Kávétorta csokoládéval gluténmentesen

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához

a tésztához:

• 9 tojásfehérje
• 27 dkg cukor
• 36 dkg darált mandula

a kávékrémhez:

• 4 dl tejszín jól behűtve
• 2 zacskó habfixáló
• 35 dkg mascarpone
• instant kávé és porcukor ízlés szerint

a csokoládékrémhez:

• 2 dl tejszín jól behűtve
• 1 zacskó habfixáló
• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál rum

a díszítéshez:

• cukorgyöngy

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. Három sütőpapírra egyenként 26 cm átmérőjű kört rajzolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mandulát, és a habbal, egyenlően elosztva,kitöltjük a három sütőpapírra rajzolt kört. Egyenként megsütjük a lapokat, egy lap nagyjából 20 percig sül. A sütőpapíron hagyjuk kihűlni őket.

A kávékrémhez a mascarponét habosra keverjük nagyon kevés vízben feloldott ízlés szerinti mennyiségű instant kávéval, és porcukorral. Kóstolással állítjuk be az ízét, beleszámítva, hogy a tejszínhab még tompítani fog rajta. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és beleforgatjuk a kávés krémbe.

A csokoládékrémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét majd langyosra hűtjük. A mascarponét habosra keverjük a rummal, néhány kanálnyit az olvasztott csokoládéhoz vegyítünk, majd hozzákeverjük az egészet. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és beleforgatjuk a csokoládés krémbe.

Az egyik mandulás lap aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, tortatálra tesszük és megkenjük a kávés krém felével. Újabb lap következik, majd a csokoládés krém, végül a harmadik lap, amelyre a maradék kávés krém kerül. A tortát néhány órára lefedve hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Tálalás előtt megszórhatjuk cukorgyöngyökkel, vagy reszelt csokoládéval, esetleg kakaóporral. 

Lisztérzékenyek instant kávé helyett erős főzött kávét használjanak, valamint a habfixáló és a csokoládé is a gyártó által garantáltan gluténmentes legyen!

Kávétorta Páfránynak

Páfrány az Anyukám családi beceneve (ez talán nem meglepő a Moha után) és ma van a születésnapja. Vele indul nálunk a  tavaszi születésnapok áradata, szóval most  a torták fogják uralni egy ideig a blogot.
Páfrány mindig kávétortát kér, ez a kedvence. Ez most sütés nélküli változat, gyorsan kész és nagyon finom.
Hozzávalók 26 cm-es tortaformához
tészta:
2 csomag Győri  Zabfalatok keksz (40 dkg)

15 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál rum
krém:
7 dl tejszín

2 zacskó Dr.Oetker Zselatin Fix
10 dkg porcukor
12 púpos kávéskanál nescafé
díszítés:
2 dl tejszín

1 zacskó habfixáló
16 db kávészem csokoládé   (Ázsia bolt)


A tortaforma aljába teszek egy sütőpapírkorongot, ez alá nyúlva könnyen ki tudom majd csúsztatni a tortát a tálalótálra.
A kekszet összetöröm és a többi hozzávalóval elmorzsolom, 3 evőkanálnyit félreteszek, a többit a forma aljába nyomkodom. Beteszem a hűtőbe.
A nescafét kávédarálóban teljesen porrá őrlöm. A tejszínt elkezdem habosítani a robotgéppel, beleöntöm a két Zselatin fixet és kemény habbá verem, közben beleszórom a porcukorral elkevert nescafét is. A formában levő kekszalapra öntöm és itt-ott csúcsosra igazgatom.
Rászórom a félretett morzsát és behűtöm nagyjából 1 órára, ezalatt megszilárdul. Leveszem a tortakarimát és a habfixálóval felvert natúr tejszínből habzsákkal 16 rózsát nyomok a tetejére.
Mindegyikre teszek egy kávészem csokit.