2009. november 11., szerda

Mézeskalács


Az idei első adag mézeskalácsunk nagy része ajándék, egy idős néni kapja, akihez a kicsi lányomék osztálya látogat el Szt. Márton napján. Viszik a maguk készítette lámpásokat és az énekükkel egy kis szeretetet, fényt visznek az életébe.
Remélem a mézesnek is örülni fog.
Ezt a tésztát  Lajos Mari mézespuszedli receptjéből alakítottam saját ízlésre, ezt használom a megenni szánt mézesekhez. Rögtön puha, nem igényel semmilyen praktikát, ha kihűlt lehet írókázni azonnal. Egyetlen fontos dolog, hogy nem szabad túlsütni!
Ha házikót, díszt, egyebet készítek, ahhoz másféle tésztát használok, rövidesen következik majd az is.
Hozzávalók:
25 dkg méz
25 dkg vaj
6 tojás
40 dkg porcukor
2 tk.szódabikarbóna
1 zacskó Kotányi mézesfűszerkeverék
reszelt citrom és narancshéj ízlés szerint
4 ek.citromlé
1 kg liszt  (lehet belőle valamennyi teljeskiőrlésű)
Íróka: 1 tojásfehérje, kb. 20-25 dkg porcukor, 1 teáskanál ecet/citromlé


A mézet a vajjal kis lángon felmelegítem, hűlni hagyom. A tojásokat a cukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citromlével összekeverem a robotgéppel.
Felváltva adom hozzá a mézes vajat és a lisztet. A tészta szinte kenődik, de így jó!
A tálat lefedem és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap kiszakítok belőle egy kisebb adagot és lisztezett deszkán átgyúrom. Ezután 3 mm vékonyra nyújtom, kiszúrom a formákkal és sütőpapíros tepsire teszem nem túl közel egymáshoz.
Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10 percig sül. Ha a teteje tapintásra már nem horpad be, és szép halvány mézszínűek, akkor jó.
Ha kihűltek, lehet írókázni őket. Ehhez a fehérjét elkezdem habbá verni és lassan adagolom hozzá a kétszer átszitált porcukrot és az ecetet. Akkor jó, ha egy fogpiszkálóval csíkot húzok a kézfejemre és az nem folyik szét.
Valószínű, hogy nem kell az összes cukor, ez a tojás nagyságától függ, lényeg, hogy ne legyen túl sűrű sem.
Egy zacskóba kanalazom, a tetejét összecsavarom és az egyik sarkára nagyon pici lyukat vágok, így szép vékonyan lehet vele írni.
Ha nem akarom cifrázni, akkor dió nagyságú gombócokat formázok lisztes kézzel, ezeket kb. 12 percig sütöm, így olyan igazi, félgömb alakú puszedli formájuk lesz.
Lehet csokival bevonni, magokkal díszíteni, stb...

56 megjegyzés:

egycsipet írta...

Ó, de gyönyörűek! :)

Kiskukta írta...

Mestermű!!!!

Gasztroboszi írta...

ÓÓÓÓÓÓ! A szám is tátva marad. Feltehetem a mezeskalacs.tlap.hu oldalra ugye??

chilii írta...

tényleg csudaszépek! na ehhez nincs nekem türelmem, vagy kézügyességem.

Moha írta...

Egycsipet, Kiskukta köszönöm!

Gasztroboszi, persze!

Chilii köszönöm, inkább türelem kell az írókázáshoz,és sok idő,de ha csokival vonod be,akkor is finom lesz!

KataKonyha írta...

Már gondolkoztam, hogy illik-e már mézeset sütni, itt a válasz:) Csak én képtelen vagyok ilyen szépre díszíteni, ezek gyönyörűek, kicsit szabad ugye irigykedni?

Krisztina írta...

Hát mintha csipke lenne :) Meseszépek:)

erika írta...

Álomszép!! -finom lélekről mesélnek ezek a sütik. és..és...még nincs mézeskalács boltod?

Ottis írta...

Én is készülök elkészíteni!Gyönyörűek, a receptet meg kölcsön veszem. Köszönöm!

Ottis írta...

A kérdésem az lenne még, hogy hány tepsivel lett ebből az adagból, kb.?

Cserke írta...

Gyönyörűszépek, nagyon ügyes vagy:)

Puszedli írta...

Gyönyörűek lettek! Ilyen szép díszítést még nem is láttam.. Minden elismerésem a tiéd! :)

Piszke írta...

Hú, gyere el hozzánk is díszíteni :) De ehhez nem csak türelem meg kézügyesség kell, hanem fantázia is! A kitöltött mintákat először körberajzolod, ugye? (mármint a mázzal persze..)?

Moha írta...

Katakonyha persze, hogy illik! Nálunk a nagylány már októberben mondja,hogy süthetnénk! A kicsi pedig már augusztus végén a karácsonyi cd-ket hallgatja:))

Krisztina köszönöm!

Erika nincs, bár nagyon szívesen foglalkoznék ezzel!

Ottis kb. a felét sütöttem meg tegnap, abból azt hiszem 4 tepsivel lett. De ez függ a figurák nagyságától is, ha átlagos kiszúrókat veszek, akkor 80-90 db lesz belőle biztosan.

Cserke, Puszedli köszönöm!

Piszke attól függ, hol laktok? Süthetünk együtt mézest egy adventi hétvégén,ha gondolod! A gyerekek szeretik díszíteni,kiszúrni,(enni),készül mellé egy kis forralt bor, jó mulatság!
A kitöltés mindig utólag alakul, először körberajzolom,aztán elgondolom,hogy mit töltök.

Daisy írta...

Eddig is tudtam, hogy nemcsak finom, de szép sütiket készítesz, de ezek most mindent visznek. Hihetetlen türelmed volt. A gyerekeket addig hová dugtad?

lúdanyó írta...

Le a kalappal előtted! Ez a díszítés egyszerűen gyönyörű lett :)

Főz és fecseg írta...

Gratulálok!Magam is évek óta sütöm a mézeseket, írókázom, díszitem magokkal, cukrokkal, drazséval, de amit csinálsz, az fantasztikus! Ez már művészet kérlek! Ha valaki,hát én tudom, hogy milyen nagy munka és milyen biztos kéz kell hozzá. Kiváncsi vagyok mi a foglakozásod, amikor nem anya és gasztroblogger vagy? Amúgy a recept is nagyon jó, az én családom is azt szereti, ha meglehet enni a méseket.

Vali írta...

Moha ez gyönyörű. Ilyen szépen csipkésen rajzolni, hát le a kalappal.

Moha írta...

Daisy köszönöm! A nagyok tanultak, a kicsilány pedig nyújtotta és kiszúrta a mézeseket,pakolta a tepsibe,nekem csak sütni kellett.

Lúdanyó köszönöm!

Főz és fecseg köszönöm a dícséretet, civilben díszítővésnök a szakmám, de mióta a gyerekeim megvannak, itthon vagyok főállású tyúkanyóként.

Vali köszönöm, úgy szeretem ezt az írókázást,tényleg jó rajzolgatni!

Főz és fecseg írta...

Éreztem, hogy "művészféle":) vagy! A jó ízlés, a művészi véna meglátszik a főzéseden, süteményeiden a képeiden is. A csúcs viszont, hogy főállású tyúkanyóként működhetsz, aminél nincsen fontosabb dolog!:)

Moha írta...

Főz és fecseg ez így van valóban,és idén januárig még a 92 éves Nagyikámra is vigyázhattam, sok éven át éltünk együtt,élvezhette a dédunokáit is, ők pedig a mindig ráérő Dédit...

Belly írta...

Gyönyörű!

Judith írta...

Ezek valami csodalatosan neznek ki!
Gratulalok! Ez aztan kezugyesseg!!!

szepyke írta...

UUUUUUUUUUUUURRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMMMMMM IIIIIIIIIIISSSSSSSSSSSSSSSSTTTTTTTTTTTTTTTTEEEEEEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNNNN!

Én csak pont,pont vesszőcskét tudok rajzolni, meg elefántot hátulról... Moha, ezek gyönyörűek! Kész vagyok.

Viki írta...

Mindíg megcsodálom az alkotásaid, de ezt már felülírni nincs az az iróka, amelyik megteszi. Moha! Te egy fantasztikus tyukanyóka vagy. Én még soha sem készítettem mézes-tésztát, de most itt akkorákat nyelek és olyan édességérzetem támadt. FANTASZTIKUS a kézügyességed, a kreativitásod, s még sorolhatnám, de minek: Klassz vagy, s tiszta szivből gratulálok.
Más: Járatlan vagyok az iróka témában (bár csak egy kicsit), de ugye ehhez van valami kis szerszámod? Minden elismerésem a Tiéd.

Brigitta írta...

Hát kedvesem,már nagyon vártam ezeket a gyönyörűségeket,valami csodálatosak,gratulálok!!

Moha írta...

Belly, Judith köszönöm!

Szepy aranyos vagy! Ezek is tulajdonképp pontok és vesszőcskék, csak írókával rajzolva:))

Viki köszönöm a kedves szavakat! Nincs külön szerszám hozzá, a háztartási fóliahegesztővel háromszög alakúra hegesztek néhány nylonzacskót,ebbe jön az íróka, de csak annyi,hogy felül be tudom csomózni. Alul pici luk, így éppen befér a markomba,jól tudok vele írni. (sima zacskóval is jó, az egyik csücsökbe igazítva a kencét,és így csomózva)

Brigitta köszönöm, jön még folytatás is!

Névtelen írta...

Gyönyörűek! Azt hiszem, ma én is elkészítem, bár kissé még kezdő sütő vagyok. Egyébként hűtőben kell tárolni? (a tojásfehérje miatt kérdezem...szóval kezdő vagyok)

Viki írta...

Szia Mohácska :-) Na én is ehhez az "ősi" szerszámhoz szoktam nyúlni mindig :-) Csak gondoltam, hátha újítottak már valamit e téren, s én kimaradtam valamiből. Ujra elolvastam mindent, de most le is mentem. Én ugyan még nem sütöttem mézest (oka megvolt), de ez olyan szépséges és kívánatos, hogy inkább koplalok előtte egy jó nagyot. Köszönöm a kimerítő választ és nagy gratulációm újra.

Moha írta...

Kedves névtelen nem kell hűtőben tárolni,nem romlik meg a kész mézes! (az írókában rengeteg a cukor, ez konzerválja)
A nyers tésztát szoktam néhány napig hűtőben tárolni, ha nincs kedvem kisütni egyszerre.

Moha írta...

Annyit még, hogy a kész mézeseket tárold egy jól záródó dobozban, így puha marad.

Névtelen írta...

Kedves Moha, küldtem Neked egy e-mailt, megnéznéd? Köszi

Névtelen írta...

Drága Kislányom!
Nagyon büszke vagyom Rád, ezek a mézesek tényleg varázslatosak. A képességeidet azért nem dicsérem külön, mert én aztán igazán tudom, hogy mire vagy képes!!
Millió pussssssssz: Páf

Moha írta...

Névtelen megnéztem, válaszoltam!

Páfrány köszönöm:))

Névtelen írta...

Ezek szintén fenomenálisak. Igaz minden évben azt fogadom, hogy az elsö Advent elötti kekszsütést leszükitem mondjuk 6-félére.( sosem sikerül) Ellenben ezeket a szépségeket szintén kikell probálni. Persze a rengeteg kekszes dobozaimnak meg kell telniük, hiszen karácsonyig kell a kekszikéknek tartaniuk. Üdvözlettel Libelle

Moha írta...

Libelle ezekből sokat készíts, biztos hamar fognak ürülni a dobozok!

anazar írta...

Wow, pazar!!!

Moha írta...

Anazar köszi!

Névtelen írta...

Kedves Moha, jó kis beigli recepted nincs esetleg?
Edit

Moha írta...

Edit van, nemsokára felkerül az is!

Kriszta írta...

Szia
Hosszas vivodás után rávettem magam ,hogy kiprobáljam a receptedet. Megcsináltam bár a nyomába sem érhet a tiednek :-) Kukk meg ha gondolod a blogomban! Na és persze köszönöm!
Üdv : Kriszta

Moha írta...

Kriszta megnéztem, ügyes vagy! A lényeg, hogy ízlik a családnak!

Zsuzsa írta...

Szia!
Karácsonyra én is elkészítettem a mézeskalácsot a te recepted alapján, nagyon finom lett, persze a díszítés az fényévekre elmarad a tiedtől.
Köszönöm szépen a receptet, be is írtam a saját receptes füzetembe, ahová csak a kedvencek kerülnek.
Ha gondolod, megnézheted, hogy nekem hogy sikerültek teszek fel képet a blogomra.
További kellemes ünneplést és boldog új évet kívánok.

Moha írta...

Zsuzsa örülök, hogy a kedvencek közé kerültem:))

Megnézem, de ennél azért nem a díszítés a lényeg,hanem az íze, puhasága.
Boldog új évet nektek is!

Névtelen írta...

Gratulálok az oldaladhoz, nagyon szépek a remekműveid!
Ezek a mézeskalácsok pedig egyszerűen gyönyörűek.
Vétek megenni őket. :-O
Nem bánnád, ha elvinném magamnak a receptet?
Üdv.Veronika

Moha írta...

Veronika nagyon köszönöm! Azért az ennivaló mézeseket nem szoktam mindig ennyire díszesnek készíteni, ezek ugye ajándékba mentek.
Nyugodtan vidd a receptet, jó sütögetést kívánok, ez igazi adventi angyalváró tevékenység!

Sarolta írta...

Szia!
Attól még meg lehet őket sütni hamarabb és fémdobozban tárolni?
Nem szeretném az utolsó pillanatra hagyni!
Köszönöm
Saci

Moha írta...

Szia Saci!
Ez biztosan nem áll el olyan sokáig, mint a zörgős száraz kekszre hasonlító mézesek.
Ez puha, nedves tészta, lehet, hogy megpenészedne egy zárt dobozban heteken át tárolva. Inkább gyúrj be egy adagot, tedd a mélyhűtőbe, aztán előző este kiveszed és másnap kisütöd. Ezt kipróbálta egy olvasóm, működik. Így annyit lehet kisütni, amiről tudod, hogy mondjuk egy hét alatt elfogy. Ennyi ideig persze lehet dobozban hűvös helyen tárolni. (nálunk még nem maradt meg ennél tovább, mindig megesszük)
Itt a másik bejegyzés róla:
http://mohakonyha.blogspot.com/2010/12/mezeskalacs-mezespuszedli.html

Kati :) írta...

Kedves Moha,

Kérdesem az volna, hogy melyik recepted ajánlanád, ha előre szeretném megsütni es hosszabb ideig szeretném, hogy elálljon. Egy kedves ismerősöm megkért süssek neki, és nem szeretném, ha elromlana mig hozzá jut.
Szerinted miert lett kemeny a mezes puszedli,első nap nagyon finom volt és azután száraz lett, lehet, hogy túl sokáig sütöttem???
Köszönöm

Moha írta...

Kedves Kati!

Ezt süsd meg: http://mohakonyha.blogspot.com/2011/04/mezeskalacs-szalvetatartok.html

Ha evésre szánod, akkor nem kell annyi ideig sütni, így puha marad. Kihűlés után zárt dobozba tedd.
Nem tudom a másik mézesed miért lett kemény, de a dobozba tegyél mellé pár cikk almát, akkor visszapuhul.

Kati :) írta...

Köszönöm a tanácsod!

mni írta...

Kedves Moha, idén a Te mézesedre esett a választásom és nagyon jól döntöttem. :) Sütés közben nagyon jó illat terjengett a lakásban a narancshéjtól, majd egyből fogyni kezdtek a mézesek, persze az elején csak a csúnyábbakat engedtem megenni a családnak. Ma már alig van belőle és eddig mindenkinek nagyon ízlett, többen is kérték a receptet. Még Anyukám! is mondta, hogy na ezt a receptet tegyem el jövőre is. :) (eddig minden évben morgott, hogy minek sütök mézest, mindig a felét kidobom.) A díszítés nem megy túl profin, de azért így is jó. :) Szóval köszönöm a receptet, örülök, hogy megosztottad az olvasókkal. És gratulálok a csodaszép mézeseidhez. :) Niki

Moha írta...

Kedves Niki nagyon örülök, hogy ilyen sikert arattál a mézesekkel végre! Díszíteni az evős mézest nem is kell olyan nagyon, lényeg, hogy finom puha legyen!
Itt láthatod a másik verziót, amikor többnyire csokoládéval vonom be, illetve néhány vonalas írókás díszítést kapnak:
http://mohakonyha.blogspot.com/2010/12/mezeskalacs-mezespuszedli.html

Névtelen írta...

Kedves Moha! Nagyon köszönöm a sikerélményt, amit a recepteddel adtál:) Számtalan mézeskalács receptet elkészítettünk már a lányommal , sosem lett puha, de most:)))) Isteni finom, és puha mézeskalácsok lettek, receptet gondosan elraktuk, köszönjük:)))) Gyönyörűek a munkáid, valami csodálatosak , látszik hogy szívvel- lélekkel készíted őket.Kellemes Karácsonyi Ünnepeket kívánok Nektek, sok szeretettel:Niki

Bérces-Benkó Zsuzsi írta...

Szia!

Isteni finom ez a mézes! :-)
Egy (banális) kérdésem lenne:
Légkeveréssel sütöd, vagy csak simán, alsó-felső sütéssel?
Köszi szépen!

Zsuzsi

Moha írta...

Kedves Niki! Nagyon örülök, hogy ízlett a mézes, így nálatok is hagyomány lesz ezentúl a finom mézes karácsonykor!

Zsuzsi csak alsó-felső sütéssel!

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...