Tavaszi tojáskrém

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4-6 főre

• 8 tojás
• 1 piros színű paprika
• 2-3 db retek
• 3-4 szál újhagyma
• snidling 
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
• só
• frissen őrölt bors
• néhány evőkanál majonéz

Keményre főzzük a tojásokat nagyjából 10-12 perc alatt, majd hideg vizet engedünk rájuk és megtisztítjuk őket.

Felaprítjuk a zöldségeket, nagyobb tálba tesszük. A megtisztított tojásokat apró kockára vágjuk és a zöldségekhez adjuk. Kevés majonézzel krémmé keverjük, sózzuk, borsozzuk.

Hűtőben tároljuk.

Mézeskalácsok nyárra

Hellebrandt Judit időről-időre meglep egy-egy új kiszúróval, festékkel, vagy más szuper eszközzel, amivel aztán öröm alkotni.

Így volt ez most is, a méhkaptár és a méhecske mellé virágok és levelek is kerültek, a színezéshez pedig a már jól ismert Americolor festékeket használtam.

Érdemes ellátogatni a Judit Hellebrandt Cake Company stúdiójába, vagy körülnézni a weboldalon, rengeteg alapanyagot, eszközt találhatunk különféle munkákhoz.

Gyümölcsleves főzés nélkül

Ez a leves gyorsan elkészül, ideális a nagy nyári melegben! 

A recept a Kifőztük oldalán is megtalálható, az aktuális újság pedig ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók:

• 1-1,5 l 100%-os narancslé (vagy baracklé)
• 4 dl tejszín
• őrölt fahéj ízlés szerint
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• kevés cukor
• friss gyümölcsök vegyesen (ribizli, őszibarack, sárgabarack, szeder, málna, sárgadinnye)
• citromfűlevél

A narancslét elkeverjük a tejszínnel, ízesítjük kevés cukorral, őrölt fahéjjal és vaníliával. 

A gyümölcsöket tisztítás és mosás után óvatosan a levesbe keverjük, majd az egészet hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Tálalásnál díszíthetjük citromfűlevéllel.

Tipp:  friss gyümölcsökből bármi kerülhet bele, ezek hiányában lehet fagyasztott, vagy befőtt gyümölcsökkel kiegészíteni.

Epertorta görög joghurttal

Hozzávalók 26 cm átmérőjű formához
a tésztához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál olaj

a krémhez:

• 40 dkg eper
• 1 dl citromlé
• 25 g zselatin

• 40 dkg görög joghurt
• 4 dl tejszín alaposan behűtve
• 10 dkg porcukor

a tetejére és az oldalára:

• kb. 60 dkg eper
• mentalevél

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban, a tortaforma alját sütőpapírkoronggal béleljük.
Habosra keverjük az egész tojásokat a cukorral, ez robotgéppel is legalább 10 perc, beleöntjük az olajat és a vizet, majd kézi habverővel hozzáforgatjuk óvatosan a sütőporos lisztet.
A tortaformába öntjük és 10-12 perc alatt megsütjük a piskótát. Kivesszük a formából, rácson hagyjuk hűlni, a formát elmossuk és visszatesszük bele a tésztalapot. (az alján rajta marad a sütőpapír!)
Kirakjuk az oldalát félbevágott eperszemekkel körben.
A krémhez botmixerrel pürésítjük az epret a citromlével, a püré felét kis lábosba öntjük, kézi habverővel elkeverjük benne a zselatint és félretesszük.
A maradék eperpürét összekeverjük a joghurttal és a porcukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is. A zselatint kis lángon kevergetve feloldjuk, majd a tűzről levéve belevegyítünk 4-5 evőkanálnyi joghurtos krémet, és ezután csurgatjuk folytonos keverés mellett a többihez.
A krémet a tortaformába töltjük óvatosan, tetejét elsimítjuk és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára.
Tálalás előtt vékony pengéjű késsel körben elválasztjuk a tortát a formától, lekapcsoljuk a karimát róla, és a sütőpapír alá nyúlva tálra csúsztatjuk. Tetejét kirakjuk félbevágott eperrel és díszíthetjük menta-, vagy citromfűlevéllel.

A piskótalap mindig kissé zsugorodik a hűlés során, ezért nem látszik most alul, mert a saját formájába tettem vissza, és a krém becsurgott a lap és a karima közé.
Ha ez valakit zavar, akkor állítható tortakarimával kell körbevenni a lapot. Vagy süssünk nagyobb piskótalapot és abból vágjuk ki pontosan a tortaforma méretével egyező lapot.

Tipp: a formát körben nagyon vékonyan kikenhetjük olajjal, így könnyebb eltávolítani a karimát tálalás előtt.

Mézeskalács köszönetajándék esküvőre madarakkal

Néha érkeznek olyan kérések is, hogy a meghívó díszítése szerepeljen a mézesen.

Így volt ez Kati és Szabi esetében is, a kismadarak lettek a mézes díszei. Megkaptam a meghívót és némi egyszerűsítéssel került a motívum a mézesre.

Húsvéti tojáskosárkák

A húsvéti hidegtálra érdemes elkészíteni, a recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, az újság letölthető az oldalról!

Hozzávalók 

• 8 tojás
• 1 piros színű paprika
• 2-3 db retek
• 3-4 szál újhagyma
• snidling 
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
• só
• frissen őrölt bors
• néhány evőkanál majonéz
• a tálaláshoz petrezselyemzöld szárak

Keményre főzzük a tojásokat nagyjából 10-12 perc alatt, majd hideg vizet engedünk rájuk és megtisztítjuk őket.

Apró kockára vágjuk a paprikát, a retket, a hagymát, felaprítjuk a snidlinget és a petrezselyemzöldet, ez utóbbiból félreteszünk 2 evőkanálnyit. 

Levágjuk a tojások felső részét, óvatosan kiszedjük a sárgáját is, majd ezeket is felkockázzuk, elmorzsoljuk, és elvegyítjük a zöldségekkel.

Az egészet sózzuk, borsozzuk és kevés majonézzel krémesre keverjük.

A tojáskosárkák peremét bevizezzük, majd belenyomjuk az aprított petrezselyemzöldbe. Megtöltjük a tojáskrémmel őket, és egy-egy hajlított petrezselyemszárból fület készítünk rájuk.

Tálalásig hűtőben tartjuk, fóliával fedve.

Nyuszi muffin húsvétra

Ez a recept is megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 18 dkg liszt
• 2 dkg kókuszreszelék
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 1/2 dl tej
• 1/2 dl citromlé
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1-2 evőkanál porcukor
• 1 zacskó habfixáló
• 1/2 citrom leve
• 1 vegyszermentes citrom reszelt héja

a díszítéshez:

• kókuszreszelék
• rózsaszín cukordrazsé
• cukorgyöngy
• fehér pillecukor
• csokoládés tortadara

Habosra verjük a vajat a cukorral, beleütjük a tojásokat, majd folytonos keverés közben felváltva adagoljuk bele a többi hozzávalót.

A masszát elosztjuk a papírkosarakkal bélelt muffintepsi mélyedéseiben, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésmódban 17-20 perc alatt megsütjük. Ha a teteje tapintásra rugalmas, akkor készen van.
A krémhez habbá verjük a tejszínt a habfixálóval és a cukorral, hozzáadjuk a mascarponét meg a citrom levét és héját is.

A kihűlt muffinok tetejére kenjük a krémet, majd megmártjuk kókuszreszelékben. A nyuszik orra drazsé, a szemük cukorgyöngy, a bajszuk pedig tortadara lesz. A fülekhez a henger alakú pillecukrokat ollóval átlósan háromfelé vágjuk. A krémbe nyomjuk a füleket is.

Tipp: a krémet és a kókuszt rátehetjük a muffinokra, a díszítés befejezésével azonban várjunk a tálalásig, mert a krém nedvességtartalma feloldja a gyöngy és a drazsé bevonatát.

Ötlet: BiteDelite blog

Mézeskalács ajándék 80. születésnapra

Egy hölgy 80. születésnapjára készültek a mézesek, a számok a tortájára kerültek, a szívet kapta ajándékba, a kis mézeseket pedig a családtagok, akik részt vettek az ünnepi ebéden.

Mézeskalács ajándékok esküvőre, születésnapra vagy anyák napjára

Nem olyan régen ismét Hellebrandt Juditnál jártam, ilyenkor mindig szert teszek új kiszúrókra és mesés színű festékekre is.
Az eredmény néhány új mézes lett, ami akár nőnapra, születésnapra, vagy esküvőre is megfelelő lehet, a feliratoknak is van hely rajta.

Február végétől személyes vásárlási lehetőség is van a Judit Hellebrandt Cake Company budapesti stúdiójában, érdemes körülnézni!

Fahéjas almakrémleves gabonatejfőzőben

Gyors és finom gyümölcsleves készült a gabonatejfőzőben, hidegen és melegen is fogyasztható.

Cukor-, glutén- és tejmentes. 

Ha a sűrítéshez kókuszt használunk, akkor a paleo étkezésbe illeszthető.

A recept megjelent a januári Kifőztük magazinban is, az újság ingyen letölthető a weboldalról.

A gabonatejfőző automatát itt lehet megvásárolni. 

Hozzávalók

• 4 közepes alma
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 3 evőkanál nyírfacukor
• 1 mérőpohár rizs vagy kókuszreszelék
• kb. 7 dl mandulatej

a tálaláshoz:

• szeletelt mandula
• 1 alma vagy más friss/fagyasztott gyümölcs

Meghámozzuk és kimagozzuk az almákat, majd nagyon apró kockákra vágva a gabonatejfőzőbe tesszük. Belerakjuk a többi hozzávalót is, felöntjük mandulatejjel a maximum jelzésig, és elindítjuk a Full bean milk programot.

A gép kb. 30 perc alatt elkészíti a levest.

Levesestálba öntjük, és tetszés szerint melegen vagy kihűtve tálaljuk.

A tetejét megszórhatjuk pirított, szeletelt mandulával, vagy levesbetétként tehetünk bele felkockázott almát.

Tipp: nagyon jóízű alapleves készül így, tálaláskor bármilyen más, karakteresebb gyümölccsel kiegészíthető. Télen bátran használhatunk fagyasztott málnát, ribizlit, meggyet vagy vegyes gyümölcsöt is.

Mandulatej készítése a gabonatejfőzővel:

A gépbe teszünk 8-10 dkg blansírozott mandulát, 1 evőkanál nyírfacukrot és annyi vizet, hogy a maximum jelzésig érjen. Elindítjuk a Full bean milk programot, majd az elkészült mandulatejet sűrű szitán átszűrjük. A szitában maradt mandulapépet jól kinyomkodjuk, és kis dobozban a fagyasztóba tesszük. Felhasználására majd hozok még recepteket.