Aszalt paradicsomos tészta

Gluténmentes gyors főétel  Molnár tésztából.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 személyre

• 25 dkg gluténmentes orsó Molnár tészta
• 30 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• friss vagy szárított bazsalikom
• só, frissen őrölt bors

Leszűrjük az aszalt paradicsomot, az olaját félretesszük, a paradicsomot felaprítjuk. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket és lereszeljük őket. Felcsíkozzuk a friss bazsalikomleveleket.

Forrásban lévő sós vízbe tesszük a tésztát, és az újraforrástól számított 6 percig főzzük. 

Leszűrjük és nagyobb serpenyőbe borítjuk. Hozzáadunk a paradicsom olajából 4-5 evőkanállal, beletesszük a fokhagymát, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd néhány perc alatt nagy lángon összeforgatjuk. Tálalás előtt keverjük bele a friss bazsalikomot. 

Ha szárítottat használunk, akkor azt a többi hozzávalóval együtt tegyük bele, az átmelegítés elején.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Szilvás-kókuszos cobbler

Gyors édesség glutén-és cukormentesen.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban is.
Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 22 cm átmérőjű piteformához

a szilvás réteghez:

• 60 dkg szilva
• 1 csapott teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 citrom leve

a tésztához:

• 5 dkg kókuszliszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg darált mandula
• 1 csomag sütőpor (12 g)
• 1 teáskanál Dia-Wellness négyszeres édesítő
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 8 dkg olvasztott kókuszolaj
• 2 dl Cocomas kókusztejszín
• 1 tojás

Kimagozzuk és negyedeljük a szilvát, elkeverjük az édesítővel, a fahéjjal, a citromlével, és a piteformába tesszük. Bekapcsoljuk a sütőt 160 fokra, légkeveréses sütésmódban. Egy tálban villával összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, és evőkanállal nagyobb adagokat halmozunk a gyümölcs tetejére. A süteményt 25-30 perc alatt megsütjük.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Szőlős krémes

Könnyű krémes a szőlő pikáns ízével, a recept megjelent a szeptemberi Kifőztük gasztromagazinban.

Az újság ingyenesen letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 24 x 37 cm-es tepsihez

• 1 csomag friss leveles tészta  (275 g-os, sütőpapírra feltekert)

a krémhez:

• 8 tojás
• 8 dl tej
• 20 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 3 teáskanál vaníliakivonat
• 20 g zselatin
• 2 nagy fürt szőlő (különböző színű)

a díszítéshez:

• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• szőlőszemek

Bekapcsoljuk a sütőt 210 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tésztát kigöngyöljük, tepsire tesszük, megszurkáljuk villával és 15 perc alatt megsütjük.

A keretes tepsibe tesszük, hűlni hagyjuk.

Megmossuk és leszemezzük a szőlőt, félreteszünk belőle a díszítéshez.

A krémhez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a cukor felével és félretesszük.

A zselatinra kevés vizet öntünk, ha megduzzadt, akkor kis lángon, keverve feloldjuk.

Simára keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral, a vaníliakivonattal, a liszttel és 3 dl tejjel, egy nagyobb méretű lábosban.

A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban a tojássárgákhoz öntjük, és folyamatos keverés közben kis lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a zselatint és több részletben a tojáshabot is.

Takarék lángon még 1-2 percig keverjük kézi habverővel, majd a kihűlt tésztára öntjük. Belenyomkodjuk a szőlőszemeket, és kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára.

Tálalás előtt vízbe mártott éles késsel kockára vágjuk. Habbá verjük a tejszínt a fixálóval, csillagcsőrös habzsákba töltjük, minden kocka tetejére habrózsát nyomunk és szőlőszemekkel díszítjük.

Magos tönkölykifli

Ropogós tönkölykiflik rengeteg maggal. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

A gyönyörű kenyereskosarak a SütniFőzni webáruházból érkeztek.

Hozzávalók 8 kiflihez

az előtésztához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 dl langyos víz
• 5 g friss élesztő

a tésztához:

• az összes előtészta
• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg világos rozsliszt
• 3 evőkanál burgonyapehely
• 6 evőkanál lenmagpehely
• 3 evőkanál szezámmag
• 3 evőkanál napraforgómag
• 3 evőkanál tökmag
• 280-300 ml víz
• 2 evőkanál olaj
• 1 púpozott teáskanál só
• 10 g friss élesztő

a kiflik tetejére:

• 1 tojásfehérje
• a felhasznált magokból álló keverék

Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük és nejlonnal letakarva állni hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is.

A tálba tesszük a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk, 280 ml víz hozzáadásával, a maradék vizet csak akkor tegyük hozzá, ha a tészta túl sűrű. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Letakarva fél órán át kelesztjük őket, közben a sütőt bemelegítjük 200 fokra. 

Lekenjük tojásfehérjével a kifliket és megszórjuk a magkeverékkel. 

200 fokon gőzös sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.

Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába. 

Csirkés rakott zöldség

Nagyon finom egytálétel, tetszés szerint variálható zöldségekkel.

A recept megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 23 x 34 cm-es tepsihez

• 40 dkg szeletelt bacon
• 1 csokor zöldhagyma
• 4 kisebb cukkini (kb. 80 dkg)
• 1 kápia paprika
• 2 sárgarépa (kb. 20 dkg)
• 20 dkg füstölt sajt 
• 1 kg csirkecomb- vagy mellfilé
• 2-3 evőkanál rizsliszt vagy burgonyapehely
• 4 tojás
• só, bors, őrölt szerecsendió
• 2 gerezd fokhagyma reszelve

A bacon egyik felével hosszában kirakjuk a tepsit. A hagymát felaprítjuk, a többi zöldséget és a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Valamennyit nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az apró kockára vágott húst is. Meghintjük a rizsliszttel és összekeverjük.

A tojást villával felverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval és fokhagymával.

A többi hozzávalóhoz öntjük, alaposan átkeverjük, majd a masszát a tepsibe öntjük. Tetejét kirakjuk a bacon másik felével, amit kevés olajjal átkenünk.

Előmelegített sütőben 190 fokon, alsó-felső sütésmódban 75 percen át sütjük. 

Ha a sajtot kihagyjuk, az étel tejmentes étrendbe illeszthető. Más zöldségekkel is finom, pl. karalábé, zeller, édesburgonya.

Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan gluténmentes.

Bazsalikomos fetával töltött csirkemell

Finom nyári hangulatú étel, a recept megjelent  a Kifőztük magazinban is.

Az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók 4 főre

• 2 nagyobb csirkemell filé
• 20 dkg szeletelt bacon
• 20 dkg feta sajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma reszelve
• 10-15 bazsalikomlevél aprítva
• olaj

Villával összetörjük a fetát és kikeverjük a bazsalikommal, a fokhagymával és kevés borssal.

A csirkemellekből 8 nagyobb vékony szeletet vágunk, ezeket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A maradék kisebb húsdarabokat másra használjuk el.

Kiolajozzuk a sütőedény alját. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fok légkeverésre.

Minden hússzeletre egy bő evőkanálnyi fetakrémet teszünk, felcsavarjuk a húst, majd körbetekerjük egy-két szelet szalonnával. Szorosan egymás mellé tesszük őket az edénybe.

A húsroládok tetejét megszórjuk borssal, megkenjük kevés olajjal és 40-45 perc alatt készre sütjük.

Tálalásnál főtt rizst vagy krumplipürét és friss salátát kínálunk hozzá.

Mézeskalács készítő tanfolyamok

Ősszel várok minden érdeklődőt sok szeretettel a mézeskalács tanfolyamokon!

Együtt sütünk, díszítünk, készítünk díszeket a karácsonyfára, mécsestartót, egyéb mézeseket.

Mindenki megkapja a recepteket, egyéb tudnivalókat a dossziéjában, hogy utána otthon, egyedül is menjen a mézeskészítés.

Érdeklődni a dátumokról és egyéb tudnivalókról ezen az email címen lehet:

                                             mohakonyha@gmail.com   

Bento box - bento doboz 21. tökmagos ropogós

Újabb finomság, amit magunkkal vihetünk az iskolába vagy a munkahelyre.

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

Hozzávalók

• 10 dkg darált mandula
• 4 dkg tökmag durvára vágva
• 2 dkg lenmagpehely
• 2 dkg szezámmag
• 2 dkg napraforgómag
• 1 kávéskanál só
• frissen őrölt bors
• provanszi fűszerkeverék
• 1 teáskanál folyékony kókuszolaj
• 1 tojás

a tetejére:

• 2-3 evőkanál tökmag

a dobozba:

• tetszés szerinti zöldségekből saláta és mellé öntet a kis edénykébe

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra alsó-felső sütésmódban.

A ropogós hozzávalóit tálba tesszük és villával alaposan összedolgozzuk. Ízlés szerint fűszerezhetjük bármilyen szárított vagy friss zöld fűszerrel. Két sütőpapír között 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a masszát, majd a tetejére szórjuk az egész tökmagot, visszatesszük rá a felső sütőpapírt és ezt is belehengereljük. A felső papírt levesszük, pizzavágó koronggal vagy éles késsel megfelelő méretűre vágjuk a tésztát. Tepsibe húzzuk a sütőpapírral együtt és 15 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon ropogósra szeretnénk, sülhet 1-2 perccel tovább is.

A vágások mentén szétválasztjuk a megsült tésztát, és rácson hagyjuk kihűlni. 

A bento boxban vegyes saláta és kevés öntet került mellé.

Kakukkfüves, mustáros grillezett csirkemáj

Nagyon finom a csirkemáj így ízesítve, ha nem tudunk szabad tűzön grillezni, akkor készítsük el sütőben.
A recept megjelent a Kifőztük magazinban is, az újság letölthető a weboldalról.

A kerámiatál sütésre is alkalmas, lelőhelye a SütniFőzni webáruház.

Hozzávalók

• 50 dkg csirkemáj
• 20 dkg szeletelt bacon
• kakukkfű ( friss vagy szárított)
• mustár
• só
• frissen őrölt bors

Megmossuk és lecsöpögtetjük a májat. A kiterített baconszeleteket vékonyan megkenjük mustárral, megszórjuk kakukkfűvel. Minden szeletre egy májat teszünk, sózzuk, borsozzuk és beletekerjük a szalonnába. Parázs fölött gyakran megforgatva megsütjük.

Friss salátával azonnal tálaljuk.

Nyers ételízesítő

Páfránnyal együtt elkészítettük az idei adag nyers ételízesítőt.

Az  alaprecept Bokor Katalin befőzős könyvéből való, de az anyukám kiegészítette pár dologgal.
Zöldekből és fűszernövényből került bele többféle, illetve kicsit több sóval készül.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg fehérrépa
• 1 kg paprika (lehet benne kápia is)
• 20 dkg karfiol
• 20 dkg vöröshagyma
• 20 dkg paradicsom
• 20 dkg karalábé
• 40 dkg zellergumó
• 2 nagyobb fej fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy csokor zeller zöld
• lestyánlevél ízlés szerint
• zsályalevél ízlés szerint
• 70 dkg só

A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk, daraboljuk, majd késes robotgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk, váltakozva adagoljunk bele mindent. Alaposan összekeverjük, rászórjuk a sót, ezzel is jól átkeverjük, és rögtön kimosott üvegekbe töltjük, mielőtt levet eresztene.
Csavaros kupakkal lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk az ízesítőt.

Bármilyen sós ételhez használhatjuk, levesek, főzelékek, fasírt, töltelékek, stb. Az étel sózásával vigyázzunk, vegyük figyelembe az ízesítő sótartalmát!