2015. szeptember 21., hétfő

Magos tönkölykifli



Ropogós tönkölykiflik rengeteg maggal. 
A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

A gyönyörű kenyereskosarak a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 8 kiflihez

az előtésztához:
  • 15 dkg fehér tönkölyliszt
  • 1 dl langyos víz
  • 5 g friss élesztő
a tésztához:
  • az összes előtészta
  • 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 10 dkg világos rozsliszt
  • 3 evőkanál burgonyapehely
  • 6 evőkanál lenmagpehely
  • 3 evőkanál szezámmag
  • 3 evőkanál napraforgómag
  • 3 evőkanál tökmag
  • 280-300 ml víz
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 púpozott teáskanál só
  • 10 g friss élesztő
a kiflik tetejére:
  • 1 tojásfehérje
  • a felhasznált magokból álló keverék

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük és nejlonnal letakarva állni hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is.
A tálba tesszük a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk, 280 ml víz hozzáadásával, a maradék vizet csak akkor tegyük hozzá, ha a tészta túl sűrű. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.
Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Letakarva fél órán át kelesztjük őket, közben a sütőt bemelegítjük 200 fokra. 
Lekenjük tojásfehérjével a kifliket és megszórjuk a magkeverékkel. 
200 fokon gőzös sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába. 


2 megjegyzés:

sağlıklı hayat írta...

Merhabalar, çok leziz ve iştah açıcı bir görüntüsü var. Ellerinize sağlık.

Saygılar

orsi írta...

köszönjük a receptet, az egész család imádja a magvas péksütiket, szóval tuti ki fogom próbálni. háziasszonyok, ha már így sütünk-főzünk, egy jó kis kezdeményezés, amivel mi is tehetünk a környezetünk védelméért. Gyűjtsük az olajat, és adjuk le a 170 kijelölt MOL töltőállomás egyikén http://tinyurl.com/ujratoltve

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...