Céklás csokoládés muffin

Idén a Kifőztük magazinban minden hónapban van egy kiemelt alapanyag, januárban ez a cékla lett. 

Nagyon finom szaftos muffin készült vele, a recept megtalálható a Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 15 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 20 dkg sült cékla (hámozva mérve)
• 1 nagy tojás
• 8 dkg barna nádcukor
• 50 ml olaj
• 1 teáskanál házi vaníliakivonat

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl alaposan behűtött tejszín
• 3 evőkanál kakaópor
• 1-2 evőkanál porcukor

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra alsó-felső sütésmódban, a muffintepsit papírformákkal béleljük.

Összekeverjük az első négy hozzávalót egy nagyobb tálban. Felaprítjuk a sült céklát és összeturmixoljuk a tojással, a cukorral, az olajjal és a vaníliakivonattal.

Kézi habverővel beledolgozzuk a lisztes keverékbe, majd a sütőformába adagoljuk a tésztát.

15 perc alatt megsütjük, utána rácson hagyjuk kihűlni a muffinokat.

A mascarponét kikeverjük a kakaóporral és a porcukorral, hozzáadjuk a habbá vert tejszínt is.

Csillagcsőrös habzsákba szedjük és minden muffin tetejére nyomunk a krémből.

Csokoládés muffinok pillangókkal

Pillangós tündértorták már voltak a blogon, most csokoládés muffinok készültek, ezt is a kicsi lányom vitte a barátnője születésnapi zsúrjába.
A tetejükre mézeskalács írókából készült egyszerű kis csipkepillangók szálltak, most szándékosan hagytam meg őket fehéren, így jobban mutattak a csokoládébevonaton.

Hozzávalók 12 muffinhoz
a tésztához:

• 18 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 10 dkg puha vaj
• 10-12 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 tojás
• 1 dl tej

a bevonathoz:

• 10 dkg csokoládé
• + 5 dkg a pillangók ragasztásához

a pillangókhoz:

• mézeskalács íróka
• szilikonos sütőpapír

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, a muffinsütőbe papírkosarakat teszünk.
Habosra keverjük a vajat és a cukrot, hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliát is. Az első öt hozzávalót összekeverjük és a tejjel váltakozva a vajas masszába vegyítjük. Elosztjuk a muffinsütőben, és 15-20 perc alatt megsütjük. Vigyázni kell, ne süssük túl, ha a muffinok teteje tapintásra már rugalmas, akkor készen vannak.
Kihűlés után a tetejükre gőz fölött felolvasztott csokoládét kenünk. A megszilárdult bevonatra egy-egy kisebb csíkot húzunk olvasztott csokoládéval, ebbe illesztjük a pillangókat.

A képekre kattintva azok nagyobb méretben megnyílnak!
A pillangókhoz a mézesírókát sűrűbbre készítjük, nejlonzacskóba töltjük, a sarkára  kb. 2 mm átmérőjű lyukat vágunk.
Sütőpapírra megrajzoljuk a lepkéket, itt 12 db 10 x 10 cm-es papírdarabra lesz szükség. Használhatunk kiszúróformát körberajzolva, de természetesen lehet bármilyen más lepke is.

Előkészítünk néhány vastagabb könyvet a közepénél kinyitva.
A papírt megfordítjuk, nem a grafitos felére írókázunk, a lepke testénél félbehajtjuk, majd újra szétnyitva rögzítjük az asztalon, és megírjuk rá a figurát.

Először a két szárnyat, itt dolgozhatunk levegősebben, vékonyabb vonalakkal, aztán középre a testet tömören formázzuk meg.

A papírt óvatosan a kinyitott könyvbe fektetjük középre, így a lepkék már eleve V alakban fognak megszáradni.

A száradási idő szobahőmérsékleten legalább 8-10 óra. Felhasználás előtt a lepkéket óvatosan leválasztjuk a papírról.

Csokoládés-meggyes muffin

Ha valaki szeretné megkóstolni ezt a muffint, megteheti a Cafe Paniniben, a XIII. kerületben, a Radnóti Miklós utca 45. alatt!
Itt ugyanis a MohaKonyha receptje alapján készült sütikkel is találkozhattok!
A hely egy tüneményes étterem, kávézó-reggeliző-sütiző, kilátással a Dunára. Napfényes, barátságos, mindig kedves mosolygós kiszolgálókkal, köztük a keresztlányommal:)
Születésnap vagy egyéb rendezvény megtartására is remek helyszín, ha tehetitek látogassatok el oda!


Hozzávalók  12 muffinhoz

• 10 dkg puha vaj
• 10-12 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 17 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 15-20 dkg magozott meggy

a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• szórócukor

Bekapcsolom a sütőt 190 fokra. Papírkosarakat teszek a muffinformába.
Összekeverem a lisztet és a kakaóport a sütőporral és a szódabikarbónával.
A meggyszemeket felezem. Ha fagyasztott meggyet használok, akkor nem olvasztom ki, fagyosan aprítom, így kerül a tésztába.
Habosra keverem a vajat a cukorral, a vaníliával és a fahéjjal. Egyenként beleütöm a tojásokat is, közben tovább keverem a masszát.
Felváltva adom hozzá a lisztet és a tejet, egyneművé keverve a tésztát. Fakanállal óvatosan belevegyítem a meggyet is, majd a tésztát elosztom a 12 mélyedésben.
15-20 perc alatt megsütöm. Ha a muffinok teteje tapintásra már rugalmas, akkor nem kell tovább sütni.
A formában hagyom hűlni 10 percet, majd rácsra rakosgatva teljesen kihűtöm.
Gőz fölött felolvasztom a csokoládét, kiskanállal elkenem a muffinok tetején, majd szórócukorral díszítem őket.

Red Velvet cupcake Valentin napra

Azaz vörös bársony tündértorta, maradtam a jól bevált Tücsök-féle tésztánál csak megszíneztem. Ha van otthon, lehet bele fagyasztott ribizlit vagy málnát keverni, csak finomabb lesz tőle!

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor 
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 evőkanál folyékony piros ételfesték

a krémhez:

• 2 dl tejszín
• 12,5 dkg mascarpone
• 1 teáskanál porcukor

a díszítéshez:

• piros cukorszívek

A muffinokhoz a vajat a cukorral, a vaníliakivonattal, a citromhéjjal és a csipet sóval habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojásokat, az ételfestéket, majd végül a sütőporos lisztet is, a tejjel felváltva, és simára keverem a masszát.
Papírformával bélelt 12 db-os muffinsütőbe kanalazom a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni őket.

A krémhez habbá verem a tejszínt a porcukorral, majd hozzáadom a mascarponét is. Csillagcsőrös habzsákból a muffinok tetejére nyomom, majd mindegyikre egy cukorszívet teszek.

Tipp: nagyjából 15 dkg fagyasztott málnát, meggyet, vagy ribizlit szoktam beletenni, fagyos állapotban fakanállal keverve a kész masszába.

Pillangós tündértorták

A mézeskönyvnél megmaradt többféle íróka jó szolgálatot tett nekem, gyönyörű színű pillangók lettek belőle.
A kicsilány vitte magával őket az osztálytársnőivel tartott zsúrba.
A muffintészta, a krém és a pillangók is Tücsökbogár konyhájából származnak, köszönetem érte! Nekem már csak el kellett készíteni a tökéletesen pontos recept és leírás alapján, a kísérletezést Tücsök elvégezte helyettem:) Köszönöm!

Beírom ide is a recepteket, hogy mindig megtaláljam, ha kell.

Hozzávalók
a muffinhoz:  (12 db)

• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg vaj
• 12,5 dkg cukor (nálam csak 10 dkg)
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• 2 tojás
• 1 dl tej

a habcsók vajkrémhez:

• 17,5 dkg cukor  (nálam 15 dkg)
• 40 ml víz
• 3 tojásfehérje
• 20 dkg vaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• tetszés szerint ételfesték (elhagyható) 

a pillangókhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojásfehérje
• 15-20 dkg porcukor
• 1 teáskanál citromlé
• ételfesték különböző színekben (zselés, por, vagy folyékony)
• apró cukorgyöngy
• 24 db csokoládélencse

Először a pillangókat készítem el, mert ezeknek több óra száradás kell. A fehérjét habverővel kikeverem a cukorral és a citromlével, a szokásos mézeskalács íróka lesz belőle. Apró poharakba szedek  2-4 evőkanálnyit belőle és megfestem a különböző ételfestékkel a kívánt színűre. Ha a festék folyékony, akkor még adok hozzá porcukrot, hiszen az írókának meg kell őrizni az állagát. Apró nejlonzacskókba kanalazom a színes cukormázakat.
A csokoládét a mikróban vagy gőz fölött felolvasztom, szintén nejlonzacskóba teszem, aminek lyukat vágok a sarkára.
Ezzel a folyékony csokoládéval rajzolom meg a lepkeszárnyakat  és lepketesteket sütőpapírra. A szárnyakat kitöltöm a színes mázzal, megszórom a cukorgyöngyökkel és hagyom őket száradni több órán át. (nekem egész éjszaka száradtak)

A muffinokhoz vajat a cukorral, a vaníliakivonattal, a citromhéjjal és a csipet sóval habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojásokat, majd végül a sütőporos lisztet is, a tejjel felváltva. Teljesen simára keverem.
Papírformával bélelt 12 db-os muffinsütőbe kanalazom a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon, nagyjából 20 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni őket.

A krémhez a cukorból és a vízből szirupot főzök. A fehérjéket elkezdem habbá verni, amikor már kemény a hab, hozzáöntöm a szirupot is vékony sugárban, folyamatosan tovább verve a habot. (ha színezni akarom, akkor pár csepp ételfestéket teszek bele)
Ezután a puha vajat is hozzáadom kockákra vágva, és a keverést addig folytatom, amíg a krém sima, egynemű nem lesz. Ha nagyon folyékony lenne, akkor a tálat beteszem a hűtőbe kis időre, majd utána újra alaposan átkeverem a robotgéppel. Csillagcsőrös habzsákba szedek belőle és a muffinok tetejére koszorú alakban nyomom rá. ( a krém erre nem fog elfogyni, de bármi máshoz is jól használható)
Középre kerül a pillangó teste, két oldalára egy-egy csokoládélencse, ezek tartják a szárnyakat majd. Óvatosan ráillesztem a szárnyakat is és a kész művet hűvös helyen tárolom.

Szilvalekváros töltött muffin

Ez a finom muffin a Kifőztük magazin 8. számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról.
Ötlete a kicsi lányomtól származik, ő mondta, hogy legyen benne még lekvár, töltsük meg!
Elkészítéséhez igazi szatmári, üstben főzött szilvalekvárra lesz szükségünk. Ez cukor nélkül készül és olyan sűrű, hogy a gombócokat meg tudjuk formázni belőle.
Ha valaki sima szilvalekvárral készíti, akkor a tésztánál hagyja el a 3 evőkanál vizet!

Hozzávalók (12 db muffinhoz)

a tésztához:

• 15 dkg rétesliszt 
• 15 dkg finomliszt
• 1 zacskó sütőpor (12 g)
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• 12 dkg cukor
• 5 dkg puha vaj
• 8 dkg tejföl
• 15 dkg szilvalekvár (szatmári)
• 3 evőkanál víz
• 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

a töltelékhez:

• 25 dkg szilvalekvár (szatmári)

a tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 kávéskanál olaj
• durvára vágott dió

A muffintepsibe beletesszük a papírkosarakat és a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
A töltelékhez a szilvalekvárból, vizes kézzel, 12 db dió nagyságú gombócot formázunk.
Összevegyítjük a liszteket a sütőporral. A tojásokat a többi hozzávalóval együtt a robotgép habverőjével alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet is. A masszát egy nagyobb nejlonzacskóba kanalazzuk, az egyik sarkán 1 cm átmérőjű lyukat vágunk.
Minden kosár aljára csigavonalban, egy rétegben nyomjuk a tésztát, középre tesszük a lekvárgombócokat. Ezután a maradék tésztával beborítjuk a tölteléket.
20-25 percig sütjük, ha a tetejét megnyomva rugalmasnak érezzük a tésztát, akkor biztosan készen van. A formában hagyjuk kihűlni.
Az étcsokoládét az olajjal gőz fölött kevergetve felolvasztjuk, bekenjük a muffinok tetejét és rászórjuk a diót.

Baracklekváros diós muffin

Kicsi lány úszni járt két hétig minden nap, ezért sorozatban készültek a különböző muffinok, hogy éhen ne maradjon hazáig.

Hozzávalók 12 db muffinhoz

• 15 dkg rétesliszt
•  5 dkg finomliszt
•  5 dkg darált dió
•  1 zacskó sütőpor (12 g)
•  2 tojás
•  15 dkg cukor
•  10 dkg tejföl
•  5 dkg puha vaj
•  1 teáskanál vaníliakivonat
•  1 citrom reszelt héja
•  1/2 kávéskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál sárgabaracklekvár 

tetejére:

• sárgabaracklekvár
• durvára vágott dió 

A muffintepsibe beleteszem a papírkosarakat, a sütőt bekapcsolom 180 fokra. A liszteket, a darált diót és a sütőport összekeverem.
A tojásokat a többi hozzávalóval a robotgép habverőjével elkeverem, beleöntöm a lisztes egyveleget is. A tésztát elosztom a 12 kosárba és 180 fokon 20 percig sütöm. Még forrón megkenem a tetejét kevés baracklekvárral, megszórom dióval. A tepsiben hagyom kihűlni.