A múltkori torta ugyan nagyon finom volt, de túl édes és tömör egy kissé a mi ízlésünkhöz képest. Ezért született meg a második kiadás belőle. Csökkentettem több helyen a cukrot, illetve a marcipán és nutella adagot is benne. A krémben is több lett a főzött rész aránya és kevesebb a vaj.
Hozzávalók: 26 cm-es tortaformához
piskóta:
4 tojás
10 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
4 evőkanál olaj
4 evőkanál víz
krém:
8 tojás
30 dkg cukor
2 flakon zöld színű mandula aroma
1 teáskanál vaníliakivonat
4 púpozott evőkanál liszt
4 dl tej
20 dkg vaj
20 dkg marcipán massza
30 dkg nutella
díszítéshez: 5-7 dkg étcsokoládé
Az elkészítés menete ugyanaz, de azért beírom ide is:
Bekapcsolom a sütőt 180 fokra és a tortaformába két sütőpapírkorongot vágok.
A tészta hozzávalóit felezve 2 lapot sütök. 6 dkg lisztet elkeverek 1,5 dkg kakaóporral és 1 kávéskanál sütőporral. 2 egész tojást 6 dkg cukorral habosra keverek a robotgéppel, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatom a 1,5-1,5 evőkanál vizet és olajat, lekapcsolom a gépet, innentől óvatosan kézi habverővel keverem el a kakaós lisztet a tojáskrémben. A formába tett sütőpapírra simítom és 10-12 perc alatt megsütöm.
Ezalatt elkészítem a második lap tésztáját, ha van még egy formám, akkor abba teszem. Ha nincs, akkor a kész piskótalapot a karimát levéve a sütőpapírral kicsúsztatom az asztalra. Elmosogatom a formát és a második adag tésztát beletéve megsütöm.
A krémhez az egész tojásokat elkeverem a cukorral, vaníliakivonattal, liszttel, mandulaaromával, felöntöm a tejjel és kis lángon állandó keveréssel besűrítem. Hagyom kihűlni.
A puha vajat habosra keverem és beledolgozom a főzött krémet. 16 teáskanálnyit félreteszek egy habzsákban belőle.
A marcipánt porcukron fél centi vékonyra nyújtom és a tortaforma alja mentén kivágom a kört belőle. A nutellát üvegestül egy kislábosban meleg vízben folyósra melegítem, kimérem a 30 dkg-ot belőle.
Az egyik piskótalapot megkenem vékonyan a zöld krémmel, utána ráborítom a marcipánlapot, picit lenyomkodom. Megkenem a folyós nutellával és beteszem a mélyhűtőbe 20 percre. Ezalatt a nutella megkeményedik annyira, hogy rá tudom kenni a következő zöld krémréteget, erre kerül a másik piskótalap. A maradék krémmel kívülről is bekenem a tortát, a habzsákból 16 krémrózsát nyomok rá körben. Egy órára hűtőbe teszem a tortát.
Gőz fölött felolvasztom a csokoládét, kis zacskóba töltöm, apró lukat vágok rajta. Egy sütőpapírra rajzolok vele violinkulcsokat, ezek mennek a fagyasztóba szilárdulni.
A tortán a megszilárdult krémre felrajzolom a kottát a csokoládéval, a violinkulcsok kerülnek a krémrózsákra.
30 megjegyzés:
GYÖNYÖRŰŰŰŰŰŰ
Ez is csodaszép!
Fantasztikus!
Csoda!!!!
Gyönyörűséges!!!!
Nem semmi! Kalap le... :)
Nagyon ötletes, Moha! Ügyes vagy, szép lett! :-)
Hát ez nem igazság, hogy neked ennyi tehetség jutott... ;) hogy néz ki az én tortám a tiedhez képest?! :)))
Bianka, Dia, Wise Lady, Brigitta, Thrini, Csipet nagyon köszönöm a dícséretet!
Mariam köszönöm, ez a díszítés talán jobban illik az elnevezéshez:)
Phzs én már annyit rajzoltam-írókáztam, hogy ez nem tűnik különösebb tehetségnek, inkább rutin..
A te tortád is nagyon jó lett, a díszítés nem minden, szerintem rosszabb, ha gyönyörű, de ehetetlen:)
Hűűű...látom, még lehet fokozni! ez is gyönyörű!
Kata köszönöm!
Gyönyörű! Jól esne egy szelet vagy kettő! :)) A múltkorit sikerült lerendezni?
Limara köszönöm! Nyisd az ablakot küldöm:)) Igen.
Hát nem semmi. Művészien űzöd e tortakészítést.:))
Móni köszönöm!
Nyitottam! :) Ennek szívből örülök! :))
De gyönyörű!
Sokat gondolkodom rajta,ki lesz próbálva.
Belly köszönöm! ne gondolkodj, vágj bele:))
MOHAM, en minden nap szivesen "bekoncerteznek "egyet belole! Nagyon szep lett es bizti finom.Gratulalok!Szia: ILDIKO
Ildikó:)) Köszönöm!
Csadaszép!És még milyen finom is lehet :) Anyukámnak feladtam a leckét:D:D hétvégén születésnapom lesz,és ezt a tortát kértem születésnapi tortaként :))))Alig várom hogy megkóstolhassam!
Nikolett nagyon köszönöm! Remélem ízleni fog, boldog születésnapot kívánok neked!
Köszönöm!:) Fúúú isteni finom!Külön külön is imádom a nutellát,a marcipánt,a mandulakrémet.De így együtt valami eszméletlen!Köszönjük a receptet!
Nikolett nagyon szívesen, örülök, hogy ízlett! És persze Anyukádnak gratula, hogy elkészítette:)
Megcsináltam, isteni finom és szép lett, majd szállításnál elengedett a tortatartóm alja, és pofával lefele landolt a betonon. Amit sikerült megmenteni belőle elég csúnya lett, megrepedt, és szétcsúszott, mégis ennek a tortának lett a legnagyobb sikere.:) Legközelebb nem szállítom sehova:)
Detti
Detti nagyon sajnálom a "balesetet"! Annak örülök, hogy a maradék ízlett mindenkinek. Én sem merem soha a fülénél fogva vinni a tortatartómat, fogom alulról inkább, valamiért én is ettől tartok, hogy elengedi magát.
Csak egy pillanatra fogtam meg a fülénél, de hiba volt. Az már biztos hogy legközelebb én is csak az alját fogom. A mostani tortatartót mérgemben ki is dobtam:)
A tortát máskor is meg fogom csinálni...bár most abba a narancsos csokiba szerettem bele:)
Detti
Jaj te szegény, a rusnya tortatartó megbűnhődött:((
A narancsos-csokis is nagyon finom lett, az is ilyen tömör-gyönyör, mint a Mozart.
Kedves Moha!
Én is csak gratulálni tudok ehhez a szavakkal ki sem fejezhető égi gyönyörűséghez. Könnybe lábad a szemem, ha ránézek. :) Minden elismerésem, simán lekörözi a cukrászok által készített tortákat! Már korábban is jártam itt, és kinéztem ezt a receptet barátnőm 18. születésnapjára. Énekesnőnek készül, klasszikus ének szakon fogja tovább folytatni a tanulmányait, tehát ezt a süteményt pont neki találták ki (rengeteg kiegészítője van violinkulcsos motívummal). :) Éppen emiatt, hogy nekem is hasonló sikerem lehessen, szeretnék feltenni egy pár kérdést, illetve egy kis tanácsot kérni az elkészítést illetően. Először a mandulaaromával kapcsolatosan érdeklődnék, hogy megfelel a Szilas terméke (25 g/flakon)? A másik kérdésem: vaníliakivonatként lehet használni az előbb említett cég vaníliaaromáját? Ha nem, milyen márkát érdemes használni? Végül a díszítésről szeretnék kapni egy-két instrukciót (azzal ugyanis nem tudok betelni :) ): van valami különleges technika, amivel ilyen szabályos vonalakat lehet húzni? Mennyi az ideális hőmérséklet, mikor már nem csöpög túlságosan a csokoládé, de még lehet vele dolgozni?
Köszönöm szépen előre is a válaszokat, és jó munkát kívánok a további szépséges tortákhoz! :)
Kedves Pâtissière!
Kérlek írj nekem egy email-t a mohakonyha@gmail.com címre, így levélben tudok neked válaszolni! Ez a hozzászólásokra szolgáló rész itt kevés erre, ha további kérdésed van, azt is a levelezés során meg tudjuk beszélni!
Megjegyzés küldése