2009. december 30., szerda

Sacher torta


Anna barátnőm másik kedvence a máktorta mellett, ezért megsütöttem neki. Sok recept átolvasása után Mammáé lett a befutó, nem bántam meg, tökéletes! Köszönet érte!
Hozzávalók: 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
150 gr jó minőségű étcsokoládé (legalább 60 %-os)
125 gr vaj
6 tojássárga
6 tojásfehérje
125 gr cukor
lisztes keverék: 50 gr búzaliszt, 50 gr étkezési keményítő, 50 gr őrölt mandula
1 tk. sütőpor
csipet só
1 ek. vaníliakivonat
rétegzéshez:
400 gr baracklekvár
1 ek. rum
csokoládémázhoz: (eredetileg)
4 ek.forró víz
120 gr étcsokoládé
120-150 gr porcukor
1 ek. vaj
Ez nálam így alakult: 200 gr étcsokoládé, 7 dkg vaj, pár csepp étolaj


A vajat felmelegítem egy kis lábosban, a tűzről levéve beleteszem az apróra tördelt csokoládét és kézi habverővel keverve felolvasztom benne.
A tojásfehérjéket habbá verem egy csipet sóval.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a sütőporos lisztes keveréket, a vaníliát és az olvadt vajas csokoládét. Kézi habverővel óvatosan belevegyítem a tojáshabot is.
Kikent, morzsázott 26 cm-es tortaformába töltöm.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45-50 perc alatt megsütöm. A kikapcsolt sütőben hagyom még 15 percig (ajtónyitás nélkül), majd kiveszem és a formában hagyom kihűlni.
A lekvárt botmixerrel pürésítem és belekeverem a rumot. A tortalapot megfordítom, így a tükörsima alja lesz a teteje, és félbevágom. A lekvár felével megkenem, visszateszem a felső lapot, azt is bekenem.  ( Én az oldalát is bekentem vékonyan és hagytam pár órát hűvös helyen szikkadni, aztán a felesleges lekvárt lesimítottam róla.)
A csokoládémázhoz a vajat kis lábosban felmelegítem, leveszem és beledobom a felaprított csokoládét, pár csepp olajat, kézi habverővel keverve felolvasztom benne.
A rácsra állított torta tetejére öntöm, elsimítom egy kenőkéssel úgy, hogy az oldalán is lecsurogjon és bevonja azt. (Ez most nekem nem lett szép, mert sokat vakolgattam az oldalát, közben megszilárdult a csoki.)
Ez a csokoládémennyiség több, mint amennyi kell, de a lecsurgó maradékot összeszedem és elteszem máskorra.
Hűvös helyen hagyom megszilárdulni a bevonatot pár óra alatt.
A felirathoz pár kocka csokoládét megolvasztok, belekanalazom egy zacskóba, pici lyukat vágok rajta és írok vele a már szilárd bevonatra.

38 megjegyzés:

Tinkmara írta...

Gyönyörű és milyen finom lehet. Én is készítettem egyszer a klasszikus Lajos Mari-féle recepttel. Nem bntam meg, felséges torta.

nokedli írta...

csodálatos lett! én is készülök régóta készíteni, de még nem mertem neki állni.

Maryenne írta...

Moha ez fantasztikusan néz ki! Gratulálok hozzá!

Piszke írta...

Én is Mamma receptje alapján csinálom harmadik éve, és a gyerekeim ezt kérik szülinapi tortának is!! És minden karácsonykor is van, ezt reggeliznek az ünnepek alatt :)

Piszke írta...

Ja és nekem még soha ilyen szép nem lett a bevonat...úgyhogy menni fog a macaron is, hidd el!

szepyke írta...

Moha, én tollal is rondábban írok!
De komolyan, hát, miket tudsz te???:))))

szepyke írta...

Azt majdnem elfelejtettem, hogy:
Békés, boldog új esztendőt Neked és a szeretteidnek!:)

Mamma írta...

:)) Nahát, mekkora utat jár be ez a Sacher-torta!:) Örülök, ha Nálatok is sikere lett!

Moha, azóta én is változtattam kicsit a mázon, egy kanálka olajat teszek bele, pl. narancsosat vagy mogyorót. Rémes, de nekem nem szokott sok lenni....:)
Ez a máz pedig! Korcsolyázni lehetne rajta:)

Boldog új évet!

bodzazsuzsa írta...

Hogyan lehet ilyen szabályos írott betűket írókázni? Moha, neked sose remegett meg a kezed közben?

Andi írta...

Boldog új évet kívánok Neked és a családodnak!

lúdanyó írta...

Megint gyönyörűt alkottál! Ez a felirat egészen elképesztő :)
Nagyon boldog új évet kívánok nektek!

Ági, aki főz írta...

Gyönyörűsé! Igazán nagyon tehetséges vagy!

BUÉK!

Vesta írta...

Az új évben én is megpróbálom ezt a tortát!
BÚÉK!

Orsi írta...

Hű de gyönyörű!nagyon jó lett a bevonás.Én eddig még sosem csináltam Sachert,lehet ,hogy itt lenne az ideje...
BUÉK!

L.Krisztina írta...

A tortád fantasztikus :)))
Olyan Boldog Új Évet Kívánok amilyet csak szeretnél:)) neked és szeretteidnek !!!!!!!!!!
Jövőre is jövök nézegetni , csodákat amik a kezeidből kikerülnek !!!!!!

Yasmine írta...

A torta mesés, gyönyörűséges!!
Nagyon boldog Újévet Nektek!! :)

Doctor Pepper írta...

fantasztikus, gyönyörű, mammának is neked is nagy riszpekt!!

és boldog új évet Nektek!

Moha írta...

Tinkmara köszönöm!

Nokedli hajrá, nem olyan nagy varázslat!

Mary köszönöm!

Piszke látom a gyerekeidnek is sanyarú gyermekkora van:)) lehet, hogy nekiállok a macaronnak egyszer, csak a kihívás miatt:)

Szepy köszönöm! Én lassan már mindennel tudok írni:)

Mamma ma olyanok mondták,akik ettek eredetit,hogy ez finomabb volt!!!!
Egyébként nekem a 200 gr csokival lett egy kicsit sok, de direkt ennyit készítettem,hogy kényelmesen lehessen bevonni.

Bodzazsuzsa az én kezemben ezek a betűk már úgy benne vannak,hogy álmomban is leírom őket.
Egyébként szokott néha remegni a kezem,a fáradtságtól,de olyankor abbahagyom.

Andi köszönöm!

Lúdanyó köszönöm!

Ági köszönöm!

Vesta remélem ízleni fog és köszönöm!

Orsi köszönöm! Próbáld ki,érdemes!

L.Krisztina köszönöm,várlak szeretettel jövőre is!

Yasmine köszönöm!

Doki köszönöm, Mamma nevében is!

Garffyka írta...

Nagyon boldog, békés, áldott Új Esztendőt!

egycsipet írta...

Nagyon boldog új esztendőt kívánok neked és szeretteidnek!

UI: csodás a torta! :))

Mónika írta...

Békés, boldog új esztendőt kívánok!

Limara írta...

Boldog új évet kívánok! :)

Brigitta írta...

Boldog új évet kívánok az egész családodnak,és Neked!

Kiskukta írta...

Nagyon boldog új esztendőt neked és egész családodnak!

Thrini írta...

Boldog új évet kívánok!

mandy tarragon írta...

Boldog új évet! :)

Moha írta...

Nagyon köszönöm a jó kívánságokat mindenkinek!

Andi/cuki írta...

Elájultam,gyönyörűűűűűűűűűű!:-))
Boldog Új Évet kívánok Neked és szeretteidnek is!:-))

trinity írta...

Ez is gyönyörű lett!! BUÉK!!!

Moha írta...

Andi köszönöm!

Trinity köszönöm!

Névtelen írta...

Megcsináltam a barátom szülinapjára,mert ez a kedvence, tökéletes lett, köszönöm!

Moha írta...

Kedves Névtelen! Nagyon szívesen, örülök, hogy jól sikerült! Boldog születésnapot az ünnepeltnek utólag is!

Bogyó írta...

Szia!
Nagyon szép lett a tortád!
Én hétvégére fogok sütni egyik rokonom születésnapjára, mert ez a kedvence. Tervezem fondanttal beborítani.
Neked milyen magas lett a torta? Elég egy adag tésztát elkészíteni, ha azt szeretném, hogy mutasson is valahogy?

Moha írta...

Bogyó köszönöm! Szerintem elég ez az adag, 26-os formában készült, elég magas lett.
A fondantborítást gondold át, szerintem ehhez nem nagyon illik, itt pont a csokoládébevonat adja a torta lényegét.

Bogyó írta...

Igazad van! Lehet, hogy ezt még átgondolom néhányszor az elkövetkezendő napokban.
Köszönöm a segítséget! :-)

Moha írta...

Bogyó, nagyon szívesen!

Kovács Heni írta...

hello!
rátaláltam a tortádra, érdeklődnék h kb hány cm magas lesz?
nagyon szeretnék magas sachert, de mindig csak 3-5 cm magas lett. ez magasabb lesz? köszi, Heni

Moha írta...

Kedves Heni,nem emlékszem rá, hogy milyen magas volt, de szerintem próbáld meg ezt a receptet 22-24 cm átmérőjű tortaformában megsütni, akkor biztosan elég magas lesz.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...