Red Velvet cupcake Valentin napra

Azaz vörös bársony tündértorta, maradtam a jól bevált Tücsök-féle tésztánál csak megszíneztem. Ha van otthon, lehet bele fagyasztott ribizlit vagy málnát keverni, csak finomabb lesz tőle!

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor 
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 evőkanál folyékony piros ételfesték

a krémhez:

• 2 dl tejszín
• 12,5 dkg mascarpone
• 1 teáskanál porcukor

a díszítéshez:

• piros cukorszívek

A muffinokhoz a vajat a cukorral, a vaníliakivonattal, a citromhéjjal és a csipet sóval habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojásokat, az ételfestéket, majd végül a sütőporos lisztet is, a tejjel felváltva, és simára keverem a masszát.
Papírformával bélelt 12 db-os muffinsütőbe kanalazom a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni őket.

A krémhez habbá verem a tejszínt a porcukorral, majd hozzáadom a mascarponét is. Csillagcsőrös habzsákból a muffinok tetejére nyomom, majd mindegyikre egy cukorszívet teszek.

Tipp: nagyjából 15 dkg fagyasztott málnát, meggyet, vagy ribizlit szoktam beletenni, fagyos állapotban fakanállal keverve a kész masszába.