Fahéjas keksz

Szepy receptje, nagyon nagyon finom, és gyorsan elkészíthető keksz. Fahéjimádóknak kötelező!

A tálaló tálka a SütniFőzni webáruházból érkezett.

Hozzávalók 

a tésztához:

• 2 nagy tojás
• 20 dkg barna cukor
• 20 dkg vaj
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 2 teáskanál sütőpor
• 60 dkg liszt
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj

a hempergetéshez:

• 2 evőkanál fahéj
• 4 evőkanál kristálycukor

Elkeverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a vaníliakivonatot, a sütőporos lisztet, a sót és a fahéjat. A hempergetéshez kis tálban összeforgatjuk a cukrot a fahéjjal.
180 fokra melegítjük a sütőt, alsó-felső sütésmódban. Sütőpapírral béleljük a tepsit.
Kanállal diónyi darabokat veszünk a tésztából, gömbölyűre formázzuk, és megforgatjuk a fahéjas cukorban. Egymástól 3-4 cm-re tesszük a tepsire és 6-8 perc alatt készre sütjük őket.

Kihűlés után jól záródó dobozban tároljuk.

Szilvalekváros sütemény glutén - és cukormentesen

Nagyon finom sütemény, szatmári szilvalekvárral.
A recept a januári Kifőztük magazinban is megjelent, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 20 x 32 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 25 dkg sűrű, cukormentes szatmári szilvalekvár
• 4 nagy tojás
• 3,5 dkg Dia-Wellness 1:4 édesítő
• 10 dkg puha vaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 15 dkg darált mandula
• 5 dkg rizsliszt + a szóráshoz
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna

a bevonáshoz:

• 10 dkg glutén- és cukormentes étcsokoládé
• 1 evőkanál olaj

Kivajazzuk és rizsliszttel megszórjuk a tepsi alját.

Elkeverjük a lekvárt 9 evőkanál meleg vízzel. Habosra verjük a tojásokat az édesítővel, majd beletesszük a lekvárt, a vajat és a fűszereket is. Elvegyítjük a mandulát a rizsliszttel, a sütőporral meg a szódabikarbónával, és fakanállal a tojásos krémbe forgatjuk. A masszát a tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban 25-27 perc alatt megsütjük. (Tűpróba! Vigyázzunk, ne süssük túl, mert kiszárad.)

A tepsiben hagyjuk kihűlni. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd a mázzal bevonjuk a süteményt. Hűvös helyen tároljuk, amíg a csokoládé meg nem szilárdul, utána éles késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

Tipp: keverhetünk a tésztába durvára vágott diót is, de készülhet csak mandulával, liszt nélkül. Ha csak hígabb szilvalekvárunk van, akkor a víz mennyiségét csökkenteni kell, vagy teljesen elhagyni belőle.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Nyuszi muffin húsvétra

Ez a recept is megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 18 dkg liszt
• 2 dkg kókuszreszelék
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 1/2 dl tej
• 1/2 dl citromlé
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1-2 evőkanál porcukor
• 1 zacskó habfixáló
• 1/2 citrom leve
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

a díszítéshez:

• kókuszreszelék
• rózsaszín cukordrazsé
• cukorgyöngy
• fehér pillecukor
• csokoládés tortadara

Habosra verjük a vajat a cukorral, beleütjük a tojásokat, majd folytonos keverés közben felváltva adagoljuk bele a többi hozzávalót.

A masszát elosztjuk a papírkosarakkal bélelt muffintepsi mélyedéseiben, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésmódban 17-20 perc alatt megsütjük. Ha a teteje tapintásra rugalmas, akkor készen van.
A krémhez habbá verjük a tejszínt a habfixálóval és a cukorral, hozzáadjuk a mascarponét meg a citrom levét és héját is.

A kihűlt muffinok tetejére kenjük a krémet, majd megmártjuk kókuszreszelékben. A nyuszik orra drazsé, a szemük cukorgyöngy, a bajszuk pedig tortadara lesz. A fülekhez a henger alakú pillecukrokat ollóval átlósan háromfelé vágjuk. A krémbe nyomjuk a füleket is.

Tipp: a krémet és a kókuszt rátehetjük a muffinokra, a díszítés befejezésével azonban várjunk a tálalásig, mert a krém nedvességtartalma feloldja a gyöngy és a drazsé bevonatát.

Ötlet: BiteDelite blog

Ribizlis habos lepény

Ez a süti jó alkalom a fagyasztóban elfekvő tojásfehérjék felhasználására. A Nagyikám receptje alapján készül, minden nyáron megsütötte többször is.

Hozzávalók:

tésztához:

40 dkg liszt

1 sütőpor

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 citrom leve és reszelt héja

5-6 ek. tejföl

tetejére:

8 tojásfehérje

30 dkg kristálycukor

50 dkg ribizli

A tésztához összemorzsolom a sütőporos,cukros lisztet a vajjal (késes robotban a leggyorsabb), majd hozzáadom a citromlét,tejfölt és összegyúrom. Kinyújtom, sütőpapírral bélelt tepsibe ( 29 X 37 cm) terítem,villával sűrűn megszurkálom, és a 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig elősütöm.

Ezalatt a robotgéppel kemény habot verek a fehérjéből, fokozatosan hozzáadom a cukrot is. Egy lapáttal óvatosan belekeverem a ribizlit, majd a közben kivett tészta tetejére kenem a habot. Kicsit összekócolom a tetejét és visszateszem sülni még 25 percre.

Hagyom kihűlni, utána vágom kockákra vízbe mártogatott késsel.

Nekem most 9 fehérjém volt egy edényben lefagyasztva, ennyivel készült,de lehet nyugodtan 10-11 db is. 

Elkészíthető télen fagyasztott ribizlivel is, olyankor nem olvasztom ki, hanem kopogósan megy a habba. Bármilyen más karakteres, savanyú gyümölcssel is finom, akár vegyesen is.

Kakaós csiga és túrós batyu dán vajastésztából

Nigella méltán nagy karriert befutott tésztájából készítettem a csigát és a batyut. Eddig mindkettőt csak sima kelt tésztából sütöttem, de már régóta ki akartam próbálni hajtogatott vajastésztával is.

Nagyon finom lett mindkettő, azt hiszem fogok még próbálkozni fahéjas csigával és búrkiflivel is, ez a készítési mód nem annyira macerás.

Hozzávalók:

60 ml meleg víz

125 ml tej

1 nagy tojás

350 gr BL 80 kenyérliszt

15 gr friss élesztő ( vagy 7 gr. porélesztő)

1 tk.só

25 gr cukor

250 gr hideg vaj

A tejet, vizet, tojást, élesztőt elkeverem egy edényben.

A lisztet, sót, cukrot összekeverem és a késes robotgépbe teszem, rákockázom a hideg vajat, majd forgatok rajta egy keveset. Éppen csak annyit,hogy kb. 1 centis vajdarabok legyenek benne. ( legutóbb betettem a vajat pár órára a fagyasztóba, és lereszeltem a lisztes keverékbe a nagylyukú reszelőn, így megúsztam a robotgép mosogatását)

Hozzáadom a tojásos keveréket és egy kanállal nagyjából elkeverem. Mehet a hűtőbe letakarva egy éjszakára. ( Nigella szerint akár 4 napra is)

Másnap reggel erősen lisztezett deszkára borítom, 50 X 50 cm-es lapot nyújtok belőle, gondolatban harmadolom, a felső részt a középsőre hajtom, az alsót pedig erre. A hosszú lap mindkét végét visszahajtom középig, majd összecsukom.  A zárt rész a bal oldalon van.

Megint kinyújtom,és ugyanígy hajtogatom még kétszer. Folpackba teszem és megy a hűtőbe fél órára.

Ezután vékonyra nyújtom, egy hosszú csíkot levágok belőle (kb.15 cm széleset). 4 négyzetet vágok,ezek közepére túrótölteléket teszek, a négy sarkot egymásra hajtva kialakítom a batyukat.

A maradék téglalapot megkenem puha vajjal, megszórom kakaós porcukorral, feltekerem, csigákat vágok belőle.

Sütőpapíros tepsin kelesztem kb. 1 óráig, lekenem tojássárgával, és előmelegített sütőben 210 fokon 15-20 perc alatt készre sütöm.

A négy batyuhoz 25 dkg túróból készült a töltelék,pici cukorral,citromhéjjal,vaníliával.

Epres piskóta

 Ez a látványos és nagyon finom sütemény az eperszezonban többször is készült nálunk,miután megláttam Limaránál.
Hozzávalók:
tészta:
5 tojás
15 dkg cukor
13 dkg liszt
2 dkg kakaópor
2 ek. olaj
Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem a robotgéppel, beleöntöm az olajat, majd fakanállal belekeverem a kakaós lisztet is. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütöm egy közepes méretű tepsiben. ( 22 x 34 cm)
krém:
1 vaníliás pudingpor ( vagy 40 g étk.keményítő + 2 tk. vaníliakivonat)
3 dl tej
3 ek. cukor
10 dkg puha vaj
A pudingot sűrűre főzöm a tejjel és a cukorral, kihűtöm. Robotgéppel habosra keverem a vajat, kanalanként hozzáadva a kihűlt pudingot. A piskótára kenem,sűrűn kirakom eperrel, majd bevonom egy zacskó epres Alsa gyümölcszselével. ( ezt a zacskón lévő leírás szerint készítem el)

Kekszes szelet

Ezt a finom süteményt Km konyhájában láttam meg, a piskótatésztát a saját üvegtepsimhez méreteztem,és kakaósat sütöttem.

Hozzávalók:

tészta: tepsi mérete: 26 X 33 cm

5 tojás

15 dkg cukor

13 dkg liszt

2 dkg kakaópor

3 ek.olaj

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra keverem a robotgéppel, beleöntöm az olajat, fakanállal belekeverem a lisztet, és a kikent,lisztezett tepsiben elsimítom.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm, félreteszem hűlni.

krém:

9 dl narancslé

3 vaníliás puding (vagy 120 gr étk.keményítő + 2.tk.vaníliakivonat)

5-6 ek.cukor

reszelt narancshéj

Ezeket sűrűre főzöm, és még melegen, de nem forrón, a piskótára öntöm. Hagyom kihűlni teljesen.

tetejére:

4 dl tejszín

kevés cukor

2 cs. habfixáló

2 csomag Leibniz vajaskeksz

A tejszínt habbá verem a cukorral, fixálóval, és rákenem a kihűlt krémre. Kirakom a vajaskekszekkel, pár mm-t hagyva köztük,mert megdagadnak. Letakarom és hűtőbe teszem egy éjszakára. Másnap a kekszek mentén szeletelem.