Szőlős krémes

Könnyű krémes a szőlő pikáns ízével, a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban.

Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 24 x 37 cm-es tepsihez

• 1 csomag friss leveles tészta  (275 g-os, sütőpapírra feltekert)

a krémhez:

• 8 tojás
• 8 dl tej
• 20 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 3 teáskanál vaníliakivonat
• 20 g zselatin
• 2 nagy fürt szőlő (különböző színű)

a díszítéshez:

• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• szőlőszemek

Bekapcsoljuk a sütőt 210 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tésztát kigöngyöljük, tepsire tesszük, megszurkáljuk villával és 15 perc alatt megsütjük.

A keretes tepsibe tesszük, hűlni hagyjuk.

Megmossuk és leszemezzük a szőlőt, félreteszünk belőle a díszítéshez.

A krémhez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a cukor felével és félretesszük.

A zselatinra kevés vizet öntünk, ha megduzzadt, akkor kis lángon, keverve feloldjuk.

Simára keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliakivonattal, a liszttel és 3 dl tejjel, egy nagyobb méretű lábosban.

A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban a tojássárgákhoz öntjük, és folyamatos keverés közben kis lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a zselatint és több részletben a tojáshabot is.

Takarék lángon még 1-2 percig keverjük kézi habverővel, majd a kihűlt tésztára öntjük. Belenyomkodjuk a szőlőszemeket, és kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára.

Tálalás előtt vízbe mártott éles késsel kockára vágjuk. Habbá verjük a tejszínt a fixálóval, csillagcsőrös habzsákba töltjük, minden kocka tetejére habrózsát nyomunk és szőlőszemekkel díszítjük.

Málnahab mascarponéval

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, a legújabb szám is ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához

• 30 dkg málna
• 1/2 citrom leve
• 2-4 evőkanál porcukor
• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg görög joghurt
• 2 dl habtejszín jól behűtve
• 1 csomag zselatinfix
• 10 dkg babapiskóta

a díszítéshez:

• 2 dl habtejszín jól behűtve
• 1 csomag habfixáló
• néhány szem málna
• citromfűlevél

Kibéleljük a dobozt folpackkal úgy, hogy túlnyúljon a formán. Összeturmixoljuk a málnát a porcukorral és a citromlével. Habbá verjük a tejszínt a zselatin hozzáadásával, belekeverjük a mascarponét, a joghurtot és a gyümölcspürét is. A dobozba öntjük, a tetejét elsimítjuk, és kirakjuk babapiskótával. Ráhajtjuk a fóliát, és hűtőbe tesszük legalább 5-6 órára.

A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a fixálóval, és csillagcsőrös habzsákba szedjük. Hosszúkás tálra fordítjuk a málnahabot, lehúzzuk róla a fóliát, és tetszés szerint díszítjük.

Epres joghurtos pohárdesszert

Finom és gyors desszert eperből. A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában, az újság ingyen letölthető az oldalról.

A gyönyörű karcsú kelyhek és az antikolt rózsás tálca a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 6 személyre
a joghurtos krémhez:

• 50 dkg sűrű görög joghurt
• 5 dl behűtött habtejszín
• 2 csomag expressz zselatinfix
• 30 dkg eper
• 1 citrom leve
• 3-5 evőkanál porcukor

az epres réteghez:

• 35 dkg eper
• 1 citrom leve
• 1-2 evőkanál cukor

a tetejére:

• 3 dl behűtött habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 6 szem eper

Az epres réteghez a gyümölcsöt felfőzzük a cukorral és a citromlével, félretesszük hűlni. A joghurtos krémhez való epret kézi mixerrel pürésítjük a citromlével és a cukorral. A tejszínt habbá verjük a zselatinfix hozzáadásával, majd belekeverjük a joghurtot és az eperpürét. A krémet poharakba szedjük az epermártással váltakozva. A díszítésre szánt tejszínt habbá verjük a fixálóval, majd csillagcsőrös habzsákból a desszertek tetejére nyomjuk. Mindet 1-1 szem eperrel díszítjük.
Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Csokoládéhab csipketányéron

Ez a recept is a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Érdemes megnézni, nagyon sok jó ötletet hoztunk a karácsonyi készülődéshez!

Hozzávalók 4 személyre

a csokoládécsipkéhez:

• 10 dkg étcsokoládé
• sütőpapír

a csokoládéhabhoz:

• 4 dl habtejszín, alaposan behűtve
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál kakaópor

a díszítéshez:

• cukorgyöngy
• tortadara
• mentalevelek

A krémhez a  csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, beleszórjuk a kakaóport. 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz forgatjuk, majd óvatosan a maradékot is hozzákeverjük. Lefedve hűtőbe tesszük néhány órára.

A csipke elkészítéséhez először nagyobb lapot vágunk a sütőpapírból, rárajzoljuk a mintát, és megfordítva sima tálcára vagy vágódeszkára tesszük. Ezután gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, zacskóba szedjük, kis lyukat vágunk a sarkán, és megrajzoljuk a minta alapján a csipketányérokat. A tálcával együtt hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé újra meg nem szilárdul.

Tálalás előtt vékony pengéjű késsel leválasztjuk a papírról a csokoládéformákat, és tányérra helyezzük. A habot csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, és rózsákat nyomunk belőle a csokoládéra. Tetszés szerint díszíthetjük cukorgyöngyökkel, tortadarával, mentalevelekkel.

Sült tejberizspuding a Stahl magazin őszi különszámából

Nagyon szeretem a Stahl magazin különszámokat, rengeteg rövid idő alatt elkészülő finomságot találok bennük.

Az őszi számban is így van ez, a tepsis ételek külön kedvenceim, egyben megvan minden.

Desszert ügyben is jó a gyors megoldás, így az első amit elkészítettem az újságból, az a sült tejberizspuding volt.

Nem kellett ügyelni rá, mellette állni, a sütő dolgozott helyettem. A gyerekeim pedig megtoldották a receptet egy ötlettel és barackos gyümölcsrizs lett belőle.

A magazint keressétek az újságosoknál vagy rendeljétek meg Stahl Judit oldalán!

Hozzávalók egy közepes méretű sütőedényhez:

• 5 dl tej
• 5 dl habtejszín
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 4 tojássárgája
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve
• 7 dkg cukor ( az eredeti recept 20 dkg cukrot ír, nekem az rengeteg, elég édes lett így is)
• 15 dkg kerek szemű rizs
• 1 nagy konzerv barack (töltő tömeg 470 g)

Bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra alsó-felső sütéssel.
Alaposan összekeverjük egy kézi habverővel a sütőedényben a barack kivételével az összes hozzávalót. A sütő középső rácsára tesszük az edényt és 75 percig sütjük a rizst.
A sütés vége előtt 10 perccel átkeverjük villával.

Lecsöpögtetjük a barackot és felkockázzuk, majd a langyos vagy hideg rizshez keverjük.

Tipp: jól passzolna a fahéj íze is hozzá, legközelebb teszek bele egy kávéskanálnyit.

Meggyes joghurthab

Görög joghurttal készült gyors édesség.

A tálaláshoz az üvegtálkákat a SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók 4 főre

• 20 dkg sűrű görög joghurt
• 20 dkg meggy magozva mérve
• 1/2 citrom leve
• 2 evőkanál porcukor
• 2 dl habtejszín alaposan behűtve
• 1 zacskó Dr.Oetker Zselatin fix

Botmixerrel pürésítjük a meggyet a citromlével és a cukorral. A tejszínt habbá verjük a zselatin fix hozzáadásával, majd belekeverjük a joghurtot, és a meggypürét is. Tálkákba töltjük és hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára.

Tipp: ha jól záródó kis üvegekbe tesszük, akkor másnap magunkkal vihetjük a munkahelyre, iskolába is.

Túrógombóc

Könnyű túrógombóc glutén - és cukormentesen.

Gluténmentes akkor, ha a gyártó által garantáltan gluténmentes a felhasznált zabkorpa.

Ilyet ebben a webáruházban lehet vásárolni.

Hozzávalók

a gombóchoz:

• 50 dkg túró
• 2 tojás
• 2 púpozott evőkanál zabkorpa
• 3 evőkanál nyírfacukor (xilit)
• csipet só
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja

a tálaláshoz:

• cukormentes lekvár
• tejföl
• nyírfacukor (xilit) porrá őrölve

Elkeverjük a túrót a tojássárgájával és a többi hozzávalóval. Habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan a túróhoz forgatjuk. Nagyobb lábosban vizet forralunk.  Vizes kézzel gombócokat formázunk egy-egy evőkanálnyi masszából, amelyeket 4-5 darabonként a gyöngyöző vízbe teszünk. Újraforrástól számítva 3-5 percig főzzük őket. (Próbaképpen kivehetünk és kettévághatunk egyet: ha már a közepe sem nyers, készen van.) Szűrőkanállal nagyobb tálba szedjük a gombócokat.

Tálaláskor lekvárt, vagy tejfölt és nyírfaporcukrot adunk hozzá.

Kókuszos rizsdesszert

Egy finom édesség tej-és cukormentes változatban, házi készítésű kókusztejjel. A recept megjelent a decemberi Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A gabonatej készítő automatát itt lehet megvásárolni.

Hozzávalók

a házi kókusztejhez:

• 6 dkg kókuszreszelék
• 1 l víz
• 1 evőkanál nyírfacukor (xilit)
• 1/2 kávéskanál só

vagy:

2 kókusztejkonzerv (800 g)

továbbá:

• 20 dkg gömbölyű szemű rizs
• 2 evőkanál nyírfacukor (xilit)
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 cukormentes ananászkonzerv (340 g) vagy egy friss ananász

a díszítéshez:

• kókuszpehely

Beletesszük a gabonatej-készítő automata tartályába a kókuszreszeléket, a nyírfacukrot, a sót és felöntjük vízzel a maximum jelzésig. 

Összeállítjuk a gépet, és a Full bean milk gombbal elindítjuk a programot. Kb. 25-30 perc alatt elkészül a házi kókusztej. Leszűrhetjük, de a reszelék benne is maradhat.

Ezalatt a rizst megmossuk, és lábosba tesszük a citromhéjjal, a vaníliával és a nyírfacukorral együtt. A kókusztejet ráöntjük, és kis lángon, időnként megkeverve puhára főzzük. (Ha kókusztejkonzervet használunk, felöntjük annyi vízzel, hogy összesen 1 liter folyadékot kapjunk.)

Amikor a rizs elkészült, teljesen kihűtjük. Ezután hozzáadjuk a leszűrt és darabolt ananászt, majd a tetejét kevés kókuszpehellyel díszítjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.
Ha friss ananászt használunk, azt meghámozzuk, torzsáját kivágjuk és a gyümölcsöt felaprítva adjuk a rizshez.

Epres joghurthab

Finom, könnyű édesség, gyorsan elkészíthető és a nyár folyamán bármilyen más gyümölccsel is érdemes kipróbálni.

A tálaláshoz az üvegpoharakat a SütniFőzni.hu konyhafelszerelési webáruház biztosította.

Hozzávalók 6-8 főre:

• 40 dkg natúr joghurt
• 30 dkg eper pürésítve
• 1/2 citrom leve
• 4 dl tejszín
• 3-4 evőkanál porcukor ( mennyisége függ a gyümölcs édességétől)
• 2 csomag Expressz Zselatin fix

a díszítéshez:

• eper
• citromfűlevél

A tejszínt habbá verjük a porcukorral és félretesszük.
A joghurtot az eperpürével és a citromlével elkeverjük a robotgép habverőjével, majd folytonos keverés közben hozzáadjuk a 2 csomag zselatin fixet, ezzel további egy percig verjük még.
Ezután kézi habverővel beleforgatjuk a tejszínhabot is. Kóstoljuk meg, ha kell, még édesíthetjük.
A joghurthabot üvegpoharakba töltjük és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt díszítjük a tetejét friss gyümölccsel, citromfűlevéllel.