Ez most csak a magunk kedvére készült, a remek tahi eper utolsó részéből. Hasonló a málnáshoz, csak a krémen változtattam, sok eper került bele, meg az oldalára is, és csökkentettem a zselatint egy picit.
Kissé hullámos lett a krém széle, mert sütőpapírral béleltem körben a formát. Ez az ízén nem rontott.
Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
- 16 dkg liszt
- 6 dkg kakaópor
- 10 g szódabikarbóna
- 5 g sütőpor
- csipet só
- 2 tojás
- 24 dkg cukor
- 1 kávéskanál vaníliakivonat
- 14 dkg tejföl (vagy joghurt)
- 80 ml olaj
- 160 ml kávé
- 30 dkg tejföl
- 8-10 dkg porcukor
- 4 dl tejszín
- 1 citrom leve (mehet bele a reszelt héja is)
- 40 dkg eper pürésítve
- 20 g zselatin
- 8-10 nagyobb eper az oldalára körben
- 80 ml víz
- 70 ml tejszín
- 9 dkg porcukor
- 4 dkg kakaópor
- 5 g zselatin
- friss gyümölcs
Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Összekeverem a tészta első 5 hozzávalóját. Habosra verem a tojásokat a cukorral, hozzáadom a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, majd a lisztes keveréket is. Alaposan elkeverem és az alján sütőpapírral bélelt tortaformába töltöm.
30-35 perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is biztosan átsült-e.
A formában hagyom hűlni 15 percet, majd lekapcsolom a karimát és teljesen kihűtöm a tésztát, ezután kettévágom és az elmosott tortaformába visszateszem a felső lapot. (az alsó lap alsó oldala lesz a torta teteje, mert ez a legsimább felület)
Ha valakinek van állítható tortagyűrűje, érdemes azzal dolgozni, mert magasabb. Ha nincs, akkor a tortaforma oldalát lehet körben magasítani egy csík sütőpapírral.
Félbevágott eperszemekkel kirakom a forma oldalát.
Kis lábosban 4-5 evőkanál vízzel elkeverem a zselatint, és félreteszem.
A krémhez összekeverem a tejfölt a cukorral, a citromlével és az eperpürével, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert tejszínt is.
Kis lángon felolvasztom a zselatint, hozzákeverek 4-5 evőkanálnyi krémet, majd az egészhez öntöm, alaposan elkeverem. Ezután a tortaformában várakozó lapra öntöm, belesimítom.
Rányomkodom a tetejére a másik lapot, a simább felével fölfelé. Hűtőbe teszem.
Elkészítem a glazúrt. Kis pohárban elkeverem a zselatint két evőkanál vízzel, amit a kimért vízből veszek el.
A többi hozzávalót a maradék vízzel együtt kis lábosban felmelegítem, óvatosan, fakanállal kevergetve, nem kell forralni! Leveszem a tűzről.
Mikróban feloldom a zselatint, hozzávegyítem a kakaós részhez, alaposan elkeverem és átszűröm egy kis lyukú szűrőn. Időnként átkeverve hagyom langyosra hűlni, majd a torta tetejére öntöm.
Nem kell kenegetni, elég a tortaformát megrázogatva eloszlatni a mázat, az tökéletesen simára elterül.
Visszateszem a hűtőbe legalább egy órára.
Tálalás előtt díszítem gyümölcsökkel. Éles késsel gyönyörűen vágható, a máz a tetején nem lesz kemény.
29 megjegyzés:
Pompás!!
Bocs, de ez merénylet a szépen és finomat sütni nem tudók ellen!
Finom- az megy nekem is, de ez a torta, még lenyűgözően szép is!!!
Már megint egy perfekt torta. El tudom képzelni, hogy milyen finom volt! :o)
Csodálatos!
Csodás ez a torta! :) Gratulálok!
Álomszép!
Hűűűű de szépséges!
Akár egy magazinfotó, nagyon guszta!
Tényleg gyönyörű! Tartok tőle, hogy ez már a konyhaművészet olyan foka, hogy ide sosem jutok el :S A finomságok mennek nekem is, de ilyen szépet alkotni! Gratulálok!
Szia MOHAM!
Ujra csodas tortad szuletett! A tetejen a "csokis glazur"nekem nagyon tetszik es bejott!Szeppe teszi a tortat, anelkul hogy az "eredeti "csokis tortanal kinlodnank a repedesnelkuli szeletelessel. Pihe-puha, tukorsima.Igaz, nem roppanos, de finom.A tobbi mezes-icinges mualkotasaidrol meg nem is beszelek. Mindig lelegzet elallitoak! Gratula mindenhez!! Szia: ILDIKO
Még egy sima (na jó, nem sima, hanem még csokis is) gyümölcsös tortát is annyira szépen, ízlésesen meg tudsz komponálni, hogy óriásit dob az összhatáson! :-)
Ez valami csodalatos! :)))
Kedves Moha!
Holnap szeretném elkápráztatni az epres változattal a barátaimat, remélem sikerülni fog! Viszont egy kérdésem lenne: az eper püré alatt pontosan mit értesz? Összeturmixolod az epret és után át is passzírozod, hogy magmentes legyen, vagy ezzel felesleges foglalkozni?
Előre is köszi :)
Szia Moha,
elkészítettem a tortát. Bár még bent csücsül a hűtőben, sajnos nem lett olyan szép mint a Tiéd. A glazúr felét beitta a tészta, pedig még lekvárt is kentem alá, mert hát nálam sose lehet tudni. Mindent úgy csináltam, ahogy írtad, átszűrtem, kevergettem, hűtöttem. Sűrűsödött ugyan egy kicsit, de nem szilárdult. Olyan volt, mintha az összes zselatin fennakadt volna a szűrőn :) Igaz a szélén látszik a fényes máz, de középen, jó nagy felületen átüt a tészta morzsája. :( Arra gondoltam, hogy biztos át kell szűrni azt a glazúrt? És ha a kakaóport és a porcukrot szitálom át még az elején? Csak mert ami a lábosban maradt egy kis maradék, teljesen jól megszilárdult.
Anazar, köszönöm!
Márta, aranyos vagy, köszönöm, de azért ez nem olyan nehéz ám!
Kriszti, köszönöm szépen, tényleg nagyon finom volt!
Belly, köszönöm, de jó, hogy újra itt vagy!
Ami, Liza, Marcsi, köszönöm szépen!
Tejszínhab, köszönöm, de azért még a magazinfotó minőségtől messze vagyok.
Édeskonyha, köszönöm, nem kell kishitűnek lenni, megy ez, próbáld meg!
Ildikó, ugye milyen jó ez a glazúr? Én is azt élvezem, hogy csodásan lehet szeletelni, és még finom is.
M@rti köszönöm, de hol van ez a tiéidtől.....
Yoli, köszönöm!
Hamucipóka, az eperpüré csak simán, ahogy turmixoltam.
Nem tudom, mi az oka, nekem eddig még sosem itta be a glazúrt a tészta. A kakaóport és a porcukrot is átszitálhatod, de én a kész forró glazúrt szűröm át, és a föloldódott zselatin nem marad a szűrőben. Hagyni kell majdnem teljesen kihűlni, ahogy írtam is, és utána tölteni a tortára.
Nem lehet, hogy a tortakarimád nem zárt tökéletesen a felső tésztalap szélénél? Mert ebben az esetben előfordulhat, hogy ott mellé befolyik a glazúr, és ezért marad kevés a tészta tetején. Biztos, hogy nem a tészta itta be. Ha leszedted a karimát róla, majd írd meg a tapasztalatot!
Szia,
valóban mellé folyt egy kicsit, bár nem mindenhol. Akkor tényleg ez lehetett a probléma, illetve lehet, hogy hagyhattam volna még hűlni. Mivel nincs tortakarikám papírral vontam körbe. Tudsz ajánlani egy helyet, ahol jó tortakarikát lehet vásárolni? Mert őszintén szólva Anyunak van, de az állandóan szétcsúszott, így nem láttam értelmét, hogy én is vegyek.
Amúgy ízre isteni finom volt. Nagyon epres, nagyon csokis, és szépen szelhető. A közepén meg jól megpakoltam gyümölccsel, így nem látszott, hogy milyennek nem kéne lennie!:)
Akkor megnyugodtam, a lényeg, hogy mindenkinek ízlett és az esztétikai problémát is áthidaltad a gyümölcsökkel:))
Én az állítható tortagyűrűt az Aldiban vettem, ez is szétcsúszós volt, de van egy fém fül rajta, azt megnyomtam fogóval picit alul-felül, így szorosabb lett, azóta nem csúszik szét.
Nagyon jól néz ki, annyira beleszerettem, hogy nekiláttam. Ilyen puha, ízes, laza piskótát még sosem sütöttem, köszi a receptet!
A glazúr hígnak tűnt, tettem bele még egy kis zselatint, biztos, ami biztos, remélem nem lesz belőle gumicukor :-). Papírral magasítottam a tortakarikát, ahol elállt a tortától, megtámasztottam alufólia-galacsinokkal kívülről, hogy semmiképpen se folyjon le a glazúr. Most hűl a hűtőben én meg idekinn izgulok holnapig. :-)
Lidi örülök, hogy tetszik a piskóta, nálunk kiütéssel győzött:) Ne izgulj, biztosan szép lesz, ha ilyen alapos voltál! Én meg azon izgulok, hogy vajon ízlik-e majd nektek is?
Már alig van belőle :-) A glazúrba tényleg elég lett volna az eredeti mennyiség a zselatinból, így egy kicsit gumis állagú lett.
Hogy kell egy tortát a tortaformából a tortatálra tenni? (Nekem ez most egy kissé megborult)
Lidi akkor megnyugodtam, hogy azért sikered volt vele:)))
Én minden torta alá teszek sütőpapír korongot a formába. Az ott is marad, ha piskóta sül, akkor is, ha csak kekszes-vajas cucc az alja akkor is. Elkészül a torta a formában, majd amikor a tálalóra át akarom tenni, akkor egy vékony műanyag lapáttal alányúlok, és óvatosan a sütőpapírral együtt rácsúsztatom. Lehet mondani, hogy nem túl szép a sütőpapír a szeletelésnél, de viszont a torta egyben és épen megérkezik a tálalótálra.
Tegnap elkészítettem a tortát másodszor, az első nem sikerült, mert ha dermesztés nélkül öntöm a krémet a karikába, kifolyik az egész. Másodszor hagytam dermedni, aztán töltöttem bele, szuperül sikerült, az íze egészen fenomenális és tényleg olyan, mint a képeken, a piskóta tésztája pedig csúcs!
Kata nagyon örülök, hogy nektek is ízlik! Meg annak is hogy végül sikerült gond nélkül elkészíteni. Érdekes, hogy ennyire nem zár jól a tortaformád, nekem még a vékonyabb fémből készültek is passzentosan zárnak, az ilyen krémek nem szoktak kifolyni. Néha a hígabb tészták egy kicsit sülés közben,de a krém nem.
Tökéletes torta, nagyon jó recept!
Marisz köszönöm!
Moha, megcsináltam a tortát, és bár nem lett ilyen szép, mint a Tiéd, nagyon finom volt!
Szuper ez a krém, és ha lett volna por zselatinom, biztos a glazúr is jobban sikerült volna.
Nagyon hálás vagyok a receptért, és a rám irányuló dicsőség nagy része Téged illet! :)
Kedves Moha, tíz napja ismertem meg a receptet, ma csinálom ötödször ajándékba, nagyon hálás vagyok érte, ilyen jót még sosem ettem ebben a párosításban!!
Nagyon jol nez ki!
A kerdesem a zlenne, hogy ezekben a tortakban erzodik a kave ize?, mert azt nem igazan szeretem
Marisz, nagyon köszönöm! Láttam, nagyon jól nézett ki, ügyesen áthidaltad a dolgot! Utólag is boldog szülinapot a férjednek!
Kedves Kata nagyon örülök a torta sikerének, annak meg különösen, hogy a baráti körben is sikered van vele:)
Kedves Névtelen! Nagyon köszönöm! Én nem érzem ki belőle a kávé ízét külön, de ez nem szempont, mert én szeretem a kávét. Elég sok a kakaópor a tésztában, az dominál ízben. Ha tartasz ettől, akkor inkább a kávé helyett tegyél bele simán vizet, igazán rossz lenne, ha elkészíted a tortát, és a végén pont neked nem ízlik.
Megjegyzés küldése