Mediterrán sült zöldségek

Ez a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A sütőtálat a SütniFőzni Konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók 2-3 főre

• 3-4 db krumpli
• 1 közepes méretű cukkini
• 4 paradicsom
• 25 dkg mozzarella
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• friss vagy szárított fűszerek: oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű
• só, frissen őrölt bors
• 1-2 gerezd fokhagyma

A megtisztított krumplit fél centi vastag szeletekre vágva forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 5-6 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. 

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, légkeveréssel.

Hasonló szeletekre vágjuk a cukkinit, a paradicsomot és a mozzarellát is, majd mindegyiket sózzuk, borsozzuk, és lerakjuk egy tűzálló tálba.

Belekeverjük az olívaolajba a fűszereket és a zúzott fokhagymát, meglocsoljuk vele a zöldségeket.

15-20 percig sütjük. 

Tálalhatjuk önálló ételként friss kenyérrel, vagy köretként hús mellé.

Gazpacho

Ezzel a recepttel egy időnként jelentkező vendégszereplőt köszönthetünk a blogon.
Anna, a Kifőztük vezető korrektora néha fakanalat ragad billentyűzet helyett, és készít valami finomságot.

Családom szerencséjére ezt nálunk teszi, az elkészült ételt lefotózom, majd jóízűen megesszük. Így kerül a recept az újságba, majd ide hozzám a blogra is.

Még lehet kapni igazi finom napon érett paradicsomokat, érdemes kipróbálni ezt a levest.


Hozzávalók 6-8 adaghoz

• 1,5 liter paradicsomlé
• 3-4 közepes uborka
• 7-8 paradicsom
• 3 közepes zöldpaprika
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4-5 nagyobb gerezd fokhagyma
• 3-4 szelet kenyér
• só, bors
• friss bazsalikom
• 3 evőkanál bor-, alma- vagy bazsalikomos ecet
• 3 evőkanál olívaolaj

A gazpacho Spanyolország déli részéről, Andalúziából terjedt el hűsítő nyári, ősz eleji levesként. Ebben az időszakban nálunk is elérhető áron kaphatók a kitűnő minőségű hazai alapanyagok. Vendégváráshoz, grillezéshez is remek fogás, mert egyszerűen, gyorsan készül, és bár frissen is kitűnő, kifejezetten jót tesz neki, ha már előző nap bekeverjük, hogy jól összeérjenek az ízek. Mindenki ízlése szerint módosíthat a hozzávalók arányán, mennyiségén.
Meghámozzuk az uborkát (az egészen friss, gyönge, héjastul is maradhat), a hagymát,
a fokhagymát. Kicsumázzuk a paprikát és a paradicsomot. Turmixgépben vagy botmixerrel simára keverjük a folyékony hozzávalókat a nagyobb darabokra vágott 2-3 uborkával, 5-6 paradicsommal, 2 zöldpaprikával, hagymával, a fokhagymával, 1-2 szelet kenyérrel és a fűszerekkel.

Levesbetétként fölaprítjuk a maradék zöldséget, megpirítunk és falatnyi kockákra vágunk
1-2 szelet kenyeret. Külön tányérokon tálaljuk őket, hogy mindenki az ízlésének megfelelő mennyiségben és összetételben gazdagíthassa velük a levesét.

Tipp: aki hígabban szereti, az több paradicsomlével készítse. Kis darabokra vágott kemény tojással is finom. Fogyasztásig tegyük hűtőszekrénybe.

Bazsalikomos újkrumplisaláta tokaji borecettel

Én is kaptam a Tokaji Borecet Manufaktúrától kipróbálásra eceteket. A kérés az volt, hogy cserébe küldjem el az általam készített ételek receptjét nekik, illetve ezek itt a blogon is megjelennek természetesen.
Ez a saláta az első a sorban.
A tokaji borecetek nagyon kellemes meglepetést okoztak, egyáltalán nem karcosak, finoman adják át a hozzájuk használt zöld fűszer aromáját is. Érdemes kipróbálni őket!

Hozzávalók: 

• 1 kg apró szemű újkrumpli
• 1 csokor újhagyma
• 4-5 paradicsom
• 200 g mini mozzarella
• 8-10 bazsalikomlevél
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• Bazsalikomos tokaji borecet 
• só, bors

A krumplit alaposan megmossuk, ha nagyobbak, akkor négy részre vágjuk őket. Sós vízben megfőzzük, nagyjából 8-10 perc alatt. Amíg a krumpli fő, elkészül a saláta többi része.
Az újhagymát megmossuk és zöldjével együtt felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk és négy részre vágjuk. A mozzarellát szűrőbe téve lecsöpögtetjük.
A bazsalikomleveleket megmossuk, leszárítjuk és ollóval vékony csíkokra vágjuk.
Az olívaolajat elkeverjük 2-3 evőkanál Bazsalikomos tokaji borecettel és sózzuk, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot is.
A krumplit leszűrjük, nagyobb tálba tesszük és összeforgatjuk a salátaöntettel. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot és a mozzarellát is.
Adhatjuk hús mellé köretként, gazdagíthatjuk kockára vágott füstölt sonkával, olívabogyóval, de önálló fogásként is nagyon finom.

Tarka tésztasaláta

Ebben a szomorkás, szürke időben pici jókedvet varázsolt ez a színes saláta. Jamie Oliver adta az ihletet, de szokás szerint elkalandoztam.

Hozzávalók

• 50 dkg apró lepketészta
• 2 kápia paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 3-4 uborka
• 3 paradicsom
• 1 nagy csokor bazsalikom
• 1 nagy csokor snidling
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 marék olajbogyó (elmaradhat) 
• só, bors
• extra szűz olívaolaj
• balzsamecet 

A tésztához nagy fazékban sós vizet forralok, beleszórom  a 3 gerezd fokhagymát és a tésztát is. Az előírás szerinti ideig főzöm, majd leszűröm, hideg vízzel leöblítve kihűtöm és nagyobb salátástálba teszem. A fokhagymagerezdeket kiszedem belőle, kinyomom a héjából és mozsárba teszem.
A megmosott zöldségeket apró kockára vágom, ezek is a tálba kerülnek, ollóval hozzáaprítom a snidlinget és a bazsalikomot is. A fokhagymát kevés olívaolajjal eldolgozom a mozsárban, ez is mehet a tésztára, amit sózok, borsozok, meglocsolom még kevés olívaolajjal, balzsamecettel és alaposan összekeverem az egészet.
Az apróra vágott olajbogyó csak az én adagomra került, mert senki más nem szereti.

Betyár zöldbableves

Ez volt a mai ebédünk, nagyon finom, laktató, szinte egytálétel. Bőven elég utána valami süti másodiknak.
Sok szeretettel küldöm Tündérnek!

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• 50 dkg zöldbab (tisztítva mérve)
• 20 dkg főtt füstölt tarja
• kis darab kolbász
• 1 zöldpaprika
• 1 nagyobb paradicsom
• 10 dkg tarhonya
• 2 dl tejföl
• só, pirospaprika ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyemzöld

A szalonnát kockára vágom és kisütöm a zsírját, rádobom az aprított hagymát és a vékony csíkokra vágott tarját is. Sózom és kis tűzön párolom kb. 10 percig. Rádobom a  felvágott zöldbabot, az apró csíkokra vágott paprikát és a felkockázott paradicsomot. Belenyomom a 2 gerezd fokhagymát, teszek bele 1 kávéskanál pirospaprikát és a karikára vágott kolbászt, jól átforgatom az egészet.
Felöntöm kb. 2-2,5 liter vízzel.(bőven lepje el)  Ha felforrt, beleszórom a tarhonyát, megsózom és kis lángon puhára főzöm az egészet. A tejfölt elkeverem legalább két merőkanál levessel és így öntöm vissza  a többihez. Felforralom és kész is van. Beleszórom a felaprított petrezselyemzöldet, és további tejföl kíséretében tálalom.
A recept eredetije Lajos Maritól származik.

Húsgombócleves paradicsommal

Bereznay Tamás receptje a Nők Lapjából, nem változtattam semmit, csak a főzési időket vettem rövidebbre, mert nem szeretem a péppé főtt zöldségeket.
Nagyon finom, tavaszi ízű leves lett, érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:
2 zsemle
kevés tej
20 dkg darált pulykahús
1 tojás
2 ek. zsemlemorzsa
só, bors
1 doboz hámozottparadicsom-konzerv
2-3 szál sárgarépa
4-5 szál angol zeller (szárzeller)
1 csokor petrezselyemzöld
2 l alaplé (nálam a DM-ben kapható Alnatura bio leveskockából)
fél dl olaj (nálam olíva)


A zsemléket tejbe áztatom, kinyomkodom, a darált húshoz adom. Beleütöm a tojást, sózom, borsozom, az apróra vágott petrezselyemzöld felét és a zsemlemorzsát is hozzáadom. Összedolgozom és diónyi gombóckákat formázok belőle.
Az olajon megfuttatom a tisztított felkockázott sárgarépát, felöntöm az alaplével. Ha felforrt,  hozzáadom a felvágott  szárzellert és a konzerv paradicsomot.
Sózom, és amikor újra forr a leves, beleteszem a húsgombócokat is. 10 percig főzöm még, amikor elzárom rászórom a maradék petrezselyemzöldet is. (Ha van otthon friss bazsalikom, azt is érdemes tenni bele)