2019. június 17., hétfő

Epres minitorta glutén- és cukormentesen







Könnyű epres finomság, a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazinban, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 8 db 12 cm átmérőjű szilikon piteformához
a tésztához:
  • 4 tojás
  • 1 dkg négyszeres édesítőszer
  • 4 dkg darált mandula
  • 4 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál víz

a krémhez:
  • 50–60 dkg tisztított eper
  • 1 nagy citrom kifacsart leve
  • 3,5 dkg négyszeres édesítőszer
  • 2 csomag gluténmentes epres pudingpor (2x4 dkg)
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 dl jéghideg habtejszín

a díszítéshez:
  • friss eper
  • citromfűlevél


Először a krémet készítjük el: az epret turmixoljuk a citromlével – 6,5 dl folyadékra van szükség, ha kevesebb, akkor vízzel kiegészítjük. Csomómentesre keverjük benne a pudingport és az édesítőt, majd közepes lángon kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítva, időnként megkeverve kihűtjük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban.
A tésztához robotgéppel sűrű habbá verjük a tojásfehérjét, hozzáadjuk az édesítőt, egyesével a tojássárgákat, majd a vizet és az olajat is. A mandulát és a zablisztet kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk, és a tésztát elosztjuk a piteformákban. 15 perc alatt készre sütjük. (Nem baj, ha nem fér rá egyszerre az összes forma 1 tepsire, 2 adagban is szépen megsülnek a piték.) A tésztákat óvatosan rácsra fordítjuk és hűlni hagyjuk.
Lágy habbá verjük a tejszínt, majd kanalanként hozzáadjuk a mascarponét, folytatva a habverést. Beleadagoljuk a kihűlt eperpudingot, és az egészet egynemű krémmé keverjük. Csillagcsöves habzsákba szedjük, és nagy rózsákat nyomunk a tésztákra.
Lefedve mindet hűtőbe tesszük legalább 4–6 órára, majd tálalás előtt eperrel és citromfűlevéllel díszítjük.


Tipp: használhatunk laktózmentes tejszínt és mascarponét, így ebbe a diétába is beilleszthető a sütemény.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Nincsenek megjegyzések:

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...