Ez nagyon finom sütemény, de előre szólok, hogy el lehet rontani, ha kiszárítja az ember. A megadott sütési idők sima gáztűzhelyre vonatkoznak, mindenki alakítsa a saját tűzhelyéhez!
Recept eredetije Lajos Marinál, de a tölteléknél felülírtam, mert nekem kevésnek tűnt ekkora mérethez a fél kiló túró. Kell hozzá 2 elfekvő fehérje, mert a tésztánál csak egy marad ki és a rácshoz 3-ra van szükség.
Hozzávalók egy 37 X 24 cm-es tepsihez:
tészta:
24 dkg liszt
12 dkg vaj
6 dkg cukor
1 tojássárga
1 dl tejföl
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
töltelék:
75 dkg túró
10-12 dkg cukor
3 tojás
5-10 dkg mazsola (nálam ez kimarad,nem szeretik)
1 tk.vaníliakivonat, 1 citrom reszelt héja
zsemlemorzsa
habrács:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
baracklekvár
A cukros sütőporos lisztet elmorzsolom a felkockázott hideg vajjal és a tejföllel, tojássárgával omlós tésztát gyúrok belőle. Mehet a hűtőbe 30 percre, ezalatt elkészül a töltelék.
A túrót kikeverem a cukorral, tojássárgákkal, ízesítőkkel, (hozzáadom a megáztatott lecsepegtetett mazsolát), végül belekeverem a habbá vert fehérjéket is óvatosan.
A tésztát vajazott lisztezett tepsibe nyújtom, megszurkálom és 180 fokon 10 percig elősütöm.
Kiveszem és megszórom egy kanál zsemlemorzsával, majd rásimítom a túrókrémet. Tovább sütöm 25 percig.
Közben kemény habbá verem a 3 fehérjét, majd apránként hozzáadom a cukrot is, tovább verve a habot. Ezután habzsákba szedem és a kivett tészta tetejét berácsozom vele. Visszateszem sülni még kb. 10-15 percre, míg egy kicsit színesedik a hab.
Ezalatt a baracklekvárt botmixerrel pürésítem és egy nylonzacskóba szedem, lukat vágok a csücskére.
A kész sütemény rácsközeibe nyomom a lekvárt és a tepsiben hagyom kihűlni. Vízbe mártott késsel vágom kockákra.
26 megjegyzés:
Nagyon szép lett Moha! :-)
Ááááááá Moha, a kedvencem :)))))))))
Gyönyörű!
Szóhoz se jutok ismételten.....gyönyörűűűűűű!!!!!!
Csodaszép!
Tökéletes!
Nekem is az egyik kedvencem és milyen régen ettem már! Gyönyörű!
Gyönyörű!! Mindég szerettem volna enni egy igazit, de csak a cukrászdáig jutottam érte. Lehet, hogy meg kellene próbálnom?
Csurog a nyalam! De most komolyan!!!!!
Nagyon szép Moha ! Megkóstolnám!
Gyönyörű! Ezek a hullámok!! Mesések!
Gyönyörűűűűűű-üzeni az uram!:-))
Persze szerintem is csodaszép!:-)))
Azt hiszem megvan mit sütök hétvégén, már ha szépen kérik:-))
Én eddig csak a tömör cukros fehérje tetejű változatot ismertem, ez sokkal szimpatikusabb és nagyon-nagyon szép!!!
Receptgyűjtő, Lekvároskukta, Andi, Raindrop, Lúdanyó köszönöm!
Daisy próbáld ki, nem olyan nagy munka elkészíteni!
Judith:)
Mary ,Gasztroboszi köszönöm!
Andi köszönöm, biztos szépen fogja kérni!
Kata én úgy tudom ez az eredeti, és bőven elég rá ennyi hab!
Moha az eredetét nem ismerem, de a hab ilyen mértékű mennyiségével teljesen egyetértek; nekem egyébként is ha valami túl édes, akkor csiklandozza a szájpadlásomat, nem is nagyon tudok belőle enni:)
Jó napot! Négyet vinnék, és valami kókuszosat is vinnék, ha van! Megnézné?:)))
Kata ez,ha betartod a cukormennyiségeket,nem lesz nagyon édes. (Férjem szerint kissé "édestelen" lett,de azért jó)
Szepy lehet jönni, kókuszos tervben van...
Ma megsütöttem és tényleg nagyon finom és mutatós. A recept tökéletes, köszönöm!
R.mama nagyon szívesen, én köszönöm a visszajelzést!
ez a süti nagyon de nagyon finom.
Kedves Névtelen, köszönöm!
Szerintem az egyik legfinomabb sütemény!:-)
Nelli ebben egyetértünk:)
Kedves Moha!
Azt szeretném kérdezni, hogy milyen trükköt vetsz be, hogy a hab ne folyjon? Nekem nagyon folyós lett a hab+cukor keverék, megpróbáltam gőz fölött besűríteni, de még úgy is folyt, nem tudtam ilyen szép csillag keresztmetszetű csíkokat nyomni.
Köszönöm!
Kedves Névtelen!
Nincs trükk, friss legyen a tojás és akkor kőkemény habot lehet verni belőle! A porcukrot a már keményre vert habba adagolom és tovább verem vele, ezután megy a habzsákba.
Így biztosan sikerül ilyen csíkokat nyomni belőle.
Lehet, hogy nem volt egyértelmű a receptből, hogy előbb csak a fehérjét kell habbá verni még a cukor nélkül, most beleírtam! Ha ez volt a kudarc oka, akkor bocsánat érte!
Kedves Moha!
Köszönöm, legközelebb így próbálom.
Amúgy nagyon finom lett, és a családom nem tudta, hogy is akart kinézni, így pillanatok alatt eltüntették :)
Na ennek örülök, akkor végül is sikert arattál vele, nem is kell mutogatni a képeket előre:))
Megjegyzés küldése