Ez a desszert megint a fagyasztóban várakozó fehérjék csökkentésére született. A házi csokipuding magában is finom dolog, de némi Amarettoval és narancshéjjal ízesítve igazi vasárnap délutáni csemege.
Hozzávalók: 12 kicsi szuffléformához
1 liter tej
80 gr. étkezési keményítő
4 púpos evőkanál kakaópor
4 evőkanál cukor
1,5 dl Amaretto likőr
2 narancs reszelt héja
4 tojásfehérje
4 evőkanál cukor
A fehérjéket a 4 evőkanál cukorral kemény habbá verem.
A keményítőt, a kakaóport és a cukrot kevés tejjel csomómentesre keverem, beleöntöm az Amaretto likőrt, beleteszem a narancshéjat is. Hozzáöntöm a többi tejet és folytonos keveréssel közepes lángon besűrítem.
Kis lángon, kézi habverővel alaposan elkeverem benne a fehérjehabot is. Kicsi szuffléformákba töltöm és kihűlés után egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap kevés cukorral felvert tejszín és kandírozott narancshéj kerül rá, de enélkül is finom.
