Mézeskalács készítő tanfolyam 2015. március

Márciusban elsősorban a húsvétra készültünk, ezért lett az óriás tojás. Készültek még nyuszik, kisebb tojások, virágok, lepkék is.
Remek alap volt ismét a stencilezés kipróbálására, a madeira mintához, vagy éppen a csipkeminta tanulásához.
Jó látni, hogy nagyon különböző alappal érkező, és nem kézműves munkakörben dolgozó emberek is rendkívül ügyesek, igazán szép mézesek születnek a kezeik közt.

A következő tanfolyam április 25-én lesz, még van néhány hely rá. 
Jelentkezni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

A kiszúrók forrásai:

Judit Hellebrandt Cake Company

SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház

A stencilek pedig a MamintiArt műhelyéből érkeztek hozzánk, köztük sok kimondottan húsvéti forma is.

Gyümölcssaláta kókusztejszínnel

A recept a márciusi Kifőztük magazinban is megjelent, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A salátás készlet a Sütnifőzni webáruházból származik.

Hozzávalók 6-8 személyre

• 5 narancs
• 2 banán
• 4 nagy kivi
• 2 alma
• 1 friss ananász
• 2 dl jól behűtött Cocomas kókusztejszín
• 1 vegyszermentes citrom leve és reszelt héja
• 1-2 evőkanál kókuszcukor

Megtisztítjuk és feldaraboljuk a gyümölcsöket, nagyobb tálba tesszük valamennyit. Tetszés szerinti mennyiségű vízzel és a citrom levével felöntjük, majd kevés kókuszcukorral ízesítjük a salátát. Ezután 1/2 órát állni hagyjuk.

Tálalás előtt a jól behűtött kókusztejszínt mélyhűtőbe rakjuk 10-15 percre, majd robotgéppel habbá verjük.

A tálkákba adagolt gyümölcssaláta tetejére 1-2 evőkanál habot szedünk, és megszórjuk reszelt citromhéjjal.

Tipp: ha konzerv ananászt használunk, annak a levét is a tálba öntjük a citromlével együtt. Víz helyett tehetünk bele 100%-os gyümölcslevet, így azonnal kínálhatjuk.

Vaníliás csiga Berghoff tálban

A márciusi Kifőztük magazinban jelent meg ez a recept, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A sütőtál a Berghoff cég kerámiaedénye, az étel elkészítésére és tálalására is tökéletes! 

Hozzávalók 9 csigához, 28,5 cm átmérőjű tálhoz

a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 50 ml olaj
• 1 tojás

a pudinghoz:

• 1 zacskó vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból és letakarva duplájára kelesztjük.

Megfőzzük a pudingot a zacskón lévő leírás szerint, de csak 4 dl tejjel. Amikor elkészült, lefedve hűlni hagyjuk.

A tésztát lisztezett deszkán bő fél centi vastag téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a vaníliás pudinggal, majd feltekerjük és 9 darabra vágjuk. Vékonyan kiolajozzuk a kerámia edényt, és belerakjuk a csigákat. Meleg helyen kb. 30 percig hagyjuk kelni őket, végül előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban 35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a tetejük, akkor a sütés utolsó 5-7 percére takarjuk le alufóliával a csigákat.

A formában hagyjuk kihűlni, így finom puha marad.

Mézeskalács készítő tanfolyam 2015. február

A februári tanfolyam is nagyon jól sikerült, újdonságként kipróbáltuk a stencileket, vagy más néven sablonokat a mézesek díszítéséhez.

Ezzel a technikával nagyon sokféle módon lehet díszíteni, a minták tovább kiegészíthetők írókával, gyöngyökkel, igazán szép lesz a végeredmény. A sablonok pedig használhatók torták, sütemények díszítésére is.

Dolgoztunk a Mamintiart sablonjaival:

Használtuk a Judit Hellebrandt Cake Company stenciljeit is:

Ezek mellett természetesen jutott idő nagyon sok más díszítési mód alkalmazására is, igazán sokféle színes, szép munka készült. Páran gondoltak az otthon maradt gyerekekre is, nekik is jutott néhány a kedvenc figurákból, természetesen mézesből.

Bento box - bento doboz 19: narancsos-diós kínaikel-saláta

Folytatódik a bento box sorozat a blogon és a Kifőztük magazinban is. Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 5-6 személyre

• 1 kisebb kínai kel
• 4 nagyobb narancs
• 2 nagy marék dió
• 60-80 dkg csirkemellfilé
• 50 dkg tejföl
• 1/2 narancs leve
• só
• őrölt bors
• kevés méz ízlés szerint

Kis kockákra vágjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, majd kevés forró olajon hirtelen megpirítjuk és megsütjük. Félretesszük hűlni.

Leveleire szedjük a kínai kelt, megmossuk, csíkokra vágjuk, nagyobb salátástálba tesszük.

Meghámozzuk a narancsokat, felkockázzuk, az eltördelt dióval és a hússal együtt ez is a tálba kerül.

Az öntethez elkeverjük a tejfölt a narancslével, sóval, borssal, kevés mézzel ízesítjük, és összeforgatjuk a salátával.

Tálalhatjuk rögtön, nem szükséges állni hagyni.

Tipp: kevesebb öntettel készítve vagy az öntetet külön mellé adva nagyon jó bento dobozos ennivaló iskolába, munkahelyre. Így csak az étkezés előtt keverjük össze az öntettel.

Rakott húsos tészta gluténmentesen

Ez a recept is a Kifőztük magazin februári számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 5 személyre (26 x 26 cm-es tűzálló tálhoz)

• 25 dkg gluténmentes szélesmetélt Molnár tészta

a húsos raguhoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4-5 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 darabolt paradicsom-konzerv (240 g töltőtömeg / db)
• só, frissen őrölt bors, olasz fűszerkeverék

a besamel mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg rizsliszt
• 5 dl tej
• só, frissen őrölt bors, reszelt szerecsendió

a tetejére:

• 15 dkg reszelt sajt
• szárított bazsalikom

Először a húsos ragut készítjük el, amíg ez fő, elkészül minden más is.

A felaprított hagymát megdinszteljük az olívaolajon, majd hozzáadjuk a húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát és a paradicsomot is. Fűszerezzük az olasz fűszerkeverékkel, és fedő alatt kis lángon, időnként átkeverve, nagyjából 40-45 perc alatt megfőzzük. 

Közepes lábosban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet is, és kis lángon kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

Forrásban lévő sós vízben megfőzzük a tésztát, az újraforrástól számított 6 perc alatt, majd leszűrjük. Belekeverjük a besamel mártásba.

Kiolajozott tűzálló tálba terítjük a tészta felét, erre jön a húsos ragu fele, majd a tészta másik fele és a ragu maradéka.

Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal és szárított bazsalikommal, majd 200 fokon alsó-felső sütésmóddal 30-35 perc alatt megsütjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

A hét bloggere lettem

A hét bloggere lettem a Receptneked.hu oldalon, a velem készült interjút itt találjátok.

Detti, a Nassoló Naplopó blog írója keresett meg, ő az oldal egyik szerkesztőjeként dolgozik. Feltett néhány kérdést, a válaszokból született meg a cikk.

Ha kíváncsiak vagytok mások bemutatkozására is, itt olvashatjátok a többiekét.

Köszönöm Dettinek, hogy rám is kíváncsi volt!

Mézeskalács készítő tanfolyam áprilisban

Sok szeretettel várom az érdeklődőket!

Majonézes tésztasaláta gluténmentesen

Ez a recept is megjelent a februári Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

A tálaláshoz a salátás készletet a SütniFőzni.hu konyhafelszerelési webáruház biztosította

Hozzávalók 4-5 személyre

• 25 dkg gluténmentes orsó Molnár tészta
• 3 pár virsli
• 30 dkg főtt kukorica
• 4-5 savanykás alma
• 15 dkg csemegeuborka 
• 15 dkg sajt
• 40 dkg majonéz
• 80 dkg tejföl
• só, frissen őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 csokor petrezselyemzöld aprítva

Forrásban lévő sós vízben megfőzzük a tésztát, az újraforrástól számított 6 perc alatt, majd leszűrjük és 2 evőkanál olajjal átkeverve hűlni hagyjuk, ez megakadályozza az összetapadást.

Mártást keverünk egy nagyobb tálban a majonézből, a tejfölből és a fűszerekből. Apró kockára vágjuk a sajtot, az uborkát és az almát, a mártáshoz adjuk a kukoricával együtt. A virslit felkarikázzuk és a közben kihűlt tésztával együtt szintén a mártásba keverjük. Lefedve 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Mézeskalács készítő tanfolyamok 2015-ben is

Idén is több alkalommal lesznek mézeskalács készítő tanfolyamok.

A következő két időpont:

március 28.  és  április 25.

Érdeklődni a mohakonyha.gmail.com címen lehet.