2009. december 30., szerda

Sacher torta


Anna barátnőm másik kedvence a máktorta mellett, ezért megsütöttem neki. Sok recept átolvasása után Mammáé lett a befutó, nem bántam meg, tökéletes! Köszönet érte!
Hozzávalók: 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
150 gr jó minőségű étcsokoládé (legalább 60 %-os)
125 gr vaj
6 tojássárga
6 tojásfehérje
125 gr cukor
lisztes keverék: 50 gr búzaliszt, 50 gr étkezési keményítő, 50 gr őrölt mandula
1 tk. sütőpor
csipet só
1 ek. vaníliakivonat
rétegzéshez:
400 gr baracklekvár
1 ek. rum
csokoládémázhoz: (eredetileg)
4 ek.forró víz
120 gr étcsokoládé
120-150 gr porcukor
1 ek. vaj
Ez nálam így alakult: 200 gr étcsokoládé, 7 dkg vaj, pár csepp étolaj


A vajat felmelegítem egy kis lábosban, a tűzről levéve beleteszem az apróra tördelt csokoládét és kézi habverővel keverve felolvasztom benne.
A tojásfehérjéket habbá verem egy csipet sóval.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a sütőporos lisztes keveréket, a vaníliát és az olvadt vajas csokoládét. Kézi habverővel óvatosan belevegyítem a tojáshabot is.
Kikent, morzsázott 26 cm-es tortaformába töltöm.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45-50 perc alatt megsütöm. A kikapcsolt sütőben hagyom még 15 percig (ajtónyitás nélkül), majd kiveszem és a formában hagyom kihűlni.
A lekvárt botmixerrel pürésítem és belekeverem a rumot. A tortalapot megfordítom, így a tükörsima alja lesz a teteje, és félbevágom. A lekvár felével megkenem, visszateszem a felső lapot, azt is bekenem.  ( Én az oldalát is bekentem vékonyan és hagytam pár órát hűvös helyen szikkadni, aztán a felesleges lekvárt lesimítottam róla.)
A csokoládémázhoz a vajat kis lábosban felmelegítem, leveszem és beledobom a felaprított csokoládét, pár csepp olajat, kézi habverővel keverve felolvasztom benne.
A rácsra állított torta tetejére öntöm, elsimítom egy kenőkéssel úgy, hogy az oldalán is lecsurogjon és bevonja azt. (Ez most nekem nem lett szép, mert sokat vakolgattam az oldalát, közben megszilárdult a csoki.)
Ez a csokoládémennyiség több, mint amennyi kell, de a lecsurgó maradékot összeszedem és elteszem máskorra.
Hűvös helyen hagyom megszilárdulni a bevonatot pár óra alatt.
A felirathoz pár kocka csokoládét megolvasztok, belekanalazom egy zacskóba, pici lyukat vágok rajta és írok vele a már szilárd bevonatra.

2009. december 29., kedd

Diós linzer


Ezt a receptet E.Margit oldalán tanultam, azóta állandó szereplő nálunk, főként karácsony táján.
Josef Zauner Bad Ischl-beli cukrászmestertől származik.
Nem az a porzósan száraz linzerféle, másnapra a tölteléktől finoman megpuhul.

Hozzávalók:
80 dkg liszt
30 dkg porcukor
20 dkg darált dió
60 dkg  vaj
1 tojássárga
2 ek.hideg víz
1 kk.fahéj
reszelt citromhéj
1 tk.vaníliakivonat
töltelék: baracklekvár, lemon curd

A lisztet és a vajat késes robotban összemorzsásítom és egy tálba öntöm. A többi hozzávalót is beleteszem, a tojássárgát elkeverve a vízzel a közepébe öntöm és összegyúrom.
Folpackban a hűtőbe kerül legalább 2 órára, de lehet egész éjszaka is.
Másnap 3-4 mm vékonyra nyújtom lisztezett deszkán, kiszúrom a formákat belőle. Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütöm.
Ha kihűlt, kettesével valamilyen pikáns lekvárral összeragasztom és jól záródó dobozba teszem másnapig.
A sima korongokat lemon curddel ragasztom össze, nagyon jól megy a citrom íze a diós tésztához.
Lemon curd:
2 egész tojás, 2 tojássárgája, 2 vegyszermentes citrom reszelt héja, 2 dl citromlé, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj

Kis lábosban kézi habverővel összekeverjük a hozzávalókat a vaj kivételével, és takarék lángon besűrítjük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat és hűlni hagyjuk. Ha nem szeretjük benne a citromhéjat, akkor még melegen szitán áttörjük a krémet. Üvegbe töltve hűtőben tároljuk.


2009. december 27., vasárnap

Mákos sós rudak


Chef Vikinél láttam meg, eredetileg Jókaja receptje. Mivel már csömörünk van egy kissé az édességektől, megsütöttem. Egy hibája van, nagyon gyorsan fogy....

Hozzávalók:

25 dkg vaj

40 dkg liszt (felesben finom és rétes)

10 dkg reszelt sajt

5 dkg mák egészben

fél csomag sütőpor

1-2 ek. tejföl

1 tk.só

csipet frissen őrölt bors

tetejére 1 tojás, magvak


A hozzávalókat összegyúrom, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtom, lekenem a felvert tojással, megszórom szezámmaggal és csíkokra vágom.

Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütöm. 

Ropogós, finom!


 

2009. december 26., szombat

Mandulás csokoládétorta


Ez a torta a mi családunkban a hagyományos karácsonyi torta, receptje a Nagyikámtól van, én csak a nutellát csempésztem bele. Liszt nélküli lapok, nagyon csokis krém, szóval nem egy könnyű darab, de mennyei finom!

Hozzávalók:

tésztához:

10 tojás fehérje

30 dkg finom kristálycukor

40 dkg darált mandula (lehet a vékony barna héjával együtt)

krémhez:

10 tojás sárgája

8-10 ek. cukor

3 ek.liszt

3 dl tej

4-5 ek. kakaópor

20 dkg puha vaj

kb. 30 dkg nutella


Sütőpapírból 4 db 26 cm átmérőjű korongot vágok ki.

A fehérjéket kőkemény habbá verem, majd kanalanként adagolom bele a cukrot és tovább verem azzal együtt.

A darált mandulát fakanállal óvatosan forgatom bele, hogy ne törjön a hab. 

Szétosztom a 4 papírkorongra egyformán a habot és elsimítom, kb. 2 cm magas lesz. A papír alá nyúlok egy hosszú pengéjű késsel és ügyesen ráhúzom a tepsire az első korongot.

Előmelegített sütőben 180 fokon egy lap kb. 20 percig sül. Amikor kiveszem az asztalra csúsztatom és hagyom teljesen kihűlni. Egymás után kisütöm a 4 lapot.

Ha valaki tart attól, hogy a sütések alatt a többi lap összeesik, akkor két részletben készítse el, a hozzávalókat felezve. A második lap sütése alatt kell a következő 2 lap tésztáját összeállítani,így biztosan nem esik össze.

Amíg a lapok hűlnek elkészítem a krémet. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, liszttel és a tejjel, kis lángon, folyton keverve sűrűre főzöm. Amikor leveszem a tűzről hozzákeverek 5 ek. kakaóport és a nutellát, hagyom kihűlni.

A puha vajat habosra keverem a robotgéppel és kanalanként hozzáadom a kihűlt főzött krémet.

A tortalapokat óvatosan megfordítom,  lehúzom a sütőpapírt a hátukról. A krémmel betöltöm a tortát, úgy gazdálkodom vele, hogy kívülről is be tudjam vonni az egészet.

Lefedve hűtőbe teszem, legalább egy éjszaka kell neki, hogy a lapok megpuhuljanak és összeérjen a torta.

Másnap dekorálom tetszés szerint, most marcipánból kiszúrt díszek kerültek rá.



2009. december 23., szerda

Borleves


Ezzel az ünnepi levessel szeretnék mindenkinek sok szeretettel
                               békés, boldog Karácsonyt kívánni!

Hozzávalók:

7,5 dl muskotályos fehér bor

2,5 dl víz
szegfűszeg, fahéj, vanília, citromhéj, narancshéj ízlés szerint
4 tojássárga
5 ek. cukor
3,5 - 4 dl tejszín

A bort a vízzel és a fűszerekkel kis lángon felforrósítom, elzárom és fedő alatt hagyom állni.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, beleöntöm a tejszínt is. Folyamatos keverés közben apránként hozzáöntöm a forró bort, majd kis lángra visszatéve kevergetve átforrósítom a levest. Óvatosan, nehogy a tojássárga kicsapódjon benne!
Átszűröm, és máris tálalom.

Ha marad belőle, hűtőben tárolom, és másnap is folytonos keveréssel, kis lángon melegítem meg.

2009. december 21., hétfő

Tojáslikőr és limoncello


A limoncello Szepyke folytatásos likőrregénye nyomán készült, csak nálam vodkával.

A tojáslikőr viszont a Nagyikám receptje alapján, de én "hőkezelem", mert így vagyok nyugodt, hogy biztos nem fog megromlani.

Limoncello:

5 dl vodka

1 rúd fahéj

3 szegfűszeg

4 citrom

1 lime

5 dl víz

40 dkg cukor

Egy befőttesüvegben a vodkába teszem a zöldséghámozóval vékonyan lehántott héjakat és a fűszereket.  A tetőt rácsavarom és megy a hűtőbe 1-2 hétre.

Amikor késznek ítélem, a vízből és cukorból szirupot főzök és teljesen kihűtöm, egy éjszakára hűtőbe teszem.

Másnap átszűröm a vodkát és összekeverem a sziruppal. Üvegekbe töltöm és mehet a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe.

A pucér citrusokból  lekvár készül.

Tojáslikőr:

6 tojássárga

30 dkg porcukor

5 dl tejszín

3 dl vodka / konyak

1 rúd vanília

A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverem a robotgéppel, hozzáadok 1 dl tejszínt is.

Közben a maradék 4 dl tejszínt a vaníliarúd kikapart belsejével és a félbevágott rúddal felteszem főni.

A forró tejszínt apránként hozzáöntöm folytonos keverés közben a tojássárgás masszához, majd az egészet visszatéve a tűzre, kis lángon a kézi habverővel keverve besűrítem. (sodó állaga lesz)

Ha valaki tart ettől, az gőz fölött készítse, így nem lesz rántotta belőle. 

Hideg vízben lehűtöm és hozzáadom a vodkát, ekkor kiszedem a vaníliarudat belőle. Üvegekbe töltöm és hűtőben tárolom.



2009. december 19., szombat

Répatorta


Ez a torta közkívánatra készült, a köz jelen esetben a fiam volt osztálya, akikkel osztálykarácsonyt tartanak maguknak és a volt osztálytanítójuknak.

A fiam készített egy szavazós oldalt,amin az időpontot egyeztették, erre írta oda viccből, hogy répatortára is lehet szavazni. A többiek fellelkesültek, nem volt más hátra, meg kellett sütnöm.

A recept Nigellától van, annyi a változás, hogy megemeltem 5 dkg-val a tésztában a cukrot, mert tudtam, hogy a tetejére kerülő krémsajtos mázban nálam nem lesz 25 dkg (!) porcukor,tehát lehet édesebb a tészta.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

15 dkg sötét nádcukor

150 ml olaj

2 nagy tojás

10 dkg teljesőrlésű liszt

12,5 dkg finomliszt

3/4 tk. szódabikarbóna

1 tk. fahéj  (nálam mézesfűszer)

csipet só

1 narancs reszelt héja és leve

15 dkg reszelt sárgarépa

10 dkg dió durvára vágva

Mázhoz:

25 dkg házi krémsajt  / mascarpone

1 -1,5 dl tejszín habbá verve

3-4 ek. porcukor

fél citrom leve

1 narancs héja reszelve

10 gr zselatin ( dr.Oetker)


A cukrot és az olajat a robotgéppel kikeverem, egyenként hozzáadom a tojásokat is, majd a lisztet, fűszereket, végül a diót és a répát is.

Sütőpapírral alul kibélelt tortaformába öntöm és 180 fokon előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöm.

A krémsajtot a cukorral habbá vert tejszínhez adom, a citromlével és a narancshéjjal együtt. A zselatint 4 ek.vízben feloldom, felmelegítem kevergetve, majd néhány kanál krémmel elvegyítem és a többihez adom. Ezt kenem a torta tetejére, és marcipánrépákkal díszítem.

Ha nem kell szállítani a tortát elhagyható a zselatin.

2009. december 18., péntek

Kicsi mézes adventi koszorú


Most már megmutathatom ezt is, mert akinek készült megkapta, így nem rontottam el a meglepetést.

Tészta a szokásos, a formáját pedig valahol a neten nézelődve láttam meg, nagyon megtetszett a "csupaszív" koszorú.

Megtaláltam, Vimizo oldalán láttam az eredetit, egy általa összegyűjtött karácsonyi "ötletadó" fotósorozatban a 8-ik kép.

2009. december 17., csütörtök

Citrom-narancs-lime lekvár


A limoncello készítés mellékterméke lett ez a lekvár. Volt 4 pucér citrom és egy lime, ezeket a 3 napi váltott vízben ázás után kifiléztem, mellé facsartam még citrom és narancslét, kb. 9 dl lett összesen.

Belereszeltem 1-1 narancs, citrom és lime héját, tettem bele 40 dkg cukrot és egy Oetker 3:1-es dzsemfixet.

Felforrástól számítva 3 percig főztem, majd ment a kiforrázott üvegekbe. 5 percig fejen álltak, utána visszafordítva hagytam kihűlni.

Két evőkanálnyi maradt ki, így meg tudtam kóstolni, finom, kicsit fanyar lekvár lett belőle.

2009. december 16., szerda

Citromos diós sütemény


Lúdanyó juttatta eszembe ezt a süteményt, előástam az Anyukám régi receptjét, és megsütöttem.
Finom és gyorsan megvan.
Hozzávalók:
3 tojásfehérje
12 dkg porcukor
15 dkg darált dió
15 dkg liszt
1 tk.vaníliakivonat
csipet fahéj
1 citrom reszelt héja
15 dkg olvasztott vaj
5 ek.tej
1 sütőpor
mázhoz: 3 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 2 citrom reszelt héja, fél citrom leve

A fehérjéket habbá verem a porcukorral, majd fakanállal belekeverem a sütőporos lisztet, diót, vajat, tejet, fűszereket. Kikent, lisztezett közepes méretű tepsiben 180 fokon kb.15 perc alatt megsütöm.
Közben elkészítem a mázat, a 3 tojássárgát habosra keverem a cukorral, citromhéjjal és lével.
A sütőből kivett forró sütemény tetejére kenem és hagyom teljesen kihűlni, utána vágom fel.

2009. december 13., vasárnap

Nálam járt az Angyalkám!


Kinga és egyik barátnője meglátogattak tegnap és megkaptam az ajándékomat, mivel Kingának nem jó a GBT új időpontja.

Nagyon örültem neki, hogy azért így is találkozhattunk személyesen. 

Kaptam kétféle likőrt dióból és meggyből, csipkebogyólekvárt, sütőtöklekvárt és egy Fehér Karácsony névre hallgató teakeveréket. Ha már igazi hó nem esik,legalább ez kéznél lesz!

Nagyon köszönöm a saját készítésű finomságokat,ahogy megkóstoljuk beszámolok róluk!

2009. december 10., csütörtök

Retrósüti Kicsi Vútól


Biztosan számos recept kering erről a sütiről is, de nekünk Kicsi Vúé ízlik.

Ha vágyunk valami csokis- édesre, és nincs sok időnk, akkor ez a megoldás! Elkészíteni kb. 15 perc, hűtésre mondjuk kell idő, de lehet a fagyasztóba téve ezt is gyorsítani.

Hozzávalók:

2 dl víz

25 dkg vaj

fél dl rum

reszelt narancshéj

20-25 dkg porcukor (nekem a 20 elég)

5 dkg kakaópor

25 dkg darált háztartási keksz

25 dkg apróra tört háztartási keksz


Az első 4 hozzávalót felteszem kis lángon melegedni és keverem, míg felforr. Ekkor elzárom alatta a gázt és belekeverem a többi dolgot.

Folpackkal bélelt őzgerincbe nyomkodom, tetejére visszahajtom a fóliát és kihűlés után a hűtőbe teszem legalább 2 órára.

2009. december 8., kedd

Mécsestartók mézeskalácsból



Ezek készültek míg a Mikulásra vártunk....  Tésztája a szokásos, ebből a papírból kivágott forma alapján készült 4 oldalfal és egy négyzet alapnak.

A sütőpapíros tepsin apró kiszúrókkal ablakokat nyitottam a mécses fényének és 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem őket.

Amikor kihűlt, az oldalak közül kettőnek a széleiből vékonyan lehántottam egy zöldséghámozóval 2-3 mm-es szeleteket, így lesz pont négyzet alapú, mikor összeillesztem, ezek lesznek a befoglalt falak.

Írókával ragasztottam össze, majd száradás után díszítettem.

2009. december 6., vasárnap

Nálunk is járt a Mikulás....


Hajnali 8-kor a kicsilány már izgatottan szemlézte, hogy mit hozott a Mikulás. Képes volt este 11-ig fent kuvikolni és még akkor is közölte, hogy ő bizony az idén biztosan meglesi a Mikulást....

Láttam sötét jövőmet, hogy én előbb alszom el, mint ő, ezért elmentem inkább néhány tepsi mézest kisütni és az újabb adag tésztát begyúrni. Az eredményt is megmutatom majd.

2009. december 5., szombat

Könnyű citromos sütemény


Kicsi Vúnál találtam még régen a receptet, azóta családi és iskolai kedvenc lett belőle. Készült őzgerincben, dobozformában és közepes méretű tepsiben is már. Mindenhogyan nagyon finom!

Hozzávalók:

4 tojás

13 dkg kristálycukor

8 dkg olvasztott vaj

12 dkg liszt

1 cs. sütőpor  (12 gr.)

1 citrom leve és héja  ( nálam 2 citromé)

1 tk. vaníliakivonat   ( ez nincs az eredetiben, de jó bele!)

máz: 15 dkg porcukor, citromlé, reszelt citromhéj

díszítés: cukrozott citrushéj


A tojásokat szétválasztom és a fehérjéket kemény habbá verem fokozatosan a fele cukorral.

A sárgákat a cukor másik felével fehéredésig keverem, hozzáadom a citromlét, héjat, vaníliát, olvasztott vajat és a sütőporos lisztet. Végül óvatosan fakanállal beleforgatom a habot is.

A tésztát kivajazott lisztezett formába öntöm. Ez jelen esetben egy közepes méretű tepsi, előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20-25 percig sütöm.

Amíg sül elkészítem a mázat, a porcukrot annyi citromlével keverem el, hogy sűrűn folyós legyen és belereszelem 1 citrom héját.

A sütőből kivett, még forró tésztára kenem a mázat, a felét megszórom cukrozott citromhéjjal.

Ha kihűlt, lehet kockára vágni.

2009. december 3., csütörtök

Kaptam egy díjat


Viki készítette nagy szeretettel ezt a kedvességet, de megkaptam még Kiskuktától, Edótól, Palócprovencetól is.

Nagyon köszönöm mindenkinek, hogy rám is gondolt és örömet szerzek nekik a blogommal.

Szeretném továbbadni Limarának és Margitkának, akik elindítottak a kenyérsütés rögös útján, minden kérdésemre válaszolnak, és teszik ezt szeretettel ,türelemmel sok-sok embernek!

Napmátkának, mert a jó kis receptek mellé mindig kapunk egy elgondolkodtató olvasnivalót is, hogy ne csak a testünket tápláljuk...

Mézestálka



Andi biztatására készült a  mézestál, ő ezen az oldalon látta az ötletet. Férjem és a fiam hazajött, meglátták az asztalon és kérdezték, hogy mi van, jurtát sütöttem?

Hát ennyit az alkotás öröméről:)

Tésztája a szokásos, kétféle színű mézestészta.

Egy fémtálat beborítok kívülről alufóliával, jól lesimítva a ráncokat. Egy kört szaggatok, ami illik a tál alapjára, majd elkezdem a különböző figurákat körben elrendezni. Mielőtt a fóliára teszem, vékonyan bevizezem az ujjammal a hátukat, így jobban tapadnak a helyükre.

180 fokon kb. 20 percet sütöm, hagyom teljesen kihűlni, csak akkor veszem le a tálról.

Óvatosan lehúzom belülről az alufóliát, és utána írókával díszítem.

2009. december 2., szerda

Meggyes zselés süti


Ezt a sütit itt találtam, már képen nagyon tetszett, megsütöttem. Finom is, csak legközelebb elősütöm egy picit a tésztát, mert úgy nem lesz ennyire tömör.

Hozzávalók:

tésztához:

10 dkg vaj

20 dkg liszt

8 dkg porcukor

egy csipet sütőpor

1 tojás

töltelék:

2 csomag vaníliapuding

6 dl tej

5-6 ek.cukor

4 pohár tejföl  ( nekem ez 560 gr tejfölt jelent)

1 üveg meggybefőtt

öntet a tetejére:

5 dl meggybefőttlé  (ha nincs ennyi, kiegészítem vízzel)

2 csomag Oetker piros tortazselé

(én tettem hozzá fél citrom levét is)


A lisztet elkeverem a sütőporral, cukorral, elmorzsolom a vajjal, beleütöm a tojást és összegyúrom. Hűtőbe teszem fél órára, majd kinyújtom és egy 24 X 32 cm-es tepsibe rakom.

(legközelebb elősütöm 10 percet 180 fokon, sütőpapírral és szárazbabbal a tetején)

A krémhez a pudingot megfőzöm, hozzákeverem a tejfölt és ráöntöm a tésztára. A leszűrt meggyekkel megszórom a tetejét és 175 fokon kb. 25 percig sütöm.

Hagyom hűlni kicsit, ezalatt elkészül a zselé a tetejére a zacskón lévő leírás szerint, még melegen a tésztára öntöm. Kihűlés után megy a hűtőbe egy éjszakára, másnap szépen lehet vágni.


2009. november 29., vasárnap

Mézesdísz egy torta tetejére





Ez a dísz Brigitta kérésére készült, nem mertem úgy tanácsokat adni, hogy nem próbálom ki előtte. A terve az, hogy egy torta tetejére fog kerülni, és nem akart marcipánozni.

Az általa küldött mintát felnagyítottam annyira, hogy beleférjen egy 26 cm átmérőjű tortaformába, így biztosan nem lóg majd le a tortáról. Kettévágtam a papírt a csizmánál.

A kétféle színű mézestésztából szabtam ki a két részt, és összeillesztve sütöttem meg. Ezután került rá ételfesték és az íróka, ezzel lehet a rajz alapján díszíteni.  (meg kell várni a festék teljes száradását, csak akkor lehet rá írni, így nem lesz olyan elmosódott, mint nekem most a pirosra írt rész)

Ha a torta kívülről krémmel bevont lesz, akkor a natúr tésztából vágnék egy 26 -os körlapot és ezen helyezném el a figurát, együtt sütném meg. Ezután lehet díszíteni.

A szemek most nálam borsból lettek, de ez nem nagyon illik hozzá, inkább csokilencse, vagy olvasztott csokiból két pötty legyen.

2009. november 26., csütörtök

Püspökkenyér avagy gyümölcskenyér tojásfehérjéből




Biztosan van ilyesféle receptje mindenkinek, és a siker alapvetően az arányokon múlik.
Latsia receptje kiütötte a sajátomat a nyeregből, könnyebb, finomabb, egyszerűen tökéletes, nekünk. Persze ez ízlés kérdése, de azért ajánlom kipróbálásra!
Köszönöm Latsia!
Hozzávalók:
6-7 tojásfehérje
10 dkg dió durvára vágva
10 dkg étcsokoládé aprítva
5 dkg mazsola
10 dkg cukrozott gyümölcs
8 dkg liszt
12 dkg porcukor
4 dkg olvasztott vaj


Az összevágott hozzávalókat elkeverem a liszttel. A fehérjéket elkezdem felverni, mikor már félig kész, beleteszem a porcukrot is és keményre verem. Belekeverem a lisztes dolgokat és végül az olvasztott vajat is.
Kivajazott, lisztezett őzgerinc formába öntöm és előmelegített sütőben 180 fokon  25- 30 percig sütöm. (tűpróba!)
Ha kihűlt be lehet vonni olvasztott csokoládéval, de enélkül is nagyon finom.

2009. november 25., szerda

Mézesfalu



Ezt a lányaim kapják minden évben, persze más-más féle szokott lenni, van hogy csak magokkal díszítem, van írókás és a kettő ötvözete is.

Sajnos a templom teteje kissé ferde lett, mert az ablakpárkányon tároltam, és a párától elgörbült szegény.

Vízkereszt után pedig a madaraink örülnek a kertben, mert apróbb darabokban kitesszük a madáretetőbe a magok és a szalonnabőrke mellé.

Tészta a szokásos , itt is lehet játszani a két színnel, vagy akár a tető pirosra festésével, akkor persze nem kell teljesen "hóval" borítani. 

2009. november 23., hétfő

Díjat kaptam


Mónikától  és Edótól   kaptam ezt a díjat, örülök, hogy szeretnek nálam időzni, olvasgatni!

Szívesen adnám mindenkinek, akinél rendszeres olvasó vagyok, de ha  néhány nevet ki kell emelnem, akkor küldöm Limarának,  Szepykének,   Maxnak sok szeretettel!

Mézesházikó



Bár nem én vagyok a vasorrú bába, szorgalmasan gyártom a mézeskalácsházikókat.

Valahogy mindig akad gazdája mindegyiknek.

Tészta az adventi koszorúknál is  használt, most is lehet kétféle színűt készíteni és variálni.

Az alaplapot  és a házikó részeit papír szabásminta alapján vágom ki. Megsütöm a részeket külön, majd kihűlés után írókázom és az írókával is ragasztom össze az elemeket.

Készítek egy picit hígabb írókát (kevesebb benne a porcukor) és ezt késsel kenem a tetőre, vizes ecsettel eligazítom.

 

2009. november 22., vasárnap

Mézeskalács díszek a fára, vagy bármi másra



Ezeknek a díszeknek a tésztája is az adventi koszorúkhoz használt tészta.

A kiszaggatott figurákat egy bambusznyárssal kifúrom sütés előtt, így pont akkora luk marad bennük, amin átfér egy varrótű és a hímzőfonal.

Sütési idő 180 fokon kb.12- 15 perc. Hagyom teljesen kihűlni, csak utána festem az ételfestékkel és írókázom.

Ha megszáradt, mehet bele a fonal. 

2009. november 20., péntek

Szilvalekváros mézes tekercs


Ezt a receptet Margitka oldalán tanultam egy péktársamtól. Nagyon finom, karácsony előtt megsüthető már egy héttel is, hűtőben jól becsomagolva eláll.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

7 dkg zsír / vaj

20 dkg porcukor

15 dkg méz

2 tojás

1 kk.szódabikarbóna

3 kk. mézesfűszer keverék

20 dkg dió durvára vágva (ez most nekem kimaradt)

sűrű szilvalekvár

A lisztet elkeverem a száraz dolgokkal, elmorzsolom a vajjal, közepébe teszem a langyos mézet és a tojásokat. Jól összedolgozom és becsomagolva hűtőbe teszem pár órára.(vagy egy egész éjszakára)

3 részre osztom, egyenként kb. 30 X 25 cm-re nyújtom, úgy hogy a téglalap közepén kissé vastagabbra hagyom, két szélén vékonyabbra. A vastag részre kenem a szilvalekvárt, megszórom a dióval és mindkét oldalról ráhajtom a tésztát. Lenyomkodom és a három rudat sütőpapíros tepsibe teszem.

Lekenem egy kevés vízzel elkevert tojássárgával és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 - 30 percig sütöm. Ha valakinek alsó -felső sütése van, akkor elég a rövidebb idő valószínűleg.

Ha teljesen kihűlt, akkor lehet felvágni. 


2009. november 18., szerda

Mákos marcipános kalács


Ennek a kalácsnak a tésztája a tejszínes kalácstészta, töltelékként került bele mák és marcipán.

A marcipán nem látszik, viszont krémessé teszi a mákos részt és isteni íze lesz tőle.

Hozzávalók a töltelékhez:

20 dkg darált mák

4-5 ek.cukor

kb.fél dl tej

1 tk. vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

5 dkg vaj

20 dkg marcipán reszelve


A mákot a hozzávalókkal ( a marcipánt kivéve)  kis lángon összefőzöm, annyi tej kell bele, hogy sűrűn kenhető legyen. Hagyom kihűlni.

A marcipánt egy nagylyukú reszelőn lereszelem, ha hűtőben volt előtte, akkor ez könnyebb.

A megkelt tésztát kétfelé veszem, egyenként téglalapra nyújtom, megkenem a mák felével, rászórom a marcipán felét és feltekerem. Így teszek a másik tésztával is.

A két hengert a sütőpapírral bélelt nagy dobozformába teszem egymás mellé hosszában. (majdnem teljesen széthúzva ez olyan 36 cm hosszúságot jelent, ha valakinek csak kis dobozformái vannak, akkor 1 hengert tegyen bele egybe)

Hagyom kelni még 40 percet, lekenem egy tojássárgával és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt megsütöm.

Az egész kalács nem lett túl szép így, lehetne inkább 3 felé venni és 3-as fonatot készíteni a töltés után. 

2009. november 16., hétfő

Segítség a mézes adventi koszorúkhoz




Mónika kérésére itt van egy kis segítség a koszorúk elkészítéséhez:

A kétféle színű tésztát külön-külön kinyújtom, és a rendelkezésre álló kiszúróformákkal készítek sok figurát. Nekem a nagyobbak az Ikeából vannak, a többi családi örökség és saját beszerzés konyhafelszerelés boltból.

Elkezdem a nagyokat összeilleszteni, ezekbe kerülnek a gyertyák, (a helyüket most kiszúrtam, hogy jobban lehessen látni, de egyébként ezt csak sütés után teszem a még forró tésztából!) és köréjük, melléjük illesztgetem a többi formát,ahogy férnek.

Csak az a fontos, hogy kissé össze is nyomom őket, így a sütésnél biztosan összesülnek. A gyertya átmérőjét lemérem, és ehhez választok figurát, a helyét pedig egy pontosan akkora pogácsaszaggatóval szúrom majd ki.

Ha valaki szeretne ételfestékkel színezni is egy-egy figurát, akkor azt natúr színű tésztából formázza meg, ezen jön ki igazán a szín.

Alapként lehet egy nagyobb egybefüggő lapot vágni a natúr mézestésztából, ezt külön kisütni, erre jönnek a szintén külön sütött figurák, az írókával ragasztva.

Lehet úgy is, hogy néhány figurát nyersen ráteszek és együtt sütöm meg őket, de ekkor a sütési hőfokot csökkentem egy kicsit és hosszabb a sütési idő.

Sütés és teljes kihűlés után lehet színezni, írókázni. Ha nincs mézesből alapja, akkor egy erősebb kartonból vágok egy kört alá, így teszem egy tálcára, tálra.

2009. november 15., vasárnap

Adventi koszorúk mézeskalácsból





Ezek a koszorúk ajándékba készültek, az egyik a Keresztanyáméké lesz, a másikat a kicsilány zongoratanárnője kapja.
Ha figurákat, képeket, vagy házakat, koszorút készítek, azt egy kicsit másféle tésztából szoktam. Ez is ehető persze, de keményebbre sütöm, és kevesebb a szódabikarbóna benne, hogy ne torzuljon a formája.


Hozzávalók:
15 dkg méz
7 dkg vaj
2 tojás
15 dkg porcukor
4 tk.mézesfűszer
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
2 ek.víz  (a kakaósba mehet 4 is)
50 dkg finomliszt (ebből lehet 2 dkg kakaópor, ha barna tésztát szeretnék)


A mézet a vajjal összeolvasztom, hűlni hagyom. A tojásokat a porcukorral fűszerrel, szódabikarbónával, vízzel összekeverem a robotgéppel, beleöntöm a mézes vajat és a lisztet is. Összedolgozom és ez is mehet a hűtőbe egy éjszakára.
A két koszorúhoz egy adag sima és egy adag kakaós tészta készült, de maradt mindkettőből. Ez eláll a hűtőben, lehet több nap után kisütni még díszt, egyebet belőle. Sütés előmelegített sütőben 180-200 fokon.
Az egyik koszorúhoz készült egy alap, erre a külön sütött figurákat írókával ragasztom fel és utána díszítem.
A piros szín sütés után kerül  a mézesre, egy vékony ecsettel bekenem a Szilas málnapiros színű ételfestékével.
A másik koszorú különböző figuráit a tepsin szorosan összeillesztem, így összesülnek.
A gyertyák helyét sütés után egy pogácsaszaggatóval a még meleg mézesből kiszúrom.
Íróka leírása a mézeskalácsnál található.

2009. november 13., péntek

Gyors magos bucik


A cím kicsit megtévesztő, mert azért annyira nem gyors, de a tészta lágyabb, rövidebb a kelesztési idő, így hamarabb megvan, mint a szokásos péksütik.
A tetejére a riegel magkeverék került, de bármivel jó, készült már sajtosan is.
Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt
10 dkg teljeskiőrlésű liszt (lehet búza / rozs)
15 dkg finomliszt
3 ek. burgonyapehely
150 ml tej
200 ml víz
100 ml olaj
2,5 dkg élesztő
csipet cukor, aszkorbin
1 csapott ek. só
tetejére magok,(szezám-, len-, napraforgó- ,tökmag, zabpehely)  vagy reszelt sajt


A hozzávalókból a gép lágy tésztát dagaszt, amit egy tálban langyos helyen duplára kelesztek. (kb.40-45 perc)
Kiborítom a jól belisztezett nyújtódeszkára és ellapogatom kétujjnyi vastagra, nagyjából téglalap alakúra.
Lekenem tojásfehérjével a tetejét (vagy csak vízzel jól bespriccelem) megszórom a magokkal / reszelt sajttal (ha vízzel dolgozom akkor újra lespriccelem). Pizzavágóval vagy éles késsel kockákra vágom és sütőpapíros tepsire teszem őket.
Hagyom még 15 percet kelni, ezalatt bemelegítem a sütőt 200 fokra és kb. 20-25 perc alatt megsütöm őket.
Ez most a gyerekeim kedvence tízóraira, az olaj miatt nem száraz, jó kis szendvicsek lesznek, nem is túl vastagok. Ebben elsüthető a tk.liszt még annak is, aki egyébként nem enné a barnább péksütiket.

2009. november 11., szerda

Mézeskalács


Az idei első adag mézeskalácsunk nagy része ajándék, egy idős néni kapja, akihez a kicsi lányomék osztálya látogat el Szt. Márton napján. Viszik a maguk készítette lámpásokat és az énekükkel egy kis szeretetet, fényt visznek az életébe.
Remélem a mézesnek is örülni fog.
Ezt a tésztát  Lajos Mari mézespuszedli receptjéből alakítottam saját ízlésre, ezt használom a megenni szánt mézesekhez. Rögtön puha, nem igényel semmilyen praktikát, ha kihűlt lehet írókázni azonnal. Egyetlen fontos dolog, hogy nem szabad túlsütni!
Ha házikót, díszt, egyebet készítek, ahhoz másféle tésztát használok, rövidesen következik majd az is.
Hozzávalók:
25 dkg méz
25 dkg vaj
6 tojás
40 dkg porcukor
2 tk.szódabikarbóna
1 zacskó Kotányi mézesfűszerkeverék
reszelt citrom és narancshéj ízlés szerint
4 ek.citromlé
1 kg liszt  (lehet belőle valamennyi teljeskiőrlésű)
Íróka: 1 tojásfehérje, kb. 20-25 dkg porcukor, 1 teáskanál ecet/citromlé


A mézet a vajjal kis lángon felmelegítem, hűlni hagyom. A tojásokat a cukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citromlével összekeverem a robotgéppel.
Felváltva adom hozzá a mézes vajat és a lisztet. A tészta szinte kenődik, de így jó!
A tálat lefedem és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap kiszakítok belőle egy kisebb adagot és lisztezett deszkán átgyúrom. Ezután 3 mm vékonyra nyújtom, kiszúrom a formákkal és sütőpapíros tepsire teszem nem túl közel egymáshoz.
Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10 percig sül. Ha a teteje tapintásra már nem horpad be, és szép halvány mézszínűek, akkor jó.
Ha kihűltek, lehet írókázni őket. Ehhez a fehérjét elkezdem habbá verni és lassan adagolom hozzá a kétszer átszitált porcukrot és az ecetet. Akkor jó, ha egy fogpiszkálóval csíkot húzok a kézfejemre és az nem folyik szét.
Valószínű, hogy nem kell az összes cukor, ez a tojás nagyságától függ, lényeg, hogy ne legyen túl sűrű sem.
Egy zacskóba kanalazom, a tetejét összecsavarom és az egyik sarkára nagyon pici lyukat vágok, így szép vékonyan lehet vele írni.
Ha nem akarom cifrázni, akkor dió nagyságú gombócokat formázok lisztes kézzel, ezeket kb. 12 percig sütöm, így olyan igazi, félgömb alakú puszedli formájuk lesz.
Lehet csokival bevonni, magokkal díszíteni, stb...

2009. november 9., hétfő

Somlói galuska


Unokahúgomék jöttek vendégségbe, ez a kedvenc sütijük, meglepetésként elkészítettem nekik.
Régen sütöttem, így újra átnéztem sok receptet, és mindegyikből merítettem valamennyit. A krémet Lajos Maritól vettem, csak zselatin nélkül, szerintem az felesleges bele, hiszen ennek nem kell megállni a saját lábán, tálalásnál így is úgy is elég "romosan" néz ki.
Ez óriási adag, de a tejszínhab és a csokiöntet nélkül alaposan becsomagolva fagyasztható.
Hozzávalók:
a lapokat 30 X 38 cm-es tepsiben sütöm egyenként

sima lap:  3 tojás, 15 dkg cukor, 3 ek.olaj, 3 ek. víz, 15 dkg finomliszt, 1 kk. sütőpor
diós lap:   3 tojás, 15 dkg cukor, 3 ek.olaj, 3 ek. víz, 10 dkg finomliszt, 5 dkg darált dió, 1 kk. sütőpor

kakaós lap: 3 tojás, 15 dkg cukor, 3 ek.olaj, 3 ek. víz, 13 dkg finomliszt, 2 dkg kakaópor, 1 kk. sütőpor

A tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverem legalább 5 percen keresztül, beleöntöm az olajat, a vizet, és kézi habverővel óvatosan belekeverem a lisztet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe kenem és előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.

szirup: 20 dkg cukor, 6 dl víz, 2 citrom és 2 narancs reszelt héja, 1,5 dl rum

A vizet a hozzávalókkal sziruppá főzöm kis lángon, 3-4 perc alatt. Kihűtöm és átszűröm, mert a héjak nem kellenek bele.

vaníliakrém:  1,25 l tej, 10 tojássárga, 5 ek. liszt, 25 dkg cukor, 4 tk. vaníliakivonat

A tojássárgákat kikeverem a cukorral és a liszttel, hozzáadom fokozatosan a tejet, vaníliát és közepes lángon kevergetve besűrítem. Hagyom kihűlni, időnként átkeverem.

összeállításhoz: 20 dkg dió pirítva és durvára darálva/ vágva, 20 dkg mazsola 1 dl rumban felfőzve és kihűtve, kevés baracklekvár, kakaópor

csokoládéöntet:  15 dkg étcsokoládé, 10 dkg cukor, 1-1,5 dl víz, 1/2 dl rum

A vizet felmelegítem a cukorral és a rummal, majd a tűzről levéve beleteszem a csokikockákat és kézi habverővel simára keverem. A víz mennyisége attól függ, ki milyen sűrű öntetet szeretne.
tálaláshoz: tejszínhab és csokoládéöntet 


Nagyobb tálcára teszem a sima lapot, alaposan meglocsolom a sziruppal, megkenem a krém felével, megszórom a dió és a rumos mazsola felével. Erre jön a kakaós lap, megint szirup, krém, dió és mazsola következik.Tetejére kerül a diós lap, ezt is alaposan megöntözöm a sziruppal, vékonyan megkenem baracklekvárral, megszórom kakaóporral. Lefedem és pár órára beteszem a hűtőbe. (legjobb egy éjszakára)
Tálalásnál evőkanállal "galuskákat" kanyarítok belőle a tányérokra, tejszínhabot teszek rá és a csokoládéöntettel meglocsolom.

A szirup soknak tűnik, de kell ennyi, mert ez a süti szárazon rémes! Bőségesen kell öntözni a lapokat. 

2009. november 6., péntek

Egy jó lelőhely

Szeretném ajánlani a Békás kft.-t mindenkinek, aki a sütéshez, díszítéshez keres alapanyagot, eszközt. 3 helyen vannak: Budapest, Győr, Nyíregyháza.

A budapesti üzletükről tudok beszámolni, itt jártam.

Az iskolatorta készítésekor kerültem velük kapcsolatba, a natúr marcipánt vettük innen, meg a díszítéshez habzsákot, csövet. Telefonon érdeklődtem először, elképesztően kedves, udvarias hölgy volt a segítségemre, minden kérdésemre választ kaptam.

Egyéni vásárlókat is kiszolgálnak, és viszonylag kisebb kiszerelések is kaphatók. (Persze ha 2-3 ember összeáll, akkor könnyebb a dolog)  Csokilencse, marcipán, fondanbevonó, kandírozott gyümölcs, és még rengeteg alapanyag, sokféle sütőforma, kiszúrók, díszítéshez eszközök is megtalálhatók náluk.

Sajnos az oldaluk nem mutat ebből semmit, a felsorolásból azért láthatjátok, mi minden van.

Érdemes elmenni és körülnézni, jók az árak is.


2009. november 5., csütörtök

Sütőtökös kuglóf


Volt egy nagy adag sült tök, és két fanyalgó gyerek a háromból, aki nem szereti. Maimoni viszont kreált egy fergeteges színű kuglófot, gondoltam ilyen formában menni fog...

Hát nem, a fiam az első harapás után letette, a kicsilány pedig megevett két szeletet, de mikor kiderült, hogy mitől sárga, már nem kért többet.

A kuglóf pedig finom, szóval érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:    2,5 dl-es bögrével

1 bögre zabpehely

2 bögre liszt

1 sütőpor

4 tojás

1,5 bögre cukor

2/3 bögre olaj

2 bögre sült sütőtökpüré

csipet só, fahéj, mézes fűszer

1 narancs reszelt héja


A szárazakat elvegyítem egymással. Egy tálban a robotgéppel habosra verem a tojásokat a cukorral, beleöntöm az olajat, tökpürét, végül a szárazakat. Jól elkeverem és a kikent-morzsázott kuglófformában előmelegített sütőben 190 fokon kb. 50 percig sütöm.(tűpróba)

Hagyom a formában kihűlni, tálalás előtt be lehet vonni olvasztott csokival, vagy csak porcukorral szórni.


2009. november 3., kedd

Lekváros mézes sütemény


Évánál láttam meg, első látásra megtetszett, és miután megérkezett a jó kis üstben főtt szilvalekvárom, meg is sütöttem. Nagyon-nagyon finom süti! A neve kissé csalóka, mert méz nincs benne, de legközelebb kipróbálom úgy, hogy a cukor egy részét lecserélem mézre.
Egy kicsit változtattam a töltelék részén, nekem csak szilvalekvár került bele, elég a csoki csak a tetejére. Legközelebb nagyobb tepsiben sütöm, így laposabb, kézbe foghatóbb sütit kapok.
Hozzávalók:  ( 30 X 19 -es tepsiben sült, de lehet nagyobban készíteni)
2,5 dl rétesliszt
2,5 dl finomliszt
3 dl cukor
3 dl tej
10 ek.sárgabaracklekvár
2 kk.szódabikarbóna
1 kk.fahéj, 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs és 1 citrom reszelt héja
töltelék:
kb. 10 nagy ek. sűrű szatmári szilvalekvár kevés forró vízzel kenhetőre keverve
máz a tetejére:
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
2 ek. méz
3-4 csepp olaj


A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekeverem és a felét a vajazott-lisztezett tepsibe öntöm. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütöm, amíg a teteje tapintásra is szilárd lesz.
Kiveszem és rákenem a vízzel kevert szilvalekvárt, erre pedig ráöntöm a tészta másik felét és visszateszem a sütőbe kb. 20-30 percre, amíg teljesen megsül. A tepsiben hagyom kihűlni.
A mázhoz felolvasztom a mézet a vajjal, leveszem a tűzről, beledobom a kockákra tördelt csokit és egy kézi habverővel simára keverem, hozzáadom az olajat is. A tésztára öntöm, elsimítom.
Szobahőmérsékleten hagyom megszilárdulni, utána vágom fel.
Ha valaki nagyobb tepsiben készíti figyelni kell a sütési időre, valószínűleg kevesebb ideig sül!

2009. november 2., hétfő

Almakenyér


Viszonylag gyorsan készül, nem kell sok eszköz hozzá és egy csöpp karácsonyi hangulatot -illatot áraszt. Egy barátnőmtől van a recept, persze a cukorból itt is levettem az eredetihez képest, ez még nagyon savanyú almánál is elég lett.

Hozzávalók:

1 kg alma héjastul, magház nélkül mérve

2 citrom leve, reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 ek. őrölt fahéj

1 ek. mézesfűszer keverék

20 dkg mazsola

20 dkg sötétbarna nádcukor

20 dkg kandírozott / aszalt gyümölcs  (nekem most meggy)

60 dkg liszt  (ebből lehet tk.liszt 20 dkg)

2 sütőpor

4 tojás

10 dkg durvára vágott dió / mogyoró / mandula /diákcsemege


Az almákat egy nagylyukú reszelőn lereszelem és egy tálban összekeverem a cukorral, fűszerekkel, héjakkal, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával. Letakarom és állni hagyom 1-2 órát (lehet egy éjszaka is )

Fakanállal belekeverem a tojásokat, diót, sütőporos lisztet és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm. (ez nálam 28 X 39 cm volt, lehet kisebb is, akkor magasabb lesz a süti)

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 percig sül. Tűpróbával ellenőrzöm azért a közepén mielőtt kiveszem.

Hagyom kihűlni teljesen, csak akkor vágom fel. Ebből 4 hasábot szoktam vágni (7 cm szélesek) és ezeket szeletelem. Kiadós, le is lehet egy-egy hasábot fagyasztani alaposan becsomagolva, jól jön váratlan sütiéhség/vendégek esetén.

2009. november 1., vasárnap

Díjat kaptam!


Katakonyha, Trinity és Kiskukta tisztelt meg ezzel a díjjal. Nagyon köszönöm, igazán örülök neki, hogy szeretik a blogomat!

Ahogy néztem szinte körbejárt már, én szívesen küldöm mindenkinek, akinek rendszeres olvasója vagyok.

Valamint Judith is, csak nem vettem észre időben.

Latsia is szeret engem olvasni, köszönöm neki is!

2009. október 29., csütörtök

Mézes csokitorta


Ennek az  ötlete Nigellától származik, de a tortareceptet átalakítottam, mert a cukor és méz összmennyisége elborzasztott. Így lett egy nem túl édes csokitorta, kellemesen édes mázzal.

A méhecskéket a kicsi lányom formázta, együtt csíkoztuk és szárnyaztuk őket.

Hozzávalók:         26 cm-es tortaformához

20 dkg liszt

csipet só

1 tk.szódabikarbóna

1 kk. sütőpor

csipet fahéj

5 dkg kakaó

15 dkg cukor

5 dkg méz

2 tojás

10 dkg vaj

2 dl forró víz ( vagy 1 dl kávé + 1 dl tej)

tölteléknek valamilyen savanykás lekvár

máz:  10 dkg étcsoki, 5 dkg vaj, 2 ek. méz, pár csepp olaj

méhecskék: natúr marcipán, olvasztott étcsokoládé, mandulaszirom


A puha vajat habosra keverem a mézzel és a cukorral, egyenként hozzáadom a tojásokat is. A szárazakat összevegyítem és a tejeskávéval felváltva adom a vajas krémhez.

A sütőpapírral bélelt tortaformában 180 fokon kb. 30-35 percig sül. Hagyom teljesen kihűlni a formában.

Kettévágom és savanykás lekvárral töltöm meg.

A mázhoz a vajat a mézzel felforrósítom, majd levéve hozzáteszem a csokoládékockákat és egy kézi habverővel addig keverem , míg elolvad. Pár csepp olajjal fényesítem még és a tortára öntöm. Egy késsel segítek lefolyatni az oldalán is és szobahőmérsékleten hagyom szilárdulni.

Ezalatt elkészülnek a méhecskék: a natúr marcipánból mandula méretű darabokat formázok, kicsit lenyomom, hogy lapos talpa legyen. Egy zacskóban pár kocka étcsokit olvasztok, pici lukat vágok a sarkán és ezzel csíkozom, illetve pöttyöket teszek szemnek.

Rögtön belenyomom két oldalról a mandulaszirmokat szárnynak. A szilárd csokimázra ültetem őket.

2009. október 28., szerda

Kekszes krémes almás kocka


Ezt a receptet is kinéztem magamnak a Nők Lapja konyhából, még szerencse, hogy Trinity elkészítette előttem, így a megfelelő mennyiségű almával indultam. Tényleg nem tudom,hogy gondolták a 2 almát, az nem lett volna elég semmire. Kicsit meg is bolondítottam az ízét a karamellel, finom lett nagyon, kiütötte a nyeregből a pudingos almás verziót.

Hozzávalók:   egy 22 X 34 -es edényhez

45 db vajaskeksz      (Lidl-ben vettem)

30 dkg mascarpone / nekem házi krémsajt

porcukor ízlés szerint

4 dl tejszín

1 tk.vaníliakivonat

12 db közepes alma

4-5 ek. nádcukor

1 citrom leve és reszelt héja

1 kk. őrölt fahéj


Az almákat meghámozom és apró kockákra vágom, citomlével meglocsolom. A nádcukrot egy evőkanál vízzel karamellizálom, erre dobom rá az almát, mehet bele a citromhéj és a fahéj is.

Kis lángon kevergetve rövid ideig párolom, leve nem nagyon marad. Kihűtöm.

A tejszínt kemény habbá verem 3-4 kanál porcukorral, beleteszem a házi krémsajtot is és tovább habosítom. Meg kell kóstolni, ne legyen nagyon édes, hiszen a keksz is az, és az alma is.

Az üvegtepsimbe lerakom az első réteget kekszből ( 15 db ) erre kenem  a tejszínes krém harmadát és megpöttyözöm  az alma harmadával. Megint keksz jön, krém és alma, majd ugyanez mégegyszer.

Lefedem és megy egy éjszakára a hűtőbe, (vagy legalább 3 órára)

Tálalás előtt szárazon megpirítom a szeletelt mandulát és megszórom a süti tetejét vele.

A kekszek mentén vágom kockára. Nagyon finom, nem túl édes, könnyű süti lett belőle.

Itt előny a kicsurgatott tejföl kissé savanykás íze és alacsonyabb zsírtartalma, érdemes azzal kipróbálni.


AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...