Ez a torta az olvasók szavazatai alapján került be a Kifőztük magazin 6.számába. Friss, gyümölcsös ízű, nem túl édes torta, akár fagyasztott szederrel is készülhet.
Hozzávalók (26 cm átmérőjű tortaformához)
az alaphoz:
- 20 dkg zabpehelykeksz
- 10 dkg vaj
- 25 dkg mascarpone
- 25 dkg tejföl
- 4 dl tejszín
- 10-15 dkg cukor
- 60 dkg szeder
- 1 citrom leve
- 25 g zselatin
- 30 dkg szeder
- 2 evőkanál cukor
- 1 citrom leve
- 10 g zselatin
- 3 dl tejszín
- 1 evőkanál porcukor
- 1 zacskó habfixáló
- 17 szem szeder
A tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágunk, az oldalát körben sütőpapírcsíkkal béleljük. A vajat megolvasztjuk és a morzsásra tört kekszhez keverjük. Villával jól eldolgozzuk és a forma aljába nyomkodjuk, hűtőbe rakjuk.
Egy kis lábosba tesszük a 25 g zselatint, 5 evőkanál vizet öntünk rá és állni hagyjuk.
10 dkg cukrot egy evőkanál vízzel karamellizálunk, rádobjuk a szedret, hozzáöntjük a citromlevet és kevergetve pároljuk néhány percig. Botmixerrel pürésítjük és szitán áttörjük.
A 4 dl tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponét és a tejfölt is, majd a szederpürét. Kóstoljuk meg, ha a szeder nem volt elég édes, tehetünk még bele porcukrot. A zselatint kis lángon kevergetve felolvasztjuk, hozzávegyítünk 4 evőkanálnyit a szedres krémből, majd ezt az egészhez keverjük a habverővel.
A tortaformába töltjük és a hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
A szederzseléhez a szedret a cukorral és a citromlével megpároljuk, pürésítjük és szitán áttörjük. Vízzel kiegészítjük, hogy 5 dl legyen. Egy kis lábosban 4 evőkanál pürében elkeverjük a 10 g zselatint, takarékon felolvasztjuk, majd az egészhez adjuk.
A megszilárdult krém tetejére öntjük a szederzselét és visszatesszük a hűtőbe legalább 1 órára.
A díszítés előtt eltávolítjuk a tortakarimát és óvatosan a sütőpapírcsíkot is.
Tálalás előtt a tejszínt habbá verjük a cukorral és a habfixálóval, habzsákba szedjük. Körben 16 rózsát nyomunk a tortára, egyet pedig középre. Minden rózsára teszünk egy szedret és egy citromfűlevelet.
20 megjegyzés:
Mérnöki pontossággal szeletelve, vonalzóval sem lehetne szebben. És gyönyörű színei vannak. Nagyon tetszik.
Gyönyörű és hihetetlen szépséges a szeletelési technikád
Ez valami csodálatosan szép!!
Profi vagy!
A látvány--pazar! az ízére is kíváncsi lennék (hi-hi-hi)!
Ez tökéletes, nincs rá más szó!
Ez egy költemény!!!!!
Ildy köszönöm, hála a Fiskars késnek, azzal lehet ilyen gyönyörűen szeletelni!
Bianka köszönöm, tudod, csak egy jó kés kell..
Zsiri köszönöm!
Fakanál köszönöm, csak szeretnék lenni:)
Erika köszi, a látványon kívül az ízébe is beleszerettünk, nagyon finom.
Wise Lady köszönöm!
Pocak Panna köszönöm, szederszimfónia:)
Igazi remekmű, egy cukrásznak is büszkeségére válna!
Meseszép,lassan fel kellene venned torta rendeléseket! ..és ezt nem viccből írom!
Liza köszönöm!
Réka köszönöm szépen, szívesen sütnék rendelésre is!
Jelentem elkészítettem a párom nevenapjára. Csudijó lett, és majdnem olyan szép is mint a Tiéd. Köszönöm a receptet!
Nekem szokás szerint meggyűlt a bajom a tejszínnnel. Hiába vettem házitejszínt, ez (sem) verődött fel. Maradt nemszeretem növényi, de az legalább felverődött, a friss szederíz pedig szerencsére mindent überelt.
Mintha nem is emberi kéz alkotná az ilyen csodákat,csakis varázslat,de a kezedben van!:))Gratula!
Ez valami gyönyörű lett. Gratulálok!
Szupertökéletes!:-))
ez a torta valami fantasztikus, holnap meg is csinálom anyu szülinapjára...az alsó rész lehet piskóta a kekszes alap helyett? nem áztatja szét? köszönöm :)
Juhi nagyon szívesen, örülök, hogy ízlett! Nem szoktam reklámozni, de próbáld ki a Tesco saját márkás, 2 dl-es kis papírdobozos tejszínjéből egyszer. Ez nekem kivétel nélkül mindig felverődött és tökéletes volt.
Brigikém köszönöm!
Családi tűzhely köszönöm szépen!
Andi/cuki köszönöm!
Bianca köszönöm, lehet piskóta nyugodtan, süsd meg hozzá a Málnás tejberizstorta alapját, ez 2 tojásos piskóta.
http://mohakonyha.blogspot.com/2010/06/malnas-tejberizstorta.html
köszönöm a gyors válaszodat :)
Juj, de nagyon meseszépséges!
Bianca nagyon szívesen!
Csibe köszönöm!
Megjegyzés küldése