Kenyérrúd és pizzakenyér

Hozzávalók

a tésztához:

• 60 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1 kávéskanál cukor 
• 2 teáskanál só
• 3 dkg friss élesztő
• 4 dl langyos víz
• 1/2 dl olívaolaj

a töltelékhez:

• 10 dkg füstölt sonka
• 5-10 dkg sajt
• olívaolaj

a pizzakenyerek tetejére:

• olívaolaj
• só
• zöld fűszerek (oregánó, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom)
• fokhagyma préselve 

A liszthez keverjük a cukrot és a sót, a közepében mélyedést alakítunk ki, ide öntjük a vízben elkevert élesztőt és az olajat, majd lágy tésztát dagasztunk belőle. Lefedve hagyjuk duplájára kelni.

Ezalatt a sonkát kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. A tésztát elfelezzük és lisztezett deszkán fél centi vékony, nagyobb téglalappá nyújtjuk az egyik tésztadarabot. A téglalap felét lekenjük vékonyan olívaolajjal, megszórjuk a sonkával és a sajttal. Ráhajtjuk a tészta másik részét, kissé összenyomkodjuk, vagy átgörgetjük rajta a nyújtófát.

Éles késsel vagy pizzavágó koronggal nagyjából 3 cm széles csíkokat vágunk a töltött tésztából, sütőpapíros tepsire tesszük őket. A sütőt bekapcsoljuk 220 fokra, a kenyérrudakat még 30 percig hagyjuk kelni. Ezután vízzel megspricceljük és 10-15 perc alatt megsütjük, vigyázzunk, ne égjenek meg!

A tészta másik felét is kinyújtjuk a lisztezett deszkán nagyjából fél centi vékonyra. Fánkszúróval 8-10 cm átmérőjű köröket szúrunk ki belőle, és sütőpapíros tepsibe tesszük.  Megkenjük a kenyérkék tetejét olívaolajjal, és tetszés szerint megszórjuk sóval, zöld fűszerrel. Ha fokhagymát is szeretnénk rá, akkor azt az olívaolajba keverjük bele. 220 fokon nagyjából 10 perc alatt sülnek meg.

A kenyérrudak tökéletesek tízóraira az iskolába, a kis pizzakenyereket pedig adhatjuk saláták mellé, mártogatósokhoz, vagy kencékhez.

Tipp: a töltelék lehet csak sajt, vagy bármilyen zöldség párolva, aprítva, esetleg aszalt paradicsom. A pizzakenyerek tetejét megkenhetjük vékonyan sűrített paradicsommal és megszórhatjuk kevés sajttal is.

Bento box - bento doboz 20: fasírt szalonnaköpenyben salátával

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók a húsroládhoz:

• 50 dkg szeletelt bacon
• 1 kg darált hús
• 1 tojás
• 1 nagy fej hagyma 
• 3-4 gerezd fokhagyma 
• só, frissen őrölt bors, pirospaprika ízlés szerint

a salátához:

• 1 fej zöldsaláta
• 1 csokor retek
• 1 paprika
• 3-5 db apró paradicsom
• 2-3 szál új sárgarépa

az öntethez:

• kevés olívaolaj
• só, bors, citromlé

Nagyon apróra vágjuk a megtisztított hagymát és a fokhagymát, majd a többi ízesítővel és a tojással együtt a darált húshoz adjuk. Villával vagy kézzel alaposan átdolgozzuk a masszát.

Nagyobb alufólia darabot vékonyan megolajozunk, és egymás mellé ráterítjük a baconszeletek egynegyedét. Ezt egyenletes vastagságban beborítjuk a húsmassza negyedével. Az alufólia segítségével feltekerjük mint a bejglit, begöngyöljük a fóliába, és a húsroládot nagyobb tepsibe tesszük.

Újabb alufólia lapot olajozunk és az előzőek szerint elkészítjük a másik három roládot is.

A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és a húst alsó-felső sütésmódban sütjük nagyjából 30 percig. Ezután kibontjuk az alufóliából, 200 fok légkeverésre kapcsolunk, és 10-15 perc alatt pirosra sütjük a roládokat.

Tálalhatjuk frissen bármilyen körettel. Ha kihűlés után hűtőbe tesszük, akkor szép vékonyan lehet szeletelni, így hidegtálra is megfelelő. 

Bento boxba is jó, tavaszi salátával, amihez az öntetet külön tesszük a kis edénykébe.

A salátához a megmosott, leszárított és felaprított hozzávalókat elkeverjük, evés előtt frissen ízesítjük az öntettel.

Meggyes kocka

Ez a recept is megjelent a Kifőztük magazinban, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 38 x 25 cm-es tepsihez

a tésztához:

• 5 tojás
• 15 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 2 kávéskanál sütőpor
• 5 evőkanál olaj
• 5 evőkanál víz

a krémhez:

• 2 csomag főzős vaníliás pudingpor
• 6 dl tej
• 6 evőkanál cukor
• 20 dkg puha vaj

a tetejére:

• 80-90 dkg dkg magozott meggy
• 2 tasak Alsa piros gyümölcskocsonyapor (200 g)

Robotgéppel habosra verjük az egész tojásokat a cukorral legalább 10 percen át. Ezután az edény oldalán belecsorgatjuk az olajat és a vizet is. Kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk a kakaós, sütőporos lisztet, majd a tepsibe töltjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésmódban 12-15 perc alatt megsütjük, utána hagyjuk kihűlni.

A krémhez megfőzzük a pudingot a csomagoláson lévő leírás szerint, és időnként megkeverve kihűtjük. Habosra verjük a vajat, majd kanalanként hozzáadjuk a pudingot. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, és az egészet hűtőbe tesszük.

A gyümölcszselét elkészítjük a tasakon lévő utasítás szerint, majd langyosra hűtjük. A tésztát kirakjuk a meggyel, és óvatosan rámerjük a zselét. A süteményt visszatesszük a hűtőbe legalább 4-5 órára. Tálalás előtt vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.

Paella csirkével

Alexánál találtam rá erre az ételre, azóta nálunk is gyakran készül, apróbb változtatásokkal.

Nagyon finom, gyorsan készen van, jó ránézni a színes ételre, és nem utolsó sorban végre használhatom a paella serpenyőmet.

Hozzávalók 5-8 főre:

a hús pácolásához:

• 5-6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• fél citrom leve
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika
• frissen őrölt színes bors
• 2 teáskanál só

az ételhez:

• 1,5 kg csirkecombfilé  ( vagy csirkemell és szárny vegyesen) 
• 1/2 dl extra szűz olívaolaj
• 1 nagy fej hagyma kockára vágva
• 3-5 gerezd fokhagyma felaprítva
• 1 nagyobb piros húsú paprika, nálam kápia, kisebb csíkokra vágva
• 1-2 paradicsom héja nélkül felkockázva
• 3 dl Arborio rizs (vagy más kerek szemű rizs) 
• 8-10 dl csirkealaplé 1 csipet sáfránnyal összeforralva
• 15 dkg zöldborsó
• 15 dkg vágott zöldbab

A csirkehúst nagyobb darabokra vágjuk, majd legalább fél órára összekeverjük a páccal.
Ezalatt minden hozzávalót előkészítünk, felaprítunk, kimérünk.

Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, rádobjuk a húst, kevergetve átpirítjuk minden oldalán, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, együtt dinszteljük tovább 3-5 percig.

Hozzáadjuk a paprikát, 1-2 percig pirítjuk, majd a paradicsomot is, ezzel is még 1 perc pirítás jön, közben mindig keverve az ételt.

Beleszórjuk a rizst, átkeverjük, majd felöntjük az egészet az alaplével. Ha ez elég sós, akkor több sót nem igényel az étel, de érdemes megkóstolni!
Nekem általában mindig felveszi az 1 litert, de ez függ a rizs fajtájától is.

Kis lángon 5-6 percig pároljuk az egészet, majd hozzáadjuk a borsót, a zöldbabot, és további 10 percig főzzük az ételt, közben időnként átkeverve.
Ezután fedővel letakarjuk, állni hagyjuk 5-10 percet, ezalatt a rizs beissza a levet, minden megpuhul, tálalhatunk.

Kiegészítésként kerülhet bele karikázott kolbász, kockázott bacon, csirkemáj. Ezeket a hús pirítása után tegyük bele.

Málnahab mascarponéval

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, a legújabb szám is ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 30 x 11 cm-es dobozformához

• 30 dkg málna
• 1/2 citrom leve
• 2-4 evőkanál porcukor
• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg görög joghurt
• 2 dl habtejszín jól behűtve
• 1 csomag zselatinfix
• 10 dkg babapiskóta

a díszítéshez:

• 2 dl habtejszín jól behűtve
• 1 csomag habfixáló
• néhány szem málna
• citromfűlevél

Kibéleljük a dobozt folpackkal úgy, hogy túlnyúljon a formán. Összeturmixoljuk a málnát a porcukorral és a citromlével. Habbá verjük a tejszínt a zselatin hozzáadásával, belekeverjük a mascarponét, a joghurtot és a gyümölcspürét is. A dobozba öntjük, a tetejét elsimítjuk, és kirakjuk babapiskótával. Ráhajtjuk a fóliát, és hűtőbe tesszük legalább 5-6 órára.

A díszítéshez habbá verjük a tejszínt a fixálóval, és csillagcsőrös habzsákba szedjük. Hosszúkás tálra fordítjuk a málnahabot, lehúzzuk róla a fóliát, és tetszés szerint díszítjük.

Csokoládés-almás zabkeksz

Finom ropogós keksz különleges lisztekkel, érdemes kipróbálni!

A hozzávalókat a Mag, amit akartok biztosította. 

Hozzávalók kb. 25 db kekszhez:

• 25 dkg zabpehely
• 5 dkg köles liszt
• 5 dkg amaránt liszt
• 1 csapott teáskanál só
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 10 dkg barna nádcukor
• 15 dkg olvasztott vaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 közepes méretű alma reszelve
• 1 tojás
• 10 dkg csokoládélencse

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, alsó-felső sütésmódban, két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban. A reszelt almához adjuk a vajat, a vaníliát, és a tojást, elvegyítjük, majd a száraz keverékhez adjuk. Villával alaposan összedolgozzuk. 

Nedves kézzel diónyi darabokat veszünk a tésztából, kissé kilapítva tesszük a tepsire őket.

16-18 perc alatt készre sütjük a kekszeket, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha ropogósabb kekszet szeretnénk, 1-2 perccel süthetjük tovább.

Epres joghurtos pohárdesszert

Finom és gyors desszert eperből. A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában, az újság ingyen letölthető az oldalról.

A gyönyörű karcsú kelyhek és az antikolt rózsás tálca a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 6 személyre
a joghurtos krémhez:

• 50 dkg sűrű görög joghurt
• 5 dl behűtött habtejszín
• 2 csomag expressz zselatinfix
• 30 dkg eper
• 1 citrom leve
• 3-5 evőkanál porcukor

az epres réteghez:

• 35 dkg eper
• 1 citrom leve
• 1-2 evőkanál cukor

a tetejére:

• 3 dl behűtött habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 6 szem eper

Az epres réteghez a gyümölcsöt felfőzzük a cukorral és a citromlével, félretesszük hűlni. A joghurtos krémhez való epret kézi mixerrel pürésítjük a citromlével és a cukorral. A tejszínt habbá verjük a zselatinfix hozzáadásával, majd belekeverjük a joghurtot és az eperpürét. A krémet poharakba szedjük az epermártással váltakozva. A díszítésre szánt tejszínt habbá verjük a fixálóval, majd csillagcsőrös habzsákból a desszertek tetejére nyomjuk. Mindet 1-1 szem eperrel díszítjük.
Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Mézeskalács készítő tanfolyam 2015. április

Az áprilisi tanfolyamon készültek mézesek az édesanyáknak is, dolgoztunk stencilekkel, díszítettünk madeira és csipkemintás mézest is.

Köszönöm a résztvevőknek a jókedvű munkával telt napot!

A következő tanfolyam május 16-án lesz, még van néhány hely rá. 

Jelentkezni a mohakonyha@gmail.com címen lehet.

A kiszúrók forrásai:

Judit Hellebrandt Cake Company

SütniFőzni konyhafelszerelési webáruház

A stencilek pedig a MamintiArt műhelyéből érkeztek hozzánk.

Kókuszhabtorta glutén-és tejmentesen

Finom könnyű kókusztorta készült a Kókuszvilág alapanyagaival, a recept az áprilisi Kifőztük magazinban is megjelent, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához

a brownie alaphoz:

• 7 dkg étcsokoládé (glutén- és tejmentes)
• 7 dkg kókuszolaj
• 3 dkg kókuszcukor
• 5 dkg darált mandula
• 1 teáskanál kakaópor
• 1 tojás

a krémhez:

• 2,5 dl mandulatej
• 20 g kukoricakeményítő
• 30 g kókuszreszelék
• 3-4 evőkanál cukor
• 4 dl Cocomas kókusztejszín alaposan behűtve
• 1 zacskó zselatin fix

a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé (glutén- és tejmentes)
• 1 evőkanál kókuszolaj
• kevés kókuszreszelék

Először az alapot sütjük meg, a tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, és hűlni hagyjuk. Habosra keverjük a kókuszolajat a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a mandulát, a kakaóport, majd végül a csokoládét is. A formába töltjük és 18-20 perc alatt megsütjük. Félretesszük hűlni.

Kis lábosban elvegyítjük a keményítőt, a cukrot és a kókuszreszeléket a mandulatejjel, takarék lángon folyton kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítva kihűtjük.

A kókusztejszíneket 10 percre mélyhűtőbe tesszük át a sima hűtőből, majd ezután elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a zselatin fixet is és kemény habot készítünk belőle. Kanalanként hozzákeverjük a főzött krémet is, végül a tortaformába töltjük a kihűlt alapra. Legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.

A már megszilárdult tortáról eltávolítjuk a tortaformát, a tálalótálra csúsztatjuk, és a tetejét bevonjuk a gőz fölött kókuszolajjal együtt megolvasztott csokoládéval.

Megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. Mielőtt a csokoládé teljesen megdermedne, érdemes késsel bejelölni a szeletek helyét.

10-15 percre hűtőbe tesszük a tortát, ezután tálalhatjuk. Forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel a jelölések mentén át tudjuk vágni a csokoládét a tetején.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Mandulás-almás sütemény Berghoff sütőedényben

Glutén- és cukormentes finomság készült, a recept megjelent a márciusi Kifőztük magazinban is. 

Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 24,5 x 24,5 cm-es szögletes Berghoff edényhez

• 15 dkg puha vaj
• 3 dkg Dia-Wellness 1:4 édesítőszer
• 3 tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 15 dkg darált mandula
• 1 teáskanál sütőpor
• 5 nagyobb alma
• 1 kezeletlen citrom leve - és reszelt héja 

a tetejére:

• 3-4 evőkanál cukormentes sárgabaracklekvár

Meghámozzuk és félbevágjuk az almákat, eltávolítjuk a magházukat, és citromos vízbe tesszük őket.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban.

Habosra keverjük a vajat az édesítővel, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliakivonatot és a citrom héját is. A sütőporos mandulát a masszába keverjük, majd a tésztát a kiolajozott sütőformába simítjuk.

A fél almákat szűrőben alaposan lecsepegtetjük, vékonyan bevagdossuk őket, és a tészta tetejére ültetjük. A forró sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

A lekvárt elkeverjük kevés vízzel és átkenjük vele a sütemény tetejét.

A formában hagyjuk kihűlni.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.