan visszanyomkodjuk, újra üreget képezve. Ezután lapos tálcát szorítunk a formára, az egészet megfordítjuk, az asztalhoz ütögetjük, így a kis tésztakosarak könnyen kijönnek. Rácsra téve teljesen kihűtjük. A következő adag sütését ugyanígy végezzük.

A kosárkákat lekvárokkal és nutellával megtöltjük, az utóbbit előtte folyósra melegítjük. A kész tortácskákat szobahőmérsékleten tároljuk.

Tipp: nagyon finom pikáns töltelék bele a lemon curd is. Recept itt található hozzá.

Hókifli

Egyik kedvencünk az aprósütemények közül, karácsonykor mindig készül belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 2 evőkanál porcukor
• csipet só
• 25 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 2 dkg friss élesztő

• vaníliás porcukor a beforgatáshoz
• sűrű szilvalekvár a töltéshez

A tejfölben elkeverjük az élesztőt egy kevés cukorral. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a többi hozzávalóval gyorsan tésztát gyúrunk belőle. Két cipóra osztva letakarva pihentetjük 30 percig.
Ezután lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk, kb. 7 cm átmérőjű  köröket szúrunk ki belőle.
Nagyjából teáskanálnyi mennyiségű sűrű szilvalekvárt teszünk a korongok egyik felére, ráhajtjuk a másikat, a széleket lenyomkodjuk, majd megsodorjuk kifli formájúra és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15-20 percig sütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket, és rácson hagyjuk kihűlni. Ezután jól záródó dobozban tároljuk.

Márványkuglóf dobozformában és az Electrolux Assistent robotgép

Hozzám is megérkezett tesztelésre az Electrolux Assistent robotgép, nagyon köszönöm a lehetőséget a cégnek, álom volt dolgozni vele!

A gép minden része fém, tekintélyes súlya van, biztosan állt a lábán nagyobb mennyiségű mézestészta összeállításakor is, illetve rozskenyér dagasztásánál is.

Kétféle méretű tál van hozzá, ez nagyon jó amikor csak kevesebb krémet készít az ember, vagy éppen csak 2 dl tejszínt szeretne habbá verni. A nagy tálban viszont parádés gyorsasággal készült el 8 egész tojás habbá verve cukorral a piskótatekercshez.
Tartozék a krémkeverő-, habverő- és dagasztókar, négyféle szeletelő- és reszelőfej és a húsdaráló. Egyszerűen csatlakoztathatók a géphez, könnyű eltávolítani és elmosogatni is őket.
Ami nekem nagyon tetszik, hogy a nagyobbik tálnak erős, jól fogható füle van, ez komoly segítség amikor nagyobb mennyiségű tésztát, krémet kell kikotorni belőle.
A tálak egy mozdulattal, könnyen rögzíthetők a géphez, ugyanígy a habverő, dagasztókar is.
Működés közben egy kis led világítja meg a tálban lévő alapanyagot, jópofa ötlet ez is.

Másfélszeres adagban készült el némi módosítással a márványkuglóf, most két dobozformában sütve.

Hozzávalók két 30 x 12 cm-es dobozformához:

• 52 dkg liszt
• 1,5 teáskanál szódabikarbóna
• 3/4 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2 evőkanál kakaópor
• 1,5 teáskanál instant kávépor
• 25 dkg puha vaj
• 30 dkg cukor
• 3 tojás
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 260 ml tej
• 260 ml víz  (ebből a 60 ml lehet rum)

A dobozok aljába sütőpapírcsíkot vágunk. Ha minden hozzávalót kimértünk, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.
A liszthez vegyítjük a sütőport és a szódabikarbónát.
A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliakivonattal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, mindegyikkel alaposan elkeverjük. Felváltva adagoljuk bele a lisztet és a folyadékokat.
A tésztát elfelezzük, egyik részébe keverjük a kakaóport és a kávéport. A kétféle színű tésztát felváltva adagoljuk a dobozformákba. Villával óvatosan átkeverjük, így lesz lesz majd márványos.
Kb. 40 perc alatt készre sütjük a süteményt, érdemes tűpróbát végezni!

Vékony lapáttal elválasztjuk a forma oldalától körben a tésztát, és a kész süteményt kiborítva, rácson hűtjük ki.

Körtés-karamellás pite

Illatos körtés sütemény karamellszósszal. 

A piteformát a SütniFőzni webáruház biztosította. Remek darab, kivehető az alsó lapja, ezzel a kész sütemény tökéletesen, egészben kiemelhető belőle. Tapadásmentes bevonata pedig biztosítja, hogy ne ragadjon bele a tészta.

A recept megjelent az októberi Kifőztük gasztromagazinban. Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 5 dkg darált mandula
• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál hideg víz

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone vagy natúr házi krémsajt
• 2 dl hideg habtejszín
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál porcukor

a karamellszószhoz:

• 25 dkg kristálycukor
• 1,5 dl habtejszín
• 5 dkg vaj
• egy csipet só

a tetejére:

• 3 körte
• citromfűlevél

Összekeverjük a lisztet, a mandulát és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztagombócot, fóliába tekerjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

Ezalatt elkészítjük a karamellszószt. Kisebb lábosban 4 evőkanál vízzel elkeverjük a cukrot és borostyánszínűre karamellizáljuk. Keverni nem szabad, csak a lábost mozgassuk meg párszor.

Ha elkészült, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, simára keverjük az egészet. Hűlni hagyjuk.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát és a piteformába egyengetjük úgy, hogy pereme is legyen körben.

Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. Ha esetleg púposodna a közepén, akkor egy kanál hátával lenyomkodjuk a tésztát, amikor kivettük a sütőből. Rácsra téve a formában hagyjuk kihűlni.

A körtéket meghámozzuk, felezzük, eltávolítjuk a magházat és citromos vízbe tesszük.

Habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a porcukrot, a mascarponét és a citrom levét is. A kész krémet a tésztára simítjuk, megcsurgatjuk kevés karamellszósszal, majd ezt villával márványosra keverjük. A körtéket papírtörlőn leitatjuk és a krém tetejére rendezzük, citromfűlevelekkel díszítjük. Tálalhatjuk rögtön,vagy néhány órás hűtés után.

A maradék karamellszószt kínáljuk hozzá.

Piña colada kocka glutén- és cukormentesen

Könnyű ananászos sütemény glutén- és cukormentesen.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 3 dkg kókuszliszt
• 2 dkg kókuszreszelék
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 3 tojás
• 1 teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 3 evőkanál víz
• 3 evőkanál olvasztott kókuszolaj
• 1 dl Cocomas kókusztejszín

a krémhez:

• 5 dl 100%-os ananászlé
• 3 dl Cocomas kókusztejszín
• 1 csapott evőkanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 10 dkg étkezési keményítő
• 1/2 dl fehér rum
• 1 nagyobb, friss ananász

a díszítéshez:

• citromfűlevél
• ananászkockák

Az ananászt megtisztítjuk, apró kockára vágjuk. 24 kockát félreteszünk a díszítéshez.

Vékonyan kikenjük a tepsit kókuszolajjal.

Habosra verjük a tojásokat az édesítővel, beleöntjük a vizet és a kókuszolajat. Összevegyítjük a kókuszlisztet a kókuszreszelékkel és a sütőporral, majd kézi habverővel a tojásos masszába forgatjuk. Beleöntjük a tepsibe, és 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésmódban 15 perc alatt készre sütjük, hűlni hagyjuk.

Csomómentesre dolgozzuk az étkezési keményítőt az édesítővel, a kókusztejszínnel, az ananászlével és a rummal, majd kis lángon sűrűre főzzük. Ezután belekeverjük a kockára vágott ananászt, és a krémet a tésztára simítjuk. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Tálalás előtt kockára vágjuk, ananásszal és citromfűlevelekkel díszítjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Szőlős krémes

Könnyű krémes a szőlő pikáns ízével, a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban.

Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 24 x 37 cm-es tepsihez

• 1 csomag friss leveles tészta  (275 g-os, sütőpapírra feltekert)

a krémhez:

• 8 tojás
• 8 dl tej
• 20 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 3 teáskanál vaníliakivonat
• 20 g zselatin
• 2 nagy fürt szőlő (különböző színű)

a díszítéshez:

• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• szőlőszemek

Bekapcsoljuk a sütőt 210 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tésztát kigöngyöljük, tepsire tesszük, megszurkáljuk villával és 15 perc alatt megsütjük.

A keretes tepsibe tesszük, hűlni hagyjuk.

Megmossuk és leszemezzük a szőlőt, félreteszünk belőle a díszítéshez.

A krémhez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a cukor felével és félretesszük.

A zselatinra kevés vizet öntünk, ha megduzzadt, akkor kis lángon, keverve feloldjuk.

Simára keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliakivonattal, a liszttel és 3 dl tejjel, egy nagyobb méretű lábosban.

A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban a tojássárgákhoz öntjük, és folyamatos keverés közben kis lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a zselatint és több részletben a tojáshabot is.

Takarék lángon még 1-2 percig keverjük kézi habverővel, majd a kihűlt tésztára öntjük. Belenyomkodjuk a szőlőszemeket, és kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára.

Tálalás előtt vízbe mártott éles késsel kockára vágjuk. Habbá verjük a tejszínt a fixálóval, csillagcsőrös habzsákba töltjük, minden kocka tetejére habrózsát nyomunk és szőlőszemekkel díszítjük.