2012. október 24., szerda

Kávétorta csokoládéval gluténmentesen




Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához

a tésztához:
  • 9 tojásfehérje
  • 27 dkg cukor
  • 36 dkg darált mandula
a kávékrémhez:
  • 4 dl tejszín jól behűtve
  • 2 zacskó habfixáló
  • 35 dkg mascarpone
  • instant kávé és porcukor ízlés szerint
a csokoládékrémhez:
  • 2 dl tejszín jól behűtve
  • 1 zacskó habfixáló
  • 15 dkg mascarpone
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál rum
a díszítéshez:
  • cukorgyöngy

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. Három sütőpapírra egyenként 26 cm átmérőjű kört rajzolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a mandulát, és a habbal, egyenlően elosztva,kitöltjük a három sütőpapírra rajzolt kört. Egyenként megsütjük a lapokat, egy lap nagyjából 20 percig sül. A sütőpapíron hagyjuk kihűlni őket.

A kávékrémhez a mascarponét habosra keverjük nagyon kevés vízben feloldott ízlés szerinti mennyiségű instant kávéval, és porcukorral. Kóstolással állítjuk be az ízét, beleszámítva, hogy a tejszínhab még tompítani fog rajta. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és beleforgatjuk a kávés krémbe.

A csokoládékrémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét majd langyosra hűtjük. A mascarponét habosra keverjük a rummal, néhány kanálnyit az olvasztott csokoládéhoz vegyítünk, majd hozzákeverjük az egészet. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és beleforgatjuk a csokoládés krémbe.

Az egyik mandulás lap aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, tortatálra tesszük és megkenjük a kávés krém felével. Újabb lap következik, majd a csokoládés krém, végül a harmadik lap, amelyre a maradék kávés krém kerül. A tortát néhány órára lefedve hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.
Tálalás előtt megszórhatjuk cukorgyöngyökkel, vagy reszelt csokoládéval, esetleg kakaóporral. 

Lisztérzékenyek instant kávé helyett erős főzött kávét használjanak, valamint a habfixáló és a csokoládé is a gyártó által garantáltan gluténmentes legyen!

3 megjegyzés:

margaretta írta...

Nagyon jól hangzik ez a recept, el is mentettem kipróbálásra. Köszönöm!

Szofi írta...

Minden benne van amit imádok: mandula, csoki, kávé!Tökéletes:)

Moha írta...

Margaretta, örülök, hogy tetszik, remélem ízleni fog!

Szofi, az anyukám is így volt vele, ez volt idén a szülinapi tortája!

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...