Töltött, göngyölt csirkemellek

Biankánál láttam még régebben kolbásszal és májjal töltött csirkemellet. A karácsonyi asztalra készültek nálunk is csirkemell tekercsek, többféle töltelékkel. Csirkemájas, aszalt szilvás, aszalt paradicsomos-mozzarellás-bazsalikomos és kolbászos. Így mindenki talált kedvére valót.

Hozzávalók  6 tekercshez:    (1 tekercs nagyjából 30 cm hosszú)

• 1,5-2 kg csirkemellfilé  
• 50 dkg szeletelt bacon
• 50 dkg csirkemáj
• 20 dkg aszalt szilva
• fél üveg olajban eltett aszalt paradicsom
• 2 csomag mini mozzarella
• 1 csokor bazsalikomlevél
• 2 szál lángolt kolbász
• 1 fej vöröshagyma  
• só, bors
• olaj 

A húst megmosom, vékony szeletekre vágom és kissé kiklopfolom, sózom, borsozom.
A hagymát megtisztítom és apróra vágom, kevés olajon megdinsztelem. Rádobom a megmosott csirkemájat, sózom, borsozom és pár perc alatt átforgatom, megpirítom. Félreteszem hűlni.
Alufóliából hosszabb csíkot tépek, erre fektetem sorban a baconszeleteket. Beterítem csirkemell szeletekkel, majd a közepére halmozom egy csíkban  a tölteléket. A hagymás májjal két tekercset töltök meg.
Az aszalt paradicsomot lecsöpögtetem, nagyobb darabokra vágom. A mozzarellát is lecsurgatom, a bazsalikomleveleket megmosom. Ezek is két tekercsre elegendők.
Az aszalt szilva a következő töltelék, ha nem elég puha, akkor érdemes 10-15 percre meleg vízbe áztatni, lecsurgatni és így használni.
A kolbász az utolsó töltelék, szintén két tekercs lesz ezzel töltve.
Az alufólia segítségével feltekerem a húst, majd a két végén összecsavarom a fóliát. Tepsibe teszem a tekercseket és 180 fokon nagyjából 30 percig sütöm őket. Ezután leveszem az alufóliát mindegyikről és magasabb hőfokra (grillre) kapcsolva megpirítom a bacont rajtuk.
Tálalás előtt szeletelem, nem túl vékonyan. A maradék alufóliába csavarva és hűtőben tárolva, másnap gyönyörű vékonyan szeletelhető.
Köret lehet krumplipüré, saláta, rizs, tetszés szerint.

Csirkeraguleves

Ez a recept még a Kifőztük újság 2. számában jelent meg, különösen finom az új zöldségekből készítve.
A recept a Nagyikámtól származik, semmi különleges fűszert nem használt,mégis nagyon finom leves a végeredmény.


Hozzávalók:

1/2 kg csirkecombfilé
3  sárgarépa
2  fehérrépa
1 kicsi zeller
1 karalábé
2 evőkanál vaj
só, bors
3 dl tejföl vagy tejszín
1 púpozott evőkanál liszt
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 csokor petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk és karikára, illetve kockára vágjuk.
A csirkehúst is felkockázzuk és a két evőkanál vajon megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a zöldségeket is és felöntjük 2,5-3 liter vízzel. Addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A lisztet kevés hideg vízben csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a tejfölt vagy a tejszínt, 2-3 merőkanál levessel elvegyítjük és többihez öntjük. Amikor felforrt elzárjuk alatta a lángot, beleszórjuk az aprított petrezselyemzöldet, a citrom reszelt héját, és ízesítjük a citromlével.